Recetas tradicionales

Pastel de té de arce y arándanos

Pastel de té de arce y arándanos

¿Alguna vez ha escuchado que la frase “puerta de la bodega” es la frase que suena más hermosa en todo el idioma inglés? Me gustaría solicitar que los "bolsillos de jammy" ocupen su lugar. Bolsillos de mermelada, como en, "este pastel de té de arándanos con aroma a arce está lleno de bolsillos de mermelada". Jammy Pocket hacen del mundo un lugar mejor.

Este dulce pastelito, con su delicada miga con infusión de arce y sus bolsillos morados de mermelada, está endulzado naturalmente y hecho completamente con harinas integrales. La receta es una de las de Melissa Clark en Cook This Now, un libro con un título audaz que hace honor a su nombre. Recibí el libro este invierno y, de hecho, quería cocinar el pastel de té de arce en el momento en que lo encontré, pero tuve que esperar hasta que llegaran los arándanos este mes. Ciertamente valió la pena la espera.

El pastel es muy fácil de mezclar, no se requiere batidora eléctrica. Es más como un pan rápido en ese sentido, y lo respeto por eso. Ninguno de los ingredientes es demasiado difícil de encontrar ni siquiera en la tienda de alimentos saludables estándar más pequeña, pero sé que el jarabe de arce es caro. Lo siento. Verá, mi amigo trabaja en una de las tiendas naturistas locales y obtiene un descuento, así que le pedí que me comprara “la botella más grande de jarabe de arce” y regresó con una botella más grande de lo que sabía que existía. ¡Tengo un excedente de jarabe de arce en mi refrigerador y desearía poder compartirlo con ustedes!

He tenido cierto éxito con las sustituciones de edulcorantes naturales (consulte mis notas aquí) y creo que la miel podría ser un buen sustituto. Si decides probarlo, ten en cuenta que la miel se dora fácilmente, por lo que probablemente debas bajar la temperatura (325 grados Fahrenheit es ideal) y hornearla por más tiempo. Espero que funcione.

Como puede ver, sustituí la harina por harina de maíz mediana molida cuando horneé este pastel, pero la harina de maíz nunca se ablandó por completo. El sabor me pareció agradable, pero la textura me distrajo. No obstante, siéntase libre de sustituir un poco de harina de maíz fina en lugar de harina de trigo integral. Harina de maíz o no, créeme, ¡quieres hornear esto ahora!

Pastel de té de arce y arándanos

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 23 minutos
  • Tiempo total: 33 minutos
  • Rendimiento: 9 porciones 1x
  • Categoría: Postre

¡Delicioso pastel de arándanos integrales endulzado con arce con glaseado de arce! Este es un gran postre de verano. La receta rinde 9 rebanadas de pastel.

Escala

Ingredientes

Pastel

  • ¾ taza más 2 cucharadas de harina integral para pastelería o harina integral
  • ¾ taza de harina integral
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ⅛ cucharadita de canela en polvo
  • ⅔ taza de jarabe de arce real
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ½ taza de leche
  • 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza de arándanos frescos

Glaseado de arce

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de jarabe de arce real
  • Una pizca de sal marina
  • ¼ taza de azúcar en polvo *

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente un molde cuadrado de 8 pulgadas.
  2. En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
  3. En un tazón mediano, mezcle el jarabe de arce, el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle hasta que se combinen. Incorpora suavemente los arándanos. Vierta el rebozado en su sartén preparada y hornee durante unos 23 a 26 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.
  4. Mientras la torta se enfría, haz el glaseado. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el jarabe de arce y la sal, luego agregue el azúcar en polvo. Cocine hasta que el azúcar esté completamente disuelto, revolviendo constantemente. Resista la tentación de probar el sabor, ¡está loco de calor! Vierta el glaseado tibio sobre el pastel y use una brocha de pastelería para distribuir el glaseado de manera uniforme.
  5. Deje que el bizcocho se enfríe por completo, corte en rodajas y sirva. Este pastel debe durar hasta 48 horas a temperatura ambiente. Guárdelo en la nevera si no podrá comerlo antes. Aprendí por las malas que esos bolsillos atascados se estropearán si se dejan en una cocina cálida durante unos días.

Notas

Receta adaptada de Cook This Now de Melissa Clark.
Tiempo de horneado / notas de pan: La receta original especificaba hornear el pastel en un molde para pan de 8 pulgadas durante 50 a 60 minutos, elegí usar mi bonita panadería cuadrada.
* Para hacer su propio azúcar en polvo: Licúa el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede un polvo fino. Usé azúcar de caña orgánica, pero el azúcar turbinado también funciona.
Cambialo: Las frambuesas o los duraznos serían excelentes sustitutos de los arándanos en el verano. ¡No puedo esperar para probar este pastel con arándanos frescos en invierno!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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