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Albóndigas de cerdo "ahumadas"

Albóndigas de cerdo

Se lavan bien los huesos, se dejan en agua fría unas horas y luego se habla de ellos para que ya no tengan pelo en los ratones.

Se hierven en una olla grande, yo usé un tuci, junto con el musgo y la pechuga ahumada.

Añadir a ebullición junto con las zanahorias y las cebollas.

De vez en cuando hace espuma mientras hierve.

El músculo, las zanahorias y las cebollas se retiran antes cuando hayan hervido, para que no se desmoronen en el jugo.

Los huesos y la salmuera se dejan hervir hasta que la carne comienza a desprenderse de los huesos y el líquido se vuelve pegajoso.

En ese momento, deja que la olla se enfríe un poco.

Una vez que se haya enfriado, agregue el ajo machacado, la sal y la pimienta. Agregamos el ajo, la sal y la pimienta al gusto.

A partir de ese momento comenzamos a cocinar las albóndigas, con un pulidor ventilamos el jugo, y lo hacemos durante al menos 20 minutos.

Una vez que hayamos triturado bien el jugo, lo dejamos enfriar por completo.

Cuando se haya enfriado, retire la carne de los huesos y distribúyala en los recipientes de albóndigas.

Colamos el jugo y lo ponemos sobre la carne.

Refrigere los recipientes hasta que espesen.


¡Buen apetito!



Cómo hacer las mejores albóndigas de cerdo, después de una receta de 100 años

Es una de las recetas más antiguas, que todavía se puede encontrar en la mesa navideña en la actualidad. Le recomendamos que lo prepare de acuerdo con una receta publicada en & # 39 & # 39Cooker & mdash 1501 platos & # 39 & # 39 de 1935.

Ingrediente:

  • 4-6 patas de cerdo
  • 2 orejas de cerdo
  • 2 colas de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • granos de pimienta

Método de preparación:
Lávalas y límpialas bien. Luego hiérvelos en una olla grande. Cuando hiervan, tire el agua y lávelos con agua fría.

Luego, vuelve a hervir, esta vez con un diente de ajo, una cebolla y unos granos de pimienta.
A 3 kg pies poner 6 litros de agua.

Déjelos hervir muy lentamente, hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos. Luego retira la olla del fuego, déjala enfriar un poco.

Tome el ajo, muélelo, luego cuele el jugo y ponga el ajo en él. Vuelva a colar a través de un colador grueso para que quede claro.

Acomoda la carne en platos, luego vierte el jugo encima y deja enfriar. No cubra los platos hasta que la carne se haya endurecido.

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Gelatina de cerdo

No hay Navidad ni Nochevieja para que los rumanos no tengan carne de cerdo en la mesa. Para los que quieran respetar la tradición, os proponemos a continuación una receta sencilla pero clásica de albóndigas de cerdo, muy fácil de hacer.

Cómo hacer albóndigas de cerdo:

1. Asar la pechuga de cerdo y limpiarla muy bien, luego lavarla y hervirla en 3 litros de agua con sal. Agrega la carne magra y espume o cambia el agua.

La carne de cerdo también se puede utilizar con confianza en las orejas, le dan una textura interesante al plato.

2. Agregue las verduras limpias y lavadas, el vino, los granos de pimienta y una cucharadita de sal rallada. Llevar a ebullición hasta que la carne se desprenda del hueso y la sopa se reduzca a la mitad. Si es necesario, espume de vez en cuando.

3. Combine el sabor de la sal y cuele a través de un colador grueso. Deje que la sopa se enfríe y se decante. La carne hervida se limpia de huesos, se corta en cubos y se coloca en albóndigas. Agregue los pepinillos en cubitos, las rodajas de zanahoria y algunas hojas de perejil verde.

4. La sopa se desengrasa tanto como sea posible, luego se escurre con cuidado en otro tazón para que solo se use la sopa clara. Luego se pasa varias veces por un colador con ajo machacado y se vierte sobre los cubos de carne. Dejar enfriar, coagular hasta el día siguiente. Remoje la forma en agua tibia antes de darle la vuelta.


Recetas de albóndigas de cerdo bajas en grasa y # 8211 3 formas de prepararlas en casa

¡No es como las vacaciones de invierno sin un plato de sabrosas albóndigas en la mesa! Recetas de albóndigas de cerdo bajas en grasa: 3 formas de prepararlas en casa. ¡Tienes que probarlas!


Pasta con queso y pechuga de cerdo ahumada

¡Una receta tan sencilla como buena! Mi madre hacía estas pastas con queso fresco de vaca en una bandeja grande y lo único que recuerdo es el sabor del tocino casero y lo bien que olía por toda la casa. Todos sabemos que cuando comemos un alimento que nos recuerda a la infancia, parece mucho más delicioso, mejor, muchas veces preparo recetas tradicionales por eso mismo.

La receta es de origen húngaro, bastante conocida en Transilvania, y se prepara con pasta casera; en Selgros, sin embargo, encontré pasta de Hungría exactamente como las que conozco desde la infancia. Compré varias bolsas de diferentes formas, porque en nuestra familia comemos absolutamente todos los platos de pasta. Relacionado con esto, recuerdo un incidente muy divertido para mí (pero para mi abuela creo que no) :). Tenía alrededor de 7 años y estaba en el campo de vacaciones de invierno, en ese momento no podía esperar para ir al campo de vacaciones. Hacía mucho frío afuera, ¿es así como algunos de ustedes recuerdan los inviernos una vez? Con escarcha, nieve, trineo, manos heladas, villancicos, tartas y olor a abeto… hermosos inviernos. Pero volviendo a la historia, mi abuela hizo una gran manta de masa de pasta, se estaba preparando para cortarlas y hasta que la masa menguó un poco, preparó el tocino. Como éramos muchos en la mesa, cortó y frió una sartén grande y la dejó enfriar afuera mientras yo no sabía qué quería hacer con ella (fue la primera vez que vi cómo se hacían estas pastas) m -Pensé que haría bien si dejaba a su perro Leo porque así se llamaba para disfrutar de esas piezas doradas. Ella comió bien y lamió la sartén, aunque la laváramos no estaba tan limpia, luego se fue a la jaula feliz y se fue a dormir la siesta, lo cual me parece absolutamente natural y normal. La abuela cortó la pasta, la puso a hervir y fue a buscar la sartén. La sartén está limpia, el tocino está todo untado :). Ella no me regañó a pesar de que estaba molesta por el fuego porque hice una buena acción, así que frió otra ronda, por supuesto, después de lavar la sartén. O no, no lo recuerdo pero supongo. Y luego él hizo las vacas (pasta) y yo comí y dormí una buena tarde de sueño. Como dije solo agradables recuerdos de esta comida.

Pero ya conoces la palabra larga, así que veamos la receta.

Pasta con queso y pechuga de cerdo ahumada

  • 500 g de pasta, preferiblemente fideos anchos
  • 300 g de queso de vaca
  • 400g de nata (obligatoria con un 25% de grasa)
  • 300g de pechuga de cerdo ahumada
  • sal pimienta

Cortamos la pechuga de cerdo en dados y la freímos en una sartén hasta que se dore. También puedes reemplazarlo con tocino o pierna de cerdo ahumada, es importante tener un poco de grasa.

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según las instrucciones del paquete. Puedes usar fideos anchos o cobardes, como los llamaba su abuela. Escurre la pasta y reserva en un colador.

Mezclar el requesón con la nata y añadir un poco de sal.

Ponga la pasta en un bol más grande, agregue la mezcla de crema y queso por encima y mezcle ligeramente. También puedes condimentar con un poco de pimiento si quieres o puedes dejarlos así.

En un plato resistente al calor, poner un poco de grasa sobrante de freír la pechuga de cerdo, luego la mitad de la cantidad de pasta mezclada con queso y crema. Poner encima los trozos de pechuga de cerdo frita, la grasa restante, luego la pasta nuevamente y encima del resto de la pechuga de cerdo frita.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y déjala por 25 minutos.

Servimos pasta caliente, mejor con una copa de vino.

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Video: Agua Verde a Mi Estilo (Enero 2022).