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Stroganoff de ternera con arroz basmati

Stroganoff de ternera con arroz basmati

El músculo de ternera se limpia bien de la piel, se lava y luego se corta en rodajas finas de 0,5 cm. Luego, las rodajas se cortan en tiras finas. Ponga una cucharadita de aceite en una sartén de teflón y luego tire del músculo cortado hasta que se ablande. Remueve de vez en cuando y después de dejar caer el jugo, déjalo hervir a fuego lento. Agregue 2-3 cucharadas de sopa de verduras, sal, pimienta. Cuando haya caído todo el jugo, retire la carne en un bol y manténgala caliente.

Los champiñones se limpian, se lavan, se cortan por la mitad y luego se cortan en rodajas. Ponlas a hervir en la sartén en la que preparé la ternera, sazona al gusto con sal y pimienta. No agregue aceite ni sopa, los hongos dejarán suficiente jugo y se asfixiarán muy rápidamente.

Cuando el líquido de los champiñones se haya reducido a la mitad, agregue la crema fina con 2-3 cucharadas de sopa (o agua) y continúe hirviendo a fuego medio. Luego agrega la mostaza y finalmente la ternera. Déjalo al fuego hasta que todo el líquido de la sartén caiga y los sabores se mezclen bien.

Mientras tanto, hierva el arroz lavado en agua hirviendo con sal. Después de que haya hervido, cuele, sazone y agregue una cucharadita de mantequilla.

Sirva caliente con arroz basmati hervido.

PeSe: dije arriba que hay 4 porciones, yo comí una y Catalin 3 :)


Stroganoff en el nido de arroz es una receta deliciosa.

Lavar el arroz, hervirlo en agua con un poco de aceite, pimienta en grano, un poco de estragón, tomillo y delicadamente al gusto. Hervir hasta que el grano florezca.

Cortar la carne en tiras, espolvorear con pimienta molida y delicada y agregar a la harina, luego freír por 5 minutos, agregar la cebolla en juliana, especias al gusto y agua, hervir por 20 minutos.
Agregue los champiñones escurridos, la mostaza mezclada con la crema agria, los pepinos en rodajas y el caldo. Hervir todo durante 20 minutos.

A partir del arroz hervido formamos pequeños nidos, dentro de los cuales colocamos porciones de stroganoff.

Stroganoff en nido de arroz se sirve caliente. ¡Buen apetito!
¡La sartén Calve Spain de Kitchen Shop me sería útil para preparar la receta!


Arroz basmati para bebés | 6 ideas de RECETA con arroz

Junto con el trigo, el arroz es un alimento muy conocido y se puede utilizar en todo el mundo. Es fácil de encontrar, fácil de preparar y rápido de digerir. El arroz se puede introducir en la dieta diversificadora de un bebé a partir de los 4-5 meses, pero nuestro consejo es posponer todo el proceso de diversificación hasta los 6 meses de edad.

Cuando comience a diversificar la dieta de su bebé, los expertos recomiendan introducir granos de arroz. Esto se debe, en primer lugar, a que el arroz es un cereal seguro que no provoca alergias. Se estima que el arroz alimenta actualmente a más de la mitad del arroz mundial, y el consumo de este cereal se ha duplicado en las últimas tres décadas. Si te has estado preguntando qué tipo de arroz del mercado es mejor, te podemos decir que todo tipo de arroz es saludable y se puede consumir con la mayor frecuencia posible, en una dieta variada. Es una sabrosa alternativa a las patatas y la pasta, y va muy bien con verduras, frutas y salsas que aumentan su sabor.

El arroz basmati es la mejor opción para los bebés

Siendo el más sabroso de todos los tipos de arroz, el arroz basmati se convierte en la opción más adecuada para las primeras comidas del bebé a partir de los 6 meses. Su aroma y sabor recuerdan al aroma de una nuez, lo que la hace sumamente atractiva incluso sola, sin otros "accesorios" de verduras o frutas en el plato.

El arroz basmati es una especie única de arroz originaria de Pakistán y la India. En el idioma de los lugareños, bajo medio sabor, y matilleno de, que juntos se traduciría en lleno de sabor. Tiene un olor único, que se debe a una sustancia llamada 2-acetil-1-pirrolina, que se encuentra en el arroz basmati en grandes cantidades. 12 veces más que en otros tipos de arroz, para que os hagáis una idea.

Viene en dos tipos, blanco y marrón, pero cualquiera de estos dos, en comparación con otras variedades de arroz blanco o integral, tiene más fibra y, obviamente, es más saludable.

El arroz basmati contiene carbohidratos, proteínas (3 gramos / ración), fibra, vitaminas y minerales y menos grasa. La mayor parte del contenido de grasa, que es mínimo, se encuentra en el germen de arroz, que se pierde durante el procesamiento. Comparado con otras variedades, el arroz basmati aporta un bajo aporte calórico si se consume, siendo un alimento bajo en grasas y colesterol.

La proteína del arroz basmati contiene ocho aminoácidos esenciales, y cuando hablamos de vitaminas, en realidad estamos describiendo un verdadero tesoro: tiamina (B1) y niacina (B3), dos vitaminas B muy valiosas para el metabolismo, hierro, magnesio, potasio, cobre, zinc, riboflavina, ácido pantoténico, ácido fólico y biotina, vitamina E y vitamina K.

3 consejos para preparar arroz

  • Lavar bien el arroz con un poco de agua y dejarlo en remojo durante 30 minutos antes de hervir es un proceso mediante el cual retiramos el exceso de almidón y dilatamos el grano para que hierva mejor.
  • Ponlo a hervir en agua fría, sin sal, que le agrego al final, cuando el arroz esté cocido, esto es porque la sal solo acelera el proceso de cocción, sin obtener la calidad que queremos del arroz.
  • La proporción correcta es 1 taza de arroz por 3 tazas de agua.

6 recetas con arroz basmati

Cada arroz a la comida adecuada

Existe una gran diversidad de arroz en el comercio. Para usar cada uno en la comida que lo ennoblece, necesita saber algunas cosas:

El arroz de grano largo es el más popular de todos porque se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Durante la cocción, las bayas se separan, lo que lo hace atractivo y sabroso.

El arroz de grano redondo tiene una textura cremosa y contiene una gran cantidad de almidón. Es adecuado para arroz con leche, pilaf, sarmale y albóndigas, pero también como risotto.

El arroz basmati es el tipo de arroz más sabroso que puedes cocinar y viene en dos variantes, blanco y marrón. Tiene un grano largo y fino, y no faltan durante la preparación, permaneciendo secos. Esto lo hace adecuado para ensaladas o aderezos junto a bistecs.

El arroz salvaje es de color oscuro y tiene una textura más dura, lo que significa que requiere un tiempo de cocción más largo (45-60 minutos). Incluso cocido conserva una textura crujiente, lo que lo hace perfecto en combinación con otros tipos de arroces o como relleno o en ensaladas.

El arroz precocido es ligeramente amarillento porque ha sido sometido a un tratamiento de vapor de agua y un hervor rápido. Adecuado en paella, pilafuri y guarniciones.

Sopa de arroz con pollo (a partir de 6 meses)

ingredientes

  • ¾ taza de arroz basmati
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1/4 de puerro picado (solo la parte blanca)
  • ½ apio pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón pequeño
  • 1 raíz de perejil
  • tomillo
  • 1 pechuga de pollo en cubitos
  • 1 lomo de pollo

Método de preparación:

  1. Pon a hervir el arroz en una taza y media de agua.
  2. En otra olla, hierva la pechuga de pollo y la espalda, espumante cuando sea necesario.
  3. Cuando hierva el agua en la que hierve el arroz, enciende el fuego lento y tapa la olla hasta que el grano de arroz esté seguro de hervir. Entonces sácalo del fuego.
  4. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y sofreír las cebollas picadas, los puerros y el apio hasta que estén blandos.
  5. Luego agrega la zanahoria, el perejil y el pimiento y deja reposar unos minutos más.
  6. Apaga las verduras de la sartén con el jugo de carne de la otra olla, agrega tomillo y luego deja que hierva en ese jugo durante unos 15 minutos.
  7. Cuando las verduras estén cocidas, agregue el arroz cocido y escurrido por encima, así como la carne y el jugo de carne.
  8. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante otros dos minutos.

Para bebés: no es necesario agregar sal.

Conservación: La sopa de arroz con pollo se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y si se queda y quieres conservarla, se puede congelar por un máximo de 2 meses.

Arroz basmati con queso y nata (a partir de los 12 meses y para toda la familia)

Ingrediente:

  • ½ taza de arroz basmati
  • 2 tazas de agua
  • 6 cubos de espinaca congelada
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 100 g de queso rallado (grana padano, queso, emmental, cheddar, parmesano)

Método de preparación:

  1. Hidrata el arroz durante la noche y luego enjuaga con un poco de agua.
  2. Pica finamente la cebolla y las espinacas después de descongelar.
  3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, añadiendo un poco de agua. No quieres quemar cebollas, solo quieres ablandarlas, ¿verdad?
  4. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el arroz lavado y las 2 tazas de agua y masticar si es necesario mientras hierve.
  5. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua y esté hervido se retira del fuego, se le agregan las espinacas, la nata y el queso rallado y se mezcla. Luego ponlo al fuego un minuto más, ¡hasta que el queso se derrita y esté listo!

Para adultos: Puede que necesite un poco más de sal, pero para el bebé, especialmente si el queso usado es parmesano, ¡no es necesario!

Arroz basmati con calabaza (a partir de los 7 meses)

Ingrediente:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz basmati
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de calabaza hervida
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre recién rallado (opcional)
  • 3 vainas de cardamomo

Método de preparación:

  1. Calentar el aceite en la sartén, luego poner el arroz lavado y remojado durante 30 minutos, y dejarlo hasta que absorba el aceite.
  2. Ponga las 4 tazas de agua, agregue las vainas de cardamomo, el jengibre y la canela y lleve a ebullición.
  3. Luego cocine a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario.
  4. Cuando el arroz esté cocido lo retiramos del fuego, retiramos las vainas de cardamomo y los trozos grandes de jengibre y agregamos la calabaza hervida, pasándola con un tenedor.

Para bebés: Pase bien toda la mezcla y posiblemente agregue agua para que la comida tenga la consistencia deseada antes de servirla al bebé.

Conservación: Puede conservar este alimento hasta por 3 días en el refrigerador o 2 meses en el congelador.

Arroz basmati con guisantes y cúrcuma (a partir de los 7 meses)

Ingrediente:

  • 80 gramos de arroz basmati
  • una parada de aceite
  • 250 ml de agua o sopa de verduras clara

Método de preparación:

  1. Enjuague el arroz con un poco de agua, luego póngalo en una olla a hervir en agua y agregue un chorrito de aceite.
  2. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
  3. Después de hervir, remover, tapar y reducir el fuego, dejándolo hervir durante otros 10 minutos o hasta que toda el agua se haya escurrido en los granos.

Para un sabor extra: agregue un polvo de cúrcuma (el arroz se volverá amarillo dorado) y agregue un puñado de guisantes congelados mientras el arroz hierve en la olla. Será un verdadero atractivo de color en el plato, pero también un alimento muy saludable para toda la familia.

Arroz basmati con salsa de mango (a partir de 6 meses)

ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 mango bien cocido

Método de preparación

  1. Lava bien el arroz y déjalo en remojo durante la noche.
  2. Luego hierve en 3 tazas de agua, a fuego medio, masticando de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido o haya absorbido toda el agua.
  3. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos.
  4. Después de que el arroz esté cocido y enfriado, mézclelo con el puré de mango y sirva.

Albóndigas de arroz basmati (después de 1 año)

ingredientes

  • 250 gramos de arroz hervido
  • 50 g de parmesano de raza
  • 2 huevos
  • 10 cubitos de queso
  • galleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • ajo
  • orégano
  • tomillo

Método de preparación:

  1. Mezclar el arroz hervido con 1 huevo, queso parmesano rallado y especias.
  2. Dale forma a las albóndigas de arroz, colocando un cubo de queso en el medio de cada una.
  3. Luego mételos en el huevo y el pan rallado y fríelos en aceite caliente o en el horno.


Carne de res Stroganoff - la receta original

De todas las recetas de carne de res, Stroganoff es una de las más apreciadas y sabrosas. ¡Y con razón! Esta receta se remonta a finales del siglo XIX y tiene al menos una historia interesante.

Un chef ganó un concurso de cocina en Rusia con esta receta de carne. Quien la consagró fue el chef personal del Conde Pavel Stroganoff, de ahí el nombre de la receta que se ha mantenido igual hasta el día de hoy.

Hay varias formas de hacer carne de res Stroganoff, y han aparecido muchas recetas en el camino. El principio es el mismo, excepto que los ingredientes son ligeramente diferentes. Por ejemplo, algunas recetas no contienen mostaza, otras no contienen salsa de tomate, etc. Hoy te presentamos una receta completa y deliciosa que vale la pena probar al menos una vez.

  • 450 g de ternera
  • 1 cucharada de harina
  • 60 ml de brandy
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 300 ml de sopa de ternera
  • 1 cebolla
  • 200 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 220 g de nata
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • pimienta

Pelar la carne y cortarla en tiras finas. Sazone con sal, pimienta y espolvoree harina sobre la carne. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego alto. Cuando se hayan derretido, agregue los trozos de carne y cocine por unos minutos.

Verter el brandy y dejar hasta que se evapore el alcohol. Retire la carne de la sartén y agregue la cebolla finamente picada, el ajo machacado y los champiñones en rodajas. Cocine por 5 minutos, luego agregue la carne al tazón nuevamente, vierta la sopa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Mezclar la nata con el pimentón, la pasta de tomate, la mostaza, la salsa Worcestershire y poner unas cucharadas del líquido en la sartén para llevar a la misma temperatura.

Vierta en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Apaga el fuego y sirve con arroz, puré, pasta, patatas naturales o cualquier otra guarnición que te guste.


Arroz basmati

No es una gran filosofía cocinar arroz basmati, pero hay algunas cosas que he aprendido que es bueno tener en cuenta.

Independientemente del método de cocción, el arroz basmati hierve rápidamente, es sabroso e igualmente atractivo si se cocina correctamente. Debe salir aireado y no pegajoso.

El primer paso es lavar el arroz. Ya sea en más agua o directamente en un colador bajo agua corriente. De esta forma, se elimina parte del almidón y el arroz quedará suelto y no se pegará.

El segundo paso es remojar el arroz durante 20-30 minutos. La finalidad es también la descarga del almidón, pero también la absorción de agua, siendo la cocción más rápida y uniforme posteriormente.

Dependiendo del tiempo, pero también de la preparación final, cocino arroz basmati de 2 formas:

  • absorbiendo agua (u otro líquido, sopa de pollo o sopa de verduras, por ejemplo)
  • hirviendo en una gran cantidad de agua y luego colando.

Utilizo el primer método, por regla general, cuando sirvo el arroz inmediatamente, como en la receta. Pollo al curry con leche de coco y arroz basmati .

Sin embargo, si el arroz pasa posteriormente por una etapa adicional de cocción (el mismo día o al día siguiente), prefiero hervirlo y colarlo, como en la receta de Arroz con Limón.

Te sugiero que pruebes ambos métodos, los dejo a continuación.

En ambas recetas utilicé una taza de arroz, es decir 250 g.

1. Al absorber agua (u otro líquido, sopa de pollo o sopa de verduras, por ejemplo)

  • 1 taza de arroz (250 g)
  • 1,5 tazas de agua (2 tazas de agua si el arroz no se ha remojado previamente)
  • una cucharadita de sal
  • opcional, los sabores que desee (cúrcuma, curry, pimienta, chile, azafrán, hierbas, etc.)
  • opcional, aceite o mantequilla

Pasamos por los pasos con el lavado y remojo del arroz.

Poner el arroz en agua y hervir con una tapa, unos 10 minutos a fuego medio o bajo. En los primeros 2-3 minutos podemos encender el fuego hasta que hierva el agua, luego reducirlo. No levantamos la cabeza durante este tiempo, perdemos vapor, que es importante para cocinar arroz.

Pasados ​​los 10 minutos, apague el fuego y déjelo por otros 10-15 minutos, necesariamente con una tapa. El arroz continuará cociéndose al vapor, evitando así que se enganche o se queme.

Pasado este tiempo, destapa el bol y mezcla con cuidado con un tenedor para aflojar.

Puedes poner 1-2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla.

O podemos dejarlo enfriar y seguir utilizándolo.

2. Hirviendo y colando

  • 1 taza de arroz basmati (250 g), en las fotos se mezcla con salvaje
  • 4 l de agua hirviendo
  • 1 cucharada de sal

Como de costumbre, lavamos y remojamos el arroz. Drenamos el agua.

Ponga al fuego una olla de 3-4 l de agua y una cucharada de sal.

Cuando el agua hierva, escurre el arroz y ponlo en agua hirviendo. Lo mantenemos a fuego medio hasta el mar. Es importante que el agua tenga pequeños forúnculos, lo que ayudará a que los granos de arroz no se peguen ni se peguen a la olla. Sin embargo, evitamos el gran hervor, existe el riesgo de que, hacia el final, se rompan los granos de arroz.

Hervir durante unos 10 minutos. Pero lo más seguro es probar el arroz para saber cuándo sacarlo. Es preferible estar ligeramente al dente.

Colar bien el arroz hervido.

Lo colocamos en un plato, lo más estirado posible, para que se enfríe y no retenga el agua que produce el vapor, como sucedería si lo pusiéramos directamente en un bol o cacerola.

Lo podemos servir de inmediato, mezclado con un poco de mantequilla u otros añadidos de verduras, especias, salsas o posteriormente en otras recetas.


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Valores nutricionales del arroz basmati:

163 gramos de arroz basmati cocido contienen:

  • Calorías: 210
  • Proteína: 4,4 gramos
  • Grasa: 0,5 gramos
  • Hidratos de carbono: 45,6 gramos
  • Fibra: 0,7 gramos
  • Sodio: 399 mg
  • Ácido fólico: 24% de la cantidad diaria recomendada
  • Tiamina: 22% de la cantidad diaria recomendada
  • Selenio: 22% de la cantidad diaria recomendada
  • Niacina: 15% de la cantidad diaria recomendada
  • Cobre: ​​12% del requerimiento diario recomendado
  • Hierro: 11% del requerimiento diario recomendado
  • Vitamina B6: 9% de la cantidad diaria recomendada
  • Zinc: 7% de la cantidad diaria recomendada
  • Fósforo: 6% de la cantidad diaria recomendada
  • Magnesio: 5% de la cantidad diaria recomendada


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Video: Stroganoff ORIGINAL en 10 min (Enero 2022).