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Condimento de pepinillos calientes y dulces para congelar

Condimento de pepinillos calientes y dulces para congelar

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de pepinos encurtidos cortados en cubitos
  • 1 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 taza de pimiento morrón rojo finamente picado
  • 2 jalapeños, sin semillas y picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de vinagre blanco (5 por ciento de acidez)

Direcciones

Mezcle los primeros 6 ingredientes en un recipiente grande de vidrio o no metálico.

Combine el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua en una cacerola mediana de acero inoxidable y cocine a fuego medio durante 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Vierta la mezcla de vinagre sobre la mezcla de pepino. Cubra y enfríe 48 horas.

Escurrir la mezcla, reservando el líquido. Empaque la mezcla en frascos para conservas limpios (de ½ pinta) u otros recipientes para congelador, dejando un espacio libre de ¾ de pulgada. Vierta el líquido sobre la mezcla de pepino, dejando un espacio libre de ½ pulgada. Selle, etiquete y congele en posición vertical. Almacenar en congelador hasta 6 meses. Descongele completamente (aproximadamente 1 día) en el refrigerador antes de usar. Refrigere después de descongelar y use dentro de 1 semana.

Tabla nutricional

Porciones24

Calorías por porción 43

Equivalente de folato (total) 6µg1%


Condimento de pepinillos calientes y dulces para congelar - Recetas

Esta receta de condimento de pepinillos picantes es perfecta. Picante, dulce, con solo un poco de picante. Pronto se convertirá en su favorito para los hot dogs, hamburguesas y más, ¡y es la manera perfecta de agregar algo a sus platos bajos en carbohidratos y cetogénicos!

Me siento como un granjero y esas cosas. /> /> /> Simplemente no discutiremos todo el tema de la remolacha. No hay nada como hacer brotar 18 hermosas plantas de remolacha bebé, luego plantarlas en el jardín y ver morir a todas menos una, pero, como dije, no discutiremos eso. Hizo que Kevin se enamorara de él, y no significa simplemente que me guste mucho, estoy hablando de la palmada de lástima en toda regla, el amor que palpita el corazón. /> /> />

Aderezo de pepinillo picante

Ingredientes:

  • 3 libras de pepinos, sin semillas y picados
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
  • 3 a 4 jalapeños, picados (dejé las semillas para agregar un poco más de calor)
  • 1/4 taza de sal real de Redmond
  • 3 tazas de vinagre blanco
  • 3/4 taza de eritritol (puede usar azúcar si no es cetogénico)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 cucharaditas de semillas de eneldo
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de apio
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 4 frascos, tapas y aros para enlatar del tamaño de una pinta

Instrucciones:


Utilice esta receta maestra de encurtidos rápidos sin azúcar para encurtir cualquier vegetal. Estas instrucciones también incluyen una receta básica de especias para encurtidos.

¿Qué son los encurtidos fáciles y rápidos?

Los encurtidos rápidos generalmente se refieren a los pepinos que se convierten en encurtidos, pero también pueden referirse a cualquier verdura en escabeche. En el video de mi receta, estoy encurtiendo coliflor, pimientos morrones dulces y un jalapeño para darle un poco de picante. Y con mi receta imprimible, vamos a encurtir estos ingredientes sin azúcar agregada.

Un cambio de fermentos

Tener una receta maestra para encurtir verduras sin azúcar es útil cuando desea preparar rápidamente verduras encurtidas, en una hora, en lugar de fermentar las verduras, lo que puede llevar días. (Llamo a esta receta una & # 8220 receta maestra & # 8221 ya que puede usarla en varios tipos de verduras).

Ahora no me malinterpretes. Si ha estado conmigo por un tiempo, sabrá que me encantan los fermentos por sus beneficios ricos en probióticos. Sin embargo, de vez en cuando, es bueno preparar un vegetal en escabeche rápido como un acompañamiento fácil de verano.

Y si desea darles un impulso probiótico a estas verduras encurtidas rápidas, le muestro cómo en mi video anterior, donde demuestro cómo hacer encurtidos reales: encurtidos rápidos con pepinos. Puede usar la misma técnica que utilicé en mi video anterior de encurtidos rápidos en esta publicación y la receta # 8217s para aumentar las bacterias buenas en su lote de verduras encurtidas.

Receta básica de especias para encurtir

Siempre que esté haciendo encurtidos rápidos, necesita una mezcla básica de especias para encurtidos. Esta mezcla es especialmente importante para realzar el sabor de sus verduras cuando está haciendo encurtidos rápidos sin azúcar. Mi receta imprimible incluye instrucciones para una especia de encurtido básica.

Con esta receta, haremos más especias para encurtir de las que necesitamos para un frasco de verduras encurtidas. Esto se debe a que quiero que tenga un lote de especias para encurtir siempre que quiera encurtir algunas verduras, como encurtidos sin azúcar o encurtidos rápidos endulzados. Puede almacenar las especias en escabeche sobrantes en un recipiente hermético en su despensa.

Se alegrará de tener a mano esta especia para encurtir cuando quiera encurtir las verduras que salen frescas de su jardín, del mercado agrícola o de la tienda de comestibles local.

En el video de mi receta, te muestro cómo crear una especia de encurtido básica con los siguientes ingredientes:

  • Pimienta de Jamaica
  • Cilantro
  • Semilla de eneldo
  • Semilla de mostaza
  • Pimiento rojo
  • Clavos enteros

Videos relacionados

Ahora que ha aprendido a hacer encurtidos rápidos sin azúcar, asegúrese de probar estos pepinos y remolachas encurtidos rápidos. ¡Ambas recetas tienen un toque de dulzura que disfrutarás!

Y cuando esté listo para probar suerte con los fermentos, estoy seguro de que encontrará estas recetas fáciles de hacer y que a usted también le encantará su sabor.

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Resumen de la receta

  • 8 pepinos picados
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • ½ taza de sal para encurtir
  • agua fría para cubrir
  • 2 tazas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 1 cucharada de semilla de mostaza
  • 3 ½ tazas de azúcar blanca

Combine los pepinos, las cebollas, el pimiento rojo y el pimiento verde en un tazón grande, agregue sal y vierta suficiente agua fría para cubrir. Deje en remojo durante 2 horas. Escurrir bien en un colador.

Vierta vinagre en una olla grande y pesada de acero inoxidable, agregue semillas de apio y semillas de mostaza. Agregue el azúcar a la mezcla y deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos. Agregue la mezcla de verduras escurridas y vuelva a hervir, aproximadamente 10 minutos. Retire la olla del fuego.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque el aderezo en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo limpio o una espátula fina alrededor del interior de los frascos después de haberlos llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos en el agua hirviendo usando un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua a al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Almacene en un lugar fresco y oscuro.


Cómo hacer jalea de pimienta: un paso a paso visual

Aproximadamente 10 minutos de preparación es todo lo que necesita para que esto hierva alegremente a fuego lento en la estufa. Básicamente, solo:

1. Pique los pimientos y tírelos, junto con el ajo, en su procesador de alimentos (por lo general, solo agarramos el más grande de nuestros tres contenedores Ninja).

2. Déles un bombardeo rápido, solo unos pocos pulsos. Quieres que estén en trozos reconocibles, no en puré.

3. Combine la mezcla de pimientos con un poco de jugo de piña, vinagre de sidra, gelatina, azúcar y sriracha.

4. Cocine a fuego lento hasta que & # 8217s espese a su gusto y & # 8230 ¡disfrútelo!

5. También puede congelar esto: es una excelente receta para preparar con anticipación y un pequeño y encantador obsequio casero de bricolaje para las vacaciones, o para un regalo de anfitriona o maestra.


  • 3 tazas de pepino inglés sin semillas, finamente picado
  • 2 tazas de apio finamente picado
  • 2 tazas de cebollas finamente picadas
  • 1 taza de pimiento verde finamente picado
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 2 tazas de vinagre blanco puro
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de semilla de apio
  • 1 cucharada de semilla de mostaza
  • Sal*
  1. Combine el pepino, el apio, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en un tazón grande. Trabajando en tandas, coloque la mezcla de verduras en un exprimidor de papas y exprima firmemente hasta que se elimine todo el exceso de humedad, deje la mezcla de verduras a un lado.
  2. Combine vinagre, azúcar, semillas de apio y semillas de mostaza en un horno holandés no reactivo. Deje hervir a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue la mezcla de verduras y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se evapore y las verduras se ablanden, aproximadamente 12 a 15 minutos. Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal.
  3. Enfríe el condimento rápidamente colocando el horno holandés en un fregadero con agua helada y revuelva el condimento con frecuencia para permitir que escape el vapor. No permita que entre agua helada en el horno holandés.
  4. Con una cuchara, coloque el aderezo enfriado en recipientes del congelador y congélelo hasta por 4 meses.
  5. Descongele el condimento en el refrigerador. El condimento descongelado se puede refrigerar hasta por 1 semana.

21 calorías, 0,1 g de grasa, 0,1 g de proteína, 4,9 g de carbohidratos, 0,2 g de fibra, 2 mg de sodio


Respuestas

Buena pregunta, no tengo ni idea. Seguro que puedes googlearlo.
Compro mis condimentos en una tienda de comestibles local.

Tienen excelentes precios en encurtidos, condimentos, aceitunas, mostazas, aderezos para ensaladas, etc. Probablemente solo opte por comprar el empaque pequeño y no me preocupe por almacenar 5 años de condimentos encurtidos. No quieres ser uno de los que acaparan a los viejos, ¿verdad? Mi vecino anciano de al lado se está mudando y me dio vino, encurtidos, salsa para espaguetis, etc. hace unas semanas y, al examinar los artículos, ¡todo está fechado alrededor de 2008!

Los encurtidos de pan y mantequilla son casi transparentes y el vino estaba desagradable y fermentado. ja ja

Lancé todo. ¡Bruto!

Coloma (47115 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (1 />)

Congelarlo lo matará. Una probada te desanimará por el resto de tu vida.

Además, si coloca un frasco lleno en el congelador, corre el riesgo de que se rompa a medida que el contenido del interior se expande durante el proceso de congelación.

@Coloma. . . Hice mi propio condimento dulce y condimento de mostaza el año pasado exclusivamente con lo que cultivamos en el jardín. Nunca más podré volver a comprar en la tienda.

Blondesjon (33976 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (1 />)

@ Coloma Ja! Tanto & # 8220stuff & # 8221 como constantemente estoy transportando para donar a Goodwill, hay poco peligro de que me convierta en un acaparador o cualquier otra cosa que no sea dinero. Son mis genes tacaños los que operan aquí, no ninguna inclinación hacia el acaparamiento.

@Blondesjon Gracias. Ya hemos estado haciendo nuestros propios encurtidos. Son geniales. Hacer condimentos es el siguiente paso lógico.

ETpro (34552 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (0 />)

Solo pongo la mía en varias bolsas ziplock de tamaño mediano en el congelador y las saco a medida que las usamos.

Los descongelé en el refrigerador y nunca he tenido ningún problema con blandos.

YARNLADY (45061 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (1 />)

La mejor parte de enlatar el tuyo es que no necesitas liberar espacio en el refrigerador hasta que hayas abierto el frasco.

Blondesjon (33976 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (1 />)

@Blondesjon ¡Suena delicioso!
He hecho encurtidos antes y tengo un montón de mis pimientos en el congelador para sopas y salsas este invierno, pero mis pepinos no fueron tan buenos este año. Tomé pepitas de limón y las grandes y regulares verdes. Tuve algunos buenos pero no produjeron tan bien como en el pasado por alguna razón.

Coloma (47115 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (1 />)

@YARNLADY Gracias. Pensé que ese sería el caso. Pero las cosas baratas de Costoco son bastante empalagosas. Creo que @Blondesjon tiene razón, podemos hacer los nuestros con ingredientes frescos y terminar con un gusto mucho mejor que disfrutaremos. @Blondesjon ¿Tienes una buena receta?

ETpro (34552 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (0 />)

Yo uso la receta de un Tarro de bolas libro de conservas que me regaló mi suegra hace un par de años. El libro está fechado en 1983, pero una búsqueda rápida en Google le dará lo que parece ser una receta base atemporal.

Blondesjon (33976 />) & # 8220 Gran respuesta & # 8221 (1 />)

Resumen de la receta

  • 1 libra de chiles rojos medianamente picantes, como Fresnos o jalapeños rojos
  • 2 pimientos morrones rojos o anaranjados pequeños, sin tallos, sin semillas y sin costillas
  • ½ cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 ½ cucharadita de sal para encurtir

Usando guantes de goma o látex, recorte la parte superior de los chiles. Trabajando en tandas, muele los chiles, los pimientos morrones y la cebolla en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos finos, aproximadamente 1 minuto por tanda. Transfiera a una olla de 3 cuartos no reactiva.

Agregue el azúcar, el vinagre y la sal a la mezcla de chile y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo con más frecuencia hacia el final de la cocción para evitar que se queme, hasta que espese, de 20 a 30 minutos.

Vierta o sirva el condimento en frascos limpios, de boca ancha y media pinta, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Aplicar los párpados limpios. Disfrútelo de inmediato, guárdelo en el refrigerador de 2 a 3 semanas o congélelo hasta por 6 meses.


Pimiento dulce y salsa de cebolla # 038 Gracias a Pollinate Media Group por patrocinar esta publicación. Este condimento de pimiento dulce y cebolla es mi versión imitadora de la golosina popular de Harry & amp David & # 8217. Es delicioso mezclado con queso crema y untado en galletas saladas o usado como glaseado para cerdo y pollo. ¡Y es un regalo fabuloso! Siempre disfruto recibir regalos caseros. Cuando alguien se toma el tiempo de hacer algo para ti, ya sea un simple plato de galletas o alguna artesanía elaborada, dice mucho. Te hace sentir aún más único, especial, apreciado y amado. Cocinar es una de mis mayores pasiones y, naturalmente, disfruto especialmente hacer regalos para personas que están comestible. Las galletas de Navidad, como siempre, están en mi lista este año junto con algunas otras delicias. Y hoy estoy compartiendo uno especial contigo. Recogí los números de este mes de Cooking Light, Real Simple y Sunset at Safeway y, una vez que los niños se acostaron, disfruté de una noche de lujo hojeando cada número. Una de las recetas de Cooking Light es de pollo glaseado que contiene gelatina de pimiento rojo. En el momento en que vi que se encendió la bombilla. Qué gran idea para un regalo & # 8211 gelatina de pimiento rojo casera. Mientras las ruedas seguían girando, pensé en un condimento de pimiento rojo y cebolla que me encanta de Harry y David y que es especialmente popular durante las vacaciones. Es delicioso mezclado con queso crema y untado en galletas, o usado como glaseado para cerdo o pollo. Esos pequeños frascos son caros para lo que obtienes, así que decidí hacer mi propia versión de imitación. Regrese a Safeway para comprar más frascos de conservas, pectina y los ingredientes para este condimento. Luego de vuelta a mi cocina para terminar el experimento. El resultado final: ¡es fabuloso! ¡Te va a encantar y también los afortunados destinatarios de tu regalo! ¡Solo agregue una cinta y una pequeña etiqueta y su regalo está completo! Combine todos los ingredientes, excepto la pectina, en una olla grande. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Ahora es el momento de agregar la pectina. No necesitará mucho porque la mayor parte del líquido ya se habrá evaporado. Agregue la pectina (yo usé y recomiendo Bola y # 8217s Realfruit Classic Pectin), lleve la mezcla a ebullición rápida y déjela hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego. Inmediatamente sirva el condimento caliente en frascos de conservas esterilizados calientes con tapas de enlatado sellables. Procesar en baño de agua durante 20 minutos. * Una nota sobre el proceso del baño de agua: hay enlatadores específicos para el trabajo & # 8211 este es el que tengo. Es lo suficientemente profundo como para cubrir completamente las botellas varias pulgadas, tiene una rejilla con compartimentos separados que mantiene las botellas separadas para que no se rompan al golpearse entre sí mientras hierven, y viene con todo el equipo adicional que usted necesita. 8217 lo necesitaré. Si no tiene una envasadora y no quiere comprar una, use una olla grande y profunda y coloque los frascos en ella con el agua cubriendo la parte superior por al menos dos pulgadas. Retire los frascos de la olla y déjelos reposar durante 24 horas sin tocarlos antes de moverlos. Este condimento de pimiento dulce y cebolla durará hasta un año. Esta receta rinde aproximadamente una docena de frascos de 1/2 pinta. Para los que quieras regalar, solo ata una cinta alrededor de ellos con una pequeña etiqueta. ¿Son lindos o qué? Disfrute de este condimento mezclado con queso crema y untado en galletas saladas, como glaseado para pollo o cerdo, ¡o cualquier otra cosa que inspire su imaginación! Encurtidos Dulces Al Calor

Encurtidos dulces y calientes que son increíbles sobre hamburguesas o barbacoa, pero también son perfectos para picar. ¡Su sorprendente sabor hará que se pregunte por qué nunca los ha hecho antes!

Como todos tienen en mente sus platos favoritos para el día del partido de los playoffs de fútbol, ​​decidí agregar algo inesperado para animar las cosas.

Algunos platos en mi menú son obvios, como cerdo desmenuzado, salsas caseras, un par de postres geniales, pero faltaba algo y quería probar un nuevo & # 8220accesorio & # 8221 que funcionaría con uno de los platos principales. Cuando vi esta receta de otra amiga bloguera, Mary en Deep South Dish, supe que tenía que hacer mi propia versión de estos encurtidos & # 8220 re-encurtidos & # 8221. Los ingredientes de la receta pueden sonar un poco extraños, pero una vez que muerdas uno de estos encurtidos, ¡sabrás por qué son la estrella en cualquier menú!

Así que, arriesga, lanza el pase & # 8220Hail Mary & # 8221 y prueba estos encurtidos & # 8211, ¡obtendrán una gran puntuación el día del juego! Puede que tenga que hacer más mañana porque no estoy seguro de que me quede suficiente para la fiesta.