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Ensalada de Calabaza de Verano con Citronette de Limón

Ensalada de Calabaza de Verano con Citronette de Limón

Se suponía que esta ensalada era un pastel. Quiero decir, quería que la publicación de hoy fuera un pastel con infusión de limón, endulzado con miel y tachonado de bayas. Pensé que mi segundo intento con el pastel sería perfecto, pero me quedé sin huevos y traté de salirme con dos en lugar de tres. Esto es lo que pasó. Por el lado positivo, tengo una excusa para desayunar pastel durante la próxima semana. No puedo decidir qué me gusta más: ¿pastel para el desayuno o desayuno para la cena?

En lugar de pastel, hoy decidí compartir una deliciosa ensalada de verano. La ensalada incluye calabacines con cintas mezclados con queso feta, piñones y una vinagreta de limón. Es refrescante y crujiente, un acompañamiento perfecto para una comida ligera de verano. Creo que iría muy bien con un plato de pasta ligera o pescado a la parrilla y una copa de vino blanco frío. Si no ha probado la calabaza cruda, espero que saque su pelador de verduras y lo pruebe. Es mi forma favorita de comer calabaza.

Esta receta proviene de un nuevo libro de cocina llamado Small Gatherings, que recibí del editor. Está lleno de menús frescos e inspirados para el entretenimiento de temporada. No tengo un comedor adecuado, por lo que no me entretengo a menudo, pero me gustaría algún día. Los menús se basan en platos principales carnosos, pero las comidas están muy centradas en los productos en su conjunto. Las fotos también son preciosas, así que pensé que el libro merecía una mención adecuada.

Nota al margen, ¿sabías que las vinagretas a base de cítricos a veces se llaman citronetas? Ahora que lo pienso, tiene mucho sentido porque la palabra vinagreta implica vinagre. Citronette es la palabra más adorable con la que me he encontrado en mucho tiempo. Me hace pensar en bailar clementinas de dibujos animados.

Ensalada de Calabaza de Verano con Citronette de Limón

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 1x
  • Categoría: Ensalada

Calabaza amarilla y verde cruda con cintas, mezclada con una vinagreta de limón con hierbas, piñones y queso feta. Compre la calabaza más fresca y pequeña que pueda encontrar (la local / orgánica tendrá el mejor sabor). Salar la calabaza ayuda a extraer el exceso de humedad, por lo tanto, espere 20 minutos para ese paso (a menos que tenga mucho tiempo, en cuyo caso, omítalo).

Escala

Ingredientes

Ensalada

  • ¼ de taza de piñones (o almendras en rodajas o semillas de girasol)
  • 2 libras de calabacín bebé mezclado y calabaza amarilla
  • sal
  • ½ a 1 taza de queso feta de calidad, desmenuzado

Citronette

  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo grande, prensado o picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de menta fresca picada (o estragón)
  • 1 cucharadita de perejil fresco de hoja plana (italiano) picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Use un pelador de verduras para afeitar las calabazas en tiras finas como el papel, comenzando por un lado y dando un cuarto de vuelta hasta llegar al centro con semillas. Extienda las cintas sobre una tabla de cortar, espolvoree abundantemente con sal y déjelas reposar durante 20 minutos.
  2. En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta las nueces hasta que estén doradas y fragantes, revolviendo con frecuencia.
  3. Haga la citronette: En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón y el jugo, el ajo, el tomillo, la menta y el perejil. Mientras bate, rocíe el aceite de oliva hasta que el aderezo esté bien mezclado. Reserva hasta que estés listo para servir.
  4. Enjuague la calabaza y séquela suavemente con un paño de cocina limpio o toallas de papel. Coloque en un tazón para servir (si no va a servir la ensalada inmediatamente, refrigere la calabaza hasta más tarde).
  5. Justo antes de servir, batir la citronette la última vez. Mezcle la calabaza con el queso feta, los piñones y la citronette. Servir inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de Small Gatherings: Seasonal Menus for Cozy Dinners de Jessica Strand.
Sugerencias de almacenamiento: La ensalada sobrante se mantendrá bien en el refrigerador por uno o dos días.
Cambialo: Siéntase libre de cambiar las hierbas frescas; necesitará aproximadamente una cucharada de hierbas picadas en total.
Hazlo vegano: Omitir el queso feta y compensarlo con aceitunas kalamata en rodajas o alcaparras.
Hazlo libre de nueces: Simplemente use semillas de girasol para la base de la ensalada en lugar de piñones.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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