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Ensalada De Pasta De Rúcula Y Queso De Cabra

Ensalada De Pasta De Rúcula Y Queso De Cabra

¿Cómo estuvo tu fin de semana de Pascua? La mía era preciosa. El sábado, me desperté e hice panqueques de coco (esta vez con leche de coco orgánica). Luego fui al mercado de agricultores para comprar más hierbas para mi pequeña colección de hierbas, ¡que ya no es tan pequeña! La lavanda, el cilantro y el perejil italiano se unieron a la familia.

También compré rúcula orgánica cultivada localmente. La vendedora sonrió cuando me dijo que lo había elegido ella misma el día anterior. Me encanta la rúcula por su sabor picante, y esta rúcula fresca tenía un sabor particularmente sabroso.

Sabía exactamente lo que quería hacer primero con mi rúcula: ensalada de pasta. Es la receta de mi amiga Whitney y se convirtió en una de mis favoritas después de mi primer bocado. Requiere una preparación mínima y los ingredientes son tan sabrosos que saben positivamente gourmet.

Mi amigo Jordan descubrió que es perfecto para picnics y creo que ambos estamos de acuerdo en que es delicioso, frío o caliente, como guarnición o plato principal. Haga un lote grande para una comida compartida o tírelo todo junto para una comida fácil en casa. ¡Incluso se guarda bien en la nevera durante unos días!


Impresión

Ensalada De Pasta De Rúcula Y Queso De Cabra

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas medianas 1x
  • Categoría: guarnición

La mejor comida gourmet fácil. ¡Lista en 15 minutos, esta ensalada de pasta de rúcula y queso de cabra es perfecta para picnics y comidas compartidas!

Escala

Ingredientes

  • pasta de trigo integral (rotini, penne, pajarita o cualquier otro fideo pequeño), aproximadamente media caja
  • rúcula - alrededor de tres puñados, enjuagados y picados en trozos pequeños
  • pimientos rojos asados ​​y / o tomates cherry, picados
  • queso de cabra desmenuzado: al menos la mitad de un recipiente
  • chorrito de aceite de oliva
  • jugo de limón fresco y / o vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta, recién molida

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones. Escurre la pasta y vierte en un tazón grande para servir.
  2. Picar rúcula y pimientos asados ​​y / o tomates cherry.
  3. Vierta el queso de cabra. Mezcle con pimientos / tomates, un chorrito de aceite de oliva, jugo de un limón o un chorrito de vinagre, y sal y pimienta. Agregue la rúcula al final.

Notas

Hazlo sin tomate: Solo agregue los pimientos asados ​​en lugar de los tomates cherry.
Consejos de preparación: Esta es una receta tan flexible que casi me siento tonto especificando las cantidades. Por favor, ajuste todo al gusto. ¡No escatimes en queso de cabra!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Ensalada de rúcula y queso azul. @RecetasiMujer (Junio 2021).