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Rollo de cerdo con champiñones y salchicha casera

Rollo de cerdo con champiñones y salchicha casera

Desde el principio digo que tanto la carne como el embutido son caseros, tradicionalmente, salados y ahumados en ahumadores especialmente para los ahumados navideños. Cogemos el trozo de carne ahumada y la esparcimos sobre papel de horno, por separado mezclamos, escurrimos los champiñones de la lata, luego los ponemos en el bol y los mezclamos con dos huevos.

Repartimos esta mezcla sobre el timón ahumado, colocamos el chorizo ​​y luego lo enrollamos lo más apretado que podamos, doblamos el rollo en papel de horno, luego lo atamos fuertemente con una cuerda. Lo dobló una vez más y lo até de nuevo.

Coloqué el rollo en forma de cerámica y vertí 2 litros de vino blanco. Lo meto en el horno a fuego medio durante unas 2 horas y media, cuidando de rotar el rollo de vez en cuando. saca el rollo del horno, desenrolla el papel de hornear y corta el hilo. Lo limpiamos de cualquier impureza (ha salido un poco de huevo por encima), luego volvemos a atar el rollo, lo espolvoreamos con aceite y lo espolvoreamos con pimentón caliente y horneamos unos 15 minutos. Luego déjelo enfriar bien. La sección sigue .....