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Receta de empanadas raídas o pasteles de papa

Receta de empanadas raídas o pasteles de papa

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Cuando éramos niños, nos encantaba volver a casa de la escuela y alimentarnos con "empanadas raídas" para el té. Los hice de vez en cuando toda mi vida y los modifiqué cada vez agregando lo que sea estacional


Wiltshire, Inglaterra, Reino Unido

37 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 15 pasteles de papa

  • 900 g (2 lb) de patatas para hornear
  • 225 a 340 g de harina común
  • 50 a 80 g de verduras finamente picadas de su elección
  • sal y pimienta para probar
  • 1 nuez de mantequilla

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Listo en: 50min

  1. Prepara las patatas cocinando durante 5 minutos por cada lado en el microondas. Cortar en cuartos y quitar la piel. Triturar bien (yo uso un rico). Poco a poco, agregue la harina hasta que se forme una masa.
  2. Mezcle algunas verduras de su elección. He usado varias piezas a lo largo de los años. Este último lote usa un poco de rábano de invierno rallado, pero se puede usar cualquier verdura de temporada. Incluso he usado lechuga o repollo muy finamente picado. Algunas personas han usado tocino cocido finamente cortado en cubitos. Solo usa lo que tengas a mano.
  3. En una tabla enharinada, extiéndalo a unos 5 mm (1/4 pulg.). Cortar en círculos y colocar entre capas de film transparente.
  4. Para comer ahora, fría durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y calientes. Sirva cubierto con una nuez de mantequilla. Úselo solo o como acompañamiento de un plato principal.
  5. Si los vas a congelar, entonces fríelos y envuélvelos en pares en film transparente y, cuando estén fríos, colócalos en el congelador.

Propina

La receta básica se puede utilizar como trampolín para su imaginación. Intente agregar chiles frescos finamente picados o un poco de pescado sobrante en hojuelas finas. Las hierbas frescas aportan sus propios sabores. Básicamente, ¡prueba cualquier cosa!

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Farls de patata

Los farls de papa son definitivamente una de mis comidas favoritas para el desayuno. En realidad, son muy fáciles y baratos de fabricar; solo lleva un poco más de tiempo que los comprados en la tienda, pero valen la pena y se congelan lo suficientemente bien como para que pueda disfrutarlos durante las semanas siguientes (si logra ¡No comerse todo el racimo!).

Como verán en mis fotos, mis farls están lejos de ser perfectos en su forma. Tiendo a hacerlos en un domingo perezoso y no me preocupo demasiado por que sean súper redondos. He estado haciendo farls durante años y mientras podría hazlos realmente redondo si realmente quisiera & # 8211 ahora disfruto de su encanto rústico. ¡La cocina casera no siempre se trata de una presentación perfecta y # 8211 simplemente de un sabor perfecto!

Los farls de patata también se conocen como tortas de patata y bollos tattie en Escocia. Son un verdadero placer gaélico popular tanto en Escocia como en Irlanda. Farl significa cuartos, creo y # 8211, por lo tanto, corta cada uno de los círculos en cuatro piezas. Es realmente difícil estropear haciendo un farl & # 8211, ¡así que pruébalo! Mi principal consejo es simplemente agregar suficiente harina para hacer la masa manejable & # 8211 y cocinarlos a una luz lo suficientemente baja como para dorarlos y cocinarlos.

Puede hacer farls de papa con el puré de papa sobrante, ¡la próxima vez que tenga sobras! También a veces agrego una pizca de gránulos de ajo y cebolla (aproximadamente 1 cucharada de cada uno para el tamaño de la receta a continuación).

Tiendo a hacer un lote grande de estos farls (¡la receta a continuación rinde alrededor de 10!), Luego los congelo para comer durante los siguientes fines de semana y guardo algunos en el refrigerador para los próximos días. Los recaliento rápidamente en la tostadora y cubro con mantequilla.

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Cómo hacer Farls de papa (tortas de papa)

Desplácese hacia abajo para obtener una tarjeta de recetas imprimible y una lista de ingredientes

1. Pele las patatas y córtelas en cuartos (o córtelas en trozos del mismo tamaño). Ponga agua a hervir en una cacerola y hierva las papas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor.

2. Una vez que las patatas estén blandas, escúrrelas y déjalas secar por completo.

3. Luego, transfiera las papas a un tazón grande para mezclar y tritúrelas con un machacador de papas.

4. Agrega la mantequilla y deja que se derrita.

5. Luego revuelva la mantequilla por todas las papas.

7. Luego mezcle la harina para hacer una masa rugosa.

8. Enharinar una superficie de trabajo limpia y seca y dar la vuelta a la masa.

9. Divida la masa en bolas del mismo tamaño, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis.

10. Continúe enharinando la mezcla de masa para que sea fácil de manejar & # 8211 luego enrolle una bola en forma redonda & # 8211 de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor

11. Luego córtalo en 4 trozos

12. Caliente una sartén a fuego medio (sartén seca & # 8211 sin necesidad de aceite ni mantequilla)

13. Luego agregue el farl enrollado & # 8211 baje el fuego y cocine por 3 minutos por un lado

14. Luego voltee y cocine por 3 minutos más por el otro lado (o hasta que ambos lados estén bien dorados

15. Transfiera a un plato & # 8211 y repita este proceso con el resto de los farls. Si queda harina de acceso en la sartén después de freír el primer juego de farls, simplemente retírela con un poco de papel de cocina para que no se queme.

16. Sirva los farls junto con el desayuno, o solos, con mantequilla. Puede congelar los farls o guardarlos en el refrigerador y tostarlos (sin mantequilla) para recalentarlos.


Formas brillantes de usar puré de papas sobrante

Durante la temporada navideña, es casi seguro que tendrá más puré de papas de lo que sabe qué hacer. Aquí hay algunas ideas deliciosas para darle un buen uso al puré de papas sobrante.

Entre amigos y familiares, por todas las cosas que cocino y horneo, soy más famoso por mi puré de papas. Mi puré de papas aparece solo en las fiestas y ocasiones muy especiales, porque es bueno para el alma y profundamente decadente. Este no es su puré de semana, preparado rápidamente para acompañar la cena. Estos son el puré de papas que traigo para el Día de Acción de Gracias y cuando entrego el pésame o las cenas en el lecho de enfermo. Cuando las preparo para las reuniones, literalmente planeo una libra de papas por cada persona que asista, porque la gente regresa por segundos y tercios, y definitivamente quieres las sobras.

Este es su puré de papas de total indulgencia, y a menudo prohíbo a las personas en la cocina cuando se están preparando, no porque alguna vez sea reacio a compartir una receta, sino porque ciertas personas ven disminuida su alegría si tienen algún sentido de las calorías o las calorías. contenido de grasa de un plato, y nunca quiero que alguien limite su propia felicidad. Yo & # x2019m con Oscar Wilde. Todo con moderación, incluyendo la moderación. Estas son las papas que comes solo un par de veces al año, no semanalmente y, como tal, apoyo todas las cosas que las hacen tan deliciosas. (Aunque probablemente debería servirlos con un desfibrilador y una guarnición de Lipitor).

Es, que yo sepa, la primera vez que diré definitivamente que no voy a publicar la receta, pero si me encuentras en las redes sociales y me preguntas, estaré encantado de enviártela. No son los códigos nucleares, pero aún así, algunas cosas tienen que seguir siendo necesarias. Además, mi mamá lee todos mis artículos y si tuviera alguna idea de lo que le pongo a mi puré de papas, tal vez nunca los vuelva a comer.

Como siempre hago muchas papas para dejar algunas sobras, y dado que todos nos enfrentamos a la temporada navideña y los cubos de puré son inminentes, también se me han ocurrido algunos usos excelentes para las sobras. Estas ideas pueden cumplir muchas funciones. Pueden extender una pequeña cantidad de papas en otra comida completa. Pueden tomar una mezcla mediocre y elevarla a algo mejor que la original, o una mezcla superior a algo casi etéreo.

He hecho panecillos, galletas y panes con las sobras de puré de papas. Knishes, pierogi y ñoquis a menudo están a solo minutos de distancia si le sobraron puré de papas. La sopa vichyssoise más fácil del mundo es en realidad solo sobras de puré de papas cocidas en leche hasta obtener la consistencia deseada y servidas calientes o frías con cebollino. Nuestros primos del otro lado del charco en el Reino Unido han elevado el puré de papa sobrante a un estatus legendario. El escocés Tatty Scone es una forma tradicional de consumir puré, al igual que el irlandés Colcannon y el caprichosamente llamado British Bubble and Squeak. Y, por supuesto, los pasteles clásicos de Shepherd & # x2019s y Cottage usan una tapa de puré de papas sobrante como marca registrada de esos guisos. Intente aprovechar su puré sobrante para samosas, latkes, esta cazuela de desayuno digna de una reina, una olla de sopa de papas cargada, pasteles de manos salados y mucho más.

Cualquiera que sea la receta de puré de papa que uses, tener algunos usos divertidos para las sobras siempre es algo bueno, ¡así que aquí hay 5 recetas más deliciosas para usar el resto de la olla!


Receta de carne picada y tatties

500g de ternera picada o quorn
Cuatro papas grandes para el puré
3 zanahorias
Una cebolla grande
500 ml de caldo de salsa

Ingredientes opcionales: una cucharada de salsa Worcester y un pudín blanco (conocido como carne picada y harinosa). Si necesita un caldo más espeso, agregue harina de maíz o harina común durante la cocción. A algunos cocineros les gusta agregar hierbas como tomillo o romero, que deben agregarse unos diez minutos antes del final de la cocción. A algunos chefs les gusta servir carne picada y tatties con neeps. Los chefs escoceses más tradicionales agregarán un poco de avena al principio.

Esto servirá a una familia de cuatro.

Cómo hacer carne picada y deshilachada

Pelar las patatas y las zanahorias. Haga su puré de papas como de costumbre. Nos gusta picar las papas en cubos finos y llevarlas a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante unos treinta minutos. Luego se escurre el agua y se agrega una pequeña cantidad de leche y mantequilla o margarina antes de triturar las papas. Esto se puede hacer mientras se cocina la carne y se preparan los puré de papas a tiempo con la carne picada lista.

La carne picada se debe dorar en una sartén a fuego medio junto con las cebollas picadas, a menos que se hayan licuado, en cuyo caso se deben agregar más tarde. Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite. Para mantener la comida baja en grasa, no se debe agregar manteca de cerdo ni aceite de cocina. En su lugar, simplemente fríalo como está y dórelo en sus propios aceites. Aunque algunos chefs como Sue Lawrence en el libro Scots Cooking: The Best Traditional and Contemporary Scottish Recipes tiene una comida que gotea un poco al dorar. Sus ingredientes incluyen casi los mismos elementos que los anteriores, pero también la adición de marmita y salsa de tomate de hongos.

Agregue las zanahorias licuadas o las cebollas y las zanahorias picadas según sus preferencias. Agrega el caldo o la mezcla de salsa y vuelve al fuego. Lleve a ebullición y luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.

Si está usando un pudín blanco comprado por un carnicero (pudín de harina) o haggis, agréguelo en la etapa de ebullición y cocción a fuego lento. Debe permanecer intacto y cocinarse bien, pero si toda la familia disfruta del sabor de las morcillas blancas y el haggis, separe la piel y revuelva por toda la mezcla.

Una vez que la carne picada esté cocida, sírvala con el puré de papa y las verduras adicionales. Un pastel de avena o dos o incluso una ración separada de skirlie lo convierten en un plato escocés aún mejor.

A muchas personas les gusta agregar bolas de masa.

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Un veterano del ejército traslada a su familia de regreso a Escocia, pero su vecino de pesadilla comienza una batalla de ingenio con él. ¿Quién ganará esta última guerra?

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Carne Picada y Patatas

El libro de cocina de Book Maw Broon tiene otra receta tradicional escocesa de carne picada y tatties que sugiere cocinarla durante una hora para obtener un mayor sabor. Compre el libro de cocina de Maw Broon a un precio con descuento y con envío gratuito disponible.

La abuela de un lector siempre dio este consejo al hacer carne picada y tatties:

Coloque la carne cruda en una sartén y agregue suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición y luego revolver y colar en una jarra. El exceso de grasa y sangre se puede tirar por el fregadero con un chorro de detergente líquido para ayudar a prevenir la obstrucción de los desagües. También recomienda poner la carne picada cocida en un plato para horno (rectangular para facilitar la división cuando los niños están presentes y observar las proporciones que se sirven) y, cubrir con el puré para un pastel que no sea de pastor, hornear en un horno caliente hasta que se bifurque. el puré tiene picos marrones crujientes como alternativa.

No son solo los humanos los que aman este plato. En el invierno de 2009, las nutrias asiáticas de garras cortas del Loch Lomond Sae Life Centre, Escocia, fueron tentadas a salir de su guarida durante las profundas nieves invernales y las heladas por platos de carne picada y andrajos. Las nutrias, Mona, Shona y Rhona normalmente comen pescado crudo, carne de res, pollo, verduras y nueces de mono.

Es un plato popular en toda Escocia y disfrutado en todo el mundo por muchas familias. Es relativamente barato de hacer y llena los estómagos más hambrientos. El libro Cocina escocesa: Las mejores recetas escocesas tradicionales y contemporáneas de Sue Lawrence bromea diciendo que una pregunta común que se les hacía a los escoceses sobre su futura novia era ¿Puede cocinar carne picada? porque se servía al menos tres veces por semana en la mayoría de los hogares.


Receta de empanadas raídas o pasteles de papa - Recetas

Nunca necesitamos una razón para cargar nuestro carbohidrato favorito, pero como es la Semana de la Papa no pudimos resistirnos. Si pensaba que nuestras Diez recetas principales de papas eran el final de nuestra obsesión por los tattie, estaba equivocado: tenemos diez platos con papas más para usted.

Las papas al horno son la mejor comida preparada que existe. Ponga una patata en el horno durante 45 minutos, córtela por la mitad, rellene, coma. ¿Que podría ser mejor? Las papas al horno rellenas de Samosa son definitivamente mejores y muy fáciles de hacer. Las patatas Croque Monsieur también son fantásticas. Básicamente, hemos subido las papas de nuestra chaqueta a once.

Mash es la versión de papa de un gran abrazo. Si la comida reconfortante tuviera un mal día, recurriría al puré de papa como consuelo. Colcannon es una cucharada cremosa y mantecosa de puré con suficientes verduras para que se sienta como uno de los cinco al día. Las papas súper aplastadas simplemente tiran las verduras por la ventana en favor del queso y el tocino, ¡mientras eliminan la necesidad de lavar el triturador de papas después!

Las especias y las papas son las mejores amigas. Si no me crees, prueba un poco de Aloo Masala (eso es papa al curry para ti y para mí) ¡y estarás convencido! Vada Pau, empanadas de papa picantes envueltas en pan, son un doble golpe de carbohidratos y especias de curry que es justo lo que claman los días de otoño. Si las especias asiáticas no son para ti, las Patas Bravas españolas te darán todo el calor que anhelas, pero con un toque mediterráneo.

¿Podemos comer patatas de postre también? Bueno, los latkes de papa maravillosamente crujientes se pueden comer con aderezos dulces o salados. Y los bollos tattie son tan buenos con mermelada como con tocino y huevos. ¡¿Quién diría que la patata era un tubérculo tan versátil ?!

¿Todavía hambriento? Vea más de nuestras diez publicaciones principales.


Coloque las papas en un recipiente con agua fría y agite durante 10 segundos. Transfiera a un colador de malla fina y deje escurrir durante 5 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite en un wok grande o en una olla a fuego alto a 350 ° F. Freír las papas, revolviendo con una araña de alambre hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, aproximadamente 4 minutos, ajustando la llama para mantener la temperatura del aceite. Transfiera a un recipiente forrado con toallas de papel y deje enfriar durante 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo.

Transfiera 1/4 de las papas al tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que se rompan en trozos ásperos de 1/4 a 1/8 de pulgada, aproximadamente ocho pulsos de 1 segundo. Transfiera a un tazón y repita con las papas restantes, trabajando en tres lotes más.

Agregue sal, almidón, azúcar, pimienta negra al gusto y cualquier saborizante si lo desea. Mezclar suavemente con las manos para combinar. Forme cilindros de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho y 1 pulgada de largo.

Vuelva a calentar el aceite a 350 ° F y agregue Tater Tots. Deje freír durante 1 minuto, luego agite suavemente con una araña de metal para separarlos. Continúe cocinando, ajustando la llama para mantener el calor, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 minutos más. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Sazone inmediatamente con sal. Servir caliente.


Latkes con un ligero giro

Esta noche es la primera noche del Festival Judío de la Luz, Janucá y la tradición, basada en la historia de la festividad, es consumir muchas cosas relacionadas con el petróleo. Entonces, decidí compartir mi propia receta para el siempre popular Latke, un plato de papa cocinado en & # 8230, adivinaste, ¡aceite!

Esta es una excelente manera de cocinar una patata, andrajosa o incluso una patata. delicioso, irresistiblemente crujiente por fuera y papa húmeda por dentro, y también es popular en la cocina convencional de EE. UU.

La forma en que hago Latkes es con un guiño a la tradición, pero agregando un poco de algo más. Siendo un verdadero cleptómano, cuando se trata del uso de una pizca de color, pensé que podría ser divertido ayudar a este plato clásico a lo largo de la ruta culinaria al traer algunos intrusos vegetales coloridos a la fiesta.

Mezcla simple, zanahoria y amp Kale Latke

  • 6 x patatas grandes (peladas y ralladas)
  • 2 x cebollas grandes ralladas
  • 1 x taza de harina de matzá (disponible en muchos supermercados, pero puede usar harina como agente aglutinante alternativo)
  • 3 x huevos grandes
  • Aceite para freír (usé aceite de girasol)
  • Sal y pimienta para sazonar
  • Opcional: 2 zanahorias moradas (peladas y ralladas) y 1 puñado grande de col rizada (cortada en cubitos)

  • Para la mezcla básica de Potato Latke, agregue los huevos, las cebollas y la harina de matzá a las papas ralladas y sazone bien mezclando los ingredientes hasta que estén todos combinados.
  • Alternativamente, divida la mezcla de papa en dos mitades, subdividiendo la mitad equitativamente entre 2 tazones y mezclando las zanahorias y la col rizada por separado en cada tazón.
  • Forme hamburguesas de la mezcla de papa de cada tazón en la palma de su mano
  • Caliente alrededor de 1/4 & # 8243 de aceite en una sartén / sartén grande, coloque con cuidado en las hamburguesas crudas y fría hasta que estén doradas por cada lado.
  • Secar sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.

Absolutamente fabuloso servido con salsa de manzana y regado con un gran vaso de cerveza oscura de temporada. Tuve el mío con el acertadamente llamado & # 8216Chanukah Beer & # 8217 de Shmaltz Brewing of NY


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Método

Para el relleno de la tarta, ponga la carne y las cebollas en una cacerola grande con tapa y sazone con sal. Vierta suficiente agua para cubrir el contenido de la sartén y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, tapar la cacerola con una tapa, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, para la masa, vierta la harina y la sal en un bol y agregue los cubos de margarina y manteca. Con las yemas de los dedos, frote la grasa en la harina hasta que la mezcla tenga la textura de pan rallado y no queden grandes grumos de grasa. Agrega el agua y mezcla con un cuchillo para cubiertos hasta que la masa comience a juntarse. Agregue más agua muy gradualmente si es necesario. Amasar la masa ligeramente, formar una bola, envolver en film transparente y enfriar en la nevera durante 30 minutos, o hasta que la mezcla de carne esté cocida. (Alternativamente, licúa la harina, la sal, la margarina y la manteca de cerdo en un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga la textura de pan rallado. Con el motor en marcha agrega lentamente el agua por el embudo, hasta que la mezcla comience a juntarse).

Una vez que la carne se haya cocinado durante dos horas, precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Cocine las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Cuando la carne esté tierna, retira la sartén del fuego. Sirva un poco del líquido de la carne en una jarra para que se enfríe. Mezcle los gránulos de salsa y el extracto de carne y agregue gradualmente al líquido enfriado, mezclando bien. Vierta sobre la carne y caliente suavemente hasta que hierva a fuego lento. Una vez que esté hirviendo, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Saca la masa de la nevera. Corte una pequeña cantidad de masa y extiéndala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm / ⅛ de pulgada. Cortar la masa en tiras finas. Humedece el borde de un molde para pastel de 28 x 38 cm / 11 pulgadas x 15 pulgadas con agua y cubre el borde con las tiras de masa.

Colar la carne y la cebolla, reservando la salsa. Extienda la carne y las cebollas en una capa uniforme en la base del plato. Coloque las papas encima de la carne y las cebollas. Vierta la salsa reservada sobre el relleno, hasta justo debajo de la parte superior de las patatas. Reserva cualquier salsa restante.

Extienda la masa restante sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm / de pulgada y córtela al tamaño del molde para pastel. Cepille las tiras de hojaldre en el borde del plato con huevo batido y coloque la tapa de hojaldre encima. Presione los bordes para sellar y cepille la tapa del pastel con el huevo batido restante. Corta algunas hendiduras en la tapa del pastel para permitir que salga el vapor.

Cocine en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee por dentro.

Sirve el pastel caliente con la salsa reservada a un lado.

Consejos de recetas

Esto se puede convertir en dos pasteles más pequeños para que pueda congelar uno. Simplemente envuelva bien y congele antes del Paso 9. Descongele el pastel en el refrigerador durante la noche y cocine como en el Paso 9 hasta que esté bien caliente en el centro.


14 recetas aptas para congeladores para preparar el almuerzo o la cena durante la pandemia de coronavirus

Durante la pandemia de coronavirus, las rutinas diarias se han perdido. Con menos viajes al supermercado, es especialmente importante aprovechar al máximo los ingredientes que tiene a mano para el almuerzo y la cena. Una de las formas de hacer que cocinar en casa para su familia sea más fácil es preparando comidas que pueda congelar. En aquellas ocasiones en las que no tenga ganas de empezar de cero, saque una de estas deliciosas comidas del congelador, caliéntela en el horno y diga bon app & eacutetit.

Uno de los otros beneficios de cocinar recetas caseras aptas para el congelador es que a menudo son más saludables que las versiones compradas en la tienda. Tome los palitos de mozzarella, por ejemplo: si bien nuestra versión no se aleja demasiado del tipo que encontrará en la tienda de comestibles, hay muchos menos aditivos en el empanado cuando los prepara en casa. Nuestra receta requiere pan rallado, que puede hacer usted mismo con pan duro, parmesano y hierbas secas. Cuando llegue el momento de cocinar, puedes sacarlos directamente del congelador para freírlos.

Otro favorito que le encantará a todos los miembros de su familia es el salmón crujiente Panko. Simplemente sumerja los filetes de salmón silvestre en panko empanizado, congele y hornee cuando tenga ganas de pescado súper crujiente. Si desea preparar el Potpie de salmón y espinacas que se muestra aquí, puede hacer la masa de pastel con anticipación y congelarla para ahorrar tiempo de preparación. Descongela la masa el día que harás el pastel y luego todo lo que tienes que hacer es preparar el relleno, armar el plato y hornear.

Desde aperitivos hasta la cena, estas recetas aptas para el congelador seguramente complacerán a su familia.