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Receta de conchiglie picante con pimiento asado y aderezo de tomate

Receta de conchiglie picante con pimiento asado y aderezo de tomate

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Asar pimientos verdes a la parrilla les da un sabor ligeramente ahumado y hace que sea más fácil quitarles la piel. Sírvelo para un almuerzo ligero o una cena, con un simple acompañamiento de ensalada verde.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 3 pimientos verdes
  • 450 g (1 libra) de tomates maduros
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de chiles rojos secos triturados (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 10 Kalamata u otras aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • 3 cucharadas de rúcula finamente picada
  • 400 g (14 oz) de conchiglie (conchas de pasta) u otras formas como penne
  • sal y pimienta
  • hojas de rúcula para decorar (opcional)

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 12min› Listo en: 27min

  1. Precalienta la parrilla a fuego alto y asa los pimientos verdes, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida por todas partes. Coloque los pimientos en una bolsa de polietileno y déjelos hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos y la piel se suelte.
  2. Pela y quita las semillas de los pimientos, luego córtalos en trozos pequeños. Corta los tomates en trozos de tamaño similar y mézclalos con los pimientos. Agregue el ajo, el vinagre de vino, las hojuelas de chile (si se usa), el aceite de oliva, las aceitunas, la albahaca y la rúcula, y mezcle bien. Deja la mezcla de aderezo a un lado para marinar mientras cocinas la pasta.
  3. Cocine la pasta en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar con el aderezo de tomate y pimiento marinado. Adorne con hojas de rúcula, si lo desea, luego sirva inmediatamente.

Otra idea

Añadir una lata de garbanzos, unos 400 g, escurridos, al marinado de pimientos y tomates.

Puntos más

Los pimientos verdes son una excelente fuente de vitamina C, que es importante para mantener y curar el sistema inmunológico del cuerpo. Incluso cuando se asa a la parrilla, quedan cantidades útiles de vitamina. Los pimientos también proporcionan buenas cantidades de vitamina A (a través del betacaroteno). * Las aceitunas tienen un contenido de grasa relativamente alto, pero la mayoría es del tipo insaturado, que se cree que es el tipo de grasa más saludable para consumir.

Cada ración proporciona

C * E, niacina, cobre, selenio * A, B1, B6, ácido fólico, hierro, potasio

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Resumen de la receta

  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 onzas de hojas de albahaca fresca
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de pasta penne
  • 2 pintas de tomates uva, cortados por la mitad
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • sal y pimienta para probar

Pique los dientes de ajo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Agregue 1/3 de las hojas de albahaca al procesador y pique hasta que estén finas. Vierta 1/2 taza de aceite de oliva y continúe procesando hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo claro con motas de albahaca. Agregue el proceso de vinagre balsámico hasta que esté combinado.

Coloque las pechugas de pollo en una bolsa grande con cierre de cremallera junto con 1 cucharada de sal, 1 1/2 cucharaditas de pimienta y el contenido del procesador de alimentos. Exprima el aire de la bolsa y séllela. Deje marinar el pollo durante 2 horas o hasta toda la noche, volteándolo de vez en cuando.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Dore el pollo en una sartén grande a fuego grande, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a una fuente para hornear grande y colóquelo en el horno hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retire el pollo del horno, córtelo en tiras de 1/4 de pulgada y vuelva a colocarlo en una fuente para hornear para que absorba los jugos de la cocción. Manténgase caliente.

Mientras se hornea el pollo, hierva una olla grande de agua a fuego alto. Hierva la pasta hasta que esté bien cocida, pero aún firme al bocado, aproximadamente 11 minutos. Escurrir bien. Revuelva el pollo y los jugos de la fuente para hornear en la pasta caliente.

Corte en rodajas finas las hojas de albahaca restantes y colóquelas en un tazón grande para servir junto con los tomates. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. Cubra la albahaca y los tomates con la pasta caliente, la salsa y el pollo para combinar.


Preparación

    1. Coloque el atún en un tazón para servir de pasta y rómpalo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Agregue ajo, ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y alcaparras y revuelva suavemente para combinar. Deje a un lado para calentar a temperatura ambiente, o preferiblemente, coloque el tazón (asegúrese de que sea resistente al calor) sobre la olla de pasta para calentar los ingredientes mientras calienta el agua. Una vez que el agua hierva, retire el tazón y reserve.
    2. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurra bien la pasta y agréguela inmediatamente a la salsa en un tazón. Espolvoree con perejil y revuelva. Sirve de una vez con queso parmesano. Pasa el molinillo de pimienta.
    3. Pasta recomendada: 8 onzas de penne rigate, conchas medianas (conchiglie rigate), rigatoni o linguini.

    Salsas para pasta sin cocinar de Joie Warner & # 39s


    Cerdo Ragu Conchiglie


    Tiempo de preparación: 20 min.
    Tiempo inactivo: 12 horas, opcional
    Tiempo de cocción: 5 horas.
    Rendimiento: 4 porciones

    La conchiglie artesanal y el ragú de cerdo súper rico hacen de este abundante plato un favorito durante todo el año. Pruébalo con polenta a cambio de la pasta por una comida muy & # 8216rustica & # 8217 italiana.

    Conchiglie es el nombre italiano de & # 8216sea shell & # 8217, como en caracola. Representa una familia de pastas en forma de concha. Los tipos de corte bronce, con múltiples y gruesas crestas, son los mejores para permitir que la rica salsa de esta receta se adhiera. Z Pasta hace una conchiglie fantástica, que se puede comprar en Trader Joe & # 8217s.

    Un esfuerzo minucioso conducirá a un festín que valga la pena para la familia o los amigos. No es necesario dejar reposar el cerdo estofado durante 12 horas. Al igual que con cualquier estofado, está perfectamente bien pasar de la placa de cocción al horno y a la mesa, sin problemas.

    Para la carne de cerdo, el trasero, que es un corte de paleta, generalmente se requiere en las recetas de carne de cerdo desmenuzada. Un asado de lomo de cerdo deshuesado y con suficiente grasa será igualmente suficiente.

    2 libras de lomo o lomo de cerdo asado
    2 cucharadas de sal kosher
    2 cucharadas de pimienta negra recién molida
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cebolla blanca grande, picada
    2 dientes de ajo
    3 tallos de apio picados
    1 zanahoria grande, pelada y picada
    2 tazas de vino tinto seco
    1 taza de caldo de res
    1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
    2 hojas de laurel
    2 filetes de anchoa
    1/2 taza de queso parmigiano reggiano rallado
    1/4 taza de perejil italiano fresco, picado, de hoja plana

    Seque la carne de cerdo con toallas de papel y sazone generosamente por todos lados con sal y pimienta. En un horno holandés, a fuego medio-alto en la estufa, caliente el aceite de oliva. Cuando esté caliente, pero no humeante, dore la carne de cerdo por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que se dore uniformemente. Retirar la carne a un plato para que repose.

    Al horno holandés, agregue la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Sudar los ingredientes hasta que estén ligeramente blandos, aproximadamente 4 minutos. Corta la carne de cerdo en 4 trozos y devuélvela a la olla. Cubra con el vino, el caldo de res y la lata llena de tomates cortados en cubitos. Agregue las hojas de laurel, cubra con la tapa del horno holandés y cocine en el horno durante 3 horas.

    En este punto, refrigere el horno holandés durante la noche o continúe con la receta.

    Revuelva la olla. Agregue más líquido para cubrir la carne de cerdo, solo si es necesario, y regrese la olla al horno, tapada, y cocine por 2 horas más o hasta que la carne de cerdo comience a desgarrarse con un tenedor.

    Regrese el horno holandés a la estufa. Retire la tapa y reduzca la cantidad de líquido a la mitad. Mientras la salsa se reduce, saca la carne de cerdo a un plato, tritúrala con dos tenedores y devuélvela a la salsa. Cuando la salsa se haya espesado lo suficiente, agregue las anchoas y tritúrelas con el tenedor. Retírelo del calor.

    Cocine la conchiglie de acuerdo con las instrucciones del paquete, menos de un minuto. Vierta un cucharón de agua para pasta en la salsa. Escurre la pasta y agrégala a la salsa. Mezcle bien para cubrir todos los fideos y cubra. Deje reposar 1 minuto para que la salsa se absorba y la pasta termine de cocinarse.

    Divida el ragú en cuatro tazones para servir. Espolvorear con el queso parmigiano y el perejil. ¡Servir!

    Disfrute de cerdo Ragu con Conchiglie con un rico chianti o burdeos rojo.

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    119 comentarios sobre fusilli con salsa de tomate al horno

    Idea muy interesante, nunca había pensado en asar tomates con pan rallado (o usar queso mientras se tuestan para crear una & # 8220sauce & # 8221). Apuesto a que también sería increíble comenzar con algunos tomates confitados caseros en lugar de tomates frescos mmmm las posibilidades :)
    Lo simple es mejor en muchos casos, y este es definitivamente uno de ellos.

    Y tengo que estar de acuerdo contigo en los blogs, solo te dan una mejor idea de las recetas y una mirada más de cerca. ¡Si todos nuestros blogs fueran tan hermosos como Delicious Days!

    Alternativamente, en la idea de las migas de pan, pruebe panko. ¡Un poco más ligero, un poco más aireado y delicioso!

    ¡Eso se ve simplemente delicioso! Tomates, ajo, queso, ¡perfecto! ¡Tendré que conformarme con la pasta seca, ya que una máquina de pasta todavía está en mi lista de & # 8220wish & # 8221! Yo & # 8217 tendré que agregar ese plato para hornear tuyo en mi lista también & # 8230

    ¡Mmm! Definitivamente intentaré esto. He comenzado a copiar y pegar recetas que encuentro en la web en correos electrónicos que me envío a mí mismo. Uso gmail & # 8217s tag function, tag & # 8217em como recetas, y luego tengo mi libro de cocina de Internet en cualquier lugar y # 8217s en una computadora. Muy útil.

    ¡Oh, no! ¡Por supuesto que recomendaría algo tan asombroso y justo en mi callejón como esta receta el primer día de Cuaresma cuando dejé los carbohidratos blancos! ¡Serán 40 días largos, pero ahora sé lo que serviré con mi jamón de Pascua este año!

    Uhhh & # 8230 ¿puedo tener un trapo para mi baba? Me encanta asar tomates, pero todavía tengo que intentar hacerlo con los más pequeños. Parece simple y delicioso. Como voy a estar solo la semana que viene, es posible que tenga que preparar este plato. Ahora, ¿cómo puedo convencer a B de que obtenga mi procesador de alimentos Kitchen Aid que quiero?

    Es asombroso lo que el pan duro puede hacer por un plato, ¿no es así? A mí también me encantan los blogs de comida, especialmente para recetas probadas como esta que se pueden agregar al repertorio de días de la semana. ¡Parece fabuloso!

    ¿Haces tu propia pasta effin?
    Te has deslizado totalmente por el borde. ¡Vuelve Debbie, ven Baaaaack!

    ¡Suena delicioso! Me aseguraré de probar esta receta. Y no hay necesidad de agradecerme por esta sugerencia, que debo insistir en que pruebe: http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/109105 & # 8212 Castellane con mascarpone y tomates de uva asados. (¡Nunca lo hice con castellane, pero puedo dar fe de que está delicioso con todo tipo de pasta! Y siempre uso menos mascarpone de lo que piden & # 8230pero solo para poder comer mucho sin sentirme terriblemente culpable :) & # 8230 )

    de vuelta a la pasta, veo & # 8230 ¡ja! parece delicioso.

    ¡Oh, esto es perfecto! Tengo unos tomates uva casi listos para tirarlos a la basura. ¡Ahora tengo una forma de usarlos! Lástima que anoche comí pasta (sacacorchos, natch). Ñam ñam ñam & # 8230 así que básicamente después de asar, ¿solo revuelve con la pasta? ¡Mmm!

    ¡Puedo dar fe de la delicia de esto mientras estoy cavando en un tazón ahora mismo! Un amigo me dirigió a su sitio justo cuando me preguntaba qué preparar para la cena & # 8211 su descripción y hermosas imágenes eran demasiado tentadoras para ignorarlas. Gracias por una buena receta. Sencillo, aromático, dulce y un gran aprovechamiento de una bolsa de tomates cherry caídos. Ahora. Deber. Vamos. Comer.

    Qué pasta tan bonita. Me has inspirado a hacer estallar mi máquina de pasta que está acumulando polvo en la parte superior de mi nevera. Gracias.

    ¡Oh mi & # 8230 que se ve increíble! Necesito un accesorio para pasta. ¡Parece la comida más increíble!

    ¡Esto se ve delicioso! Los tomates asados ​​se combinan con la pasta tan bien & # 8230yum! Gracias & # 8211 hambriento ahora!

    No quiero ser un gran idiota, pero 1/3 de taza es alrededor de 4 cucharadas, creo, así que tienes razón de acuerdo con la receta. Aunque parece delicioso.

    Tengo esta receta exacta pegada en mi refrigerador (pero leyendo 1/3 de aceite de oliva), acreditada a Nancy Harmon Jenkins. Siempre me sorprende lo bueno que es, porque no parece mucho y es asombrosamente fácil.

    Ohhhh sí, esa salsa para pasta es una maravilla. Lo he estado haciendo desde que lo vi en el libro y es uno de mis favoritos. (Y es Nancy Harmon Jenkins & # 8217.) Realmente SIEMPRE sabe bien. Ni siquiera puedo imaginar lo bueno que debe ser esto con pasta fresca.

    Esta pasta es increíble & # 8211 & # 8217 hice los raviolis con ella y el resultado fue espectacular.

    Ahora, solo necesito hacer esta salsa lo antes posible. :)

    Me gustaría decir que tu pasta se ve hermosa, y a mí también me encanta navegar por los blogs en busca de nuevas recetas. De hecho, hice tus pretzels la semana pasada y escribí en un blog sobre ellos: http://victuals.blogs.masslive.com/default.asp?item=498949

    Lo hice anoche. Estaba delicioso. Cena perfecta entre semana. Muchas gracias por la receta Deb (¡ya la persona de la que la obtuviste & # 8230 dondequiera que estés!). La próxima vez voy a agregar algunas alcaparras. Mmm

    Guardo una pequeña caja en un estante en mi cocina, y todos los modales del pan viejo entran en ella. Cortezas, desechos, bollos rancios, etc., y cuando está lleno, lo saco y lo meto en el procesador de alimentos junto con las galletas viejas o incluso las papas fritas y pretzels que se han quedado demasiado tiempo en los armarios. A veces, la parte inferior de las bolsas de cereales también entra en ella. Lo que sale es una increíble variedad de sabores que nunca son iguales dos veces, pero que hacen las migas de pan más maravillosas que guardo encerradas en un recipiente. Es un tesoro de conveniencia y bondad.

    Oh Deb ?? ¡Esa receta se ve fantástica! Tu sitio siempre es hermoso. Y delicioso.

    realmente aterrador & # 8211 ¡Hice algo demasiado similar para la cena anoche! aunque no usé pasta fresca. No lo he hecho fresco en unos meses y lo extraño. probablemente porque solo como pasta (por razones calóricas) cuando está fresca porque es entonces, y solo entonces, siento que vale la pena. Realmente debería seguir con eso. un buen plato de pasta definitivamente está en orden y es merecido). Gracias por compartir. Amo tus fotos. ¿¡Cómo consigues tanta luz !? ¿Tiene la suerte de hacer estas cosas durante el día con mucha luz solar o monta la iluminación?

    Esto luce fabuloso. ¡Necesito un rodillo de pasta!

    Marce & # 8212 De hecho. Entre su sitio y 101 libros de cocina, ¡estoy muy celoso de no tener un diseñador gráfico en casa! Yo también desconfiaba un poco de asar los quesos para una & # 8220sauce & # 8221, pero todo salió perfectamente. Ah, y le agregué un diente de ajo extra, por supuesto. )

    Liz & # 8212 ¿Qué, Gmail tiene una función de etiqueta? ¿Donde he estado? A veces siento que es el mundo de Google, simplemente vivo en él.

    Jenifer de Houston & # 8212 ¿La batidora de pie Kitchen Aid o el procesador de alimentos Cuisinart? Voto por lo último, aunque sé que para algunos es una blasfemia. Encuentro que le saco mucho más provecho. (Aunque háblame cuando tenga el espacio en el mostrador para mi KA, ¡esto puede cambiar!)

    Mary & # 8212 ¡De hecho! No pude incluir esta & # 8220story & # 8221, pero obviamente he pasado demasiado tiempo viendo Food Network y no lo suficiente viendo los mejores programas de cocina en PBS. Últimamente, he estado tratando de atrapar a una pareja los fines de semana, ¡y es un mundo completamente nuevo! De hecho, estoy APRENDIENDO cosas viendo un programa de cocina. Hace dos semanas, me enteré de Lydia Bastianach que es más común poner pan rallado (en lugar de queso) en los platos de pasta del sur de Italia. (Espero tener este derecho y no ofender de todos modos). No tenía idea, pero después de intentar esto, puedo ver por qué.

    Jocelyn & # 8212 Me deslicé por el borde, cariño, cuando hice mis propios muffins ingleses. La pasta, en comparación, es sana, lógica y ridículamente fácil.

    CurlyHairDay & # 8212 Eso suena delicioso. Cualquier cosa con marscapone es deliciosa. Babear. Esto me recuerda que, hace años, había recortado una receta del NYTimes (?) Llamada & # 8220burst cherry tomato sauce. & # 8221 Para el nombre, por supuesto. Pero esencialmente, calentó aceite con algunas rodajas de ajo, echó tomates cherry enteros, le puso una tapa y los dejó cocinar hasta que explotaron. Creo que Nigella llamaría a esto & # 8220slutty & # 8221 como algo muy bueno. Debo encontrarlo y hacerlo de nuevo.

    carla & # 8212 Sí, definitivamente mucho más desde que compramos la máquina, y sé lo fácil que es. De alguna manera, vale más la pena cuando está fresco. Y ridículamente más abundante.

    Lily & # 8212 ¡Yay! ¡Un probador probado y verdadero! (Cada vez que encuentro una nueva receta en un blog de comida, me desplazo hacia abajo en los comentarios para ver si alguien más la preparó y si también les gustó, así que considero que su comentario es invaluable). Gracias.

    Nicole & # 8212 Tienes toda la razón. Evidentemente, estoy perdiendo la capacidad de hacer conversiones en mi cabeza. Dicho esto, aquí es donde admito que no medí muy bien, solo estimé. Creo que uno podría salirse con la suya con menos aceite, si están preocupados por un exceso de calorías.

    Nell & # 8212 Epicurious se lo atribuye. Debo encontrar más de esta mujer & # 8212 suena fabulosa.

    Luisa & # 8212 ¡Fuiste tú! Lo encontré en su sitio, me di cuenta después del punto. No escribiste en tu blog al respecto, pero solo hiciste referencia a él después de hacer una salsa para pasta que creo que te gustó menos. ¡Gracias!

    Patricia Scarpin & # 8212 ¡Estoy de acuerdo! Es la primera receta que utilicé, y pensé en dar vueltas por un tiempo, probando más yemas y otras variedades, pero siempre funciona. El siguiente paso en la agenda anterior: reemplazar un poco de harina con trigo integral y encontrar una manera de usar albahaca para obtener una pasta verde honesta y vibrante, sin la ayuda de colorantes alimentarios. ¡Tengo planes para ello!

    Jennifer Adams & # 8212 ¡Impresionante! ¡Buen trabajo! El chocolate… temo por cuando Alex vea esas fotos, ya que & # 8220add chocolate & # 8221 es más o menos su sugerencia para cada receta.

    Erica & # 8212 Oooh, alcaparras. Me encanta esa idea.

    Kate & # 8212 Gracias por la idea. Realmente debería hacer eso. ¡Especialmente teniendo en cuenta las sobras y las migas que siempre acumulo de mis propios panes caseros! Brillante.

    Linda & # 8212 No era & # 8217t muy ligero en absoluto (aunque tenemos iluminación cenital) y lo aligere bastante en un editor de fotos. (De ahí la calidad ligeramente granulada). Las fotos en este sitio casi siempre se dividen en dos campos: postres, que generalmente hago con anticipación o de los que tengo sobras para que puedan tomarse a la luz del día (siempre, siempre se ven mejor) o cenas, comidas tarde y fotos tomadas cuando estaba impaciente por comer (siempre es necesario editar). Pero estos son mejores porque Alex tomó la mayoría de ellos.

    Está bien, en serio, ¿CUÁNDO vas a tener tu propio imperio alimentario? No estoy seguro de lo que implica tu trabajo diario, pero creo que, dado tu ingenio, talento, locas habilidades fotográficas y creatividad en la cocina, ¡parece que hay una gran oportunidad para ti! Algo a la RR, pero con MUCHO menos e.v.o.o. :)

    Dang skippy, eso se ve bien. Necesito comer más pasta. Me hace feliz.

    Fotos deliciosas y un gran recordatorio de que no hay nada como la pasta fresca casera. Gracias por esta gran receta & # 8212 verdadera comida reconfortante.

    Oh, voy a hacer esto. El niño tiende a ponerse un poco engreído con su habilidad para cocinar, y creo que esta receta lo ayudaría a darse cuenta de que hay dos cocineros en la cocina.

    Cuando usa los ingredientes más frescos que tiene, incluso la receta más simple es sublime. Tus fotos son deliciosas.

    Tengo la sensación de que una vez que pruebo esto (probablemente pronto ya que las recetas sobre las que escribes en el blog parecen estar siempre alineadas en mi pila de & # 8220to probar & # 8221), esto reemplazará mi antiguo tomate cherry favorito & # 8220sauce & # 8221 que básicamente implicó cortarlos a la mitad y luego saltearlos con ajo y vinagre balsámico.

    ¡Mmm! Estoy haciendo esto ahora mismo (doble queso)

    ¡Siempre, siempre, siempre estoy dispuesta a asar y beber tomates! Aunque todavía no he convencido a mi fabricante de pasta para que sea mi amigo :).

    ¡Hago lo mismo! Uso una receta en línea, o peor aún, sé que la vi en alguna parte, pero OLVIDÉ marcarla como favorito y estoy perdido en un blog, ¡el país de nunca jamás buscándola!

    Vaya, mírame ... mi tía de mi marido siempre hacía fideos caseros ... los que he probado en el pasado han sido un desastre y ni siquiera comparables. Usé la máquina y se formó esta maravillosa masa como masilla tonta, se enrollaron fácilmente y no se unieron ni se pegaron a los cortes anteriores, cuando serví esto mi esposo se emocionó un poco, no ha tenido este favorito suyo, la carne de res y los fideos desde que falleció su tía. Gracias por la inspiración de intentarlo una vez más.

    Deb, tu elección de pasta y condimentos es increíble. Asar al horno es lo mejor que puede hacer un cocinero para resucitar el sabor de un tomate típico. Sin embargo, debo estar de acuerdo con usted en que los tomates cherry y uva suelen tener un sabor decente al natural. Gracias también por decirlo como está en el frente de la ruta de navegación. ¿Alguna vez ha intentado hacer un aderezo de pan rallado siciliano tomando el pan rallado y tostándolo con un poco de aceite de oliva? Es un hombre pobre y parmesano. También es la forma en que mi esposa y yo usamos con frecuencia nuestro pan sobrante / duro. Encontré esta receta:
    http://ilforno.typepad.com/il_forno/2006/04/imbb25_pasta_ca.html

    Oh, excelente & # 8212 esto va en el menú esta semana. ¡Y Kate, esa caja de sobras de pan es una idea maravillosa! Aunque estoy bastante seguro de que los pájaros en el patio trasero se van a quejar de esto, ya que la rotura rancia siempre ha sido de su propiedad.

    No puedo esperar para probar esto. Me encanta la forma en que esos tomates uva desarrollan una dulzura concentrada cuando los tuesta, y tu receta realmente lo destaca.

    Tendré que señalarle su receta de pasta a Leland ya que acaba de recibir una máquina de manivela, ¡gracias!

    Como estoy ansioso por probar cualquier cosa que involucre verduras asadas, hice esto anoche con queso extra, mucha albahaca y espaguettini de trigo integral. Estaba un poco preocupado de que los sabores sutiles no resistieran bien a la pasta ww, pero estaba DELICIOSO. ¡Gracias por compartir!

    Lo intenté. Dos veces. Me encantó. Dos veces.

    ¡Gracias por la magnífica receta!

    ¡Oh, muchas gracias por esta receta! Lo hice anoche y a todos nos encantó, incluido mi hijo de 3 años y mi hija de 6 años, que pueden volverse increíblemente exigentes a veces. Gracias de nuevo, esto definitivamente irá en mi & # 8220to hacer una y otra vez & # 8221 lista!

    Me encanta tu blog, ¡soy un lector & # 8216religioso & # 8217 de él!

    ¡Eres elegido como alguien que encuentro elegante, con estilo y probablemente excelente para dar consejos sobre CUALQUIER COSA! ¡Para compartir su & # 8216gift & # 8217 con el resto del mundo, & # 8216Just Chic & # 8217 se ha formado hoy!

    & # 8216Just Chic & # 8217 es un lugar para que todos nos ofrezcamos consejos (fuera del mundo de los blogs) sobre moda, belleza, relaciones, vida, decoración del hogar, viajes & # 8230 ¡un poco de todo lo que es elegante!

    ¡Este grupo está lleno de grandes amigos de blogs, o amigos de grandes amigos de blogs & # 8230 SOLAMENTE!

    ¡Creo que esto va a ser genial! NECESITAMOS tu influencia.

    Con cálidos deseos,
    Michele of Chocolate Pizza Stiletto Love

    Visite este enlace para echar un vistazo a Just Chic: http://justchic.ning.com/

    & # 8220Un lugar donde grandes amigos y amigos de amigos se reúnen para hablar de moda, decoración del hogar, cocina, negocios y diversión. & # 8221

    Gracias por esta receta & # 8212 la probé anoche, y fue un gran éxito, al menos con mi esposo y conmigo. Los niños (4 y 6) ayudaron a cocinar, pero no harían nada más que probar el más mínimo fragmento de una esquina de los tomates.

    Usé la menor cantidad de aceite que creo que 1/3 de taza hubiera abrumado, aunque también podría convertirlo en un aderezo para la pasta. Pero como no estábamos usando una receta completa de pasta, 3 cucharadas funcionó bien.

    OK, hice esto esta noche y eso fue bien. Poner todos esos pequeños tomates medio boca arriba en la fuente para hornear fue un ejercicio un poco zen, pero el resto fue lo suficientemente fácil como para compensar eso. Y dang & # 8212 delicioso. Definitivamente uno para los archivos.

    ¿Cuándo recomiendas agregar la albahaca?
    No estaba seguro de si debía agregarlo a la pasta caliente y la salsa en un tazón, o agregarlo a los tomates antes del pan rallado.

    Realmente muy bien hecho. ¡Fotos geniales!
    Se ve tan bien & # 8230 ..

    Hice esto el fin de semana pasado (bueno, solo estaba yo comiendo, así que lo corté en cuartos) y me encantó. ¡Gracias por la receta!

    Bien, sé que tengo casi un año de retraso, pero hice esto esta noche después de verlo enlazado debajo de la pasta de 7 yemas. No tuve tiempo para hacer pasta fresca, ¡pero estaba delicioso con espaguetis integrales! El aroma aún persiste en mi cocina unas horas más tarde, y es realmente una belleza.

    También llego un año tarde & # 8211, pero acabo de hacer esto para mi esposo y para mí y resultó tan fresco y delicioso. Honestamente, me sorprendió un poco que le gustara una pasta que no goteaba en salsa, ya que ese suele ser el criterio principal. Estamos agregando esto a nuestra lista habitual, basándonos en una promesa que hice de duplicar la mezcla de pan rallado. :)

    ¡Gracias por la magnífica receta!

    Otra persona que llega con un año de retraso & # 8230 salvaste una caja de tomates uva del olvido. :-)
    Agregué un poco de prosciutto a esto en los últimos 10 minutos de cocción para que se vuelva agradable y crujiente. El esposo votó que esto debería agregarse a la rotación regular.
    ¡Muchas gracias por tu maravilloso blog!

    ¿Qué haces con 1/4 de taza de albahaca desmenuzada?

    Solo para que conste, utilicé Google y encontré una salsa de tomate cherry reventada. Solo yo lo llamaría Salsa de tomate cherry deshebrado, porque en realidad soy un niño de 14 años. Jejeje

    ¡Esta es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos! He hecho una versión ligeramente diferente durante años y siempre es sorprendente. A veces lo hago con romas cuando son súper baratos en los mercados de agricultores o (para hacer una cena * realmente * bonita) con tomates reliquia bebé. Son tan bonitos que es como comerse un plato de arco iris. Esta receta es imposible de estropear.

    Nancy- Echas la albahaca al final cuando mezclas los tomates con la pasta.

    ¡Me encantó! Tenía un sabor tan fresco que mi esposo no echó de menos su salsa en frasco habitual :)

    Hice esto anoche y me encantó. Sin duda lo intentaré de nuevo ... y quizás le eche algunas verduras a la mezcla. Tuve que agregar un poco de aceite a mi pasta al mezclar los tomates.

    Acabo de hacer esto y resultó & # 8230 menos que delicioso: (& # 8230 debo haber hecho algo mal, sabía un poco amargo

    ¿Podría haber utilizado una fuente de metal para hornear? Puede que haya reaccionado con la acidez de los tomates.

    Esta receta me inspiró a cambiar mi receta de salsa de espagueti. Tomé mis 20 libras de tomates y los descorazoné, los corté por la mitad y vertí aceite de oliva en una bandeja para hornear galletas con un pequeño labio. Espolvoreé generosamente sal marina. Los asé en mi parrilla de gas a 400 grados durante 25-30 minutos. Cuando se han enfriado un poco, exprimo el jugo extra y lo pulverizo en el cusinart. Asé unas cebollas dulces y ajo de la misma manera y los agregué al cusinart. Al final le eché un poco de albahaca y un chorrito de vinagre balsámico. Luego procesé botellas de la salsa en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos. ¡Mmm! Y fácil para muchos tomates de finales de verano.

    ¡No puedo esperar para probar este miércoles por la noche! (mi dia libre)

    Unos años tarde, pero me alegro de encontrar esta receta esta noche. Un giro que lleva la salsa en una dirección diferente: agregue algunos filetes de anchoa antes de hornear y luego mézclelos con la salsa sobre los fideos. Encantador.

    Hice esto anoche, ¡y estaba delicioso! Incluso hice la pasta usando su receta, y sin una máquina para hacer pasta & # 8230, un poco más de tiempo, especialmente para cortarla, ¡pero aún así salió increíble! La única pregunta que tengo es que menciona la albahaca en la lista de ingredientes, pero en sus instrucciones no pude & # 8217t encontrar dónde agregarla & # 8230, supongo que al final. Todas las recetas que probé han sido increíbles & # 8230 ¡gracias por hacerme un mejor cocinero y panadero!

    Hice esto anoche, pero con pasta integral comprada en la tienda. Lo compré en la tienda porque me da pereza el trigo integral porque hoy tuve que correr largas distancias. De todos modos, la parte de la salsa salió muy bien (¿qué más podría esperar?), Pero la pasta la hizo bajar un poco, tanto por su textura como por algunos incidentes con la estufa y la olla de agua. Probablemente haré esto con pasta blanca en algún momento, ¡estoy seguro de que saldrá increíblemente bien!

    Hola Deb, estoy a punto de escribir sobre esto (finalmente) en mi sitio, y mientras leía tu publicación y miraba la página de recetas de Epicurious, ¡me di cuenta de que se omite el último paso de la receta! Como se lee en el libro, en el paso final, retira los tomates del horno, los machaca con un tenedor, mezcla la cobertura con los tomates, rocía el aceite restante y echa las hojas de albahaca desgarradas, luego mezcla con la pasta escurrida. :) ¿Incluso leíste comentarios tan atrás? ¡Hola! xo

    ¡Por supuesto que sí, señora! Estás bromeando. Qué gracioso que ni siquiera nos lo perdiéramos. Pero actualizaré la receta en consecuencia. No puedo esperar a escuchar las cosas encantadoras que tienes que decir al respecto.

    Hice esto la otra noche, pero lo asé con albahaca (las instrucciones no decían qué hacer con él, así que lo puse encima de los tomates). Y una vez hecho, agregué una cebolla roja asada en rodajas, 2 calabacines asados ​​pequeños y # 8211 en rodajas y un poco de salchicha italiana molida cocida. ¡Fue delicioso! ¡La dulzura de las verduras asadas contra la leve acidez de los tomates cherry y # 8211 absolutamente adictivo!

    Elegante en su sencillez. Me encanta esta salsa de tomate asado. Y la pasta ... bueno, no me hagas empezar. Simplemente asombroso.

    Hice este plato anoche con pasta fresca y, aunque quería amarlo (quiero decir, ¿qué & # 8217s no amar?) Salió terriblemente seco. ¿Alguien más tiene este problema? Quizás la próxima vez trataré de guardar un poco de agua de la pasta para hacerla más picante, pero, para mí, esta fue un fracaso :(

    Hice esto ayer con mis últimos tomates cherry de la temporada, pero usé pasta regular. Estoy de acuerdo en que estaba seco, pero de todos modos estaba bastante sabroso. Tal vez realmente necesites ese 1/3 c. aceite de oliva. Usé algunas cucharadas del agua de la pasta pero, por supuesto, humedeció la cobertura crujiente. Eché la albahaca a la pasta y los tomates mientras los mezclaba. También decidí cubrir con algunos cubos de mozzarella fresca para servir, pero sobre todo porque tenía algunos para usar. Me gusta la idea de agregar un poco de cebolla y zukes para obtener más verduras y humedad. Lo intentaré la próxima vez.

    Este plato fue excelente.

    Estoy aprendiendo a cocinar y este sitio es inspirador. ¡Gracias, Deb!

    Con el clima subiendo en Filadelfia (años 50, casi tropical en comparación con la tormenta de nieve de hace 3 semanas), estaba hojeando tu lista de recetas y esto me llamó la atención. Agregué un poco de mozzarella de búfala fresca picada y albahaca sobre el plato y OH MI DIOS. primavera / verano en un plato. volviendo de segundos ahora!
    ¡GRACIAS!

    Preparando esto ahora mismo. Aconsejará el resultado. Sobrino se graduará de la preparatoria el próximo mes y solicitó una tarifa totalmente italiana, así que estoy practicando. Cocinar para 50 será un desafío, pero este niño lo vale.

    está bien. NO tenía pecorino a mano, así que fui con todo Parmigano-Reggiano. ¡Wow wow wow! Definitivamente esparciré una cucharada adicional de aceite de oliva la próxima vez. Estoy realmente impresionado. Gracias.

    Acabo de hacer esto y me ENCANTÓ. so easy and a great way to use cherry tomatoes ( can never seem to find a way to use a whole pound) I used a parm/asiago/romano blend from trader joes . I love how the cheese and bread that fell between the tomatoes got all goey and crispy. Mmm Just discovered your site and am totally in love. Now im off to make your pop tarts :)

    I think this would be DELISH schmeared on a crusty, rustic grilled pizza, maybe with a few onions or leeks and prosciutto thrown on and a tad more melty cheese. Tad. I will try tonight…!!

    PD Just made a batch of oven-dried cherry tomatoes, same idea, longer in the oven, roast w/garlic and herbs, no crumbs/cheese. Each morsel is like a kick of major pizza flavor in your mouth! Willy Wonka should have been so clever.

    P.P.S. I let the halved tomatoes, olive oil, garlic, herbs, s&p sit in a bowl together while waiting for oven space to open up. When I’d finished putting the ‘maters on the pan, the juices left over in the bowl were like the MOST divine salad dressing I’d ever tasted! That was an accident, but one that went into an empty jar for my salad later :). Why has this never occurred to me? Ripe tomato juice is a perfect blend of sweet and acid for adding to dressings like that.

    ¡Delicioso! I made this recipe last night and served it with poached eggs instead of pasta … fantastic combination especially with the crunch of the breadcrumbs! Thanks for the fantastic recipe … cheers from my small BKLYN kitchen to yours!

    I made this for a house full of people this weekend and it was amazing. Made everyone forget about Thanksgiving just a few days earlier!

    I may be naive to cooking pasta. But do you cook the homemade pasta or do you just use it as is. I have never made it before. Please and thank you.

    Homemade pasta should be cooked before using.

    ¡Hola! This might be a silly question, but why do you use all-purpose flour as opposed to durum flour?
    Love your site!!

    Disponibilidad. Also, I’ve never worked with durum flour, for the same reasons. Rarely, if ever, see it here outside specialty stores.

    Yummy….exactly as written. Full disclosure, used dried basil instead of fresh (sprinkled on tomatoes before cooking) and used tomatoes that were ready for the garbage bin. This preparation saved the tomatoes!

    yum, made the tomato part this evening and served it over polenta with roasted salmon! Those 1 lb crates at the market are so enticing, yet I never seem to finish them before they go bad. Not this time! I used a handful for salad a few days prior, and the rest for this dish. Sprinkled fresh basil over them right out of the oven. The slicing is a bit time-intensive, but the rest is easy peasy, and delicious!

    this was so awesome! i used a random assortment of tomatoes (a couple heirloom, some roma) from the ‘ugly’ bin at the farmer’s market. i also roasted some diced zuchinni and tossed that in after roasting the tomatoes. although i just served this over store-bought pasta (delicious!), i think it would be great served with eggplant or chicken parmesan.

    thanks for another fabulous recipe deb, i will definitely make this again. it’s perfect for entertaining or a low-key night at home :)

    this is one of my all-time favorites for easy and delicious meals. I make it at least once every two weeks. Gracias.

    This recipe is one that I keep coming back to again and again. Very inexpensive,but oh so delicious. Thank you for all your fantastic recipes and I wish you nothing but the best!

    So delicious and fresh tasting. This would taste amazing piled on a piece of crusty bread.

    Made this sauce for dinner with friends (used dry whole wheat Conchiglie pasta). A week after that dinner we meet again and they told me “they cannot stop thinking about this sauce and that it is the best pasta dish they have ever eaten”

    This has become one of our all time favorites and great for dinner with friends. Minor changes – adding the Parmesan at the end rather than in the oven – the result was lighter. make sure you flour the pasta sheets well between stages, this makes the process so easy as they don’t stick together. Matching a wine to this turned out to be a huge challenge – I’m no great connoisseur, but everything we tried just tasted so wrong until we came across an Italian semi-dry bubbly that worked perfectly. ¡disfrutar!

    One of my favorite recipes on your site! According to the original recipe, the final instructions should be:

    “When the tomatoes are done, add the basil and stir vigorously to mix everything into a sauce. Drain the pasta and immediately transfer it to the baking dish. Add the remaining olive oil and mix well. Serve at once.”

    Loved this. So flavourful. Made the pasta in my Cuisinart and used the Kitchen Aid pasta attachment to roll it. I liked the homemade pasta recipe better than the one I have been using for years. Added the basil which is called for in the original recipe by Nancy Harmon Jenkins. Two of us managed to eat it all, so we would have to double the recipe for company, or behave ourselves.

    Just wanted to note this is one of my favorite recipes! I add some anchovies to the bread crumb mix (and don’t add salt) and roast it with the tomatoes, I also tend to use Parmesan cheese and Panko bread crumbs and am very generous with the basil at the end. Delicious every time and such a quick and easy dinner to make.

    Made this sauce the other night for 6 people. Doubled the recipe and it was a hit! I sauteed shrimp with garlic, onion, little white wine and combined the two over angel hair pasta. ¡Estaba tan delicioso! I think the breadcrumb mixture on top is what makes it so special and different.

    I can’t wait to make this (happening tomorrow night) – all of my favorite things in one dish!!

    I’ve been reading Smitten Kitchen for years, but rarely (if ever) have posted a comment. But this is one of my weekly go-to recipes, so I had to rave! I have been making this for at least seven years now and never grow tired of it! For the past few years, I usually make it with zoodles instead of pasta (in an attempt to be slightly healthier, haha), and it’s one of my favorites! Thanks, Deb!

    Ok, this might be a very dumb. strange question, but I have a huge basket full of heirloom tomatoes from the market, but no cherry tomatoes… can I still try to make this? And if so, do I need to change anything, It looks so delicious !!
    Thank YOU !

    I think I’d like to strain the skins out with a foley mill before adding the cheese, etc.

    I can’t believe I finally discovered this gem 10 years after you posted. It is a fabulous recipe! I’ve made it 4 times in the last 3 weeks! I added roasted chicken once and last night some sautéed shrimp, onions and mushrooms!
    I add some of the pasta water.
    Love this recipe, Deb, and grape tomatoes are great all year. I’ll be making this all winter!

    I came across a version of this years ago in Diane Rossen Worthington’s Seriously Simple. It’s one of my favorite pasta dishes. The leftovers make a great pasta salad for lunch the next day. I like it with lots of tomatoes so I do 3/4 pound of pasta to 1 1/2 pounds of cherry tomatoes.

    If the main point of baking the tomatoes in the oven is browning the topping, would it be possible to avoid using the oven by microwaving the tomato element of the dish – except for the breadcrumbs, which could be toasted in a frying pan?

    In a prolonged heatwave like the one we’re having in the UK, oven cooking really doesn’t appeal!

    If the main point of baking the tomatoes in the oven is browning the topping, would it be possible to avoid using the oven by microwaving the tomato element of the dish – except for the breadcrumbs, which could be toasted in a frying pan?

    In a prolonged heatwave like the one we’re having in the UK, oven cooking really doesn’t appeal!

    Made this last night and it was AMAZING. SO easy for a weeknight meal. whole family loved it. this will be on high rotation in our house while the tomatoes are in season.

    I made this today – so easy and delicious! Quick question – can you freeze this? Would it taste funny/pasta be too limp after reheating?

    Made this tonight with store bought tomatoes and I can’t wait until the ones in my garden are ripe! The 6 year old went back for more twice and even my 3 year old cleaned her plate. Great summer dish!

    Wonderful recipe and good use of all my cherry tomatoes- thanks for sharing it

    I made this with cracker crumbs (round butter crackers, about half a stack) instead of bread crumbs. ¡Fue grandioso! It will definitely go into our summer rotation.

    Just wanted to share that I made this using a little more cheese/panko topping and then I let it cool after roasting and refrigerated it with the intent of using it as the start of a pasta salad the next day. Next day: I’m by myself and it’s too hot to boil a big pot of water, so I cut a big intact square out of the pan and made myself a SANDWICH with it. Toasted pumpernickel, roasted tomato and crispy cheese/panko, sliced hard boiled egg and some mayo. ¡Mmm! ¡Altamente recomendado!

    Delicioso y fácil. I mistakenly stirred tomatoes in the baking dish with the crumb/garlic/cheese mixture, but it didn’t seem to cause any complication.

    Let me just take this opportunity to THANK YOU for teaching me to roast cherry tomatoes. They are amazingly flavorful and their addition has improved many a meal. Haven’t made this recipe since I quit cooking with oil a few years ago, but will try it this week. I will use broth instead of oil which works terrifically well with most recipes and maybe will here.

    This was so good and so easy! Will be making this again and again.

    Just made for 2nd time in 2 weeks with tomatoes and basil from our garden. Luscious yet light – to quote my son, “This tastes like summer!” Thank you for this keeper!

    I second the question about using tomatoes other than cherry tomatoes… what do you think? Would it work? I made this recipe circa 2011 and just found it again on your site (love me that Surprise Me! Button) and wondered it’d worked with my garden tomatoes (that still need to ripen some in the sill because damn squirrels! Let a tomato turn red and it’ll have a big ol bite out of it!)

    Sure — it just takes longer to bake, but they can be halved and treated as you do the baby ones.

    I made this last night with garden tomatoes. Funcionó muy bien. It seemed like my tomatoes had more surface area than the recommended cherry tomatoes once cut, so I doubled the topping. Worked great!! Extra breadcrumbs and cheese never hurt. Not sure how many lbs of tomatoes I had though. I just used as many as covered the bottom of the 9吉 dish. ¡Gracias!

    Fast, easy, and delicious! Added some steamed asparagus for more veggies. Can’t wait to try anchovies as recommended above. Going into rotation!

    In case anyone was curious, I made this vegan-style for my SIL. I just upped the amount of bread crumbs, and went a little heavy on the salt. I think it was very good, but i wish i had had some good parm to sprinkle on top of mine.

    This was so yummy! Fresh local tomatoes and basil from the farmers market. I saved a cup of pasta water that I added while stirring the pasta & basil into the tomatoes. I probably used 3/4 C of that water.

    We love this dish — and we add capers to it. Thought I’d mention this in case others would also enjoy!

    How do I print the recipe you highlight today ! I get your emails but don’t know how to print the recipes.


    Resumen de la receta

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 4 skinless, boneless chicken breast halves, cubed
    • 2 cloves garlic, chopped, or to taste
    • ½ cup red cooking wine
    • 1 (28 ounce) can Italian-style diced tomatoes
    • 8 ounces small seashell pasta
    • 5 ounces fresh spinach, chopped
    • 1 taza de queso mozzarella rallado

    Heat the olive oil in a large skillet with a lid over medium heat, and cook and stir the chicken and garlic until the chicken is no longer pink in the center, 5 to 8 minutes. Pour the wine and diced tomatoes with their juice into the skillet, and bring to a boil over high heat while scraping any browned bits of food off of the bottom of the pan with a wooden spoon.

    Stir in the shell pasta, and return to a boil. Cook uncovered, stirring occasionally, until the shells have cooked through, but are still firm to the bite, about 10 minutes. Spread the spinach over the top of the pasta, cover, and simmer until the spinach leaves are cooked, about 5 minutes. Sprinkle the mozzarella cheese evenly over the skillet, and simmer until the cheese has melted and the pasta is bubbling, about 5 minutes.


    Hot conchiglie with grilled pepper and tomato dressing recipe - Recipes

    SAUSAGE CONCHIGLIE. 07/06/13
    This is one of the easiest pasta sauces I know and I often use it as a fall-back when I don&rsquot have much time but want a substantial meal.

    1 dried red chilli, crushed

    A small handful of rosemary leaves, chopped

    2 garlic cloves, finely sliced

    400g/14oz Italian sausages

    2 tomatoes, roughly chopped

    A handful of grated Parmesan

    1 ball of fresh mozzarella

    A couple of handfuls of fresh oregano leaves or 1 tsp dried oregano

    Bash the fennel seeds, chilli and rosemary in a pestle and mortar until ground and nicely combined. Heat a splash of olive oil in your largest frying pan, and add the garlic. When it begins to colour and becomes sticky, add the fennel mixture, stir for a moment, then squeeze the sausage meat out of the skins and into the pan. Fry until the meat colours, then break it up a little with a spoon.

    Stir in the white wine and cook until it reduces. Add the tomatoes, then turn the heat down.

    Bring a pan of salted water to the boil and cook the pasta according to the packet instructions. Drain, keeping back some of the cooking water.

    Stir the pasta through the sausage sauce, then add the Parmesan and a little cooking water if it needs loosening. Tear over the mozzarella and sprinkle over the oregano. Stir everything once, then transfer to warm plates and serve.


    Spaghetti Alla Carbonara recipe

    Spaghetti is a staple food for Italians.

    Few of the ingredients to cook spaghetti alla carbonara are Spaghetti, smoked pancetta or smoked bacon, olive oil, parmesan and egg yolks. Spaghetti alla carbonara is very easy and quick to cook. And at the same time, it is also one of the most exotic dishes.

    What is Carbonara?: Rome is the birthplace of carbonara. Since the name is derived from carbonaro the Italian word for charcoal burner. Carbonara is usually made with pancetta, black pepper, hard cheese and eggs.

    Pasta alla carbonara has been popular since the Second World War. But the modern form this dish became popular in the 20th century.

    Usually, the combination of parmigniano and pecorino cheese are used to make spaghetti. The more common pastas used are bucatini, fettuccine or rigatoni.

    Smoked bacon is used most commonly outside Italy but one can even use pancetta or guanciale.

    Click here to explore more International Cuisines.

    Photography by Sanjay Ramchandran

    Ingredientes

    300 gm Spaghetti
    200 gm Smoked pancetta/smoked bacon
    1 tbsp Olive oil
    100 gm Parmesan – freshly grated
    100 ml Water
    8 no Egg yolks
    Al gusto Sal
    ½ tbsp Crushed black pepper
    2 tbsp Flat leaf parsley – chopped
    1tbsp Extra virgin olive oil
    8 no Pancetta slices/grilled bacon slices (garnish)

    Cut pancetta/smoked bacon into matchstick size pieces.

    Heat olive oil in a large saucepan and sweat the pancetta over medium heat for 4-5 minutes or until they become crisp.

    Meanwhile, boil the spaghetti in boiling, salted water.
    Add approximately 200 ml of the boiling water used to blanch the pasta to the pancetta and bring it up to simmer.
    This aids in formation of sauce.

    Once the spaghetti is ready, drain and slide into the pan with the parmesan cheese and chopped parsley and cook for a minute stirring continuously.
    Season it with salt and crushed black pepper.
    Remove the pan from the heat and spoon in the broken egg yolks all over the surface in a circular motion.
    Toss quickly to coat the pasta strands uniformly.
    This has to be done very quickly to avoid the egg yolks from coagulating and taking away the smoothness of the sauce.

    Finish with a swirl of extra virgin olive oil and give it one final toss.
    Serve it hot.

    Recipe by Chef Abhijit Saha. Content featured on Prismma Interior Design India Lifestyle Magazine in the Chefs Corner segment


    How to Make Stuffed Shells

    1. Start off by preheating your oven to 375 degrees F. Add 1/2 cup of pasta sauce to the bottom of a 9-inch x 13-inch baking dish. Spread the sauce over the bottom of the pasta, and then set aside for later.
    2. After that, bring a large pot of water to a boil. Generously season the water with salt and then add in the pasta shells. Cook the pasta according to the package directions until they’re al dente. Once cooked, drain the pasta.
    3. While the shells are cooking, get the filling all mixed up!
    4. In a large mixing bowl, stir together the ricotta cheese, 1 cup of mozzarella cheese, Parmesan cheese, cooked chicken, egg, dried parsley, dried oregano, salt, and pepper until combined.
    5. Once the pasta is cool enough to handle, use your fingers to open a shell. Use a large spoon to add some of the filling until the shell is full, but not overflowing – about 2-3 tablespoons.
    6. Place the filled shell into your prepared baking dish. Continue filling shells until the filling is all used up and the baking dish is full.
    7. Top the shells with more pasta sauce, being sure to get some on all the shells. Then sprinkle the rest of the mozzarella cheese all over the pasta.
    8. Cover the pan loosely with foil and place it in the hot oven. Bake the shells for 35 minutes.
    9. Remove the baking dish from your oven and carefully remove the foil. (Watch for the steam!) Sprinkle a little more parsley on top and you’re ready to serve!

    If you want to get that golden bubbly cheese on top, return your baking dish to the oven after removing the foil. Turn you oven to broil and cook for 1 to 2 more minutes. Keep an eye on the cheese, you want it golden… not burnt.

    What are stuffed shells called?

    The actual pasta used for this dish is called conchiglioni. Pronounced con-keel-yay-oh-nee. It’s a larger version of conchiglie – the smaller pasta shells that are typically used for pasta salad or macaroni and cheese. The term conchiglie means “conch shells” and these shells totally remind me of them.

    This shell shape of the pasta helps the sauce adhere to it and allows you to stuff it with all kinds of yummy fillings!

    What’s the difference between manicotti and stuffed shells?

    Manicotti is a long, tube-like pasta. The term manicotti means “little muffs” like the old school hand-warming clothing item. This pasta is usually stuffed with a ricotta based filling.

    Stuffed shells, on the other hand, use conchiglioni pasta. They get stuffed with everything from spinach and ricotta to ground beef in red sauce and even taco meat with cheddar cheese and toppings!

    ¿Qué va con las conchas rellenas?

    My family loves a green salad with Italian dressing and some garlic bread with these chicken stuffed pasta shells. (Double carbs!) Some Italian sausages, Sunday gravy (AKA red meat sauce), and yellow squash casserole are all great options too.

    That being said, these shells are totally a stand-alone meal. Completely delicious all by themselves for lunch or dinner. They reheat wonderfully, and if you make a double batch, you can freeze half for later!

    Simply transfer the frozen pan to the fridge the morning before to thaw, and then bake until warmed through and the cheese is melted (about 45 mins).