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Receta de pasta cavatelli con brócoli y champiñones

Receta de pasta cavatelli con brócoli y champiñones

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Cavatelli es una forma de pasta corta con bordes enrollados. ¡Este es un plato espectacularmente satisfactorio dado lo simple que es! Disfruta con vino blanco.

47 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 250g de pasta cavatelli
  • 1 brócoli, cortado en floretes
  • 110 g de mantequilla
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 100 g de champiñones en rodajas
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 20min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.
  3. Coloque el brócoli en un plato apto para microondas con aproximadamente 3 cucharadas de agua. Cocine en el microondas durante 3 minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Saltee el ajo y los champiñones hasta que el ajo se vuelva aromático. Combine con pasta, brócoli y queso parmesano; transferir a una fuente para hornear de 2 litros.
  5. Cubra y hornee en horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(48)

Reseñas en inglés (38)

Usé diferentes ingredientes Usé fussili, ya que eso es lo que está disponible en mi tienda local y todavía estaba sabroso y a mi novio también le encantó.

Me gustó. No demasiado pesado y sabe muy bien.-01 de julio de 2011

por Chef Damone

Esto es bastante soso; sin embargo, esto es lo que hice para mejorarlo ... Agregado: 1/2 cebolla amarilla picada 1 pimiento rojo cortado en cubitos y usé AOVE en lugar de mantequilla. En una segunda versión usé los cambios de ingredientes anteriores y luego usé pasta de trigo integral. Pensando en agregar zanahorias en rodajas al vapor la próxima vez.-30 de noviembre de 2008


El invierno es la temporada de las verduras crucíferas, la familia de verduras que incluye el repollo, la coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli. ¿Nuestro favorito para acompañar la pasta? ¡Brócoli! Salteado o al vapor, es suave, sabroso y perfecto como salsa de crema para la cena. La única decisión que queda es qué pasta servir con la salsa de brócoli. Nuestra seleccion Cavatelli.

El cavatelli con brócoli es en realidad una receta típica del sur, conocida por su sorprendente sencillez y bondad. Echa un vistazo a la receta a continuación, completa con los ingredientes y los métodos de cocción. Y para obtener algunos consejos adicionales sobre cómo preparar este plato (para obtener aún más sabor), ¡explore la galería de arriba!


Champiñones Brócoli Cavatelli

¡Apuesto a que incluso el ex presidente Bush comería brócoli si lo probara de esta manera, mezclado con pasta cremosa cavatelli!

Lo que necesitarás

  • 1 libra de pasta cavatelli congelada
  • 3/4 taza (1 y frac12 barras) de mantequilla
  • 1/2 libra de champiñones frescos, rebanados
  • 3 tazas de floretes de brócoli frescos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Qué hacer

    Cocine el cavatelli según las instrucciones del paquete y escurra.

Notas

Se puede cortar casi cualquier verdura fresca para este cavatelli, lo que lo convierte en su propia receta de autor.

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Ricotta Cavatelli en Ragú de Hongos

En el tazón pequeño, agregue los porcini secos y suficiente agua caliente para cubrirlos; déjelos en remojo durante 30 minutos.

En un tazón, bata 1 huevo, agregue la ricota y mezcle. Agrega la harina y comienza a incorporar todo.

Cuando puedas voltearlo sobre la encimera, hazlo, agregando más harina si es necesario. Buscando desarrollar una buena cantidad de gluten y hacer esto en el lado más difícil. Envolver en film transparente y dejar enfriar en el frigorífico 30 min.

Retirar del refrigerador, golpear la bola hasta formar un panqueque gigante de 1/2 ”de grosor en tiras cortadas y pasar esas tiras por la manivela cavatelli. - Coloque las formas finales en una bandeja de hojas ligeramente enharinada, personalmente me gusta dejarlas en el congelador.

En la cacerola agregue 2 cucharadas de mantequilla el filete de anchoa y el ajo en rodajas. Cocine a fuego medio hasta que la anchoa se disuelva.

Con una araña, retire los porcini rehidratados del agua (guarde esa agua) y agréguelos a la sartén caliente, saltee hasta que estén fragantes. Agregue los tomates cherry y la salvia, saltee hasta que se ampollen, agregue el agua porcini. Pon el fuego a bajo.

En una olla con agua hirviendo con sal agregue los cavatelli y cocine hasta que floten hacia arriba, espérelos y agregue a la salsa. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante un minuto más.

Sirva con abundante pecorino Romano.

Broccolini con ajo y vinagre (con el cavatelli)

Ingredientes

Agua hirviendo (usará la de pasta)

Pele los tallos de cualquier brócoli de aspecto duro

Escaldar durante unos 40 segundos y luego aplicar hielo a todo el brócoli.

En la sartén, sofreír a fuego medio las rodajas de ajo con una pizca de hojuelas de pimiento picante hasta que estén muy fragantes pero no doradas. Vierta todo el aceite y el ajo en el tarro de cristal, agregue la mostaza, el vinagre y agite bien.

En la sartén caliente sin aceite, a fuego alto, carbonice el brócoli blanqueado. Luego agréguelos al tazón para mezclar y mezcle con el aderezo.


Pasta casera fácil

Nos encanta la pasta casera y cavatelli es un favorito fácil.


Son realmente fáciles de hacer desde cero.


Sin embargo, puede comprarlos congelados si tiene prisa.


Estos son geniales con brócoli salteado y ajo.


También puedes hacerlos y simplemente ponerles salsa de tomate italiana.


De cualquier manera, estos son un gran éxito aquí en mi hogar.


Toda mi familia los ama. Los hacemos harina, ricotta y algunos otros ingredientes.


  • 150 g mantequilla de anacardo
  • 5 cucharadas agua
  • 50 ml jugo de limon
  • 1½ cucharada mostaza
  • ½ cucharada aceite de oliva
  • 1½ cucharadita vinagre
  • azúcar
  • sal
  • procesador de alimentos
  • prensa de cítricos

En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla de anacardo, el agua, el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de azúcar y sal. Agrega más agua si es necesario.


Receta de pasta cavatelli con brócoli y champiñones - Recetas


Cavatelli es un tipo de pasta popular en el sur de Italia y Sicilia que parece un caparazón de cauri. Deriva su nombre del verbo cavare, apartar. La masa de pasta, que antes solo se hacía con harina de trigo duro y agua, pero hoy con otras harinas como la harina de cebada, se enrolla en largas cuerdas que se cortan en pequeños segmentos para formar pequeños bocados que luego se aplanan en discos con el pulgar. o el filo de un cuchillo para formar una pasta llamada orecchiette. Estos discos se retiran, doblándose sobre sí mismos, para convertirse en cavatelli. Cavatieddi es el nombre del dialecto de Apulia para esta pasta rústica típica de la cocina casera. De hecho, el cavatelli casi siempre es casero en Apulia; nunca he visto a un cocinero de Apulia comprar en una tienda. Si no puede imaginarse cómo se hacen los cavatelli, mire la película El padrino III de Francis Ford Coppola, donde Vinny Mancini (Andy García) instruye a Mary Corleone (Sofia Coppola) en la elaboración de ñoquis en una escena cargada de erótica. El método de empujar y rodar es casi el mismo para hacer cavatelli. O puedes echar un vistazo a las imágenes sobre cómo hacer cavatelli. La ruca es el término dialectal para rúcula.

Producir: Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ponga a hervir una olla grande de agua, sal abundantemente y agregue la pasta. Cocine por 2 minutos y agregue la rúcula. Escurrir cuando la pasta esté al dente y mezclar con la salsa de tomate y el queso pecorino. Servir.

Variación: En lugar de usar salsa de tomate y queso pecorino, caliente 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen en una sartén a fuego medio, luego agregue 2 dientes de ajo finamente picados y 4 filetes de anchoa salados enjuagados, revolviendo hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Escurrir la pasta y la rúcula y mezclar con la salsa de aceite de oliva y anchoas.


Pasta cremosa con brócoli y champiñones: una nota sobre los ingredientes

Elijo usar pasta de arroz integral sin gluten porque prefiero comer una dieta mayormente libre de gluten. Siéntase libre de cambiar esto por pasta regular, sin embargo, si lo prefiere, no hará ninguna diferencia en la receta. Si desea que esta receta de pasta con brócoli y champiñones sea un poco más liviana, intente usar fideos de calabacín / calabacín crudos en su lugar; ¡aún sabrán muy bien pero se sentirán menos pesados ​​y agregarán más nutrientes!

Intente usar leche de coco entera si puede, hará que la pasta sea mucho más cremosa. La leche de coco baja en grasa puede hacer que el plato se vuelva aguado, ¡así que no lo recomendaría!


Cómo servir pasta cavatelli

La forma parcialmente ahuecada del cavatelli significa que se aferra a los bolsillos de salsa como a nadie, pero también significa que puede actuar como un ingrediente independiente en un plato sin salsa. La mayoría de las presentaciones regionales se inspiran en productos y especialidades locales de temporada.

  • En Molise, el cavatelli se sirve principalmente para el almuerzo de los domingos con ragú de cerdo, pero también se puede combinar con brócoli y pimientos rojos, o con "salsa de viuda": una mezcla simple de aceite de oliva, manteca de cerdo, tomates frescos y hierbas.
  • En Basilicata, cavatelli informal se sirve con peperoni cruschi, pimientos dulces secos, pan rallado y Peperoncino, hojuelas de pimiento seco. En ocasiones especiales marida la pasta con ragu Lucano, una salsa de carne hecha con cordero, o simplemente con rabe de brócoli salteado.
  • En Puglia, el cavatelli se disfruta con rúcula y tomates frescos, champiñones u ocasionalmente mejillones.
  • El cavatelli de Calabria se combina con nduja, una salchicha picante y cebolla.
  • En Sicilia, los trozos suaves de ricotta salata y berenjena a la parrilla se sirven con cavatelli.

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En una cacerola ponga a hervir el agua. Agregue el arroz y revuelva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20. (más)

Preparación: 30 min Cocinero: 45 min Servios: 12

& quotLa receta incluye muslos de pollo, pero puede usar cualquier trozo de pollo con hueso que desee. Usted h. ( más )

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Organice los trozos de pollo en una sola capa en a. ( más )


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