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Los mejores cheesesteaks en Filadelfia Parte 1: Jim’s Steaks

Los mejores cheesesteaks en Filadelfia Parte 1: Jim’s Steaks

Jim's es el lugar para ir entre los que saben

Jim's sirve uno de los mejores cheesesteaks de Filadelfia.

Esta es parte de una serie de 10 para descubrir los mejores cheesesteaks en Filadelfia.

Filetes de Jim abrió en 1939 y ha sido un elemento básico de la Filadelfia comunidad desde entonces. Con más de 75 años de experiencia en su haber y tres ubicaciones, Jim's está considerado como uno de los mejores Philly cheesesteaks encontrarás en la ciudad que los hizo famosos. La tienda tiene un muro de la fama cubierto de fotos de celebridades que han visitado y ventanas de vidrio en la cocina para que pueda ver cómo se crea su sándwich.

Su sándwich más popular es, por supuesto, el filete de queso Philly, hecho con la parte superior redonda. Ofrecen dos variaciones: una con Cheese Whiz y otra con su elección de americano o provolone. Su cheesesteak ha ganado cinco veces el premio "Best of Philly" de la revista Philadelphia Magazine y fue nombrado el sándwich "imprescindible" de Zagat para Filadelfia. También se ofrecen sándwiches de desayuno, hamburguesas y hoagies italianos, pero si obtiene algo, hágalo un bistec con queso.


Los mejores cheesesteaks en Filadelfia

Un filete de queso verdaderamente excelente aprovecha los poderes del pan, la carne y el queso y, como el Capitán Planeta, se convierte en un héroe de sándwich que patea traseros mucho más grande que la suma de sus partes. Es una magnífica trifecta de carne de res jugosa, finamente cortada, crujiente, rollo masticable y queso picante, salado y pegajoso. Digamos que si Proust viviera en Filadelfia, habría escrito sobre cheesesteaks en lugar de magdalenas.

Pero encontrar un buen filete de queso en Filadelfia es difícil. Como, alarmantemente duro, especialmente para un sándwich cuyo nombre comienza con 'Filadelfia'. También vale la pena el esfuerzo, solo para saborear uno de esos deliciosos unicornios de sándwich con carne y queso en la naturaleza. Así que nos pusimos en marcha para encontrar lo mejor que la ciudad tiene para ofrecer: una empresa de dos días y unos 30 sándwiches, principalmente para que nunca tenga que hacerlo (es una experiencia que, médicamente hablando, probablemente debería evitarse) .

Los principios rectores del Philadelphia Cheesesteak

Nuestro proyecto fue, ante todo, encontrar lo mejor de los cheesesteaks de Filadelfia. Pero aprendimos algunas lecciones importantes en el camino. Nuestros principios rectores, por así decirlo.

La carne picada suele ser mejor que la rebanada: Con una excepción, todos nuestros sándwiches favoritos estaban llenos de bistec bien tostado y picado a la plancha. Las láminas de carne en rodajas que se dejaban enteras tendían a estar secas y arrugadas, con mucha menos humedad y sabor que sus hermanos picadas, y era más probable que se vieran al vapor en una pila rígida que se doren en sus propios jugos.

Pero incluso la mejor carne de bistec con queso no es muy buena: Si bien la textura y la carne de nuestros bistecs eran marcadamente diferentes de un proveedor a otro, ningún sándwich contenía carne que, por sí sola, llamaríamos "deliciosa". Incluso cocinada fresca a pedido, la carne estaba constantemente sin condimentar, blanda y, a menudo, seca.

Por lo tanto, Cheeze Whiz: Es por eso que Cheeze Whiz resultó ser nuestra gracia salvadora. Esperábamos preferir los quesos provolone americanos o picantes al omnipresente zumbido de naranja neón, pero el sabor salado y la forma líquida de este último lo convirtieron en el condimento perfecto para la carne de res. Donde el queso rebanado tendía a cubrir solo el pan o una sola capa de carne, el zumo resultó ser mucho más fácil de integrar en todo el sándwich, envolviendo cada trozo de carne con una capa de sabor graso.

Ordene como un profesional: Para pedir un bistec de queso con provolone, simplemente diga: "Un provolone". No importa qué más sirva el lugar, si solo da el nombre de su queso preferido, se asume que está pidiendo un bistec con queso.

Eche unas cebollas: Lo mismo ocurre con una cobertura de cebollas tiernas y dulces. Son una parte tan crucial de la experiencia que los lugareños simplemente dicen "ingenio". Así que "ingenio genial" Realmente significa "Un filete de queso Cheeze Whiz con cebollas, por favor". ¿Realmente no quieres cebollas? Lo mejor es especificar "ingenio". Sí, joven saltamontes, el verdadero significado está en lo que no se dice.

No juzgues un porro de cheesesteak por su línea: Algunos de nuestros cheesesteaks favoritos procedían de restaurantes que estaban prácticamente vacíos, incluso durante las horas de oficina. Y algunos de los peores vinieron de lugares de renombre, comúnmente elogiados con largas esperas y colas que envolvieron todo el camino hasta la puerta.

Come rápido: Solo excava. Ahora. Te lo prometemos, realmente no lo querrás más tarde.

Criterios de cheesesteak

El genio del ingenio es para Filadelfia lo que un pastrami con centeno con mostaza es para la ciudad de Nueva York. Y cuando se trata de sándwiches icónicos, tenemos altos estándares para cada componente individual. Hablemos de criterios.

En primer lugar, un filete de queso debe venir en un rollo fresco y masticable con un exterior crujiente. Los sándwiches definitivamente perdieron puntos por pan duro o algodonoso. Buscamos carne de res que fue cortada en la casa y cocinada a pedido, pero en última instancia, lo que más importaba era la ternura y el sabor. Idealmente, la carne se debe tirar tan pronto como se dore para que se mantenga lo suficientemente jugosa como para humedecer el interior del rollo. En nuestra tierra de fantasía, también estaría bien sazonada con sal y pimienta mientras se cocina en la plancha, desafortunadamente, este parecía ser el caso en la friolera de ningún lugar.

¿En cuanto a la mitad del queso de la ecuación? En un escenario sin genios, somos fanáticos del provolone extra fuerte y picante. Pero cualquier opción de queso, desde el americano hasta el genio, debe integrarse completamente en el sándwich, cubriendo uniformemente toda la carne para ese impulso esencial de sabor graso. Y finalmente, estábamos buscando cebollas bien doradas, tiernas y distribuidas uniformemente, picadas en trozos manejables del tamaño de un bocado.

Por supuesto, en última instancia, todo se reduce a quién lo hace mejor. Entonces, sin más preámbulos, conozca los cuatro mejores cheesesteaks que probamos en Filadelfia.

Bistecs y hoagies de Dalessandro

Hemos aplaudido a Dalessandro's antes y nos complace anunciar que todavía están haciendo cheesesteaks ejemplares. El modesto conjunto de Roxborough puede estar a una caminata de distancia del centro de la ciudad, pero ciertamente no quiere negocios. Llegamos un domingo por la tarde a una bien merecida cola. A pesar de que cada sándwich se hace a pedido, el equipo detrás del mostrador tiene su línea de ensamblaje lista, por lo que, afortunadamente, las cosas avanzan sorprendentemente rápido. La carne en Dalessandro's es el verdadero premio; en realidad, es lo suficientemente jugosa como para hacer que los riachuelos corran por sus manos y barbilla, y el rollo alcanza el equilibrio perfecto entre masticable y suave. Lo mejor de todo, como puede ver en la foto, el genio envuelve el bistec de arriba a abajo, en todo su esplendor cremoso, salado y picante.

Solo mira ese bebé de carne pegajoso. Le recomendamos que tome un montón de condimentos y un asiento en una de las mesas de afuera; están tan húmedos que querrá comérselos antes de que se empapen.

Filetes de Dalessandro

600 Wendover Street, Filadelfia, PA 19128

Cerdo asado John & # 39s

John's Roast Pork es un auténtico local de la vieja escuela. El tipo de lugar donde sin humor te enviarán de vuelta en línea si haces tu pedido en el extremo equivocado del mostrador. El tipo de lugar que es anterior a Cheez Whiz en unos 40 años y nunca, nunca lo pondría en su menú. El tipo de lugar que sirve un clásico cheesesteak.

Sí, eso es correcto. A pesar de todas las imágenes de cerdo que encontrará en John's Roast Pork, es su cheesesteak lo que realmente se destaca. La carne recién cortada se pica en la parte superior plana y el provolone es muy afilado, un gran complemento para los tiernos trozos de carne. Además, los expertos en sándwiches de John's ponen sabiamente provolone encima de la carne a la parrilla Y en el pan, para que obtengas suficiente queso en cada bocado. Agregue un sólo Rollo héroe de semillas de sésamo masticable y un montón de cebollas ligeramente doradas y estás contemplando la grandeza del filete de queso.


Comí en 16 de los mejores lugares de Philly Cheesesteak en 12 horas

Tenía grandes dudas sobre hacer esto. No porque comer sándwiches de carne y queso durante 12 horas seguidas probablemente reduciría algunos meses mi vida útil. No porque no creyera en mi resistencia o en mi calificación. Estaba preocupado porque no solo entras en Filadelfia, haces una declaración declarativa y esperas que se desarrolle sin problemas.

Esta es la ciudad donde la pasión se encuentra entre cada grieta de la acera. Donde ningún problema es un problema pequeño, donde gritar es recreación. Filadelfia es la ciudad donde ese robot que hacía autostop, que contaba con la humanidad colectiva de extraños para llegar a destino tras destino, fue decapitado hace unos años. Y me encanta.

Así es como me veía todo el día.

Nací en Filadelfia y he comido más cheesesteaks de los que puedo contar. En las puertas traseras de los Eagles. Después de los conciertos en el Troc. Los sábados por la noche y los miércoles por la mañana. En los sofás de mis amigos en Fishtown y en la escalinata de mi abuela en el sur de Filadelfia. La conversación que acompaña al bocadillo siempre termina en la misma línea. "Este es el mejor bistec con queso". "¿De qué diablos estás hablando? Absolutamente no." "Bien, entonces, ¿cuál es tu favorito?"

He tenido ese argumento muchas veces y he cambiado mi respuesta muchas veces. Pero llegó al punto en que necesitaba una respuesta real. Así que hicimos las maletas para pasar 12 horas seguidas en busca de un campeón.

El cheesesteak original de Filadelfia en Pat's.

¿Qué estaba buscando? Comienza con el bistec. El filete de queso Philly se hace con chuletón en rodajas y se puede preparar de tres formas distintas. El bistec se puede picar finamente, tirar o picar en tiras sueltas, o dejarlo en trozos grandes completamente intactos. Para mí, los mejores cheesesteaks tienen cintas de bife. La chuleta fina generalmente se seca demasiado y las rebanadas de tamaño completo no dejan que el queso penetre en todos los rincones del sándwich. Las cintas conservan los jugos, permiten un ligero crujido y dejan que el Cheese Whiz y las cebollas cuelguen en un hermoso lío.

Así es, Cheese Whiz y cebollas. Aquellos que prescriben a una cierta mentalidad lo ordenarían diciendo "ingenio genial", pero honestamente, no importa qué combinación de palabras use para transmitir el mensaje. Siempre pediré cebollas fritas (no empanizadas, sino fritas en la plancha) en mi bistec. Claro, el queso americano blanco es sabroso. Provolone es aceptable. Pero Whiz rara vez se ve fuera de Filadelfia, por lo que es imposible dejarlo pasar. Ese fue mi queso preferido para esta noble búsqueda.

Y que todo vive en un rollo italiano. Ya sea que su lealtad esté con Liscio, Aversa, Carangi o Amoroso, un buen rollo de bistec con queso será un poco crujiente (más como una bolsa de plástico que una baguette) por fuera y suave como una almohada por dentro. Todo tiene que trabajar en conjunto para crear el sándwich perfecto. Los ratios, la integración, la actitud. Tiene que haber variedad de textura, salinidad, dulzura y grasa en todas partes. El primer, sexto y decimotercer bocado deben ser igualmente agradables.

Mi favorito del día en Tony Luke's

Sur de Filadelfia & # x27s Tony Luke ha servido el mejor bistec con queso que comí en todo el día.. Cada bocado estaba lleno de carne, queso y cebollas. El condimento era fuerte y el bistec se trató bien, chamuscado rápidamente en la plancha caliente. La grasa estaba allí, pero no abrumadora, combinándose con el Whiz y goteando astutamente del rollo de vez en cuando. El rollo estaba ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro, absorbiendo grasa y queso. Y el bistec, las cebollas y el queso se convirtieron en uno. Era todo lo que debería ser un cheesesteak, sin pretensiones ni prejuicios.

Sí, Tony Luke's tiene varias ubicaciones. Puedes conseguir uno en un juego de los Filis o en el puente en el sur de Jersey. Es una cadena. Pero, ¿quién dijo que todas las cadenas son malas? A veces, los Goliats son Goliats por una razón. El bistec que comí debajo de un paso elevado en Oregon Avenue fue el mejor del día. Nada como las monstruosidades congeladas, empapadas y maltratadas que he encontrado en los establecimientos menos frecuentados de Filadelfia. Ni siquiera cerca.


Sí, sí. Escribimos todo sobre dejar la carne barata y ser más conscientes en nuestro consumo. Y todos esos argumentos son válidos e importantes a considerar a medida que avanzamos lentamente hacia cualquier tipo de industria de restaurantes que exista en el futuro.

Pero los cheesesteaks son importantes para Filadelfia. Son parte de nuestra identidad como ciudad y como clase gastronómica. Nos cimentan en la conveniencia y accesibilidad que durante mucho tiempo han sido el sello distintivo de nuestra escena y son uno de los significantes de nuestras inquebrantables raíces obreras. Aunque los cheesesteaks han sido politizados, discutidos y engañados a lo largo de los años, los habitantes de Filadelfia nunca les hemos dado la espalda. Y ciertamente no vamos a hacer eso ahora.

¿Deberían costar un poco más? Absolutamente. ¿Pueden ser una palanca que se utilice para cambiar el rumbo de un sistema alimentario industrial explotador que necesita urgentemente un cambio? Quizás. Pero un sándwich barato construido para la clase trabajadora es revolucionario por derecho propio. No los coma todos los días, es todo lo que estamos diciendo. Sea reflexivo sobre sus elecciones. Haga que cada filete de queso cuente.

Éstos son algunos de nuestros favoritos, actualmente haciendo entrega o comida para llevar. Estoy seguro de que a todos estos lugares les vendría bien tu apoyo ahora mismo. Entonces, si está buscando una buena comida para llevar o un bistec con queso a domicilio, aquí tiene algunos buenos lugares para comenzar. (Sigue desplazándote para ver nuestra lista completa de los mejores lugares de filete de queso de Filadelfia).

Frizwit, Pennsport
El cheesesteak joya de la corona: carne de res de Primal Supply Meats elaborada con queso cheddar Philabundance Abundantly Good y Belgian Pale Ale de Ambler Beer Co. el rollo hecho por Merzbacher's Bakery en Germantown. Y solo $ 5 más que un sándwich en Pat's. Disponible para envíos

De Barry, Roxborough
Voy a sugerir algo atrevido aquí. Cuando vaya a Barry's en busca de su dosis de bistec con queso (lo que debe hacer absolutamente), en lugar de simplemente obtener el bistec con queso estándar, elija el bistec alpino (un bistec con queso hecho con salsa suiza y marrón). Ah, y también, el sur de Filadelfia, que es un filete de queso con salami a la parrilla, provolone y salsa de pizza. Quiero decir, cómprate un bistec normal también. Pero estírese un poco y obtenga algo nuevo mientras lo hace. No te arrepentirás. Disponible para recogida o entrega local

Filetes Delco, Broomall
¿Queso de dos pies y panqueques en el menú? ¿Qué más necesitas? ¿Quieres que tus bistecs estén hechos con carne de res criada en Pensilvania, libre de hormonas y antibióticos? Hecho. ¿Quieres que tu bistec de queso de dos pies esté hecho con agudo de Cooper? Hecho. ¿También quiere poder recoger algunos bistecs para la parrilla en el mostrador de la carnicería? Hecho. Delco Steaks lo tiene cubierto. Disponible para recogida o entrega local

El príncipe de los filetes de Steve, Múltiples localizaciones
Steve's está funcionando con tres de sus cuatro ubicaciones en este momento: la sucursal de Center City permanece cerrada. Pero si estás en el noreste o en Langhorne y buscas unos bistecs clásicos cubiertos con Wiz, unas patatas fritas (también cubiertas con Wiz) o un hoagie (que estoy seguro que cubrirán con Wiz si lo pides bien), este es tu lugar. Llame con anticipación con su pedido, recójalo en la tienda. Disponible para envíos

Dalessandro's, Roxborough
¿Este lugar sirve los mejores cheesesteaks de la región? Quizás. Hay mucho que decir sobre las preferencias personales y la idiosincrasia. Pero Dalessandro's está absolutamente arriba entre las leyendas en Cheesesteak Valhalla, así que si estás en el vecindario y buscas carne fresca finamente picada, cebollas asadas y queso en un rollo suave hecho por un equipo que probablemente debería estar en la carrera. para el Premio Nobel de Cheesesteaks, visítanos. Consejo profesional: obtenga el doble de filetes de los que quiera comer de inmediato. Te juro que quedan mejores como sobras al día siguiente. Disponible para recogida o entrega local

Filetes de Joe, Fishtown
Bistecs de pollo con queso, bistecs con queso veganos, papas fritas con pollo al búfalo: Joe's está haciendo tu bistec con queso convencional estándar, claro, pero también están ahí para aquellos que buscan algo un poco diferente. También tienen una hamburguesa de bistec con queso, que es básicamente lo que obtendrías si un bistec con queso y una hamburguesa con queso se juntaran y tuvieran un bebé. Es hermoso, como el círculo de la vida en un moño. Y luego te lo comes. Disponible para recogida o entrega a través de Caviar

Cerdo asado de San Juan, Pennsport
Otro contendiente por el mejor cheesesteak en Filadelfia, John's estuvo oscuro por un tiempo después de que COVID cerró la ciudad, pero actualmente está nuevamente en funcionamiento, ofreciendo filetes y sándwiches de cerdo asado para las masas. Solo abren hasta las 7 p. M., Cierran los domingos y los lunes, y parece que no están haciendo ninguna entrega, pero para los vecinos, y para cualquiera que esté dispuesto a hacer el viaje al sur de Filadelfia, esto no es más que una buena noticia. . Disponible para envíos

Dónde comer cheesesteaks en Filadelfia: la guía definitiva

Un clásico mucho antes de que Hollywood llegara a llamar

Hay dos formas de empezar en Max's y una forma de terminar. ¿Va a hacer cheesesteak? Hacen un buen trabajo: bistec picado, mucho queso, un largo línea (una escena en Credo fue filmado aquí) que se mueve rápidamente a menos que te quedes atrapado detrás de los turistas. Pero también preparan un sándwich de bistec sencillo que le encanta al vecindario con mayonesa y, ocasionalmente, ketchup. De cualquier manera, saldrás con un sándwich enorme. En serio, ve por la mitad a menos que hayas traído refuerzos. ¿Y si eres una de esas personas que le ponen mayonesa a un bistec con queso? Solo ... ni siquiera sé qué decirte en este momento. 3653 Germantown Avenue, norte de Filadelfia.

John's Roast Pork en Pennsport.

Cerdo asado de San Juan

No dejes que el nombre te engañe

Hay mil lugares que dicen ser los mejores de Filadelfia. Muchos de ellos mienten. ¿Pero de John? Hombre, podrían estar mintiendo menos que el resto. Este lugar, con sus panecillos sin semillas, huecos estilo muffuletta, cebollas dulces, esquiro de los zumbidos y una construcción casi arquitectónica, ha aportado un rigor científico al cheesesteak que se muestra en cada sándwich que sale de la línea. Vaya con el provolone fuerte, y si le gusta un poco de patada, pida picos largos. 14 East Snyder Avenue, Pennsport.

John's Roast Pork en Pennsport.

Woodrow

El bistec de queso para Nueva Filadelfia

La mentalidad artesanal hace que los chefs piensen que todo es mejor si lo hace usted mismo. La mayor parte del tiempo, esto conduce al desastre. Pero en Woodrow's, la cocina se dedicó a volver a preparar el filete de queso desde cero, afeitarse su propio ojo de bife, hacer trufas de Whiz y hasta hacer mayonesa de cereza y pimienta. Y funciona, porque no están reinventando un clásico, solo agregando un poco de brillo a una combinación probada y verdadera. Calle Sur 630, Bella Vista.

Joe's Steaks + Soda Shop

Una tienda moderna con raíces históricas

Este lugar comenzó como un agujero en la pared llamado Chink's que solo hacía una cosa: sándwiches de carne, con o sin cebolla. Hoy en día, el menú es más largo (15 sándwiches, incluido un cheesesteak vegano), el nombre ha cambiado y el interior parece un almuerzo de barrio de aluminio acolchado. Pero el propietario Joe Groh todavía usa la misma receta de hace 60 años y prepara sándwiches de bistec en rodajas en panecillos suaves, con o sin cebolla, acompañados de un generoso chupito de Whiz. 1 West Girard Avenue, Fishtown y 6030 Torresdale Avenue, noreste de Filadelfia.

Cerdo asado de Charlie

Cheesesteaks primero, luego cerveza

El equipo de Pennsport Beer Boutique rehizo un espacio detrás de la barra de cerveza favorita del vecindario y lo convirtió en un local de sándwiches de todo el día que empuja el cerdo asado, pero también hace un buen bistec con queso, incluida una versión solo para locales con picos largos. Sí, puedes sacar cervezas al frente y traerlas para beber con tus cheesesteaks (o sándwiches de cerdo asado, si te mueves de esa manera). Y sí, puedes conseguir un bistec a la espalda y llevarlo a la taberna al aire libre. 1301 South 3rd Street, Pennsport

Barbacoa de Mike

Puede parecer un truco, pero no lo es.

Los puristas podrían decir que un cheesesteak debe hacerse con costilla picada (o en rodajas) y que para igualar pensar sobre usar algo como la pechuga ahumada lentamente, tierna e increíblemente sabrosa que sirve a diario el equipo de boxes en Mike's es un puro sacrilegio. Pero esas personas son idiotas, porque un bistec de pechuga con queso y cebollas fritas es una cosa y solo una cosa: absolutamente delicioso. 1703 South 11th Street, este de Passyunk

Dalessandro's

Un favorito de los fans, sin flash

Cuando se enfrentan a la clásica pregunta de Pat's-vs.-Geno's, la mayoría de los habitantes de Filadelfia responderán con "Dalessandro's". ¿Por qué? Porque es la más rara de las cosas: un local de bistec con queso por el que vale la pena dejar el vecindario. El modelo básico aquí es una obra de arte, el punto de referencia con el que se deben juzgar todos los demás cheesesteaks en Filadelfia (y el mundo). Pero este también es un lugar al que acudir si sus gustos (champiñones, pimientos, filetes de pizza) van hacia lo más ecléctico. 600 Wendover Street, Roxborough.

Una libra de cheesesteaks en Kensington.

Una libra de cheesesteaks

Filetes nocturnos: del tamaño de tu pierna

Son las 3 a.m. ¿Sabes dónde conseguir un filete de queso de dos pies por $ 11? Ahora hazlo tú. Camine hasta la ventana y pregunte. Lo que te llevarás es una maravilla de comer a altas horas de la noche: un rollo enorme relleno de carne, queso, cebollas picadas y salsa de tomate a pedido. 2661 Kensington Avenue, Kensington.

Gooey Looie’s Deli en Pennsport.

Delicatessen de Gooey Looie

Es un lugar pequeño que es súper simple: solo un mostrador de almuerzo dentro de una tienda de comestibles. Pero vale la pena buscarlo, porque los "bistecs se preparan a pedido y de alguna manera, increíblemente, vienen con pan que es a la vez crujiente y suave. Realmente, es un truco de magia lo que distingue a este sándwich. Además, la carne tiene un sabor excelente, como si estuviera perseguida por generaciones de cebollas que pasan por la parrilla. 231 McClellan Street, Pennsport.

Gooey Looie’s Deli en Pennsport.

Filetes de Hog Island

Un ejemplar malditamente guapo

El menú ofrece mil sándwiches, basándose en la historia de Hog Island y su vínculo con el "hoggie". ¿Pero el bistec con queso? Tiene su propia sección especial, con más de una docena de variedades centradas en carne fresca, picada, arrojada a la parrilla y convertida en una belleza de sándwich caliente mezclado con queso americano. También hay una opción cargada con champiñones, pimientos y cebollas, que sabe a una buena versión de todos los cheesesteaks "estilo Filadelfia" completamente equivocados que se preparan en cualquier otro lugar. 785 Starr Street, Phoenixville.

Encuentra hamburguesas gourmet en Brewerytown.

Spot hamburguesas gourmet

¿Quieres probar algo salvaje? Ordene el Jawn, una combinación del equipo de ensueño de las mejores ideas de Filadelfia, Camden y Pittsburgh, con un poco de Schmitter incluido. Es rib eye en rodajas y Whiz en un panecillo redondo con dos tipos de cebolla (roja cruda y blanca a la parrilla), papas fritas y salsa de hamburguesa. 2821 West Girard Avenue, Brewerytown.

Donkey's Place en Camden. | Foto: Neal Santos

Lugar del burro

Redondeado, con semillas de amapola, pero aún venerado

Bourdain declaró que es el mejor filete de queso que existe, y si ha cruzado el puente, sabrá que esta cosa es un contendiente. Tiene la mayoría de los elementos esperados (carne de res en rodajas, cebollas a la parrilla, queso americano), pero la gran diferencia es que Donkey's sirve sus bistecs en un rollo káiser redondo y sin semillas. Entonces debes preguntarte: ¿Qué hace que un cheesesteak sea un cheesesteak? ¿Son los ingredientes? ¿El pan? ¿La forma? O, en realidad, ¿es algo más inefable: un sentido de clase trabajadora, conveniencia de comerse de pie y simplicidad sin tonterías? Si es eso, entonces Donkey's sirve absolutamente uno de los mejores cheesesteaks que existen. 1223 Haddon Avenue, Camden.

Deli de Cosmi

Un conjunto para locales que va más allá

¿Una tienda de comestibles del vecindario abierta en 1932 por un albañil italiano que se convirtió en uno de los mejores lugares de la ciudad para comer cheesesteaks y hoagies? Ese es el tipo de historia que ama a Filadelfia. Y en serio, este lugar (que se incendió hace casi 20 años y fue reconstruido como una tienda de sándwiches más grande y mejor) elimina algunas opciones sorprendentemente buenas, montadas en los propios panecillos de la casa, hechas con los mejores ingredientes que pueden conseguir. Mejor aún, ofrecen dos tipos de panecillos (sin semillas y sin semillas) y ocho tipos de queso, incluido el Cooper Sharp, que es un poco elegante pero lo convierte en un buen sándwich. 1501 South 8th Street, East Passyunk.

Saad's

Lleno de estudiantes ... por una buena razón

El hecho de que un restaurante del Medio Oriente totalmente halal, uno lleno de niños de Penn, ofrezca uno de los mejores filetes, demuestra que nuestra ciudad tiene muchos lados. Los cocineros aquí hacen un gran, tonto y satisfactorio cheesesteak como a nadie, pero realmente brillan en el lado de las aves de corral, haciendo un pollo con queso que puede hacer que incluso los puristas reconsideren su posición. 4500 Walnut Street, Ciudad Universitaria.

Mama’s Pizzeria en Bala Cynwyd. | Foto: Neal Santos

Pizzería de mamá

Amor extra por el queso extra

Sándwiches enormes que revientan las tripas que tienen mucho queso (una combinación especial que mezclan en la casa): ese es el atractivo. El obvio, de todos modos. Porque en realidad, es el cuidado que se pone en los 'filetes lo que marca la diferencia. No extraídos de una montaña de carne picada, estos monstruos pegajosos hechos individualmente se montan en rollos blandos. Trae el apetito, o un amigo. 426 Belmont Avenue, Bala Cynwyd.

Mama’s Pizzeria en Bala Cynwyd.

Steve's Prince of Steaks en el noreste de Filadelfia.

El príncipe de los filetes de Steve

Un OG felizmente inalterado

Olvídese de los otros lugares. El Steve's original ha estado proporcionando al noreste bistecs de calidad "(y tommies de Texas y refrescos de chocolate) durante décadas. Los sándwiches son grandes y deliciosos, y hay una línea de aderezos para tomar a lo largo del acero inoxidable junto a las ventanillas de pedidos. No hay muchos asientos, y el lugar sigue siendo solo en efectivo, pero de todos modos no quisiéramos que nada cambiara aquí. 7200 Bustleton Avenue, noreste de Filadelfia.

Steve's Prince of Steaks en el noreste de Filadelfia.

Filetes de Geno

Una institución ruidosa, brillante, que está ahí cuando lo necesita

Una teoría: Geno's tiene todo ese neón, por lo que no importa lo difícil que haya sido la noche, aún puede encontrarlo en la última llamada. Por ejemplo, incluso si has tenido el tipo de noche en la que has robado un helicóptero y solo estás buscando un lugar para aterrizarlo. El interior está lleno de disparos a la cabeza y recuerdos, las parrillas funcionan las 24 horas del día, los filetes se cortan en rodajas, no se cortan (la gran diferencia entre Geno's y Pat's al otro lado de la calle), y las multitudes son suficientes para enseñarte todo lo que necesitas saber. Filadelfia (y sus turistas) en una noche. 1219 South 9th Street, East Passyunk.

Pat's King of Steaks

Una institución que no es tan ruidosa, ni tan brillante, que está ahí cuando lo necesita

Pat's es rápido. Pat's es famoso. Pat's está abierto todos los días, todo el tiempo, excepto el Día de Acción de Gracias y Navidad. Se derrama sobre Whiz (cuando lo pides) y ha estado haciendo cheesesteaks desde 1930. Además, este es el cheesesteak que Rocky comió. ¿Crees que eres mejor que Rocky? 1237 East Passyunk Avenue, East Passyunk.

Chubby’s Steaks en Roxborough.

Filetes de gordito

Relleno, requiere tenedor

Easy on the Whiz, pesado en la carne, en un rollo suave que esponja la grasa de la parrilla. Chubby's es un lugar concurrido, lleno de amigos y vecinos, y aunque las multitudes pueden apilarse muy cerca de la caja registradora, todo está bien, porque Chubby's tiene un bar allí mismo con un televisor que siempre está sintonizado con cualquier juego que esté pasando. 5826 Henry Avenue, Roxborough.

Chubby’s Steaks en Roxborough.

Pequeña Sicilia II en Pennsport.

Pequeña Sicilia II

¿Un bistec de queso indio picante? (Es incluso mejor de lo que parece).

Sí, es un restaurante italiano de barrio dirigido por una familia india. Pero tienen este menú adicional, su "Menú de comida picante", y en él vive el bistec de pollo con queso picante, que es algo único en esta 'ciudad obsesionada con el bistec. Es pollo picado, condimentado con especias indias y empacado en un rollo de Amoroso. Es un sándwich fantástico que es único en una ciudad donde tantos sándwiches son prácticamente indistinguibles. Pide también las patatas fritas con queso masala. 1600 South Columbus Avenue, Pennsport.

Pequeña Sicilia II en Pennsport.

Barclay Prime

El Gordon Gekko de los cheesesteaks

Es un sándwich de acrobacias, un wagyu rib-eye de $ 120, foie gras y un brebaje de Whiz trufado que viene con media botella de champán, pero como alguien tiene que poner el listón superior para este tipo de cosas, mejor Barclay que un competidor menor. El sándwich es bueno pero ridículamente rico. Y no en vano: la grasa de foie fundida no es tan buena para empapar un panecillo como la grasa de ternera a la antigua. Si alguien más está pagando la factura, debería intentarlo. Pero tenga en cuenta que puede obtener algo como 13 filetes de queso de Dalessandro (más un refresco pequeño) por el mismo precio. 237 South 18th Street, Rittenhouse.

Tony Luke

Es todo, y en todas partes

En este punto, Tony Luke Jr. es el embajador del filete de queso de Filadelfia. Como Johnny Appleseed, camina por la tierra, planta tiendas en los lugares más extraños y lleva filetes de queso a los rincones más lejanos. Tiene operadores en centros comerciales, en una bolera, incluso uno en el Pentágono. Pero la ubicación original de Tony Luke sigue ofreciendo los mejores filetes en su propio terreno, con cebollas picadas, costillas en rodajas y mucho queso (Whiz o de otro tipo), hasta la medianoche. 39 East Oregon Avenue, sur de Filadelfia.

Filetes de Oregon

Tu primera parada después de la última llamada

Las papas fritas de pizza se ven bien a las 2 a.m., pero se mantienen fuertes. El cheesesteak, todo grasa, sal y pan esponjoso, fue diseñado por los dioses del sándwich para reequilibrar los humores del cuerpo después de una noche de cervezas y tragos. Es una suma de las malas elecciones de la vida en forma de sándwich, y Oregon Steaks lo sabe. Por eso están ahí. Y por eso también lo eres tú. 2654 South 10th Street, sur de Filadelfia.

Filetes de Felipe

Una parada en boxes en el sur de Filadelfia para los que saben

El diseño de tablero de ajedrez rojo y blanco hace que parezca antiguo. El edificio cuadrado, ligeramente deteriorado, lo hace parecer un poco abandonado. Y la ubicación, lejos de 9th y Passyunk, te haría pensar que estarías solo aquí en una carrera nocturna. Pero te equivocarías, porque este lugar siempre tiene una multitud. La opción estándar es buena (aunque liviana en queso, sin importar su variedad preferida), pero el verdadero atractivo aquí es el Old Fashioned: un sándwich de filete en rodajas con provolone, tomates asados, pimientos y un batido de orégano. 2234 West Passyunk Avenue, sur de Filadelfia.

Philip’s Steaks en el sur de Filadelfia.

Filetes de Barry

Honestamente hablando, la Batalla de Roxborough (Dalessandro's, Chubby's y Barry's) es manera más interesante que la rivalidad de Pat's-vs-Geno. Y Barry's es una tienda con algunas sorpresas propias. Preparan unos bistecs sólidos, jugosos, grasosos y hechos a pedido. Tienen alrededor de 30 años de experiencia. Embotellan sus propios refrescos. (The root beer is excellent.) And when you walk in and the conversation across the counter is an argument over Eagles ticket prices between a guy in a Vets Stadium t-shirt and another whose legs are covered in Liberty Bell and Spirit of ’76 tattoos, you know you’ve found a place that’s gonna respect the Philly history that the humble cheesesteak represents. 471 Leverington Avenue, Roxborough.

Gojjo

Want to know something that every other ’steak shop in town could learn from the Ethiopian cheesesteak at Gojjo? That neither chopped nor sliced steak is best. What’s best (texture-wise and in terms of maximizing beef-to-cheese cohesion) is to cut the beef into tiny strips that curl and cup when cooked on the grill. That’s what Gojjo does. That’s why these ’steaks are so good. Well, that and the Ethiopian spice that’s all sharp, smoky heat and makes the onion seem almost sweet in comparison. 4540 Baltimore Avenue, University City.

McNally’s Tavern

The cheesesteak’s delicious first cousin

Like the Trainwreck (below), the Schmitter is a kind of deviant — a round, stacked and juicy mutant that takes the beef/onion/cheese formula and mad-sciences in some wild hoagie DNA with the addition of sliced tomato and grilled salami. The result is a killer sandwich that is both descended from Philly’s most famous sandwich and wholly its own delicious creature. 8634 Germantown Avenue, Chestnut Hill.

Beck’s Cajun Cafe

The cheesesteak’s delicious first cousin twice removed

Look, it would take a lot to improve on a cheesesteak. But if you were going to try, you’d be wise to first check out Beck’s, where they’ve been serving an upgraded model for years now. The Trainwreck is a standard cheesesteak mounted on a French baguette, smeared with Creole mayo, then jumped up with chopped salami and Andouille sausage, onions and cheese. It’s a killer sandwich, made even better with a couple tots of hot sauce. Reading Terminal Market, Market East.

Jim’s Steaks

One of the originals … that got better with age

Black-and-white tile, polished stainless, beef steaming on the grill: There are some things about the Springfield location that make it feel a lot like the others — those that are still around, anyhow. (A note about that: The West Philly Jim’s is currently closed for renovations the South Street one has a different owner entirely.) But this youngest family member has a parking lot and shorter lines while still serving a classic ’steak any way you want it. 469 Baltimore Pike, Springfield.

Published as a part of “The Cheesesteak, Reconsidered” in the October 2018 issue of Filadelfia revista.

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This five-year-old shop on North Broad came onto the scene with signs that proclaimed “Best Fries in Philly” (and Eater didn’t disagree). But Jimmy G’s cheesesteaks are just as good: beefy monsters with just the right amount of greasiness. Lamb steaks are a thing here too. It’s currently open on Broad for pickup (call 215-763-2495 to order) or get delivery via GrubHub.

Even in the land of griddle-fried beef, vegans and vegetarians will find a good cheesesteak. Bright yellow Cheez Whiz-style sauce separates Blackbird’s cheesesteak from the other herbivore competition. Order online for pickup or place delivery orders through DoorDash.


Cheese Please

These is no use in arguing about which cheese should go on your steak, that’s up to personal preference. On the other hand, it is important to note good cheese versus bad cheese. There are few greater disappointments than cold cheese on a cheesesteak. Cold cheese on your cheesesteak means that the steak is not hot enough to melt your cheese. Unfortunately, the birthplace of the cheesesteak (Pat’s) is notorious for this.

The cheese atop a cheesesteak should be melted in some capacity. Some places go as far as keeping melted cheese in fondue pots to be ladled onto sandwiches. At the very least, the heat of the meat should weaken the cheese.

A word on whiz. Cheese Whiz is going out of style worldwide but lives on in the cheesesteak niche. The secret to great whiz is to make it your own. It’s no secret that Cheese Whiz comes in something that resembles a paint can and doesn’t have the most glamorous reputation. Cheese Whiz can be a versatile base, but when unheated, unseasoned, or unedited is a bland and absurd product. Most places heat up the canned cheese whiz, then add various spices and other types of cheese. Geno’s y Joe’s Steak + Soda have two of the better Whiz options.


Homemade Philly Cheesesteaks

Philly cheesesteaks are iconic&mdashand for good reason. This is our version of the sandwich, and it satisfies our craving every time. Even though we consulted real live Philadelphians (!), this is not everyone's idea of an authentic Philly cheesesteak. Feel free to adjust the recipe to your personal preference, promise we won't be mad. 😅

What's the best cut of meat for a cheesesteak?

You want to pick a type of steak that is thin and well marbled. It's important for the steak to cook quickly and still be nice and juicy. We typically use sirloin for it's thinness and price. A ribeye will work well too.

What kind of cheese should I use?

This is where most start to argue. Some say Cheez Whiz is the only proper cheese, but others love provolone. Most places in Philly will have both as options so no need to stress if you want Provolone or even American cheese. If you want to make your own cheese sauce for your cheesesteak our nacho cheese would be a good place to start!

How do I slice my steak thinner?

Throw your steak into the freezer for 15 to 20 minutes to make thin slicing much easier.

Made these? Let us know how it went in the comment section below!

Editor's note: The introduction to this recipe was updated on January 19, 2020 to include more information about the dish.


    1. 1. Tightly roll the eye round steak into a torpedo or log shape. Wrap tightly in plastic. Place log in freezer for 45 minutes to firm the beef into a tight but not frozen texture.
    2. 2. Remove plastic, and working quickly, use an electric knife to slice the beef into paper-thin strips, almost shaving the beef. If this does not work well, use a sharp knife and cut the beef into the thinnest slices possible, then flatten the slices using a meat tenderizer. Refrigerate slices until ready to cook.
    3. 3. Peel and halve onion. Slice into paper-thin half moon pieces. Halve the peppers, remove and discard seeds, and then slice into thick wedges.
    4. 4. Warm 2 tablespoons of the oil in a large skillet over low heat. Add onions and cook 8 to 10 minutes, until caramelized and softened, stirring frequently. Do not allow them to brown. Transfer onions to bowl add pepper to same skillet, still over low heat. Cook peppers 10 to 15 minutes, until soft and tender, flipping often. Transfer to bowl with onions. Season onion-pepper mixture to taste. Cover bowl to keep warm.
    5. 5. In a clean skillet, warm the remaining 2 tablespoons oil over medium heat. Cook the beef in 2 batches, until lightly browned and cooked through, stirring often. Add olive oil if necessary.
    6. 6. To serve: Pile beef strips, peppers and onions and cheese slices inside a hero roll.

    YO ADRIAN . I was born and raised in Philly. Grew up in a small rowhouse in West Philly not far from Overbrook, it was a real bad neighborhood. I read my books, went to school, went to church, got a good job, moved across the "river" near the Atco Drag strip, still near Philly and now I'm retired in Florida. One thing I gotta say to you's guys LOL. Authentic Philly cheesesteaks don't have bell peppers. Some people put Hot cherry peppers uncooked in them but bell peppers, NAH . I will admit that the recipe sounds good here and maybe one day I'll try it. . but you can't say it's Philly style if you got a bell pepper "init". Let me tell you how Jim's Steaks has been doing it for more than 50 years. First, you see, you take a marinated ribeye that's been soaking in juices all through the night. You shave that down in micro thin slices on a "cutta". Then you take you shavings and throw them on the griddle and all you hear is. "Ssssssss . " Aw, there's nuttin betta. Then you had a boatload of thinly sliced Vidalia onions to the sizzlins. Ohhhh yes, then you cut an Amoroso roll in half and put it on top of the meat and onions on the griddle. Grab your roll and lay some cheese slices in there then place all of the meat sizzlins on top of the cheese to melt it throughout the bun. MMMMMM . If youɽ like, some people put lettuce, tomatoes and raw onion on the finished product and call it an "oven grinder". I found that many Greek shops would do that. It's good that way too. But there you have it. No condiments, no bell peppers, just good ole cheesy goodness. Even tho I didn't cook this. I still gave it a 4 out of 4 cuz the picture was nice. Top places for a "REAL" Philly cheesesteak. 1) DelAssandro's- Roxborough. The best by far. 2) Jim's Steaks -Downtown. OMG, unbelievable. 3) Tony Luke's -Various places. Very good and definately the most meat.

    Had to chuckle at all the zero fork reviews from folks from Philly, as I must agree with the author that the 'real" Philly cheese steak is an abomination (fat laden gristle meat capped by processed cheese whiz on a flaccid flavorless bun, eaten dipped in ketchup). The 'real" Philly cheese steak is ok when strongly inebriated, but sort of gross when sober. My wife is from Pennsylvanian and I have visited Philly many times. The author recommends a better cut of meat and more veggies than is traditional, both an improvement. My only change from the recipe given would be to toast the bread lightly under the broiler and then after you build the sandwich again briefly return it to the broiler to cheese on top to just start bubbling (the soggy bread thing not for me). Also a bit Worcestershire sauce on the meat while you fry it is always good. Finally the bun. need to find the right bun. or all else is for not.

    I just made this tonight. I purchased a pre-sliced medley of peppers and onions, so this came together in a jiff! My husband loved them. We’ll be eating these again soon!

    Acabo de hacer esto esta noche. I used a mixture red onion sand Mayan onions to carmelize. When nearly done, I added one thinly sliced red pepper and continued cooking until it was soft. Then I used a sharp cutting tool to chop the mixture to dice sized and then removed to a separate bowl. I used store bought shaved steak and seasoned with sea salt, pepper, and Aussie steak season on both sides. I sautéed meat until no pink and mostly cooked throughout. Then I used the same chopping tool (or you could use large butcher knife and fork) to chop into even thinner strips until it resembled what we Pennsylvanians identify as steak in a true Philly steak sandwich. At this point I reintroduced the onion/pepper mixture. Spread the mixture evenly in the skillet and placed provolone cheese slices over the entire top. I toasted the hot dog rolls and then used the spatula to carefully cut sections of the mixture and slid it longways into the bun. The family raved. Very Philly cheesesteak and the seasoning added to the flavor. Meat very tender and not chewy. ¡Gran receta!

    I added salt, pepper and garlic powder. then put A1 sauce on them, they were really good, I used ribeye steak sliced thin..

    I used red onion and green bell pepper which cooked down a lot. for the beef I used a chuck roast which I flattened out and sliced very thin. once I got all the ingredients in the skillet, I added garlic powder, thyme, steak seasoning, and I was generous with the salt and pepper. for the cheese I used a kraft Italian blend with five cheeses. I thought it turned out awesome.

    I bit bland, and I don't know how to fix it.

    This was okay, growing up in Wilm. DE, I was looking forward to an authentic Philly Cheesesteak. I found this sandwich to be kind of dry and lacking in flavor. I will check out the patskingofsteaks website, also I agree that the peppers should be hot or pickled, not bell.

    Here is the real recipe: http://www.patskingofsteaks.com/recipe.htm

    Followed this recipe to a tee. Found it rather bland. Don't know if it's something I did wrong but I certainly hope the cheese steaks in Philly have more flavour than this one.

    What a great recipe for a rushed evening dinner.

    Used London Broil that the butcher sliced extra thin on the meat slicer. The whole family thought they were excellent sandwiches.

    delicioso. i used to make the croissant steak sandwich with caramelised onions in this site all the time, but i might just change that now! delicous and simple to make. i served it with huge potato chips and it was a wonderfully simple meal for me and my boy.

    Having grown up in Philly (Norwood to be exact) I love this recipe, and Ive been looking for a recipe to make this. Muchas gracias.

    I've been to some local philly cheesesteak places and some of the locals swear by this one place that serves cheezewhiz on the sandwich. They made me get one and it was surprisingly very good. Note: added 6/22/04 - for a real local philly cheesesteak shop with recipes and history check out: http://www.patskingofsteaks.com/index.htm

    Great - my husband and son loved it. I sliced both the peppers (2 red bell, not 4) and the red onion thin. I think the thick - thin becomes personal preference. We had fontina cheese since it was left over from New Year's. Simple and good.

    YO, GUYS! I am a proud Philadelphian who is sick and tired of the cheesesteak debate! Everytime I take a visiting friend to one of the Top 3 places to indulge in our signature sandwich, they are so intimidated that they can't even mumble with or without when placing their order.I want Philadelphia to be known as the "City that loves you back" not the City who Boos Santa Clause. So enjoy whatever cheese, peppers etc. that you prefer. But please, hold the Mayo!

    I agree with the cook from Philly. When you go to philly to get one you never see the bell peppers. The bell peppers just masks the flavor of the meat that you choose to use. In stead of Using a jullienne beef try a deli slice. it seems to retain more of the flavor. I prefer to use a vadilla onion thick slice and provolone cheese. I have never heard of American or cheese whiz. That sounds like and Arby's sandwich. I lived half of mylife in Chicago and they put the bell peppers on and man you can really tell the difference. I run this sandwich on my menu and it is one of my best sellers. I also serve a little aujus on the side.

    I am from Philly, South Philly to be exact. We don't ever, ever, ever put bell peppers on a cheese steak sandwich. Hot cherry peppers is the way to go. The cheese to me is a personal preference. I prefer provolone. Tony Luke's is the place to go for a Chicken Italiano sandwich Geno's is the place to go for a steak sandwich.

    As a corporate cook and assistant chef I like the way this recipe prepares its meat to cook. That is its chief quality. Usually flank steak or round steak is used in most steak sandwiches commercially. This seems to give a better form to cook thin meat to temp than any I have heard of. Otherwise, the bread, the mushrooms and onions and peppers, the cheese, and all the rest has been explored in endless variety by now! Take your pick as to your fave.

    Reviews about a recipe's "authenticity" really urk me. Truly, authenticity is in the mouth of the eater. This recipe makes no claims to be authentic, merely "famous."

    would add velveeta with the provolone.

    To correct Jeni Crocker. In Pat's recipe, Velveeta is not mentioned. Cheez Whiz is the "cheese" of choice with provolone and american as optional choices. I know this and I'm from Minnesota.

    I liked it i had it for dinner with my family and my daughter said it was good and thats saying a lot because she doesn't like that many kind of philly cheese Steak sandwhiches.

    For a *real* Philly steak go to Tony Luke's at Front and Oregon. Pat's and Geno's? - tourists traps. Velveeta? Cheez Wiz? American? Amateurs! It's got to be provolone!


    The Best Cheesesteaks in Philadelphia

    Almost as famous as the Liberty Bell, Philadelphia's cheesesteaks are a culinary institution. Here are a few top places to try one.

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    Photo By: Steve Legato, Steve Legato Photo

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    Behold the Cheesesteak

    Who’s got the best cheesesteak? It is a question that nags many a native Philadelphian, particularly when out-of-towners visit. After all, the elemental combo of griddle-cooked beef, gooey cheese and onions (gotta get onions), stuffed into a long roll, is our most-famous culinary export. Attempting to answer, beyond a shadow of a grease-dripping doubt, is a good way to drive yourself crazy, to say nothing of the damage to your waistline. Instead, let’s look at 10 of the area’s most-distinctive cheesesteak makers, all of whom provide a serious napkins-so-necessary experience.

    (Note: For the purposes of this feature, we’ve decided to relegate Pat’s and Geno’s, South Philly’s world-famous dueling cheesesteak specialists, to “Hall of Fame” status. Sure, you should try them — but try these, too.)

    Jim's Steaks

    A cheesesteak institution on par with the Pat’s and Geno’s of the world, Jim’s earns a slot on this list for its prime location — out-of-towners always want to check out South Street — and unmistakable atmosphere. The lively, funny staff knows how to work it from every angle, quickly cranking out food and keeping customers chuckling as they rip through their orders. The steaks are reliably great, but the cheesesteak making is even better. With just a thin pane of glass separating you from some of the quickest griddle jocks in the game, the spectacle is the cheesesteak equivalent of courtside seats.

    John's Roast Pork

    Dalessandro's Steaks & Hoagies

    Another frequently cited pick among connoisseurs — including Jimmy Fallon — this Roxborough institution pleases fans with its specific take on the ’steak — the meat’s finely chopped on the grill, as opposed to served in thicker strips as it is with some competitors. Counter service sets this tiny neighborhood spot apart, as does its surprisingly extensive craft beer selection — primo pilsners pair very well with pizza ’steaks.

    Joe's Steaks + Soda Shop

    Even vegetarians can find something to love at this Fishtown offshoot of the original Joe’s. Aiming to find fans beyond the classic meat-and-cheese lovers, this Joe’s even appeals to those who don’t actually eat meat, thanks to its vegetarian cheesesteaks, plus a number of other non-meaty options. But the sandwich that made Joe Groh’s grill famous is still the main thrust of this spick-and-span shop that's a soda-jerk-style throwback — the hand-cut rib eye on their sandwiches goes incredibly well with briny goodies from the stocked pepper and pickle bar.

    Photo: Neff Associates

    Saad's Halal

    Located in West Philly’s leafy Little Lebanon, Saad’s has long been a go-to for the area’s Middle Eastern community, as well as the thousands of college students who populate this part of town. But fast-talking owner Saad Alrayes, who can usually be found announcing orders into the microphone at the register, serves much more than the requisite falafel and shawarma. His menu also dips into American tradition, including a solid chopped-style cheesesteak using all halal ingredients. Where else are you going to be able to order an "American-mushroom-wit" alongside a little tabbouleh and baba ganoush?


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