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12 comidas asequibles sin carne

12 comidas asequibles sin carne

¡Buenos días! Pensé que sería divertido destacar algunas de las recetas más asequibles en mi blog de hoy. La realidad es que la cocina vegetariana es generalmente económica, ya que normalmente usamos frijoles y huevos como proteína. Además, cocinar desde cero es una excelente manera de ahorrar en alimentos y minimizar su exposición a los conservantes que se encuentran en los alimentos procesados.

Revisé los archivos y marqué las comidas menos costosas con mi nueva categoría “económica”. Acceda aquí o en cualquier momento colocando el cursor sobre TODAS LAS RECETAS, luego coloque el mouse en "TODOS LOS DÍAS" y haga clic en "Presupuesto amigable".

Ya que estamos en eso, pensé en compartir algunos consejos sobre cómo ahorrar dinero sin sacrificar la calidad, ¡comenzando con productos frescos! Frutas y verduras de temporada son generalmente tus mejores apuestas ya que requieren menos recursos para crecer en condiciones óptimas. Consulte mis guías mensuales de productos de temporada para averiguar qué hay de temporada ahora.

Producción orgánica suele ser más caro, por desgracia. Puede gastar sabiamente eligiendo productos orgánicos para los artículos de la lista de la docena sucia y, a menudo, optar por los convencionales si están en la lista de los quince limpios.

A menudo puedes comprar producto local con descuento si compra en los mercados de agricultores cerca de la hora de cierre. Esos agricultores que trabajan duro no quieren que sus verduras se desperdicien. Si alguna vez se pregunta qué hacer con una berenjena o un calabacín en su refrigerador, consulte mi índice de ingredientes para obtener ideas (siempre puede acceder a él colocando el cursor sobre TODAS LAS RECETAS y luego colocando el mouse en INGREDIENTE).

Cocinar comidas bien equilibradas con cereales integrales es una excelente manera de ahorrar dinero y mantener el estómago lleno hasta la próxima comida. Los granos integrales ofrecen más valor nutricional por su dinero que los granos procesados, ya que ofrecen más fibra, nutrientes y grasas saludables. Algunos de mis favoritos incluyen pasta integral, arroz integral y farro. Las opciones sin gluten y similares a granos incluyen la quinua, el mijo (por cierto, el mijo es francamente barato) y el sorgo.

Pulsos como los frijoles negros, los garbanzos y las lentejas también son excelentes adiciones, y son especialmente asequibles si los cocinas desde cero (aunque los frijoles enlatados son innegablemente convenientes y aún así económicos). Mencioné esto hace un par de semanas, pero una porción de media taza de lentejas cocidas tiene el doble de antioxidantes que los arándanos y cuesta una fracción del precio. Bastante impresionante.

Cultivando un jardín de hierbas es una excelente manera de ahorrar en hierbas frescas. ¡Puede comprar una planta entera por el costo de una en esas hierbas especiales de tres dólares por paquete! Cojo ramos baratos de cilantro y perejil en la tienda, pero prefiero cultivar albahaca, menta, romero y tomillo en casa. Todas esas son plantas bastante resistentes que no requieren demasiado alboroto. Otra opción es usar hierbas secas, sustituyendo un tercio de la cantidad de hierbas secas por la cantidad especificada de frescas, pero ese truco funciona mejor en recetas cocidas a fuego lento como sopas y salsas para pasta.

Cuando estás cocinando, siéntete libre de jugar con hierbas, especias y otros aromas. Si la receta requiere varias especias y te falta una de ellas, probablemente puedas omitirla por completo sin sacrificar mucho sabor.

Aceite de oliva virgen extra cuesta más que los aceites vegetales procesados, pero lo uso generosamente por sus increíbles beneficios para la salud. Es mi aceite de cocina preferido (el aceite de oliva virgen extra de calidad en realidad se puede calentar hasta alrededor de 425 grados Fahrenheit antes de que comience a descomponerse). Grandes botellas de California Olive Ranch Todos los días, Kalamata 100% griego de Trader Joe y aceite de oliva orgánico comprado en oferta son mis mejores opciones.

Sirope de arce y miel local son caros y no hay mucho que hacer al respecto, aunque compro los frascos más grandes disponibles para ahorrar por onza. (Sin embargo, seamos realistas: las golosinas son golosinas y, por lo tanto, no son esenciales). También puede ahorrar en Caldo de vegetales haciéndolo desde cero o simplemente reemplazándolo con agua, aunque para que tenga menos sabor.

Muy bien, creo que eso cubre mis consejos. ¡¿Cuáles son los suyos?!

1) Pesto de pepita y cilantro con cintas de calabaza y fettuccine

Vegano y fácilmente sin gluten

pesto se hace tradicionalmente con albahaca fresca y piñones costosos, pero puedes hacer pesto con casi cualquier tipo de verduras y nueces sabrosas (o incluso semillas, como pepitas). Me encanta hacer pesto con rúcula, col rizada o cilantro y nueces, almendras o pepitas. A menudo omito el parmesano en pesto para que brille el sabor de las hierbas, lo que también reduce los costos. Vea más recetas de pesto aquí.

2) Burrito de camote bañado en salsa verde de aguacate

Fácilmente sin gluten y vegano (use tortillas sin gluten y omita el queso y la crema agria)

Patatas dulces son económicos y están llenos de vitamina A y otros nutrientes. Me encantan con sabores mexicanos picantes y frijoles negros. Vea más recetas de camote aquí.

3) Sopa de lentejas con especias

Sin gluten y vegano

Lentejas son tan baratos y buenos para usted como los ingredientes. Esta sopa contiene repollo verde de bajo costo y puede ahorrar sustituyendo el caldo de verduras por agua, aunque es posible que desee agregar hierbas secas, sal y limón para compensarlo. Vea más recetas de lentejas aquí.

4) Pizza de coles de Bruselas con cebollas rojas balsámicas

Fácilmente vegano (omita el queso, esta pizza tiene mucho sabor sin él)

Pizza casera es muy divertido de hacer y cuesta mucho menos que la entrega. A menudo tomo un atajo y compro masa de pizza integral en Trader Joe's (por aproximadamente $ 1.20 por lote) o Whole Foods. Vea más recetas de pizza aquí.

5) Ratatouille asado picante con espagueti

Fácilmente vegano

Pasta, ¡una de mis comidas reconfortantes favoritas! Los platos de pasta son asequibles y fáciles, y también pueden ser muy buenos para ti. Elija pasta integral (la marca DeLallo Foods es mi favorita) y cargue su tazón con la misma cantidad de verduras para una comida equilibrada. Puede reducir los costos omitiendo el queso parmesano, que de todos modos me pareció opcional en este plato. Vea más recetas de pasta aquí.

6) Ensalada libanesa de frijoles con limón y perejil

Sin gluten y vegano

Ensaladas de frijoles son una opción sabrosa y abundante para almuerzos para llevar y comidas compartidas. A menudo los convierto en una comida más completa agregando verduras, un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡El queso feta desmenuzado también es casi siempre una buena idea! Vea más recetas de ensalada de frijoles aquí.

7) Ensalada de col rizada de Deb con manzana, arándanos y nueces

Sin gluten

Sabía usted que verduras, como la col rizada, contienen proteínas además de todas esas vitaminas? Es verdad. Las ensaladas de col rizada pueden ser bastante abundantes, especialmente cuando están llenas de fruta, nueces y queso de cabra como este. También empacan bien para el almuerzo. Vea más recetas de col rizada aquí.

8) Hamburguesas vegetarianas de camote y frijoles negros

Sin gluten y vegano (según su elección de panecillos y aderezos)

Estas hamburguesas vegetarianas ofrecen algunos de los alimentos más baratos y ricos en nutrientes que existen: batatas, frijoles, avena y mijo. ¡También son mega deliciosos!

9) Tacos de coliflor asada y lentejas con salsa cremosa de chipotle

Fácilmente sin gluten y vegano

¡Me encanta lo mucho que aman estos tacos! Coliflor Asado es delicioso y nutritivo. Combinado con lentejas y un chorrito de salsa picante ahumada para unir todo, hace una cena fantástica y bien equilibrada. Vea más recetas de coliflor aquí y recetas de tacos aquí.

10) Quesadillas de desayuno con huevos revueltos, espinacas y frijoles negros

Fácilmente sin gluten

¡Huevos! Baratos, sabrosos y llenos de bondad, los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas que existen. Los huevos orgánicos locales son generalmente los huevos más saludables y sabrosos. ¡Huevos, frijoles y sabores mexicanos equivalen a algunas de mis comidas favoritas! Vea más recetas de huevos aquí.

11) Salsa de maní tailandesa picante sobre batatas asadas y arroz

Sin gluten y fácilmente vegano

Aquí hay un secreto: mantequilla de maní es uno de los alimentos más saludables que existen. Es bueno para tu corazón y bueno para tu cintura, de verdad. Estoy obsesionada con las sabrosas salsas de maní y combinan muy bien con las batatas (¡los cocineros de África Occidental se dieron cuenta de esto hace mucho tiempo!). Vea más recetas de mantequilla de maní aquí.

12) Sopa picante de frijoles negros veganos

Sin gluten y vegano

Sabía usted que frijoles negros ¿Son tan azules que parecen negras? Son azules porque están llenos al máximo de antocianinas. Las sopas caseras abundantes son una excelente manera de calentarse durante el clima frío. Esta sopa de frijoles negros se empaca bien y se congela bien. Vea más recetas de frijoles negros aquí y más sopas y guisos aquí.

Más recursos que puede apreciar: 13 recetas de desayuno preparadas con anticipación, 16 recetas que se empaquetan bien para el almuerzo y 20 cenas sencillas entre semana. Puedes comprar mi equipo de cocina esencial aquí. ¡No olvides seguirnos en Pinterest para tener un flujo constante de inspiración para recetas!


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