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Coles de Bruselas con vinagreta de nueces

Coles de Bruselas con vinagreta de nueces

Ingredientes

  • 3 3/4 tazas de coles de Bruselas, cortadas a la mitad, sin corazón, con las hojas separadas
  • 1/2 taza de nueces en mitades, cantidad dividida
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de nuez y más para rociar
  • 3 cucharadas más 2 cucharaditas. Vinagre de champán
  • 1 1/4 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 cabeza mediana de achicoria (aproximadamente 5 oz), sin corazón y en rodajas finas
  • 3/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Preparación de recetas

  • Escaldar las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos; escurrir y transferir inmediatamente a un tazón grande con agua helada para que se enfríe. Gire en una centrifugadora para ensaladas para secar las hojas (o séquelas con toallas de cocina). HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Envuelva en una toalla de cocina, transfiéralo a una bolsa de plástico con cierre y enfríe.

  • Tritura 2 1/2 cucharadas. nueces con un rodillo o el costado de un cuchillo; dejar de lado. Derretir la mantequilla con 1 cucharada. aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue la chalota y las nueces trituradas; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota se ablande, aproximadamente 2 minutos. Batir el vinagre, la mostaza y el azúcar. Retire la vinagreta del fuego; sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un recipiente, cubra y enfríe. Deje que la vinagreta alcance la temperatura ambiente antes de servir.

  • Coloque las coles de Bruselas y la achicoria en un tazón grande. Vierta la vinagreta de nueces sobre la mezcla de coles de Bruselas y revuelva para cubrir bien. Transfiera a un plato para servir. Con un pelador de verduras, afeite el queso. Espolvorea con ralladura de limón y las nueces restantes. Rocíe con aceite de nuez.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de William Abranowicz

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 123.1% Calorías de grasa 76.4 Grasa (g) 10.5 Grasa saturada (g) 2.7 Colesterol (mg) 9.4 Carbohidratos (g) 5.7 Fibra dietética (g) 2.6 Azúcares totales (g) 1.2 Carbohidratos netos ( g) 3.1 Proteína (g) 3.6 Sodio (mg) 24.5 Sección de revisiones