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Receta de calamares con tomate secado al sol

Receta de calamares con tomate secado al sol

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¡Esta receta fácil de empezar pondrá un poco de sol en tu plato! En lugar de la típica versión frita de calamares, prueba esto. ¡Espolvorea con chiles rojos triturados si quieres un poco de picante!

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 calamares, limpios y en rodajas
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 50 g de tomates secos en aceite, picados
  • 1 cucharadita de perejil de hoja plana picado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Listo en: 15min

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y cocinar el ajo y los calamares durante 5 minutos. Agrega los tomates secados al sol y ¡listo! Espolvorea con perejil justo antes de servir.

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¿Ya estás a bordo? Ahora, hagamos que sepa bien sin sumergirlo en aceite. Un rápido y alto destello de calor en la sartén hará que coma de manera saludable en poco tiempo. Quieres un fuego alto para que tus calamares no se conviertan en papilla, dejándote masticando durante días.

Y asegúrese de usar un aceite de alta temperatura como el aceite de aguacate para que no ingiera ninguna toxina agregada. Definitivamente no quieres un lado de eso con tus calamares. Me gusta el aceite de aguacate de Primal Kitchen para cocinar a fuego alto.


Resumen de la receta

  • 1 libra de pasta de linguini
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de mantequilla
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 libra de vieiras
  • 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 frasco (8 onzas) de jugo de almejas
  • ⅓ taza de tomates secados al sol picados
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 ½ cucharaditas de ralladura de limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

En una sartén grande agregue el aceite de oliva y la mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo y saltee hasta que estén tiernos.

Agrega las vieiras y los camarones. Cocine hasta que los camarones estén rosados, aproximadamente 10 minutos. Agregue el jugo de almejas, sal y pimienta. Cocine por 3 minutos más.

A la pasta cocida agregue los tomates, el perejil y la ralladura de limón, mezcle. Vierta la mezcla de mariscos sobre el linguini, sirva inmediatamente.


Receta de calamares con tomate deshidratado - Recetas

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregue el ajo y el pimiento rojo, revuelva y cocine por 1 minuto.

Agrega la cebolla morada y el hinojo fresco y cocina por 2 minutos.

Agregue los tomates secados al sol y cocine 1 minuto.

Agrega las aceitunas y la ralladura de limón. Revuelva bien y cocine 1 minuto.

Agrega la albahaca, la menta, el azúcar morena y la sal. Revuelva y cocine 1 minuto.

Agregue el jugo de limón y cocine por 1 minuto.

Agregue los garbanzos, revuelva y cocine por 1 minuto.

Cocine durante 2 minutos después de agregar el vino.

Agrega el agua, revuelve y cocina por 5 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras se cuece la base de garbanzos, coloque el pan rallado en un bol y cubra los aros de calamares con ellos, sacudiendo el exceso.

En una sartén antiadherente grande, cocine el aceite de oliva extra ligero hasta que chisporrotee a fuego medio. Agregue los calamares, espolvoree con la mezcla mágica de Nick y cocine por 2 minutos.

Con una espumadera, agregue los calamares a la base de garbanzos. Cocine por 2 minutos, revolviendo suavemente, a fuego medio.

Puede servir este platillo como aperitivo en porciones individuales o llevarlo a la mesa en una bandeja grande para distribuirlo "al estilo familiar".

Ingredientes:

1 libra de calamares limpios, cortados en aros de 1/2 ”(solo el cuerpo sin tentáculos)

1 taza de pan rallado a la italiana

3 dientes de ajo, cortados gruesos

1/3 taza de bulbo de hinojo fresco cortado en cubitos (incluya algunas de las hojas verdes picadas si están disponibles)


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Esta receta le ofrece lo mejor de ambos mundos con una base de pesto y la adición de tomates secados al sol. Para esta receta, es importante comprar los tomates empacados en aceite porque el aceite se usa en el pesto. Puede usar este pesto como salsa, echarlo en un poco de pasta o servirlo sobre una bruschetta.

Los tomates secados al sol le dan a este estofado invernal un toque de sabor veraniego. No se utilizan ingredientes frescos en esta receta, por lo que puede abastecerse de los ingredientes y prepararla en cualquier momento sin preocuparse de que se echen a perder. Este plato definitivamente puede ser independiente, pero se sirve aún mejor con un poco de arroz y verduras frescas.


5 increíbles recetas de tomates secados al sol

La temporada de tomates frescos ha llegado y se ha ido, pero eso no significa que tenga que dejarlos por completo hasta que llegue el próximo verano: los tomates secados al sol están disponibles todo el año. La práctica de secar tomates para usarlos durante todo el invierno comenzó en Italia, donde los tomates se colocaban en los techos de las casas hasta que el sol quemaba casi toda su humedad. Este proceso intensifica el sabor natural del tomate y conserva su valor nutricional inherente. Los tomates secados al sol son una fuente rica en licopeno y vitamina C. Los tomates secados al sol se pueden conservar secos o en aceite. Los tomates secados al sol envasados ​​en aceite se conservan mejor en frascos de vidrio en lugar de en latas, ya que estos últimos les darán un sabor metálico desagradable.

Puede disfrutar de tomates secados al sol, por supuesto, solos. Pero su intenso sabor también los convierte en un excelente complemento para innumerables recetas. ¿No sabes por dónde empezar tu aventura con tomates secos? Estas cinco increíbles recetas de tomates secados al sol tentarán tu paladar.

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Como debemos la existencia de tomates secados al sol a los italianos, comencemos con una receta tradicional italiana. Este abundante plato es el plato principal perfecto para una fresca víspera de invierno, con mucho queso rico y salsa cremosa. Esta receta en particular es suficiente para dos platos para hornear, uno para servir ahora y otro para congelar para más tarde. Pero, si solo quieres hacer lo suficiente para el presente, divide a la mitad los ingredientes de la receta y hazlo.


Ingredientes

    • 1/3 taza de tomates secados al sol picados
    • 3 cucharadas de azúcar morena o melaza
    • 2 tazas de salsa de tomate
    • 1/2 taza de vino blanco
    • Ralladura y jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
    • 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana fresco picado
    • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado o hojuelas de pimiento rojo
    • 1 cucharadita de sal de grano grueso
    • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
    • 3 o 4 dientes de ajo picados
    • 1/3 taza de vinagre balsámico o de vino tinto

  • 1 chile poblano
  • 1/2 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, escurridos y picados en trozos de 1/4 de pulgada, se reservan 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de salsa picante (opcional)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco de 1 limón
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
  • 1 chalota mediana, finamente picada (aproximadamente 1 mediana)
  • 1 cucharada de aceite de canola o vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Ponga una hornilla de gas a fuego alto y coloque el chile poblano directamente sobre el fuego. Cocine hasta que esté completamente ennegrecido, volteando según sea necesario con pinzas, aproximadamente 5 minutos en total. Alternativamente, precaliente el asador a fuego alto, coloque el poblano en una bandeja para hornear con borde y ase, volteándolo ocasionalmente, hasta que se queme por todos lados, de 5 a 10 minutos en total.

Coloque en un recipiente tapado o en una bolsa de papel hasta que la piel se suelte, aproximadamente 3 minutos. Pele la piel con cuidado y deséchela. Quite el tallo, las costillas y las semillas. Cortar en dados de 1/4 de pulgada y combinar con tomates secados al sol y su aceite, miel, salsa de soja, salsa picante, jugo de limón, hojas de menta y chalota. Batir para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta.


Calamares con tomates secos y polen de hinojo

Receta de Australian Gourmet Traveller para calamares con tomates secados al sol y polen de hinojo por Aaron Turner de Loam en Victoria.

Calamares con tomates secos y polen de hinojo

Ingredientes

  • 500 g de tomates cherry maduros (2 cestas), cortados por la mitad
  • 4 tomates verdes, en rodajas gruesas (ver nota)
  • 2 dientes de ajo pequeños, en rodajas finas
  • 220 ml de aceite de oliva
  • 1½ cucharada de tomillo limón
  • Cáscara rallada de ½ limón y 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 calamares del sur pequeños (aproximadamente 900 g)
  • 30 g de samphire joven (ver nota) (¼ de taza)
  • 2 cucharadas de polen de hinojo fresco (ver nota)

Método

Notas

Nota Si los tomates verdes no están disponibles, sustituya los tomates reliquia mezclados por 300 g, corte por la mitad los tomates pequeños en rodajas gruesas por los más grandes. Samphire es una suculenta que crece cerca de la costa y está disponible en fruterías selectas. Si el polen de hinojo fresco no está disponible, sustituya el polen de hinojo seco que está disponible en Herbie's Spices.
Sugerencia de bebida: Mezcla de bloques de vivero "Concongella Blanc" de Best 2011. Sugerencia de bebida de Astrid Turner