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La hamburguesa Shake Shack más nueva está cubierta con cebolla caramelizada con tocino y cerveza

La hamburguesa Shake Shack más nueva está cubierta con cebolla caramelizada con tocino y cerveza

La creación más reciente de Shake Shack se llama Roadside Shack Burger y estará disponible por tiempo limitado.

¿Esta hamburguesa nostálgica será un éxito entre los invitados de Shake Shack?

El nuevo juego de elementos de menú de Shake Shack está a punto en estos días. Solo un par de semanas después de presentar el ya muy popular ChickenShack sándwich de pollo frito, así como una nueva sabor a café y donut concreto, Shake Shack lanza una nueva hamburguesa: la Hamburguesa Roadside Shack. The Roadside Shack es una hamburguesa con queso cubierta con cebollas caramelizadas cocidas a fuego lento en cerveza y tocino, y está disponible en todas las ubicaciones de Shake Shack a partir de esta semana.

Sí, lo escuchaste bien: cebollas que han sido caramelizadas con los sabores todopoderosos de cerveza y tocino que son amigables con las hamburguesas. Los sabores nostálgicos de esta nueva creación de carretera se remontan a la clásica hamburguesa americana cuando los puestos de carretera y los convertibles estaban de moda.

“La cerveza y las cebollas caramelizadas con tocino resaltan aún más el sabor y la jugosidad de nuestras deliciosas hamburguesas planas a la plancha”, dijo Mark Rosati, director culinario de Shake Shack.

Sin embargo, date prisa: la nueva hamburguesa Roadside solo estará disponible por tiempo limitado.


Sabías que algo estaba pasando en 2004, cuando abrió el primer Shake Shack en el Madison Square Park & ​​# 8211 y las filas se extendían hasta la mitad de los muelles de Chelsea. Danny Meyer ya era uno de los restauradores más exaltados de la ciudad de Nueva York, con Union Square Cafe, The Gramercy Tavern y Blue Smoke en su haber. Pero este fue su guiño a las tendencias florecientes de los camiones de comida y la comida reconfortante.

Ahora hay 129 Shake Shacks (en serio, cuéntelos), desde el aeropuerto JFK hasta Chicago, West Hollywood, Tokio, Bahrein y Moscú. Pero, curiosamente, nada ha cambiado realmente. Las colas son todavía largas, los devotos son igual de devotos y Danny Meyer sigue siendo uno de nuestros jefes de restaurante favoritos de Nueva York.

Naturalmente, tenía que haber un libro de cocina. Y este mes trae Shake Shack: recetas e historias de amplificadores a las estanterías. No es de extrañar, se siente tan cómodo y amigable como cualquiera de los restaurantes del Sr.Meyer & # 8217, una mirada de 131 páginas dentro de la familia, la filosofía y, por supuesto, la comida que hacen de Shake Shack un lugar que simplemente no puedes y # 8217t amar. .

Charlamos sobre el libro con el director culinario Mark Rosati, quien también compartió con BlackBook las recetas de dos de las hamburguesas más populares de Shake Shack & # 8217.


Cómo hacer Shake Shack & # 8217s ShackMeister Burger

Estamos muy emocionados con el nuevo y jugoso libro de cocina de Shake Shack, justo a tiempo para el Día Nacional de la Hamburguesa y la propia Semana de la Hamburguesa de Food Republic. Hemos esperado en las filas, hemos probado todo en el menú y obedientemente (y con orgullo) promocionamos la perfección de la comida sencilla de Shake Shack a familiares y amigos de fuera del estado. Y ahora, todos podemos recrear estas magníficas empanadas en casa. Aprenda a hacer una hamburguesa ShackMeister con tocino, chalotas fritas y la cremosa gloria de Shack Sauce.

¿De dónde vienen nuestras ideas de hamburguesas? La idea de nuestra hamburguesa ShackMeister nació para competir en el Burger Bash anual en el South Beach Wine & amp Food Festival en Miami. No es sorprendente que todos tuviéramos una opinión. Al final, triunfó la comodidad y la simplicidad a la antigua. Fuimos con nuestra hamburguesa más sencilla. ¡Y ganamos!

Cómo hacer Shake Shack & # 8217s ShackMeister Burger

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tamaño de la porción: 4

Ingredientes

  • 4 bollos de papa para hamburguesa, tostados
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 cucharadas de ShackSauce
  • 1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos
  • 1/2 cucharadita de nuestra mezcla de sal y pimienta
  • 4 lonchas de queso americano
  • 4 onzas de chalotes fritos ShackMeister
ShackSauce (rinde aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/2 taza de mayonesa Hellman & # 039s
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz
  • 1/4 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher
  • Pizca de pimienta de cayena
Nuestra mezcla de sal y pimienta
ShackMeister Fried Shallots (rinde aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1/2 libra de chalotas, peladas y cortadas en rodajas finas transversales
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 tazas de ShackMeister u otra cerveza
  • 1 1/2 tazas de harina
  • aceite de canola para freír
  • sal

Direcciones

Para la mezcla de sal y pimienta

Mezclar sal y pimienta y guardar.

Para el ShackSauce

Mezcle todos los ingredientes y guárdelos.

Para las chalotas

Ponga las chalotas, ½ cucharadita de pimiento y la cerveza en un bol. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas y hasta 24 horas.

Mezcle la ½ cucharadita de pimienta restante con la harina en un plato hondo ancho. Colar las chalotas marinadas, descartando la marinada.

Vierta el aceite en una olla profunda a una profundidad de 3 pulgadas. Caliente a fuego medio hasta que el aceite alcance una temperatura de 350 ° F en un termómetro para dulces. Mientras tanto, trabajando en lotes, drague las chalotas en la harina sazonada hasta que estén cubiertas uniformemente. Páselos a un colador y sacuda el exceso de harina.

Trabajando en lotes pequeños, sofreír las chalotas en el aceite caliente, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1½ minutos. Transfiérelos con una espumadera para escurrir sobre toallas de papel. Sazonar con sal.

Para la hamburguesa

Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el bollo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

Sube el fuego a medio y calienta la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie burbujeen calientes, aproximadamente 2½ minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados, cubra con Chalotas Fritas y disfrute.


Presentamos Roadside Shack Burger, el homenaje de Shake Shack al puesto de hamburguesas de Estados Unidos

NUEVA YORK - (BUSINESS WIRE) - (NYSE: SHAK) - Shake Shack se complace en anunciar nuestra nueva hamburguesa de edición limitada, la Choza en la carretera - inspirado en los muchos puestos de hamburguesas tradicionales de EE. UU. de antaño que salpican nuestras carreteras.

El Roadside Shack (individual $ 6.19 doble $ 8.99) es una carne Angus 100% natural hamburguesa con queso cubierta con cebollas caramelizadas a fuego lento en cerveza y tocino, y estará disponible en todos los U.S. Shacks (excepto estadios) a partir del 27 de julio de 2015 por tiempo limitado.

"La cerveza y las cebollas caramelizadas con tocino resaltan aún más el sabor y la jugosidad de nuestras deliciosas hamburguesas planas a la plancha". dijo Mark Rosati, director culinario de Shake Shack.

¡Sal a la carretera y nos vemos en The Shack!

Para obtener más información, visite www.shakeshack.com

Shake Shack® es un moderno puesto de hamburguesas "al borde de la carretera" conocido por sus hamburguesas de carne Angus 100% naturales y sin antibióticos (sin hormonas nunca agregadas), hot dogs, natillas congeladas, papas fritas, cerveza y vino (disponibles en seleccionar ubicaciones) y más. Con su comida fresca, sencilla y de alta calidad a un precio excelente, Shake Shack es un lugar de reunión comunitario divertido y animado con un atractivo generalizado. Desde sus ingredientes premium y prácticas de contratación cuidadosas hasta sus diseños ambientalmente responsables y una profunda inversión comunitaria, la misión de Shake Shack es Stand For Something Good®. Desde que se inauguró la Shack original en 2004 en el Madison Square Park de Nueva York, la compañía ha abierto múltiples ubicaciones en 12 estados y el Distrito de Columbia, así como en ubicaciones internacionales como Londres, Estambul, Dubai, Moscú y más.


Hamburguesa con queso de pub con tocino y pretzel de Wendy's

Kaley Roberts / ¡Come esto, no eso!

No toda la comida rápida es igual. Existen las principales marcas que operan en miles de ubicaciones y producen en masa sus alimentos, como Wendy's. Y luego están las opciones de más nicho que, aunque aún son rápidas, tienen una ventaja inherente con sus ingredientes de mejor calidad y alta gama (consulte las clasificaciones n. ° 1 y n. ° 2). Pero diré esto: de las principales cadenas nacionales, Wendy's Pretzel Bacon Pub Cheeseburger se lleva la palma.

Para ser justos, esta también es una oferta a cambio. Pero el ingenio puro que se muestra en esta hamburguesa la hace sentir tan nueva y emocionante como lo hizo durante su última temporada en el menú hace cinco años.

Esta hamburguesa lleva el nombre de su panecillo de pretzel, que es un seductor tono marrón oscuro que evoca las expectativas de una textura y sabor masticables de pretzel bávaro. Si bien no está a la altura de ese estándar, el moño es un ajuste divertido.

Las verdaderas estrellas del espectáculo, sin embargo, son las cebollas fritas. Ubicado entre queso Muenster y rebanadas de tocino ahumado Applewood, estos trozos crujientes agregan una capa crujiente y un sabor que es mucho más delicado de pub que comida rápida. Los encurtidos, la miel y la mostaza y la salsa tibia de queso y cerveza solo refuerzan esa impresión y, en última instancia, esta hamburguesa vale la pena los seis dólares.


16 respuestas

Necesito ir a este Shake Shack cuando me apetezca SpiceWorld. Esa hamburguesa se ve increíblemente deliciosa. Literalmente estaba salivando.

anthony7445

¡te odio en este momento! mis sobras no se pueden comparar con esta imagen. bien podría ni siquiera almorzar hoy.

¡Siempre estoy dispuesto a probar comida nueva! ¡especialmente uno con hamburguesa de cerveza y tocino!

Peter (Spiceworks)

anthony7445 escribió:

¡te odio en este momento! mis sobras no se pueden comparar con esta imagen. bien podría ni siquiera almorzar hoy.

Simplemente volví a darme hambre al publicar esto también. ¿Por que hice eso?

NemetFox

Y ahora desearía que hubiera uno de esos lugares aquí. Supongo que me consolaré llevando a mi equipo a The Works The Works mañana.

Me encanta Shake Shack! Estoy muy agradecido de tener uno aquí en Austin. No solo sus hamburguesas son deliciosas, ¡sus batidos también son geniales! También estoy emocionado de probar su sándwich de desayuno en Nueva York este invierno.

BiscuitKing

Eso se ve muy bien. Puedo intentar eso este fin de semana con las hamburguesas que estoy asando.

Conozco dos de los tres. ¿Qué es Shake Shack? Lo confundí con un Shake Shack que tenemos aquí en Newport Coast, CA. http://www.yelp.com/biz/rubys-shake-shack-newport-coast-3

Parece que esto es algo solo para unos pocos afortunados en Austin. ¡¡Ilumíname, si quieres, porque me dirijo a Spiceworld !!

ScoVillain

Brillante - cerveza, tocino y cebollas caramelizadas - una santa trinidad.

¡Tienes que ir cuando vengas a Austin Jess (Waterford Tech)! Es esta increíble cadena de hamburguesas de Nueva York la que ahora se está expandiendo por todo el país (¡y el mundo!). Un poco caro, pero los bollos son increíbles, al igual que la carne. Lo tuve en Nueva York hace un par de años y me enganché. Llevé a mi esposo al Austin uno el fin de semana que abrió y, aunque lo había promocionado mucho, estuvo de acuerdo en que estaba delicioso. :)


Increíbles recetas de hamburguesas del nuevo libro de cocina Shake Shack + entrevista con el director culinario Mark Rosati

Sabías que algo estaba pasando en 2004, cuando abrió el primer Shake Shack en Madison Square Park, y las líneas se extendían hasta la mitad de los muelles de Chelsea. Danny Meyer ya era uno de los restauradores más exaltados de Nueva York, con Union Square Cafe, The Gramercy Tavern y Blue Smoke en su haber. Pero este fue su guiño a las tendencias florecientes de los camiones de comida y la comida reconfortante.

Ahora hay 129 Shake Shacks (en serio, cuéntelos), desde el aeropuerto JFK hasta Chicago, West Hollywood, Tokio, Bahrein y Moscú. Pero, curiosamente, nada ha cambiado realmente. Las filas son todavía largas, los devotos son igual de devotos, y Danny Meyer sigue siendo uno de nuestros restaurantes favoritos de Nueva York.

Naturalmente, tenía que haber un libro de cocina. Y este mes trae Shake Shack: recetas e historias a las estanterías. No es de extrañar, se siente tan cómodo y amigable como cualquiera de los restaurantes del Sr. Meyer, una mirada de 131 páginas dentro de la familia, la filosofía y, por supuesto, la comida que hacen de Shake Shack un lugar que simplemente no puede amar.

Charlamos sobre el libro con el director culinario Mark Rosati, quien también compartió con BlackBook las recetas de dos de las hamburguesas más populares de Shake Shack.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Shake Shack's New Nostalgic Burger Burger King sigue ganando a McDonald's

- Burger King sigue sobresaliendo mientras McDonald's sigue luchando. El primero, que ahora tiene su sede en Canadá, informó que las ventas mismas tiendas aumentaron un 6,7 por ciento en el segundo trimestre, mientras que el segundo cayó un 0,7 por ciento. Burger King atribuye su éxito a nuevos elementos "innovadores" como sus populares papas fritas de pollo y su sándwich extralargo de puerco desmenuzado. Sin embargo, un lugar donde McDonald's está siendo Burger King es en Alemania, donde la cadena planea abrir 100 nuevas ubicaciones, muchas de las cuales serán antiguas tiendas de Burger King.

- La cadena de hamburguesas Shake Shack, amada por el culto, no puede dejar de producir nuevos sándwiches. Además de su nuevo ChickenShack, el restaurante ahora sirve un Roadside Shack que está "inspirado en los muchos puestos de hamburguesas tradicionales de EE. UU. En las carreteras de antaño que salpican nuestras carreteras". El sándwich es una hamburguesa con queso cubierta con cebollas caramelizadas que se cuecen a fuego lento en cerveza y tocino, y ahora está disponible en todos los Shake Shacks de EE. UU. (Excepto en los estadios).

- La Administración de Drogas y Alimentos quiere que los estadounidenses sean más conscientes de la cantidad de azúcar que consumen. El departamento propuso formalmente exigir que "las etiquetas nutricionales enumeren las cantidades de azúcar agregada y los niveles de consumo recomendados" el viernes. La regla recomendaría que las personas no ingieran más de 300 calorías diarias de azúcar agregada de alimentos y bebidas envasados. Esto significa que la ingesta recomendada se limitaría a alrededor de 13 cucharaditas de azúcar. En comparación, una lata de Coca-Cola de 12 onzas tiene casi 10 cucharaditas. Además, la FDA exige que las cadenas de restaurantes muestren el recuento de calorías en los menús.

- Mast Brothers, el chocolatero con sede en Brooklyn especialmente popular entre los hipster, está elaborando una "cerveza" de chocolate en Nueva York. La bebida, que ya se ofrece en la tienda de la compañía en Londres, no es similar a una cerveza negra de chocolate, sino que es una cerveza sin alcohol "hecha de chocolate". La empresa elabora granos de cacao tostados y sin cáscara durante 24 horas en tanques de fermentación. Los únicos ingredientes de la bebida además del chocolate son el CO2 y el nitrógeno, que se utilizan para ayudar a carbonatar la "cerveza" y darle una espuma espumosa. Desafortunadamente en los Estados Unidos, actualmente solo está disponible en la fábrica de la compañía en Brooklyn y no en las tiendas.

- Las aerolíneas están trabajando arduamente para cambiar la reputación de la comida de avión, especialmente Emirates. La aerolínea recibe a los pasajeros de primera clase con café turco y un menú encuadernado en cuero que "detalla las opciones de alimentos hechos a pedido". Esto significa que los pasajeros pueden cambiar pastas empapadas en microondas y bolsas de pretzel por canapés, solomillos de res e incluso caviar iraní salvaje. La cocina se sirve en una mesa real completa con una cesta de pan, salero y pimentero, mantel blanco y una copa de vino (con tallo). Un representante de la aerolínea dice que la compañía investiga mucho qué ingredientes están disponibles en las regiones a las que vuela y luego basa sus menús en ellos, por lo que a menudo los alimentos son de temporada. Suena mejor que una cena de Bloody Marys.

- La cadena de pollos Chick-fil-A continúa su racha de expansión: la cadena abrirá su primera ubicación en Long Island este septiembre. Ubicada en Port Jefferson, será la primera ubicación independiente de la compañía con sede en Georgia en el estado de Nueva York. La cadena tiene planes de abrir dos ubicaciones más en Long Island poco después del lanzamiento inicial.

- La empresa de pagos móviles Square, que adquirió la empresa de entrega de alimentos Caviar el año pasado, ha presentado una oferta pública inicial. A lo largo de los años, Square ha logrado recaudar millones en fondos, incluidos los rumores de $ 200 millones en agosto pasado.


La hamburguesa estilo proteína es una opción de Shake Shack baja en carbohidratos

Cuando esté ansioso por una hamburguesa o un hot dog, pero esté tratando de reducir la ingesta de carbohidratos refinados en su dieta, puede ser el momento de pedir una ShackBurger al estilo de las proteínas. O perrito caliente. O el sándwich Chick'n Shack. Realmente, cualquiera de los elementos del menú en Shake Shack que generalmente vienen envueltos en un bollo de papa esponjoso se puede pedir "estilo proteína". Lo que realmente significa que vienen envueltos en lechuga con mantequilla en lugar de un bollo.

Si por alguna razón el empleado de Shake Shack no lo entiende cuando usa el término estilo de proteína, Universidad Spoon sugiere pedir su hamburguesa o perro favorito "sin pan". Solo recuerde, una hamburguesa sin pan puede ayudarlo a cumplir con su dieta cetogénica o baja en carbohidratos, pero aún así no está libre de calorías. Si está cuidando su cintura, trate de evitar pedir una hamburguesa cuádruple con cuatro empanadas de carne y queso, ¿sabe? Incluso sin bollo, ese chico malo podría hacer mella en tu dieta diaria.


In-N-Out frente a Five Guys frente a Shake Shack: la primera prueba de sabor de dos costas lado a lado

Cualquiera que se mueva en círculos centrados en las hamburguesas sabe de la batalla que se ha estado gestando durante los últimos años entre los tres principales pesos pesados ​​del mundo de las hamburguesas de comida rápida de alta calidad *. De los tres, In-N-Out Burger, fundada en Baldwin Park, California, en 1948, tiene la historia más larga y, sin duda, el público más devoto y de culto. Por otro lado, Five Guys de Virginia, que ha existido desde 1986, ha experimentado una expansión loca en los últimos años, ahora cuenta con más de 750 ubicaciones en ambas costas y un seguimiento rabioso que está alcanzando rápidamente los talones de In-N-Out. . El desvalido en la pelea es Shake Shack de Nueva York. Con solo siete años, todavía es un bebé en el campo, pero si creemos en las noticias, están listos para expandirse y a lo grande (ayer abrieron su última ubicación en Washington, DC).

Pero, ¿quién hace realmente la mejor hamburguesa? Es una pregunta que se ha debatido a lo largo y ancho de Internet y más allá, por lo que aquí en A Hamburger Today decidimos encargarnos de encontrar la respuesta y declararnos oficialmente como el Rey de la Hamburguesa de Comida Rápida de Alta Calidad.

A partir de ahora, todavía no hay ninguna ciudad en el mundo que tenga las tres hamburgueserías, lo que hace imposible una degustación una al lado de la otra. ¿O es eso? Nuestra editora del sitio de Nueva York, Carey Jones, estaba en California el fin de semana pasado, así que tramamos un plan audaz e intercontinental: ¿por qué no traer algunas hamburguesas In-N-Out al avión con ella para que pudiéramos probar las tres hamburguesas? uno al lado del otro aquí en Nueva York?

Eso es exactamente lo que hicimos. Por supuesto, los detalles son un poco más complicados y entraremos en eso, pero antes de la comparación, echemos un vistazo rápido a los tres contendientes:

En la esquina # 1: In-n-Out

  • Ubicaciones: 264, en California, Utah, Nevada, Arizona y Texas.
  • La carne: Empanadas de 2 onzas hechas 100% de carne de res molida en sus propias instalaciones de molienda, entregadas frescas todos los días, nunca congeladas.
  • El queso: Rodajas gruesas de color naranja brillante americano.
  • Los ingredientes: lechuga de hojas a mano, filete de tomate en rodajas, cebolla en rodajas gruesas, encurtidos, cebollas enteras o picadas a la parrilla, chiles verdes picantes en escabeche.
  • Las Salsas: Pasta para untar estilo Thousand-Island patentada, mostaza o salsa de tomate.
  • El bollo: bollo blanco suave, tostado oscuro a la plancha.
  • Hechos graciosos: Su menú secreto tiene más de dos docenas de elementos y combinaciones de menú no enumerados (consulte nuestra guía completa aquí). Encontrará pasajes de la Biblia a los que se hace referencia en varias piezas de su empaque. Pide un sombrero y recibirás uno. El pequeño Larry Sellers vive en North Hollywood, cerca de In-N-Out en Camrose.

En la esquina # 2: Five Guys

  • Ubicaciones: Más de 750, en más de 40 estados y 4 provincias canadienses.
  • La carne: Empanadas de 3.3 onzas hechas de una mezcla patentada que incluye chuck y solomillo, molidas y entregadas por Burger Maker, empanadas internamente.
  • El queso: Americano amarillo claro suave.
  • Los ingredientes: Condimento, cebollas crudas, lechuga iceberg, encurtidos, tomates bistec en rodajas, cebollas picadas a la parrilla, champiñones en rodajas a la parrilla, pimientos jalapeños en rodajas, pimientos verdes crudos en rodajas.
  • Las Salsas: Ketchup, mostaza, mayonesa, A.1. Salsa de bistec, salsa bar-b-q, salsa picante.
  • El bollo: Bollo de sésamo sin semillas, generalmente aplastado en un paquete de aluminio.
  • Hechos graciosos: Cacahuetes gratis mientras espera su pedido. Recargas gratis de bebidas. Tiene el sello de aprobación del presidente Obama. Siempre te informan de dónde vienen las papas para sus papas fritas cortadas en casa. Una hamburguesa estándar viene con dos empanadas.

En la esquina # 3: Shake Shack

  • Ubicaciones: Actualmente nueve, pronto serán 14, en Nueva York, D.C., Miami, Connecticut y Medio Oriente.
  • La carne: Empanadas de 4 onzas elaboradas con una mezcla patentada de solomillo, pechuga y costilla corta. Las ubicaciones de Nueva York usan carne molida de Pat LaFrieda. Todas las hamburguesas se entregan frescas todos los días, nunca congeladas.
  • El queso: Americano muy meloso y suave.
  • Los ingredientes: Lechuga de hoja verde, tomates Roma en rodajas, cebollas en rodajas finas, encurtidos.
  • Las Salsas: Salsa Shack estilo Thousand Island, ketchup, mostaza, mayonesa.
  • El bollo: Rollo de papa de Martin, tostado en mantequilla.
  • Hechos graciosos: Los cocineros usan raspadores de pintura para sacar las hamburguesas de las planchas mira-clean. Natillas congeladas y bocadillos para perros están disponibles para su perro. Tienen algunas iniciativas ecológicas: el 100 por ciento de su uso de energía se compensa con créditos de energía eólica, su aceite se recicla en biocombustible y se composta internamente, entre otras iniciativas de ahorro de energía y reciclaje.

La puesta en marcha

Claramente, las hamburguesas In-N-Out que hacen su viaje transcontinental en avión estarían en desventaja con respecto a las hamburguesas recién hechas en la misma ciudad de Five Guys y Shake Shack, así que para compensar esto, Tomamos la decisión de perjudicar a las tres hamburguesas por la misma cantidad. Después de una cuidadosa sincronización de relojes, las hamburguesas se pidieron en sus respectivos establecimientos exactamente a la 1 a.m. hora media de Greenwich (que son las 9 p.m. EST, 6 p.m. Pacífico) y no se probaron hasta la mañana siguiente.

Esto es lo que se ordenó. Intentamos hacer el pedido más típico en cada establecimiento, pidiendo algunos extra para tener suficiente para repetir las degustaciones:

LA DIVULGACIÓN COMPLETA: En aras de la divulgación completa a la comunidad científica, los cambios en la presión de la cabina experimentados por la hamburguesa In-N-Out durante el vuelo no se compensaron en las otras dos hamburguesas. Estamos seguros de que esto no afectó a los resultados de la cata.

Nuestros planes cuidadosamente trazados tuvieron un inconveniente cuando todos nuestros paquetes de In-N-Out Spread fueron confiscados en la seguridad del aeropuerto, a pesar de la oferta de Carey de simplemente vaciar los paquetes en las hamburguesas, evitando así las restricciones de contenedores de líquidos de la Administración de Seguridad en el Transporte. Diga todo lo que quiera sobre las molestias de las estrategias de seguridad draconianas de la TSA, pero yo, por mi parte, me alegra saber que nadie en mi El vuelo alguna vez podrá retenerme como rehén con un paquete de aderezo Thousand Island amenazando con rociarme el ojo o tal vez vistiendo inapropiadamente mi envoltura de pavo.

Afortunadamente, hemos dedicado tiempo a desarrollar una imitación bastante buena del In-N-Out Spread, que usamos en nuestra degustación.

La cata

Cada hamburguesa se degustó de dos formas: primero, la carne y el queso se degustaron solos para evaluar la calidad de la carne y luego se degustó cada uno como un sándwich completo. Al volver a montar los sándwiches, el pan y la carne se recalentaron por separado para obtener la mejor calidad.

Desde el principio, hubo algunos problemas, el principal es que no importa qué tan cuidadosamente guarde y recaliente las cosas, las hamburguesas de un día simplemente no saben bien. Ninguno de estos nos voló la cabeza. Sin embargo, hubo algunas cosas que se hicieron claras a medida que avanzaba la degustación. Vamos a desglosarlo y calificarlo un elemento a la vez.

El bollo

Dentro y fuera utiliza panecillos blancos lisos y suaves que se tostan de un color marrón oscuro, lo que ayuda a evitar que absorban la abundante grasa y salsa que contienen las hamburguesas, y hace un trabajo admirable sin interferir con la carne en sí.

Cinco chicos, por otro lado, usa un panecillo de ajonjolí tostado. Debido a su técnica de empaque, las hamburguesas vienen envueltas en papel de aluminio, los bollos vienen aplastados y cocidos al vapor por defecto. A veces esto está bien, la mayoría de las veces el pan experimenta algún tipo de sobrecarga a la mitad del consumo. En este caso, una espera nocturna tampoco ayudó mucho.

Shake Shack es el claro ganador en la categoría de panecillos. Usan los panecillos de Martin, que resultaron ganadores de nuestra degustación de panecillos a principios de este año. Los bollos tienen bisagras para mantener todo limpio y ordenado y evitar el retroceso de la hamburguesa, están tostados en mantequilla y tienen una textura suave y un sabor dulce que acuna una hamburguesa a la perfección.

Ventaja: Shake Shack

El queso

Otro claro vencedor aquí. Si bien no consideramos que los quesos Shake Shack y Five Guys sean particularmente malo, simplemente no tenían el sabor o la sustancia pegajosa abrumadora de la enorme explosión de queso de In-N-Out Burger. ¡Míralo correr!

Ventaja: In-N-Out

Los Toppings

Esta era una categoría mucho más difícil de juzgar y cada sándwich tenía sus ventajas.

Cinco chicos lo toma por pura diversidad. Dicho esto, la calidad de los ingredientes era insatisfactoria. Por experiencias pasadas en ubicaciones de Nueva York y Nueva Jersey, puedo decirles que sus cebollas crudas a menudo tienen un sabor añejo con una calidad ultrapicante que deja sin aliento. Sus cebollas y champiñones a la parrilla muestran un dorado mínimo, y su lechuga y tomate casi siempre están marchitos o aplastados para cuando llega a ellos (más víctimas de su política de envoltura de calabaza y papel de aluminio). Sus encurtidos, sin embargo, son agradables y ágiles, y el tocino está crujiente.

Shake Shack hace una fuerte demostración con los aderezos, en particular sus tomates, que son, con mucho, los más sabrosos del grupo. Danny Meyer, propietario de The Shack, está orgulloso de sus sabrosos tomates para todo el año, cuidadosamente seleccionados, y con razón. Nunca harinosos ni acuosos, saben como debe saber un tomate en una hamburguesa. La lechuga de hoja verde está bien, pero no ofrece el crujido del iceberg. Sus cebollas en rodajas tienen un sabor fresco sin pungencia manifiesta y una dulzura agradable, y sus encurtidos son algunos de mis favoritos.

Dentro y fuera es bien conocido por la frescura de sus coberturas, e incluso un día después, se nota. La lechuga iceberg estaba crujiente y de colores brillantes, las cebollas de corte grueso tenían un sabor dulce y limpio incluso después de un vuelo nocturno, los encurtidos son crujientes y avinagrados, y los tomates, aunque no tan sabrosos como los de Shack, estaban jugosos y maduros. Solo por su iceberg cuidadosamente cortado a mano, merecen una gran cantidad de crédito, agregue a eso las cebollas enteras a la parrilla o las cebollas caramelizadas picadas (y estamos hablando de realmente caramelizadas aquí, no el trabajo superficial de coloración que reciben las cebollas Five Guys) y chiles en escabeche calientes que puedes sacar de su menú secreto, y son una fuerza de aderezos a tener en cuenta.

Ventaja: Empate bidireccional: Five Guys para variedad, In-N-Out para calidad general. Mención de honor: Shake Shack por la calidad del tomate y el encurtido.

La salsa

Dentro y fuera y el Shake Shack ambos tienen un tipo para untar Thousand-Island con una base de mayonesa y ketchup, pero son significativamente diferentes. Shake Shack's tiene un ligero toque de mostaza con relativamente poca dulzura. En lugar de condimento de pepinillos, tiene pepinillos mezclados hasta que quede suave, junto con algunas especias secas (pimentón, ajo). In-N-Out's, por otro lado, es mucho más dulce y tiene un vinagre distintivo. En general, es más fresco y brillante, y la mayoría de nosotros preferimos la salsa In-N-Out a la Shack's (aunque varios admitieron que a menudo van al comando en ambos restaurantes). Five Guys no ofrece salsa especial propia.

Ventaja: In-N-Out

Valor

Dado que todos los restaurantes le darán tantos ingredientes como desee, nos basaremos en la proporción de carne por dólar. Todos los precios se toman de las ubicaciones de Nueva York y San Francisco.

Dentro y fuera: $ 3.05 por un Double Double con dos hamburguesas de 2 onzas. Precio por onza: $ .76
Cinco chicos: $ 7.09 por una hamburguesa con queso con dos empanadas de 3.3 onzas. Precio por onza: $ 1.07
Shake Shack: $ 4.75 por una Shackburger de 4 onzas.
Precio por onza: $ 1.19

Ventaja: In-N-Out.

La carne

Y ahora llegamos a quizás la categoría más importante de todas: el sabor y la calidad de la carne. Los tres restaurantes sirven carne fresca nunca congelada y los tres cocinan sus hamburguesas por encargo, pero aquí terminan las similitudes.

Dentro y fuera utiliza empanadas preformadas que se asan a la plancha sobre hierro fundido. Las hamburguesas se cocinan relativamente rápido, pero no desarrollan un dorado muy profundo. Los catadores describieron que tenían "ese gran sabor a comida rápida con infusión de grasa", y las hamburguesas son realmente grasosas, si no particularmente espesas y jugosas (en un Double-Double, el queso, la salsa y los aderezos crujientes parecen representar la verdadera jugosidad ). La carne siempre está bien sazonada, si no demasiado carnosa.

Cinco chicos usa un plato de tierra que forman bolas ásperas y luego se rompen en una plancha mientras chisporrotean. El problema aquí es la inconsistencia. He estado en ubicaciones de Five Guys que aplastarán cuidadosamente la hamburguesa una vez y la dejarán en paz (la manera correcta de hacerlo), y otras donde los inquietos cocineros a la plancha continúan aplastando las empanadas en el olvido incluso cuando su grasa se está agotando, lo que resulta en empanadas grasosas y duras. En nuestra degustación, encontramos que la carne de la hamburguesa era más grumosa que cualquiera de las otras dos, con una carne mucho menos pronunciada. También eran los únicos que carecían de sal, un problema crónico en las ubicaciones de Five Guys en Nueva York y Nueva Jersey (aunque un editor dice que esto nunca fue un problema en los Five Guys más cercanos a la base de operaciones de Virginia ubicaciones).

Shake Shack tiene la carne de vaca con el sabor más "robusto" de los tres. Debido a sus planchas milagrosas de calor súper alto y su técnica única de aplastar y raspar (se presionan trozos de carne en la plancha una vez al principio, luego la vaina bien dorada se raspa con un raspador de pintura antes de voltear), También tengo el mejor dorado para arrancar. Las hamburguesas de 4 onzas son lo suficientemente gruesas como para conservar la verdadera jugosidad en su centro (no solo la grasa), pero no tan grandes como para abrumarlas. Las empanadas suelen estar bien condimentadas, aunque las ubicaciones de la choza que no son del Madison Square Park hacer tienen sus días libres con condimentos. La suya es la única hamburguesa que utiliza una mezcla de diseño personalizado que incluye pechuga y costilla corta, y ese cuidado definitivamente se nota.

Ventaja: Shake Shack

La prueba del sombrero

Nuestra prueba final involucró comer hamburguesas Five Guys y Shake Shack mientras usábamos un sombrero In-N-Out para ver qué efectos psicológicos tenía. No notamos diferencias claras de sabor.

Análisis

Si sumas los resultados de los componentes individuales, In-N-Out se lo lleva con tres victorias y media contra la mitad de Shake Shack de dos y Five Guys. Dicho esto, los números no lo son todo, y el dominio de Shack en el departamento de carnes debería ser claramente más ponderado que las otras categorías.

Cuando se trata de eso, los tres sándwiches son geniales y todas bestias completamente diferentes. La hamburguesa In-N-Out tiene más que ver con la Experiencia Total Burger: la combinación específica de ingredientes, texturas, atmósfera y precio. Es la interacción de lechuga y cebolla crujientes, tomates jugosos, queso pegajoso, carne salada y salsa dulce y picante y encurtidos. Esta hamburguesa, más que cualquiera de las otras, se vuelve más grande que la suma de sus partes y sufriría si alguna de ellas estuviera fuera de lugar. Afortunadamente, In-N-Out destaca por su consistencia y atención al cliente.

El Shackburger, por otro lado, es una maravilla de la ingeniería robusta. El sabor y la textura de la hamburguesa de ternera son insuperables, con una carne intensa y un método de cocción diseñado para maximizar el dorado y, por lo tanto, nuestro placer carnal. Sí, sus aderezos y panecillos son geniales, pero en The Shack, todo se trata de la carne.

Con Five Guys, nadie podría decir que su carne es mala, pero simplemente no se compara con la de The Shack, ni mucho menos. Por otro lado, hay algo innegablemente placentero en una hamburguesa gigante, descuidada, en tu cara, rematada al máximo, y de eso se trata la experiencia Five Guys.

Dicho todo esto, tenemos que declarar a un ganador, y lo hice por voto popular silencioso (para que conste, ninguno de los catadores dijo que sus preferencias se cambiaron después de esta degustación lado a lado).

El ganador: Shake Shack

The Shack se lo llevó por un margen bastante saludable (más de tres veces los votos de los otros dos), y antes de que obtengas todos "pero todos ustedes son neoyorquinos, por supuesto que elegirán el Shake Shack", puedo señalar primero recuérdenos la vieja cita de Calvin Trillin: "Cualquiera que no crea que su ciudad natal tiene el mejor lugar de hamburguesas del mundo es un mariquita", y luego señale que más de la mitad de los que estamos aquí nacemos y planteó West Coasters, lo que hace que al menos algunos de nosotros en la oficina sean mariquitas.

Erin Zimmer, editora de SE, nativa de California, dijo esto, y resume bastante bien todo nuestro amor-Shake-Shack-pero-In-N-Out-tiene-un-lugar-especial-en-nuestro- sentimientos del corazón: "Cuando digo Shake Shack, puedo imaginarme el estado de California moviendo la cabeza hacia mí. Vergüenza. Lo siento. Pero la verdad es que me convertí en Shake Shack cuando me mudé aquí, lo que no quiere decir que todavía no obtengo una hamburguesa con queso InO con cebollas asadas en la mayoría de las visitas a casa ".

¿En cuanto a Five Guys? Bueno, a pesar de sus legiones de seguidores y su rápida (¿quizás demasiado rápida?) Expansión, en su mayoría nos quedamos rascándonos la cabeza. No es una mala hamburguesa en sí misma, pero el sabor de su carne no está en consonancia con sus proporciones.

Shake Shack, que tus milagrosas planchas se extiendan y llenen de carne a esta gran nación nuestra.


Shake Shack presenta una nueva hamburguesa LTO

Shake Shack ha reforzado su lista de hamburguesas con una nueva oferta por tiempo limitado, The Roadside Burger, anunció la compañía el lunes.

Conocido por un menú simplificado con pocos lujos, el concepto de hamburguesa ha estado diversificando recientemente su oferta. A principios de este mes, debutó The ChickenShack, un sándwich de pollo frito, en el menú de sus tres ubicaciones de Brooklyn, Nueva York.

The Roadside Burger rinde homenaje a los puestos de hamburguesas en la carretera de antaño, dijo la compañía, con aderezos que incluyen queso y cebollas caramelizadas cocidas a fuego lento en tocino y cerveza.

“La cerveza y las cebollas caramelizadas con tocino resaltan aún más el sabor y la jugosidad de nuestras deliciosas hamburguesas planas a la plancha”, dijo el director culinario de Shake Shack, Mark Rosati, en un comunicado.

Una sola hamburguesa se vende a los clientes por $ 6,19, mientras que una doble cuesta $ 8,99.


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