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Zanahoria y papa asadas, lentejas y salsa de miso y perejil

Zanahoria y papa asadas, lentejas y salsa de miso y perejil

Estoy seguro de que lo has oído, pero ha sido una semana fría. Cookie y yo estamos teniendo fiebre de cabina después de estar atrapados adentro durante tanto tiempo. Fingimos que el mundo exterior no está cubierto de nieve, pero la luz blanca brillante que rebota en el interior delata nuestra negación. Solo había un grado afuera cuando saqué a Cookie el lunes por la noche. No estoy seguro de haberme encontrado con tanto frío antes, pero, sinceramente, no se sentía mucho más frío que cualquier otra temperatura bajo cero. Tal vez sea porque estaba vestida adecuadamente con mi feo abrigo hinchado y guantes gruesos.

Es curioso que las temperaturas sean tan relativas. Quiero decir, un grado es innegablemente frío para nosotros los seres humanos, pero me gusta imaginar los pensamientos que me vienen a la mente después de una mención de temperaturas tan frías. Sospecho que todos en el sur de California se preguntan por qué diablos una persona soportaría tanta frialdad, y los lectores de Minnesota dicen: “¡Ja! Un grado no es nada. Prueba con menos cincuenta ".

Te diré por qué elegimos vivir aquí, en medio del país. No tenemos montañas ni océano, pero tenemos alquileres asequibles, niveles de tráfico manejables y gente muy agradable. Kansas City es una ciudad práctica y hermosa. Deberías venir a visitarnos para que pueda mostrarte los alrededores.

También estoy muy emocionado de aprovechar aún más los alquileres baratos y mudarme a una encantadora casita el próximo mes. Me va a costar más, pero no más que una habitación del tamaño de una caja de zapatos en San Francisco. (Estimados lectores de San Francisco, me gustaría visitarlos pronto).

Por fin tendré un triturador de basura en la cocina, una cantidad razonable de espacio en la encimera y un lavaplatos incorporado, sin mencionar una bañera para sumergirse. ¡Y finalmente, Cookie tendrá su propio patio! Una casa de dos habitaciones parece un poco excesiva para una persona, pero realmente necesito el espacio para mi trabajo. Así que me mudaré pronto, vendiéndome para los suburbios y una tienda de comestibles cercana. ¡Si!

Ahora que finalmente encontré la casa perfecta (he estado revisando Craigslist durante meses), la parte de mi mente que generalmente está llena de conceptos de recetas ha sido consumida por planos de decoración. Todavía no puedo decidir cómo organizar la sala de estar, ni he encontrado la solución perfecta para la isla de cocina, pero tengo la mayoría de los detalles resueltos. Estoy pensando en cortinas de lino blanco, colgadas en lo alto de barras de cortina negras (el blanco y negro es simplemente delicioso), una gran superficie de escritorio con una cómoda silla de oficina y estantes de cocina abiertos para guardar todos mis platos blancos y cristalería transparente. Va a ser grandioso.

Hace unos días, finalmente regresé a la cocina y asé algunas verduras. Desde que el clima se volvió frío, he estado deseando todo tipo de cosas cremosas, con almidón y con queso; estoy completamente convencido de que mi cuerpo está tratando de ponerse un poco de aislamiento adicional para el invierno. Estoy tratando de mantener mi apetito bajo control con sopas de frijoles en puré y lentejas ricas en proteínas, como puede ver aquí. Agregué algunas papas a la mezcla para satisfacer mis antojos, pero descubrí que disfruté aún más las zanahorias caramelizadas. Puede reemplazar las papas con otros tubérculos o zanahorias adicionales si lo desea.

La salsa se inspiró en la gremolata italiana, un condimento elaborado con perejil fresco, ralladura de limón y ajo. No recuerdo dónde escuché por primera vez sobre gremolata, pero he estado obsesionado con el concepto desde entonces. Hierbas frescas, limón y ajo son mis sabores favoritos. Entonces decidí echar perejil, limón y ajo en mi procesador de alimentos y agregar un poco de aceite de oliva, como lo harías con el chimichurri o el pesto.

Disfruté la combinación de verduras asadas, lentejas y salsa gremolata, pero no fue lo suficientemente irresistible hasta que agregué un poco de miso blanco. Ahora es totalmente adictivo / Dios mío / es bueno para pulir el plato. Espero que lo pruebes.

Zanahoria y papa asadas, lentejas y salsa de miso con perejil

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 1x
  • Categoría: Entrante

Zanahorias y patatas asadas mezcladas con lentejas y una salsa de perejil al limón con miso. Una comida de invierno abundante, vegana y sin gluten.

Escala

Ingredientes

Verduras asadas

  • 1 libra de papas rojas (aproximadamente 3 grandes), cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 5 zanahorias medianas, cortadas al bies en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Lentejas

  • 1 ½ tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de lentejas verdes francesas o lentejas marrones regulares, recogidas para quitar los escombros y enjuagadas
  • 1 hoja de laurel, opcional

Salsa de miso gremolata

  • 1 ½ taza de perejil fresco, empacado suavemente
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 ¾ cucharadita de miso blanco
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida y sal, al gusto

Instrucciones

  1. Ase las verduras: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Mezcle las papas y las zanahorias picadas en 2 cucharadas de aceite de oliva y colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear grande con borde. Hornee durante 30 a 35 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
  2. Cocine las lentejas: En una cacerola mediana, ponga a hervir el caldo (o agua) y agregue las lentejas. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir las lentejas, volver a poner en la olla, quitar la hoja de laurel y tapar.
  3. Hacer la salsa: En el tazón de un procesador de alimentos pequeño o una licuadora, combine el perejil, la ralladura y el jugo de limón, los dientes de ajo, el miso y las hojuelas de pimiento rojo. Licue la mezcla mientras rocía lentamente con el aceite de oliva. (Si no tiene un procesador de alimentos / licuadora, puede picar finamente el perejil, presionar o picar los dientes de ajo y mezclar los ingredientes).
  4. Arme el plato: En un tazón grande para servir, mezcle las lentejas, las verduras y la salsa. Sazone con pimienta negra y sal al gusto (el miso es salado, por lo que es posible que no necesite mucha sal). Servir.

Notas

  • Los vegetales de raíz como las zanahorias y las papas tienden a absorber todos los desagradables en el suelo agrícola convencional, por eso sugiero comprar orgánicos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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