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Receta de linguini de mariscos

Receta de linguini de mariscos

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Una salsa de pasta con mariscos se mezcla con su elección de linguini o tallarines. Una sabrosa mezcla de mariscos frescos y enlatados asegura que este plato de pasta sea sabroso y fácil de preparar.

71 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 450 g de pasta linguini o tallarines
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de condimento italiano
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile picado
  • 1 (700g) tarro de passata
  • 170 g de aceitunas negras, en rodajas
  • 1 lata (280g) de almejas tiernas en jugo, jugo reservado
  • 125 g de vieiras frescas
  • 125g de langostinos frescos
  • 1/2 (280g) lata de almejas tiernas en jugo, finamente picadas
  • 2 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • sal y pimienta negra molida, al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente. Drenar.
  2. Mientras tanto, en una cacerola pesada a fuego medio, saltee el ajo en aceite de oliva hasta que el ajo se ablande. Agrega las hierbas, las hojuelas de chile rojo, la passata, las aceitunas negras y el jugo de la lata de almejas al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora las almejas, las gambas, las vieiras, la ralladura de limón y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que las gambas y las vieiras estén cocidas.
  3. Mezcle la pasta cocida y escurrida con salsa de mariscos. Sirva caliente.

Propina

En lugar de almejas enlatadas, puedes usarlas frescas. Simplemente agréguelos a la sartén junto con las gambas y las vieiras, y cocine a fuego lento parcialmente tapado. Deseche las almejas que no se abran.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(66)

Reseñas en inglés (53)

Lo adapté muy ligeramente ya que me gusta la cebolla en el mío y usé tomate picado en lata en lugar de passata y agregué mariscos de mi elección, ¡pero muy rápido y fácil, delicioso! -14 de mayo de 2013

por McRae Family

¡Excelente sabor! Somos amantes del ajo, así que lo cargué con ajo extra. También utilicé latas de 2-10 oz de almejas baby, 1/2 libra de camarones para ensalada (la próxima vez llegará a tamaño mediano) y 1 libra de vieiras. Parecía mucho marisco cuando se mezcló por primera vez, pero deseó aún más cuando lo servimos.-17 de junio de 2003

por GINNYG

¡Esta receta resultó maravillosa! Tuve que sustituir las vieiras por camarones tigre, ¡pero aún así resultó increíble! Un guardián ...- 21 de julio de 2001


Linguine con mariscos (Linguine ai Frutti di Mare)

Para cualquiera que ama tanto la cocina italiana como los mariscos, este clásico plato de pasta es un verdadero placer.

Servida sobre una cama de linguini bien calientes, nuestra receta combina camarones, vieiras, calamares, tilapia, almejas y mejillones con una salsa marinara con ajo, y nuestro método de preparación fácil asegura que todos los mariscos fabulosos se cocinen a la perfección.

Agregue una ensalada y un poco de pan italiano crujiente para absorber hasta la última gota de salsa y completar la comida.


Linguine allo Scoglio Receta de linguini de mariscos

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Este suele ser uno de los platos más caros en un restaurante italiano, y cuando veas cuántas piezas frescas diferentes se juntan, estoy seguro de que estarás de acuerdo en que vale la pena. ¡NO PAGAR ESO EN UN RESTAURANTE! :D

En serio, sin embargo, esta receta se puede hacer fácilmente en casa.

Nivel de habilidad: Tiempo: 1 hora
Precio: Sirve: 4 personas

45ml Aceite de Oliva Virgen Extra (x 3)

1.5 oz de aceite de oliva virgen extra (x 3)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (x 3)

01 - Limpiar y lavar bien los Mejillones y Almejas con agua corriente (Notas). Luego, cocine los mejillones y las almejas en 2 ollas separadas a fuego alto con la tapa puesta, hasta que se abran.

02 - Mientras todo se cuece, empieza a limpiar los Calamares.

03 - Corta los tentáculos y corta en anillos los cuerpos.

04 - Triturar y picar los Dientes de Ajo.

05 - Poner en una cacerola el Aceite de Oliva Virgen Extra y el Ajo.

06 - Ahora agregue los Calamares y cocine por unos minutos, o hasta que los Aros se pongan blancos.

07 - Agrega el Vino Blanco y cocina hasta que se haya evaporado.

08 - Mientras espera que el vino se evapore, lave y dé palmaditas a las cigalas. Corta su vientre abierto, desde la cola hasta la cabeza, y con un palillo extrae el intestino (una especie de hilo negro).

09 - Picar el perejil y añadirlo a la sartén. Mezclar bien durante 1 minuto y luego apagar el fuego y reservar, tapando la sartén con su tapa.

10 - Ahora, empieza a cocinar el Linguine en un poco de agua con sal.

11 - En una segunda sartén grande, sofreír el Ajo en un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra hasta que se dore un poco. Luego, coloca las cigalas y déjalas dorar también, por todos lados durante 5 minutos.

12 - En una tercera sartén saltee el ajo y los tomates cherry (cortados en mitades) hasta que estén tiernos, pero no blandos.

13 - Escurrir los Mejillones y las Almejas colando, a través de un colador muy fino, media taza de líquido de cada olla.

14 - Combine ahora Linguine (al dente), Tomates Cherry, Calamares y el Agua que ha guardado de Mejillones y Almejas, y cocine por 3 minutos a fuego alto.

15 - Terminar de cocinar la Pasta añadiendo 1 o 2 cucharones de caldo de pescado, si es necesario.

16 - 1 minuto antes hasta el final, recuerde agregar Mejillones, Almejas y Langostinos. Luego agregue sal, pimienta y perejil. Servir.

- Lave las almejas una a una y, con mucha paciencia, golpee las almejas en una tabla de cortar. Si la arena sale, puede tirarla, porque significa que está llena de arena.


Cómo hacer linguini de mariscos

Esta es posiblemente mi pasta favorita: linguini de mariscos (& # 8220Linguine allo scoglio & # 8221). Con esta receta, te haré viajar al sur de Italia y te mostraré cómo hacer linguini de mariscos que tendrá un sabor fantástico incluso si tu mezcla de mariscos no es la mejor que puedes obtener.

Cuando todavía vivía en Italia cuando era adolescente, uno de mis lugares favoritos para ir a comer este plato era un restaurante llamado & # 8220Scapricciatiello & # 8221 en el área de Gallipoli en Salento: ¡cuántos linguini me preparó ese tipo!

Por supuesto, en Salento tenemos una ventaja que son los excelentes mariscos frescos que podemos tener en nuestras manos todo el tiempo, pero incluso si no vives allí, siguiendo esta receta puedes cocinar pasta con mariscos que hará tus amigos. y familia piden más.

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Jamie Oliver y linguini de mariscos # x27s

Esta pasta con garra se trata de celebrar langostinos, calamares y vieiras hermosos y sostenibles. Los mejillones también funcionarían bien en la mezcla.

Cocido a la perfección con ajo, guindilla y un buen chorrito de vino blanco, y rematado con una pizca de perejil fresco, ¡es el sueño de los amantes de los mariscos!

1 diente de ajo 1 cucharadita colmada de alcaparras tiernas 3 filetes de anchoa aceite de oliva 6 gambas grandes peladas crudas, de fuentes sostenibles 1 cucharadita colmada de pasta de chile de calidad (o picar finamente 1 chile rojo fresco, sin semillas si lo desea) 200 g de tomates cherry de varios colores 2 calamares pequeños, limpios, destripados (50 g en total), de fuentes sostenibles 75 ml de vino blanco seco 250 g de linguini fresco 3 vieiras crudas, recortadas, de fuentes sostenibles ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15 g) de aceite de oliva virgen extra

Pelar y cortar finamente los ajos, y picar finamente las alcaparras y las anchoas.

Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto, agregue las gambas y dore rápidamente por ambos lados

Agregue el ajo, las alcaparras, las anchoas y la pasta de chile (o chili rojo fresco finamente picado), luego fría durante 2 minutos para que se ablanden un poco, mientras corta los tomates por la mitad y corta los calamares en aros, agregando a la sartén a medida que avanza.

Vierta sobre el vino blanco y déjelo burbujear y reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, cocine los linguini en una olla con agua hirviendo con sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando una taza de agua de cocción con almidón.

Cortar las vieiras por la mitad a lo largo y agregar a la sartén, luego retirar del fuego y dejar que las vieiras se cocinen en el calor residual.

Mezcle el linguini escurrido en la sartén con suficiente agua de cocción para que quede una salsa sedosa y deliciosa.

Elija, pique finamente y revuelva el perejil, sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, luego rocíe con aceite de oliva virgen extra y sirva

SUGERENCIA: si prepara con pasta seca, reduzca el peso de la pasta a 75 g por persona y ponga el linguini para cocinar como su primer trabajo; todo lo demás se puede hacer mientras hace tictac.

Receta © Jamie Oliver para Jamie’s Italy


Cómo hacer espaguetis de mariscos Frutti di Mare:

  • Saltee rápidamente unas hojuelas de ajo y pimiento rojo en aceite de oliva, unos 20 segundos.
  • Agrega las almejas y los mejillones y dale un buen toque de vino blanco seco. ¡Loco!
  • Agregue los tentáculos de camarones y calamares, luego agregue un poco de salsa arrabiata casera. ¡No seas tacaño!
  • ¡Mezcle unos espaguetis o linguini con el marisco y la salsa y sumérjase!


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Derrita la mezcla de mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego alto. Agregue la marinara en dos tandas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos, o hasta que esté recién cocido. Eliminar.

Derrita la mezcla de mantequilla extra en la misma sartén caliente. Agrega cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agregue la pasta, los cubos de caldo y 4 ¼ tazas de agua. Hervirlo. Hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 6 minutos, o hasta que la pasta esté tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Regrese los mariscos a la sartén con el perejil, la cáscara y el jugo. Condimentar con sal y pimienta. Revuelve para combinar. Retírelo del calor. Espolvorea con picatostes.


Linguini con salsa de mariscos

Haga puré los tomates pera italianos en un procesador de alimentos o licuadora. Cuele a través de un colador fino colocado sobre un tazón grande y deseche las semillas de tomate.

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva virgen extra hasta que brille. Agregue el ajo machacado y cocine a fuego moderadamente alto hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates triturados, el jugo de almejas, el tomillo, la albahaca y el azúcar. Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Cocine a fuego moderadamente bajo hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente 45 minutos. Agrega los calamares y cocina a fuego lento hasta que estén muy tiernos, unos 45 minutos más.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los linguini hasta que estén al dente. Escurre bien la pasta y devuélvela a la olla.

Agregue los mejillones y los berberechos a la salsa de tomate, cubra y cocine la salsa a fuego moderadamente alto hasta que la mayoría de las cáscaras se hayan abierto, de 3 a 5 minutos. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados ​​y firmes, aproximadamente 2 minutos más. Deseche los mejillones y los berberechos sin abrir. Vierta la salsa de tomate y mariscos sobre la pasta cocida y mezcle a fuego alto durante 2 minutos. Transfiera la pasta y la salsa a un tazón grande calentado, espolvoree con pimiento rojo triturado y sirva.


Cómo hacer linguini con almejas

En una olla grande a fuego alto, hierva 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal kosher. Agregue el linguini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. (La pasta aún debe estar firme al morder, ya que se cocinará uno o dos minutos más en la salsa).

Mientras tanto, prepare todos los ingredientes para la salsa. En una sartén muy grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que estén doradas, unos 30 segundos.

Agregue el vino, las hojuelas de pimiento rojo, 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 taza de perejil.

Agregue las almejas y cocine a fuego lento.

Cocine, tapado, hasta que las almejas se abran, de 6 a 8 minutos. Deseche las almejas sin abrir.

Reservando 1/2 taza del agua de cocción, escurre el linguini en un colador (no enjuague).

Agrega la pasta a la sartén con las almejas. (Si no tiene espacio para todo en una sartén, transfiera las almejas a un plato y tápelas para mantenerlas calientes. Cuando esté listo para servir, agréguelas nuevamente a la pasta en una fuente para servir).

Suba el fuego a medio y cocine los linguini con las almejas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta absorba la mayor parte de la salsa y esté tierna, de 1 a 2 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua de cocción reservada para mantener la humedad.

Retire la sartén del fuego. Agregue la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de perejil y mezcle para cubrir.

Pruebe y ajuste el condimento con más sal, ralladura de limón y / o jugo de limón, si es necesario. Transfiera los linguini con almejas a un plato o cuencos y sirva.