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Nachos de maíz azul con guacamole casero

Nachos de maíz azul con guacamole casero

Los nachos, mi manjar favorito, me traen buenos recuerdos de mis trabajos anteriores en el servicio de alimentos. En la escuela secundaria, mi primer "trabajo real" fue trabajar en un puesto de concesiones en un parque de béisbol de ligas menores con mis mejores amigos. Después de la escuela y los fines de semana, nos reímos y nos golpeamos las caderas mientras vertíamos trozos de queso procesado en compartimentos de plástico.

Repartimos innumerables nachos, perritos calientes en el microondas y Gatorades a hordas de niños hambrientos, tomando descansos detrás de la esquina para mojar alegremente nuestras propias papas fritas redondas y saladas en ese queso artificialmente naranja. Sabíamos que era malo, pero en ese entonces, nuestra cintura nunca se expandió y estábamos mucho más enfocados en los chicos lindos de mantenimiento del campo que en nuestro consumo de grasas trans. Esos eran los días.

Luego, en la universidad (bueno, justo después de la universidad), conseguí un trabajo en mi bar favorito. Era acogedor por dentro, con solo diez mesas, y tenía un bonito patio con un exuberante paisaje que protegía a los bebedores de las vistas del campus. Era un pequeño oasis con bebidas bien baratas, especiales de happy hour y los mejores nachos de la ciudad.

Estos nachos fueron un gran paso adelante de los nachos del puesto de venta, considerando que fueron hechos con queso y vegetales reales, y luego cocinados a la perfección dorada y burbujeante en un horno transportador. A menudo nos pedíamos nachos durante nuestros turnos, y nos colamos en la trastienda por unos momentos de cursi alivio mientras esos estudiantes universitarios borrachos y exigentes esperaban su próxima ronda de cervezas.

Aprendí un par de cosas sobre la preparación de nachos durante mis experimentos borrachos en la cocina de ese bar, a saber, que no puedes equivocarte siempre que uses suficiente queso. ¡Ahora no es el momento de escatimar! Si bien me encanta mojar chips de tortilla simples en salsas, un chip de tortilla desnudo arrancado de un plato de nachos es un chip decepcionante. Puede usar más de un queso para obtener un sabor más complejo y asegúrese de cocinar los nachos el tiempo suficiente para que el queso se ponga burbujeante y dorado.

Elija también un tema para las verduras. Elija nachos mexicanos estándar con tomates frescos picados, jalapeños y cebollas, o déles un toque italiano con champiñones, aceitunas y pimientos morrones (intente agregar un poco de ajo recién picado también). Sirva sus nachos con guarniciones obligatorias de guacamole casero hecho con aguacates cremosos de México y salsa, y tal vez un poco de crema agria.

Mi versión de nachos aquí no califica exactamente como una comida gourmet o saludable, pero ciertamente podría ser peor. Prepárelos para una ocasión especial, como el Super Bowl, o cuando ninguna cantidad de ensalada de col rizada satisfará sus antojos de bondad salada y cursi. Si alguien le pregunta por qué está comiendo nachos, puede culparme.

Nachos vegetarianos de maíz azul con guacamole casero

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 1x
  • Categoría: Aperitivo
  • Cocina: Mexicana

Irresistibles nachos elaborados con chips de maíz azul, queso cheddar y feta, y una colorida variedad de vegetales (pimientos rojos asados, jalapeños y cebolla morada). Las cantidades que se indican a continuación son aproximadas; puedes mirar todo aquí.

Escala

Ingredientes

Nachos

  • Chips de maíz azul (me gustan los chips orgánicos de Target's Archer Farms)
  • 1 ½ tazas de queso cheddar o Jack crudo rallado
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de cebolla morada picada
  • ⅓ taza de pimiento rojo asado, picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y sin membranas, finamente picado

Guacamole

  • 2 aguacates maduros de México
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 a 2 dientes de ajo, picados o machacados a través de una prensa de ajo
  • ½ cucharadita de sal (agregue más al gusto)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • ½ a 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 3 rábanos medianos, los extremos superior e inferior retirados y finamente cortados (o cebolla picada, ver nota)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque puñados de chips en la bandeja para hornear y distribúyalos uniformemente, minimizando los espacios entre los chips.
  2. Espolvorea generosa y uniformemente con queso rallado. Espolvoree verduras sobre el queso y luego espolvoree el queso feta. Repita para crear capas si está alimentando a una multitud. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 15 minutos para una sola capa o 20 minutos para varias capas. Sirva inmediatamente en una superficie resistente al calor (transfiera el papel pergamino a una fuente para servir o, como mínimo, advierta a los comensales de la superficie caliente para hornear).
  3. Mientras se hornean los nachos, prepara el guacamole. Corta los aguacates por la mitad a lo largo, pasando el cuchillo por el hueso. Gire las mitades en direcciones opuestas, luego separe las mitades. Saque los huesos y use una cuchara grande para sacar la carne en un tazón mediano. Espolvorea con jugo de limón, luego machaca el aguacate con un tenedor grande o un machacador de papas. Agregue el ajo, la sal, el cilantro, el cilantro, el jalapeño (si lo usa) y los rábanos picados. Servir inmediatamente.

Notas

  • Receta de guacamole adaptada de Rick Bayless a través de Food and Wine.
  • Si está haciendo nachos para una multitud: amontone las papas fritas, el queso y los aderezos en capas en la bandeja para hornear. Las cantidades dadas para el guacamole rinden una cantidad modesta, suficiente para dos o cuatro personas. Multiplica las cantidades según sea necesario.
  • Si desea que sus nachos se mantengan calientes durante un tiempo después de hornearlos, es posible que tenga más suerte horneándolos en una fuente grande de gres para hornear, en un plato para servir apto para horno o en una sartén de hierro fundido. Las bandejas para galletas no retienen el calor por mucho tiempo.
  • Usé rábanos para darle un toque picante a este guacamole, pero puedes sustituirlo por cebolla blanca finamente picada si lo prefieres. Rick Bayless recomienda picar finamente ¼ de cebolla blanca pequeña y luego enjuagar la cebolla picada con agua para suavizar el sabor. Agite bien las cebollas para eliminar el exceso de agua antes de mezclarlas con el aguacate.
  • Para guardar el guacamole para más tarde: presione una envoltura de plástico sobre la superficie para ayudar a prevenir la oxidación. Es mejor comer guacamole más temprano que tarde.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: esta es una asociación de trabajo con Avocados from Mexico y Muy Bueno Cookbook y me compensaron por el desarrollo de recetas. Las opiniones expresadas son mías, siempre. ¡La verdad es que me encantan los aguacates!


Ver el vídeo: RECETA DE GUACAMOLE MEXICANO ORIGINAL. GUACAMOLE PARA NACHOS. Belén Ru (Mayo 2021).