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Las mejores recetas de costillas a la barbacoa

Las mejores recetas de costillas a la barbacoa

Consejos para comprar costillas a la barbacoa

La mayoría del ganado recibe una dieta de pasto hasta que se envía a un corral de engorde, donde se termina con maíz. Cuando sea posible, elija carne de res de ganado que sea "100% alimentado con pasto"; será más costoso, pero mejor para su salud.

Consejos para cocinar costillas a la barbacoa

El método utilizado para cocinar la carne depende del corte. Los cortes que son más tiernos, como el filet mignon, deben cocinarse durante un período relativamente corto de tiempo a fuego alto, asando a la parrilla o salteándolos. Mientras que los cortes menos tiernos, como la pechuga y las costillas, deben cocinarse durante más tiempo a fuego más bajo al estofar o guisar.


6 pasos para las mejores costillas a la parrilla

Una parrilla de patio trasero puede producir fácilmente las losas picantes y ahumadas que para muchos son el premio final de la barbacoa.

Deje que los tejanos se jacten de la pechuga y los carolinianos ensalcen la paleta de cerdo desmenuzada. Para el resto de nosotros, el emblema definitivo de la barbacoa, y la prueba del temple de un maestro asador, son las costillas.

Imagínese losas carnosas picadas con especias, bronceadas con humo y untadas con salsa de barbacoa dulce y pegajosa. La carne es tierna, pero no demasiado tierna, con un profundo sabor a cerdo realzado por el arte del maestro del pozo.

Puede que hayas pensado que tal alquimia solo es posible en las mejores barbacoas. Pero las buenas costillas son sorprendentemente fáciles de hacer en casa, lo cual es una buena noticia en un momento en el que comer fuera puede ser complicado.

Las costillas son a la parrilla en su forma más primitiva y sin adornos, ese es el quid de su atractivo. Es concebible que coma pechuga con cuchillo y tenedor, o más probablemente entre dos rebanadas de pan blanco. La paleta de cerdo viene desmenuzada o picada, y siempre se come en un panecillo.

Las costillas, por otro lado, exigen ser devoradas al estilo de un hombre de las cavernas, desgarradas con las manos desnudas y roídas hasta el hueso.

No diré que cocinarlos sea rápido; si quieres velocidad, asa un bistec. Pero si las costillas tardan de dos a tres horas en total, la preparación real se puede hacer en 30 minutos. Es cierto que el proceso, tal como lo expuse aquí, requiere un aderezo de especias casero y salsa barbacoa, y convertir su parrilla en un ahumador. Pero los resultados son alcanzables por todos y el esfuerzo vale la pena.

Simplemente siga estos seis pasos y la receta que le proporcioné. No se necesita ningún equipo especial más allá de la parrilla que probablemente ya tenga en su patio trasero.


La mejor receta de costillas a la barbacoa (¡nunca!)

Realmente no estaba destinado a ser nuestra cena prevista, simplemente sucedió. Estábamos en Whole Foods, admirando las muestras y las ventas, cuando las vimos & # 8211 las preciosas costillas a $ 1 de descuento por libra. & # 8220 Oye, nosotros podría asarlos a la parrilla para cenar mañana, & # 8221, sugirió mi esposo.

¡Hecho! ¡No tienes que decírmelo dos veces!

¡La mejor receta de costillas a la barbacoa!

Las costillas a la barbacoa son uno de nuestros favorito cenas para hacer, y generalmente solo para eventos especiales súper especiales, únicos en su tipo o cenas de cumpleaños de celebración. Esta vez, simplemente no pudimos resistirnos. Puede que no sea un cumpleaños, ¡pero fue INCREÍBLE!

¡Aquí está lo que necesita para comenzar a preparar costillas chyo para obtener la mejor receta de costillas a la barbacoa! (Menos la salsa barbacoa favorita que usará más tarde).

¡Cómo hacer la mejor receta de costillas a la barbacoa!

Para comenzar, enjuague las costillas, séquelas con palmaditas y condimente bien por ambos lados con sal y pimienta recién molida, junto con sal de ajo y condimento para barbacoa (usamos el tipo Kirkland, pero hay muchos otros por ahí).

Masajee y palmee los condimentos en ambos lados muy bien.

El siguiente es el azúcar moreno. Espolvorea generosamente.

Dale palmaditas también a la carne con azúcar morena.

En este punto, deje reposar los condimentos sobre la carne durante unos minutos mientras el horno se calienta. O, si se prepara con un día de anticipación, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigérelos durante la noche para que sean más geniales).

Una vez sazonado a la perfección, rompa el papel de aluminio, ¡es hora! Tome su jugo de manzana y vierta aproximadamente 1/4 taza más o menos debajo tus costillas. Esto ayudará a darle sabor y ablandar la carne mientras se cocina al cocinar al vapor en la bolsa.

¿Bolsa? ¡Sí! Aquí & # 8217s cómo doblar correctamente esta bolsa al vapor alrededor de las costillas:

¿Entendido? Pan comido. Simplemente tenía que incluir esta imagen de mis chicas, preparando mazorcas de maíz para la cena mientras estaban ocupadas con las costillas. ¿Aren & # 8217t son lindos?

De vuelta a las costillas & # 8211 después de hornear en el horno durante algún tiempo (2-3 horas), & # 8217 están listas para asar & # 8217. Aquí & # 8217s cómo se ve cuando abre por primera vez esa lámina. ¡Mmm!

Colócalos en una tabla de cortar o en un plato para la parrilla, ¡solo ten cuidado! Son tan tiernos que podrían estar arrancando el hueso (así que sé gentil).

Cortamos el nuestro en secciones más pequeñas para que sea más fácil de manejar en la parrilla. ¡Mira ese vapor que sube & # 8217!

Oh si bebé. ¡Están sazonadas a la perfección y la carne ya está sabrosa! Cuando quise decir & # 8220la mejor receta de costillas a la barbacoa, & # 8221 realmente me refería a & # 8220 ¡la mejor receta de costillas a la barbacoa! & # 8221

Elegimos dos salsas diferentes con las que trabajar para este recorrido: Smokey Mesquite de Stubbs es la perfección en una botella, y el Sweet Heat fue INCREÍBLE en las costillas de mi esposo, pero demasiado picante para los más pequeños.

En una parrilla ya caliente, coloque las costillas en las rejillas de la parrilla, untando su amada salsa de barbacoa en cada pieza con un cepillo de albahaca, siendo bastante generoso con la salsa.

Al mismo tiempo, cocinamos el maíz en la parte superior y las costillas en la parte inferior.

Voltéelos en unos cinco minutos. Aquí se ve cómo se veían los nuestros antes y después de ese primer giro, mmm:

¿Ves ese carbón perfecto formándose alrededor de la salsa, que ahora se carameliza a la perfección? Estas costillas ya están cocidas, no es necesario asarlas a la parrilla & # 8217em hasta morir. Todo lo que estás haciendo aquí es hacer que la salsa esté agradable y pegajosa con un poco de carbón. No es necesario exagerar, un fuego lento y un tirón rápido después de unos minutos funcionarán bien. ¿Ver?

Chuparse los dedos & # 8217 bien, amigos. Mejor que los restaurantes, lo prometo.

Por favor, prométeme que en algún momento de este verano probarás estas costillas. ¿Y tal vez combinarlo con un poco de maíz a la parrilla y papas con queso, como lo hicimos nosotros?

¡Mira ese suntuoso bocado, daaaang! Tan jugoso, tan carnoso, tan increíble. ¡Estoy tan triste por no haber tenido sobras!

Si te gusta la barbacoa, ¡mira estas recetas de barbacoa!

Pollo asado instantáneo tirado en olla

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¿Disfrutas de las costillas a la barbacoa? ¿Qué salsa favorita usarás para hacer la mejor receta de costillas a la barbacoa?


Nuestras Recetas Favoritas

Consejos para hacer costillas a la barbacoa

  • Para obtener el mejor sabor de las costillas, nada funciona mejor que las astillas de madera y el carbón, sazona las costillas la noche anterior para obtener un sabor increíble.
  • Elimine el exceso de grasa de sus carnes, esto ayuda a prevenir incendios.
  • Ase las costillas primero con los huesos hacia abajo que sirven como conducto para ayudar a distribuir el calor
  • Use pinzas para dar vuelta a la carne, una perforación con tenedores liberará jugos y secará las costillas, lo que disminuirá el sabor.
  • Dé la vuelta a las costillas con frecuencia durante la cocción y rocíelas con una marinada tierna. Ambas técnicas evitan que las costillas se sequen.
  • La cocción lenta es mejor, cocinar a temperaturas más altas secará la carne.

Si sigues todos los sencillos consejos que te proporcionamos anteriormente, estarás en camino de preparar costillas a la barbacoa que te convertirán en la envidia de tus amigos y te convertirás en la comidilla de la ciudad.

Una vez que haya dominado el arte de preparar una barbacoa deliciosa y relamerse los labios, prepárese para que le pidan que cocine en la reunión familiar.


Cocinar costillas a la barbacoa

Todas las recetas de costillas ahumadas a la barbacoa a continuación se basan en la cocción indirecta, lea mi manual de instrucciones para ahumadores para guiarlo a través de los conceptos básicos. Aún puede asar costillas, no es un sacrilegio, pero si tiene tiempo, entonces fumar es el camino a seguir. Asar costillas a la parrilla es un enfoque práctico cuando está limitado por el tiempo o el equipo, así que haga clic aquí para obtener recetas de costillas a la parrilla.

Mi regla general para las recetas de costillas a la barbacoa es de 3 a 4 horas para las espaldas de bebé y 5 horas para las de St Louis o las costillas de cerdo cortadas a 110 ° C o 225 ° F. Esto diferirá según la cantidad de costillas que esté cocinando, la cantidad de carne que tenga en las costillas y cómo le gusten, por lo que aquí es donde debe agregar su propia experiencia a la mezcla. También me gusta usar un baño de agua debajo de las costillas.

Nota: Cocino en una barbacoa de cerámica Monolith kamado. Para mí las barbacoas de cerámica dan estabilidad en temperatura y resultados jugosos sin tener que envolver las costillas.

Aparte de fumar directamente en caliente, hay otro método digno de mención.

Método 3-2-1

En pocas palabras, este es prácticamente un método a prueba de fallas en el que la cocción se reduce a 3 pasos claros.

  • 3 horas de ahumado en caliente a 110 ° C (225 ° F)
  • 2 horas envuelto en papel de aluminio con un poco de humedad como jugo de manzana en el paquete (continuar cocinando)
  • 1 hora sin envolver para terminar. Usa esta última hora para agregar tu fregona

En resumen, el paso 1 obtiene el sabor, el paso 2 ablanda y el paso 3 para terminar.

Ciertamente funciona y es consistente, pero encuentro que las 2 horas envueltas pueden exagerar la ternura. Esto, por supuesto, es una opinión personal.

No es necesario que las costillas se desprendan del hueso para cocinarlas (o incluso lo ideal), prefiero que las costillas estén tiernas pero que aún tengan un poco de mordisco y desgarro, después de todo, ¡es por eso que tengo una dentadura completa!

Para comprobar que las costillas están cocidas, simplemente levante un lado e intente separar dos costillas. Si se cocinan, deben separarse con relativa facilidad, pero si desea que la ternura "se desprenda del hueso", pruebe el método 3-2-1.

Si usa un termómetro para barbacoa, verifique que la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne sea de 71 ° C (160 ° F).

Recetas clásicas de costillas a la barbacoa

De todas las recetas de costillas a la barbacoa, esta es la que servimos una y otra vez cuando salimos a catering y nunca deja de brindar comentarios increíbles.

La cantidad de frotar en esta receta de costillas a la barbacoa es suficiente para dos costillas, así que multiplíquela dependiendo de la cantidad que esté cocinando.

Ingredientes: -

Para el rub

Alérgenos:

  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de sal de ajo
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pimienta de cayena

Para la salsa

Método:-

Para el masaje, simplemente mezcle todos los ingredientes y luego frote todas las costillas y deje reposar durante una hora (o toda la noche). Para la salsa, mezcle todo junto en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para que el azúcar se disuelva.

Durante los últimos 10 o 15 minutos de cocción, levante la tapa del ahumador y aplique la salsa. No se demore demasiado en esto, de lo contrario perderá todo el calor del ahumador.

Cuando esté listo, retire las costillas del ahumador y déjelas reposar durante 20 minutos antes de cortarlas y servirlas.


Costillitas BBQ

Mezcle el azúcar morena, la sal, la mostaza, el pimentón, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal de ajo en un tazón pequeño. Asegúrese de romper los grumos con los dedos. Reserve 1 cucharada de aderezo en un tazón pequeño para servir.

Retire la piel plateada de la parte inferior de las costillas deslizando los dedos por debajo de la fina membrana y tirando de ella. Repita con la segunda rejilla. Frote las costillas con el condimento por ambos lados. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear grande y cubra bien con papel de aluminio resistente. Coloque la fuente para asar en el horno y hornee hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medio.

Asa las costillas de cada lado durante 15 minutos, observando y volteando cuando sea necesario, durante 30 minutos en total. Rocíe con Jamie & # 8217s BBQ Sauce los últimos 10 minutos. (La salsa continúa al final porque está basada en azúcar y no quieres quemar tus costillas).

Deje reposar las parrillas 5 minutos antes de cortarlas en costillas individuales. Espolvoree las costillas cortadas con el aderezo seco reservado y sirva junto con salsa extra.

Salsa BBQ de Jamie

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y revuelva hasta que se ablanden. Agregue el vinagre, la salsa de tomate, el azúcar morena, la mostaza, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, la pimienta de cayena y un poco de sal y pimienta negra a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, aproximadamente 35 minutos. Rendimiento: alrededor de 4 tazas.


Las mejores costillas a la barbacoa

Condimentado, ahumado y untado en salsa: estas recetas de costillas representan lo mejor de la barbacoa, así como algunos toques internacionales.

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Foto de: Matt Armendariz y copy2012, Food Network, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Leigh Beisch y copy2011, Leigh Beisch

Foto de: Jennifer Whitney y copy2012, Cooking Channel, LLC. Reservados todos los derechos.

Foto de: Ralph Alswang y copyRalph Alswang / www.RalphPhoto.com

Costillas BBQ húmedas de Neelys

Costillas cortas BBQ fáciles

Sunny hace que las costillas sean muy fáciles: simplemente vierte su salsa BBQ casera sobre las costillas, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas hasta que estén deliciosamente tiernas.

Costillas Ahumadas con Salsa BBQ Estilo Carolina

¿Vas a Carolina en tu mente? Considere esta receta como su boleto. Bobby aplica capas de sabor con un masaje seco lleno de chile ancho en polvo, una "fregona" picante a base de vinagre para rociar y una salsa BBQ endulzada con azúcar morena, melaza y miel.

Costillas para frotar en seco de Memphis

No untes salsa en las costillas antes de fumarlas si quieres cocinarlas al estilo de Tennessee. Aquí aplicamos una mezcla compleja - cilantro, mostaza en polvo, pimentón, cayena y más - los marinamos durante la noche y luego los cocinamos hasta que las costillas desarrollen una costra rica y oscura.

Costillas al estilo norteño

Esta receta de costillas no requiere condimentos especiales antes de cocinar el ahumador y la rica salsa barbacoa de color rojo agrega un sabor más que suficiente.

Costillas para frotar en seco estilo Memphis

Costillas de chile Golden Gate

Babyback Ribs de Michael Chiarello con salsa barbacoa espresso

La salsa barbacoa única de Michael Chiarello se separa de la multitud con salsa de soja, ketchup y 2 tazas de café expreso.

Las mejores costillas a la parrilla

La salsa de costilla pegajosa de Tyler obtiene una infusión ahumada del lardon más irresistible: grasa de tocino extraída.

Costillas a la barbacoa de Texas de Tiffani Thiessen

Tiffani aprendió un par de cosas sobre la barbacoa de su marido tejano. Ella adoba las espaldas de los bebés durante la noche con un masaje dulce y picante y luego se unta con su salsa casera favorita.

Costillas de soja picantes con ensalada agridulce

Costillas de campeonato a la barbacoa

Las costillas que se preparan para las grandes competencias de cocina de todo el país son bastante diferentes a las que normalmente se cocinan en casa o en un restaurante. A lo largo de años de cocina, los profesionales de la barbacoa han aprendido que hacer las costillas un poco demasiado tiernas y un poco demasiado dulces puede obtener una buena puntuación cuando se juzgan.

Costillas al horno con aroma de comino

Costillas de cerveza Babyback estilo Nueva Orleans de Jan Birnbaum

Costillas de barbacoa en el patio trasero con salsa de barbacoa de cola picante

Las costillas al estilo St. Louis, también conocidas como costillas Kansas City, funcionan mejor en esta receta, son un corte más delgado de la costilla que queda plana para una parrilla ideal. Untados con una salsa dulce y picante, son simplemente irresistibles.

Costillas asiáticas a la barbacoa en olla de cocción lenta

Unte las costillitas con una salsa picante y dulce de jengibre para darle un divertido toque de fusión asiática. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso, luego coloque las costillas debajo del asador o en la parrilla para obtener un acabado crujiente y caramelizado.

Golpear las costillas del bebé

La estrategia de Aarón Sánchez con las costillas es simple: Cargar con el sabor. Primero, estas espaldas de bebé reciben un masaje de especias. Luego, mientras se cocina el cerdo, prepara una salsa dulce y picante para untar las costillas justo antes de que estén listas.

Costillitas a la Parrilla

Costillas baby-back de Alton

Costillas marinadas en miso

Roger Mooking tiene un gusto por lo exótico, y sus costillas marinadas en miso, hechas con pasta de miso y ralladura de naranja y cubiertas con nueces de soja tostadas, no son una excepción.


La receta de las costillas que solo los chefs conocían. Hasta ahora

Los profesionales saben que no se puede simplemente condimentarlos, ponerlos en la parrilla y terminar el día en que las mejores costillas a la barbacoa deben ser persuadidas hacia la grandeza. Así es cómo.

Los profesionales saben que no se puede simplemente condimentarlas, ponerlas en la parrilla y dar por terminado el día y mdash, las mejores costillas a la barbacoa deben ser persuadidas hacia la grandeza. He aquí cómo hacerlos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.

2 parrillas de costillitas de cerdo (5 lb en total)

& frac12 tazas de condimento para barbacoa

1 y frac12 tazas de salsa barbacoa suave

1. Prep. Caliente el horno a 375 ° F. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente para facilitar la limpieza. Si las costillas tienen la piel plateada adherida, quítelo (vea las instrucciones, a la derecha) y coloque las costillas en una bandeja para hornear. Condimente todo con un toque. Cubra bien con papel de aluminio resistente.

2. Asar. Las costillas se volverán duras si las cocinas directamente en la parrilla y si las asas primero, rompes las fibras duras, lo que da como resultado una carne súper tierna. Ase en el horno 1 hora. Destape las costillas de un cepillo con la mitad de la salsa barbacoa. Vuelva a tapar con papel aluminio y vuelva al horno durante 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor. (Si no se sirve inmediatamente, enfríe las costillas a temperatura ambiente. Refrigere hasta 2 días antes de asar).

3. Grill. Si las costillas se han refrigerado, déjelas a temperatura ambiente. Caliente una parrilla de gas o carbón al aire libre a fuego medio-alto. Asa las costillas, untándolas con salsa y volteándolas varias veces, hasta que estén ligeramente carbonizadas y glaseadas, de 10 a 15 minutos.

4. Sirva. Transfiera las costillas a una tabla de cortar. Unte con la salsa restante. Cortar en porciones individuales y servir.

& mdashReceta de Barbara Chernetz

La piel plateada, que encontrará en el lado de los huesos de la carne, evita que el roce se empape de la carne. Pele lentamente la membrana delgada y parecida al papel de la parte posterior de cada rejilla. Si está resbaladizo, use una toalla de papel para agarrarlo con seguridad.

El roce impartirá sabor a las costillas mientras se cocinan lentamente. Asegúrese de aplicarlo en todas las áreas de la carne con las manos.

Envuelva bien la sartén con papel de aluminio antes de asar. Esto evita que las costillas se sequen, por lo que obtienes esa bondad tierna que encuentras en los restaurantes.

Termine la parrilla ya cocida en la parrilla. Terminará con el carbón ahumado y el glaseado que define las excelentes costillas, sin ninguna tenacidad.

Cocinamos algunas rejillas y probamos marcas populares de salsa BBQ de las tiendas de comestibles. Estos salieron en la cima:

Stubb's Original, $ 3.79 "El equilibrio perfecto de dulce, vinagre y humo", dijo un miembro del personal de REDBOOK.

D.L. Jardine's Killer, $ 5.50 Nos gustó la textura espesa y el sabor mexicano chipotle de este.

Receta original No. 7 de Jack Daniel's, $ 2.59 Perfecto si te gusta una salsa con mucho ahumado.

Guarde este artículo para más adelante fijando esta imagen y siga Redbook en Pinterest para obtener más ideas.


Reseñas

Tan delicioso e infalible. Cualquier combinación de frotar / salsa debería funcionar, pero asegúrese de usar los jugos horneados en el horno, ¡esa es la clave!

Esta es mi receta de costillas. Sopla a la gente todo el tiempo. use la mejor salsa BBQ que pueda conseguir, ya que hace una gran diferencia.

Realmente me gustaría saber cuánta sal kosher ?? Después de leer la mayoría de las reseñas, ¡esta parece ser una pregunta sin respuesta! ¿Realmente se supone que es 2 1 / 2T y si es así, Diamond Crystal o Morton & # x27s? Morton & # x27s es casi dos veces más salado que Diamond Crystal. ¡Por favor ayuda!

He hecho estos 3 veces ahora y siempre han sido un éxito, tanto al estilo baby back como al estilo St. Louis. Puede sustituir fácilmente el masaje por otro, o incluso por una mezcla previamente mezclada. Realmente grandioso. (Pero el tamaño de la porción está muy lejos, ¿un costillar de costillas por persona? ¡Ja! Solo haga tantas o pocas como quiera).

¡Las MEJORES costillas que he hecho o comido! Seguí la preparación de la receta, la temperatura y el tiempo, pero dividí a la mitad los ingredientes para una parrilla de lomos de bebé. ¡Oh, delicioso, yum, yum, yum!

Hice esta receta para la comida al aire libre familiar del Día de los Caídos y fue fabulosa. Usaré diferentes variaciones para el masaje y siempre agrego lo que sea que me apetezca en la salsa BBQ. PERO, cociné las costillas a 350 durante 2 horas y luego a 300 durante la última hora y las refrigeré como se sugirió. Cuando los puse a la parrilla, ya se estaban cayendo a pedazos porque estaban muy tiernos. ¡Todos quedaron entusiasmados con lo geniales que eran! Definitivamente usaré este método cada vez.

Meh. Hay mejores frotaciones por ahí. 350 * F? No lo creo. 250 * F es más parecido.

Hice estas costillas para el Día del Trabajo, increíble. Haré de nuevo. Seguí la receta exactamente. excepto que lo reduje a la mitad ya que solo tenía un costillar de costillas bb.

He hecho costillas muchas veces con este proceso. Cambie el aderezo y use su elección de salsa embotellada. ¡Es fácil, muy tierno y maravilloso!

He estado haciendo esto durante años desde que Bon Appetit lanzó esta receta. Creo que el verano de 2012. De todos modos, son fantásticos y fáciles de hacer. Me gusta el calor y que luego puedas incorporar tu propia salsa barbacoa. Definitivamente las únicas costillas que estoy haciendo. Para aquellos que pensaban que no eran sabrosos o demasiado salados. Parece que los preparadores no hicieron algo correctamente. El resto de nosotros entendemos lo genial que es esta receta. ¡Disfruta y eres bienvenido! Seguro que vas a ser el gran éxito en la barbacoa. Esto combina muy bien con la ensalada de papas de la feria estatal. Búscalo. He ganado premios con esa ensalada de patatas.

Um, qué asco. La preparación (asar al horno) es estándar para hacer costillas tiernas que se desprenden del hueso, por lo que no hay quejas. Pero, la mezcla fue suave, y agregar la costilla & # x27juice & # x27 a la salsa barbacoa comprada (usé Stubbs, como lo recomendaron otros) hizo que la salsa fuera fina y sin sabor. No entiendo las raves aquí. Esta fue una cena decepcionante del Día del Padre, sin duda.

Esta es la mejor receta de costillas. He hecho esto durante aproximadamente 10 bbq & # x27s y cada vez es perfecto. Es incluso mejor al día siguiente (o más tarde esa noche durante una medianoche con ganas de más). Sirve con ensalada de repollo con queso azul y tendrás nirvana. Tan bueno. Es muy importante usar espaldas de bebé en este. Menos es más.

Usé el método de cocción para estas costillas y en su lugar usé & quotCherry Chipotle Barbecue Sauce & quot (también en Epicurious). ¡Fantástico! ¡Qué ganador! ¡Tan tierno, suave y sabroso! Horneé las costillas durante 2,5 horas con solo sal, luego las asé a la parrilla en la barbacoa, volteándolas y glaseándolas repetidamente. Tan delicioso.

Hice estas costillas y estaban muy ricas. Sin embargo, estaban MUY demasiado salados.


En un tazón mediano, mezcle el shoyu, el azúcar morena, la miel, el jugo de piña, el ajo, el limón, la cebolla, la sal y la pimienta.

Coloque las costillas de cerdo en una fuente para hornear 9 & # 21513 y vierta la marinada por encima. Cubra y deje marinar durante 12-24 horas, volteando de vez en cuando. Precalienta el horno a 320 grados. Coloque las costillas cubiertas en el horno y hornee durante una hora, rociando de vez en cuando.

Retirar del horno y voltear las costillas. Tape y hornee por una hora más.

Retirar del horno y quitar el papel de aluminio. Unte una generosa cantidad de salsa barbacoa sobre las costillas y hornee por 20 minutos más.

Retirar del horno y dejar reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortar y servir.