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¿Es verdadera la regla de los 5 segundos?

¿Es verdadera la regla de los 5 segundos?

La regla de los cinco segundos siempre te ha apoyado, en teoría. Dejas caer una galleta, un sándwich o cualquier otro bocadillo y corres a recogerlo. Siempre que grites "¡Regla de los cinco segundos!" la cuestionable higiene de su decisión está disculpada y usted es libre de comer su bocadillo recuperado. Pero es tu comida Realmente seguro para comer una vez que lo recoja?

Ciertamente, la regla en sí no se originó en ninguna apariencia de investigación científica. Lo más probable es que alguien De Verdad Querían comer un bocado que dejaron caer al suelo y soltaron "¡Regla de los cinco segundos!" antes de llevárselo a la boca con alegría. Pero la creencia popular ha estimulado una serie de intentos de investigación para validar o refutar el mantra, y los resultados son mixtos.

Según un estudio de 2016, los alimentos lo hace se ensucian más cuanto más tiempo está en el suelo. Sin embargo, una buena cantidad de bacterias se acumula en la comida tan pronto como toca el suelo. Por lo tanto, su comida no es necesariamente segura en ningún momento después de que se le haya caído, pero podría peor después de esa legendaria ventana de cinco segundos.

El mismo estudio también reveló que ciertos alimentos se adhieren a más bacterias que otros. Como era de esperar, un trozo de sandía o un trozo de mermelada tienen más probabilidades de contraer bacterias que un alimento seco, como una galleta o una rebanada de pan. La comida húmeda podría ser más peligrosa para recuperarse. Además, el estudio encontró que los pisos alfombrados transfieren menos bacterias que las baldosas o el acero inoxidable, por lo que la textura de la superficie también juega un papel importante.

Otro estudio realizado en 2017 mostró que, aunque las bacterias pueden adherirse a los alimentos instantáneamente, los alimentos que se recuperan rápidamente pueden no ser tan desagradables como cree.

"Obviamente, los alimentos cubiertos de suciedad visible no deben comerse", reconoció el investigador principal Anthony Hilton, "pero mientras no estén obviamente contaminados, la ciencia muestra que es poco probable que los alimentos hayan recogido bacterias dañinas después de unos segundos un piso interior ". Comer algo que ha sufrido una caída rápida probablemente no te matará.

Entonces, ¿es cierta la regla de los cinco segundos? Un poco.

La próxima vez que busque a tientas, use su mejor juicio. Si no ha limpiado sus pisos en una semana, es posible que desee aprobar. Pero si la superficie estaba limpia, o tal vez incluso alfombrada, es muy probable que la comida no lo enferme. Estos alimentos, por otro lado, podrían matarlo, sin importar si los deja caer al piso o no.


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio claramente titulado & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Escuela de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra había sugerido que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía rebanada, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

MIRAR: Cómo hacer pizza con masa rellena

La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si usted es un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "Regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio titulado directamente & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra sugirió que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio titulado directamente & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Escuela de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra había sugerido que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía rebanada, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio claramente titulado & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge comida del suelo, es probable que los gérmenes vengan con ella.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra sugirió que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía rebanada, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio titulado directamente & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra sugirió que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso de mi cocina relativamente limpio, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio claramente titulado & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Escuela de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra había sugerido que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso de mi cocina relativamente limpio, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "Regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio titulado directamente & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge comida del suelo, es probable que los gérmenes vengan con ella.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra sugirió que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

MIRAR: Cómo hacer pizza con masa rellena

La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio claramente titulado & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Escuela de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra había sugerido que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si usted es un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio titulado directamente & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Escuela de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra había sugerido que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si eres un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D


La regla de los cinco segundos no es legítima, dice un nuevo estudio

La clásica "regla de los cinco segundos" ha sido desacreditada en un nuevo estudio que encuentra que no hay cantidad de tiempo que los alimentos puedan permanecer en el piso sin contaminarse.

Un estudio titulado directamente & # x2014 & # x201CIs the Five-Second Rule Real? & # X201D & # x2014 dirigido por el microbiólogo de alimentos Donald W. Schaffner de la Universidad de Rutgers ha concluido tristemente que no, no es así. Por desgracia, si recoge alimentos del suelo, es probable que los gérmenes los acompañen.

El hallazgo apareció en línea este mes en la revista American Society for Microbiology & # x2019s, Microbiología aplicada y ambiental.

Un estudio anterior de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston en Inglaterra sugirió que los alimentos recogidos solo unos segundos después de caerse tenían & # x201C menos probabilidades de contener bacterias que si se dejaran durante períodos de tiempo más largos & # x201D, pero Schaffer señaló que este estudio no apareció en una revista revisada por pares.

El estudio de Schaffer & # x2019 evaluó cuatro alimentos (sandía en rodajas, pan con y sin mantequilla y caramelos gomosos con sabor a fresa) en cuatro superficies (acero inoxidable, baldosas de cerámica, madera y alfombra). Las superficies fueron tratadas con bacterias similares a la salmonela, los alimentos cayeron desde una altura de cinco pulgadas. Cuatro tiempos de contacto & # x2014 menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos & # x2014 produjeron un total de 128 combinaciones posibles que se replicaron 20 veces cada una para 2.560 mediciones.

Así que sí, probablemente sea seguro llamar a este estudio definitivo sobre la regla de los cinco segundos.

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La conclusión: si bien el concepto de la regla de los cinco segundos es algo válido & # x2014 cuanto más tiempo permanecieron los alimentos en contacto con la superficie, más bacterias se transfirieron & # x2014 no hubo ninguna situación en la que los alimentos escaparan por completo de la contaminación.

& # x201C Las bacterias pueden contaminar instantáneamente, concluyó el comunicado de prensa de & # x201D Schaffner & # x2019.

Dicho esto, si usted es un comedor de mantequilla (literalmente, no en sentido figurado), la alfombra tenía una tasa de transmisión más baja que las baldosas y el acero inoxidable, mientras que las tasas de transferencia de la madera variaban. La composición de la comida y la superficie sobre la que cayó fueron factores más importantes que el tiempo de exposición, según Schaffner, la sandía porosa y húmeda acumuló más bacterias que la superficie dura del caramelo gomoso.

Con respecto a sus propias prácticas alimentarias, Schaffner le dijo al New York Times: & # x201CI le diré en el registro que & # x2019 he comido comida del piso, & # x201D antes de agregar, & # x201CI si tuviera que dejar caer un trozo de sandía en el piso relativamente limpio de mi cocina, le & # x2019 le digo: hombre, va en el abono. & # x201D