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Frittata de Boniato Caramelizado, Pimiento Rojo y Feta

Frittata de Boniato Caramelizado, Pimiento Rojo y Feta

Este concepto de frittata ha estado acechando en el fondo de mi mente durante meses. Estaba esperando a que volvieran a aparecer las batatas y los pimientos. Trato de comer estacionalmente, así que me duele mucho pasar junto a los pimientos rojos (¡mis amores!) En la tienda de abarrotes durante la temporada baja, cuando esos pimientos llegan desde Chile u Holanda.

Cuando no estoy demasiado ocupado refunfuñando por la privación de productos que me he impuesto a mí mismo, admitiré que comer de manera estacional es realmente el camino a seguir; en general, estoy tan ocupado llenándome de arándanos en el invierno que no tengo tiempo extrañar los arándanos, y siempre estoy luchando por cumplir con mi cuota de nueces cuando llega la primavera, y ¡oh, cómo amo esas naranjas sanguinas en febrero que electrifican los tristes días de invierno! Los aprecio aún más gracias a su disponibilidad limitada.

No es ningún secreto que últimamente he estado tratando de conseguir mi dosis de pimiento y camote (encurtidos, queso asado, burritos de desayuno, sopa ...), así que sigo la tendencia con esta deliciosa frittata loca. Definitivamente no ganará ningún concurso de belleza, pero esta frittata compensa su aspecto pantanoso con un sabor increíble.

Está lleno hasta el borde con verduras caramelizadas, además de algunos frijoles negros para obtener aún más proteínas, una cantidad generosa de queso feta cremoso y salado y mucho cilantro picado (que flotó hasta arriba mientras lo sacaba de la habitación con buena luz y el horno, por lo que en realidad hay menos cilantro allí de lo que indican las fotos). ¡Tan bueno! Puede hacer esta frittata para la cena esta noche o esperar hasta su próxima oportunidad de brunch. De cualquier manera, espero que lo consigas antes de que los pimientos nos dejen de nuevo. Sollozo.

Sartén de hierro fundido Lodge de 10 pulgadas
Cuchillo Santoku Wusthof Classic de 7 pulgadas

Frittata de Boniato Caramelizado, Pimiento Rojo y Feta

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 rodajas 1x
  • Categoría: Desayuno / Brunch

¡Esta deliciosa frittata sería ideal para el desayuno, el brunch o en cualquier momento! Está lleno de batatas caramelizadas, pimiento rojo, frijoles negros, queso feta y cilantro opcional pero recomendado. Esta frittata rinde 6 rebanadas medianas de frittata (como se muestra), o 4 grandes u 8 pequeñas.

Escala

Ingredientes

Frittata

  • 8 huevos
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas (opcional)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¾ cucharadita de sal marina, dividida
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 batata mediana (¾ de libra aproximadamente), pelada y picada en cubos de ¼ de pulgada
  • 1 pimiento rojo mediano, acanalado, sin semillas y picado en trozos de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ⅔ taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
  • ⅓ a ½ taza de queso feta desmenuzado (2 a 3 onzas)

Guarnaciones

  • Aguacate, cortado en cubitos
  • Cilantro fresco picado
  • Salsa verde en frascos
  • Salsa picante
  • Opcional: jalapeños en escabeche

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el cilantro, el ajo, ¼ de cucharadita de sal y varias gotas de pimienta negra recién molida.
  2. En una sartén para horno de 10 pulgadas o una sartén de hierro fundido bien sazonada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las batatas picadas y el pimiento rojo y revuelva para cubrir, luego espolvoree con comino, pimentón ahumado y ½ cucharadita de sal y revuelva. Una vez que la sartén esté chisporroteando, cúbrala y reduzca ligeramente el fuego para evitar quemar el contenido. Cocine hasta que la batata esté tierna y bien cocida, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos.
  3. Destape la sartén, suba el fuego a medio y cocine hasta que el exceso de humedad se haya evaporado y las batatas se caramelicen en los bordes, aproximadamente de 5 a 10 minutos (agregue otro chorrito de aceite de oliva si las patatas comienzan a pegarse a la sartén) .
  4. Baje el fuego a bajo. Coloca las batatas y los pimientos en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Espolvoree frijoles negros sobre las verduras en una capa uniforme. Batir la mezcla de huevo por última vez y verterlo en la sartén. Desmenuza el queso feta con los dedos o un tenedor sobre la parte superior de la frittata. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que pueda agitar la sartén (¡use guantes de cocina!) Y vea que el medio esté apenas fraguado, aproximadamente de 12 a 18 minutos.
  5. Deje la frittata a un lado durante unos minutos antes de cortarla. Transfiera las rodajas individuales a los platos y cubra con aguacate cortado en cubitos, salsa verde y cilantro picado. Sirva con salsa picante y jalapeños en escabeche a un lado.

Notas

Receta inspirada en The Fauxmartha y adaptada de esta frittata de boniato, espinacas y queso de cabra y burritos de boniato para el desayuno.
Hazlo sin tomate: Omita la salsa y elija una salsa picante sin tomate.
Sugerencias para servir: Esta frittata quedaría genial con una buena tostada o una versión simplificada de mi ensalada de col rizada de fiesta.
Sugerencias de almacenamiento: Esta frittata debe conservarse bien durante un par de días en el frigorífico, tapada.
Cambialo: Creo que la calabaza sería un delicioso sustituto de la batata. Si no te encanta el cilantro pero aún quieres un poco de verde, prueba con espinacas o rúcula. Deje que las verduras se marchiten un poco antes de verter la mezcla de huevo encima, como lo hice en mi otra frittata de camote (ver enlace arriba).
Prepárese con anticipación: Puede batir la mezcla de huevo con anticipación y guardarla en el refrigerador. También puede cocinar la batata y el pimiento rojo con anticipación, simplemente vuelva a calentarlos en la sartén para que la sartén y el contenido estén calientes cuando agregue la mezcla de huevo.
Si te encanta esta receta: También te encantarán mis huevos rancheros con salsa verde de aguacate, quesadillas de desayuno con frijoles negros y espinacas y tacos de camote y frijoles negros.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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