Recetas inusuales

Tazón De Fideos Soba De Maní

Tazón De Fideos Soba De Maní

¡Volví! Sentí como si mi cerebro estuviera funcionando a la mitad de velocidad mientras yo tenía esa cabeza fría. Mis pensamientos parecen aclararse a medida que desaparecieron mis síntomas, pero ahora se me presenta una carga de trabajo abrumadora y preferiría volver a esconderme bajo las sábanas con Cookie. Así que va.

Me tomo un pequeño descanso para compartir una de mis nuevas comidas rápidas favoritas. Se necesitaron dos intentos para hacerlo bien (vea el primer intento aquí), pero mi segundo intento realmente da en el clavo. Al igual que mi otra receta de fideos soba, esta está llena de verduras, lo que mantiene el plato ligero, mientras que los fideos soba de trigo sarraceno aportan su bondad de grano integral y la mantequilla de maní aporta algo de proteína.

Este plato de inspiración asiática con sabor a mantequilla de maní es muy fácil de preparar. Simplemente hierva una olla con agua, saltee algunas verduras y mezcle algunas salsas de su despensa. ¡La cena está servida!

Fideos Soba de Maní con Brócoli y Pimiento Rojo

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 6 tazones 1x
  • Categoría: Principal
  • Cocina: Asiática

Esta receta vegana de tazón de fideos soba de inspiración asiática es una comida rápida y fácil. Lleno de verduras, cereales integrales y proteínas, es nutritivo y satisfactorio.

Escala

Ingredientes

  • 12 onzas de fideos soba o espaguetis de su elección
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en tiras de dos pulgadas
  • 5-6 tallos de brócoli bien agrupados (alrededor de 1½ a 2 libras), cortados en floretes
  • 1-2 cucharadas de aceite vegetal, para sofreír
  • 2 puñados de hojas de cilantro frescas, picadas
  • 1 manojo pequeño de cebollas verdes, en rodajas finas
  • Puñado de maní tostado, para cubrir
  • ⅔ taza de mantequilla de maní cremosa
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 2 dientes de ajo, picados y triturados en una pasta (usé mi prensa de ajo)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de tamari reducido en sodio
  • Gran pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ a ½ taza de agua caliente

Instrucciones

  1. Hierve una olla grande de agua. Agregue los fideos soba y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. (Consejo: los fideos soba parecen ser más delicados que la pasta de trigo integral normal, así que en realidad, debe cocinarlos en mucha agua, asegúrese de no cocinarlos demasiado y enjuáguelos inmediatamente).
  2. Saltea el brócoli y los pimientos rojos a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal durante unos 5 minutos.
  3. Batir la salsa, agregando el agua caliente en incrementos al final. Como dijo Heidi, quieres que tenga la consistencia de un yogur fino.
  4. Una vez que los fideos estén listos, enjuagados y escurridos, mezcle los fideos, el brócoli, los pimientos rojos, el cilantro, las cebollas verdes y la salsa.
  5. Distribuya en tazones pequeños y cubra con una pizca de maní tostado seco.

Notas

Salsa adaptada de Lazy Day Peanut Noodle Salad Recipe de 101 Cookbooks.
Hágalo libre de gluten: Este plato puede ser sin gluten si usa espaguetis sin gluten en su lugar (como una mezcla de espaguetis de quinua y maíz).
Consejos de preparación: Elegí saltear mis verduras, pero probablemente podrías cocinarlas al vapor o quizás usarlas crudas. También puede sustituir cualquier número de verduras de temporada por el brócoli y el pimiento rojo. Solo asegúrate de usar un lote de verduras para mantener el plato ligero.
Si te encanta esta receta: ¡También te encantará mi ensalada de fideos soba con verduras crudas y la receta rápida de pasta con ajo de Ashley!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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