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Ensalada Mason Jar de garbanzos, farro y verduras (¡y consejos para empacar el almuerzo!)

Ensalada Mason Jar de garbanzos, farro y verduras (¡y consejos para empacar el almuerzo!)

¿Podemos hablar del almuerzo hoy? ¿Almuerzos básicos, necesarios, entre semana? Trabajo desde casa estos días, pero aprendí un par de cosas sobre los almuerzos para llevar cuando estaba viajando a un trabajo de oficina hace unos años. Incluso ahora, me gusta que mis almuerzos sean realmente simples, por el bien de la productividad.

Para decir lo obvio, el almuerzo es importante. Saltarse el almuerzo por completo no es una opción viable. Los compañeros de trabajo empezarán a mirarte de forma divertida cuando tu cabeza esté sobre el escritorio y tu estómago gruñe pidiendo ayuda. (Hablo por experiencia.) Además, ¿por qué omitir una excusa perfectamente buena para comer?

Tampoco puedes exagerar por completo en el almuerzo ... bueno, puedes, y entiendo totalmente el deseo de darte un capricho después de una mañana miserable. Sin embargo, suponiendo que su cuerpo humano funcione de manera similar a mi cuerpo humano, elegir comida rápida con papas fritas o macarrones con queso le quitará la energía.

Así es como funciona: la grasa, los carbohidratos y toda esa sal sabrosa y sabrosa probablemente lo dejarán sintiéndose animado durante aproximadamente una hora. Entonces sus párpados comenzarán a sentirse muy pesados. Empezarás a fantasear con meterte debajo de tu escritorio para echar una pequeña siesta. "¿Alguien se dará cuenta?" te preguntarás. "Solo por unos minutos ..."

El almuerzo bien hecho nos ayuda a superar la jornada laboral. Mi antigua oficina no era ni mucho menos un restaurante decente y rápido, así que siempre me apresuraba a preparar mi almuerzo por las mañanas.

Estas son algunas de mis opciones favoritas de almuerzo para llevar:

1) Sobras. Siempre prepare a los candidatos para los almuerzos para llevar, incluso mejor si se envasa en un recipiente hermético para porciones individuales la noche anterior.

Las mejores sobras para los almuerzos incluyen:

  • Platos tipo cazuela (lasaña, enchiladas, etc.)
  • Chile abundante o sopa / guiso
  • Frituras
  • Ensaladas de frijoles y ensaladas de col rizada
  • Pasta
  • ¡Pizza, por supuesto!

2) Comidas preparadas de un tazón. Esta es mi opción predeterminada más allá de las sobras. Siempre elegiré un plato de comida en lugar de un sándwich o una envoltura, solo porque no saben tan bien unas horas después de haber sido empacados.

Esta es mi estrategia general para las comidas de un tazón: Yo cocino más cereales integrales o pasta y los guardo para más tarde. Intento mantener una abundante ensalada de frijoles en el refrigerador que funcione con la textura de los granos sobrantes. O, por lo general, tengo sobras de frijoles y verduras que son buenas combinaciones. Un puñado o tres de verduras prelavadas es una adición nutritiva. Termine con el aderezo sobrante o salsa u otra salsa complementaria, y tal vez algunas guarniciones (nueces, queso, frutos secos, salsa picante). ¡Se sirve el almuerzo!

Aquí hay algunas ideas para los ingredientes de ensalada de comida en un tazón / tarro de albañil que puede tener a mano:

  • Frijoles enlatados (garbanzos, frijoles negros, frijoles rojos, frijoles blancos)
  • Lentejas precocidas (Trader Joe's las lleva en la sección refrigerada)
  • Edamame orgánico congelado
  • Alcachofa en frasco
  • Pimientos morrones asados ​​en frascos, preferiblemente orgánicos
  • Aceitunas deshuesadas
  • Fruta seca
  • Nueces
  • Queso
  • Salsa
  • hummus
  • pesto
  • Pimiento morrón picado
  • Brócoli crudo picado
  • Apio picado
  • Zanahorias picadas
  • Verduras asadas sobrantes (¡de cualquier tipo!)
  • Granos cocidos sobrantes (farro, trigo / bayas de espelta, quinua, arroz, pasta, cuscús)

3) Por último, pero no menos importante, opciones de congelador. A veces, no hay tiempo por la mañana para hacer otra cosa que no sea tomar una comida del congelador. Puede planificar con anticipación para estas ocasiones y almacenar porciones de tamaño individual aptas para el congelador en el congelador.

También puede comprar algunas comidas congeladas de calidad en el supermercado en estos días (sí, ¡estoy respaldando las comidas congeladas!). Soy partidario de la comida orgánica de Annie y la comida india de Trader Joe. Simplemente revise la lista de ingredientes y asegúrese de que no haya ningún conservante loco que no pueda pronunciar. Las comidas congeladas balanceadas son mejores que la comida rápida, ¿verdad? También son más baratos que la comida rápida o la comida para llevar del local chino a la vuelta de la esquina. Es un ganar-ganar.

Cuando trabajaba en el trabajo de oficina antes mencionado, generalmente optaba por tomar un almuerzo de 30 minutos para poder comenzar mi viaje a casa. Eso significó que almorcé en la oficina.

Aquí hay algunas formas en las que hice que mis almuerzos en la oficina fueran un poco más tolerables:

1) Sal, especias y salsa picante. La sal marina sabe mucho mejor que esos pequeños paquetes de sal yodada. Los molinillos de pimienta precargados cuestan menos de cinco dólares en el pasillo de especias de la tienda de comestibles. Esto puede parecer una locura, pero guardé un mini recipiente de pimienta de cayena en polvo en mi lonchera. En su lugar, podría guardar una pequeña botella de su salsa picante favorita en el cajón de su escritorio.

2) Bonita lonchera. ¡Son las cosas pequeñas! Todavía estoy indebidamente apegado a mi "lonchera" roja de neopreno hecha por Built. Hemos pasado juntos momentos difíciles.

3) Cubiertos reales. Porque los utensilios de metal son más funcionales y hacen que un almuerzo de escritorio parezca un poco menos triste.

4) Recipientes de almacenamiento a prueba de fugas. Abrir su lonchera para descubrir que su preciosa salsa se ha derramado por todo el interior es un serio fastidio. Los contenedores Glasslock nunca me han defraudado. Las tapas no contienen BPA y los recipientes de vidrio son aptos para microondas. Puede que tengas suerte y encuentres algunos en TJ Maxx o Marshall's.

5) Buen aderezo para ensaladas. Yo hago los míos estos días. Si tiene acceso a un refrigerador de oficina, puede guardar un poco en un frasco pequeño y guardarlo allí hasta que se acabe. También puede guardar el aderezo en un recipiente pequeño en su lonchera, pero tengo más suerte con la opción del refrigerador o la técnica de ensalada en tarro de albañil. ¿Otra opción? Mantenga pequeñas botellas de su vinagre y aceite de oliva favoritos en su escritorio.

Para ilustrar estos consejos, hoy comparto una ensalada de tarro de albañil. Apuesto a que ya está familiarizado con el concepto, pero si no, la idea es que apile los ingredientes en un frasco de vidrio del tamaño de un cuarto de galón (o en este caso, frascos Weck de 28.7 onzas, que son más fáciles de comer fuera). de gracias a la amplia tapa).

Así es como funcionan las ensaladas en tarro de albañil: El aderezo se coloca en la parte inferior para que se mantenga separado de las verduras. La siguiente capa se compone de ingredientes más abundantes y pesados ​​como frijoles y verduras picadas. Luego viene una capa de granos, que son opcionales, pero creo que hacen que una ensalada se sienta más como una comida completa. Por último, las verduras y las guarniciones van encima. Cuando esté listo para comer, simplemente dé la vuelta al frasco y agítelo suavemente para distribuir el aderezo y los ingredientes. ¡Dale la vuelta, desenrosca la tapa y ponle un tenedor!

Esta ensalada está diseñada para ser una comida relativamente sin temporada hecha con alimentos básicos de la despensa / refrigerador. Cada componente puede mezclarse y combinarse para adaptarse a sus antojos. Por ejemplo, tal vez te mueras de hambre cuando llegues a casa, así que quieres comer una ensalada de garbanzos. O tal vez quieras cambiar las cosas y rellenar una tortilla con ensalada de garbanzos, verduras y hummus para una envoltura abundante. Tal vez quieras una comida caliente de pasta con pesto, servida con una guarnición de ensalada de garbanzos y verduras con aderezo griego. Me parece una buena idea.

Este aderezo griego se conserva bien durante unas semanas. El farro sobrante (y otras “bayas” de granos como las bayas de trigo / espelta) se congela particularmente bien para más tarde. Simplemente deje que los granos se enfríen, luego vierta un poco en una bolsa apta para el congelador (no la sobrecargue). Exprima el aire, aplanar la bolsa y colocarla en el congelador. Debería poder sacar un trozo para descongelar para futuras ensaladas de porciones individuales.

¿Qué me estoy olvidando? ¿Cuáles son tus mejores consejos para el almuerzo? ¡Apuesto a que ustedes son profesionales del almuerzo!

Ensalada Mason Jar de garbanzos, farro y verduras (¡más consejos para empacar el almuerzo!)

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 1x
  • Categoría: Ensalada

¡Una ensalada de tarro de albañil hecha con componentes que puedes mezclar y combinar! Las cantidades que se enumeran a continuación deberían producir suficiente para cinco ensaladas en frasco de conservas.

Escala

Ingredientes

Farro (siéntase libre de sustituir otro grano y / o cocinar más para después)

  • 1 ¼ taza de farro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • ¼ de cucharadita de sal

Aderezo griego (esta receta se reduce fácilmente a la mitad)

  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen de calidad, como el de la marca California Olive Ranch
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de néctar de agave, miel o azúcar

Ensalada de garbanzos y apio

  • 2 latas de garbanzos (o 3 tazas de garbanzos cocidos), escurridos y enjuagados
  • 4 tallos de apio, cortados en rodajas finas transversales y picados
  • ⅔ taza de cebolla morada picada (aproximadamente una cebolla morada pequeña, picada)
  • 1 taza de perejil picado
  • ⅓ taza de aderezo griego o aceite de oliva y jugo de limón, al gusto

Verdes y guarniciones

  • Verduras mixtas, picadas aproximadamente si tiene tiempo (un par de puñados por ensalada)
  • ¼ de taza de pepitas (pipas de calabaza) o pipas de girasol
  • Un puñado de cerezas o arándanos secos, picados en trozos grandes
  • Aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas finas (opcional)
  • Queso feta, desmenuzado (opcional)

Instrucciones

  1. Para cocinar el farro: En una cacerola mediana, combine el farro enjuagado con al menos tres tazas de agua (suficiente agua para cubrir el farro por un par de pulgadas). Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el farro esté tierno al morder pero aún agradablemente masticable. (El farro perlado tomará alrededor de 15 minutos, el farro sin procesar tomará de 25 a 40 minutos). Escurra el exceso de agua y mezcle el aceite de oliva, el ajo y la sal. Dejar enfriar.
  2. Haga el aderezo: mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados.
  3. Haga la ensalada de garbanzos y apio: En un tazón para servir, mezcle los garbanzos, el apio preparado, la cebolla morada y el perejil. Agregue suficiente aderezo (o aceite de oliva y jugo de limón) para cubrir ligeramente la ensalada. Mezcle y reserve.
  4. Tostar las pepitas: En una sartén a fuego medio-bajo, tostar las pepitas durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que huelan fragantes y tostadas. Transfiera las pepitas a un tazón para que se enfríen.
  5. Para armar sus ensaladas de tarro de albañil: En un tarro de albañil del tamaño de un cuarto de galón (capacidad de 32 onzas), coloque una capa de ensalada de garbanzos en la parte inferior junto con una cucharada o dos adicionales de aderezo (suficiente para cubrir ligeramente la ensalada cuando ponga el frasco boca abajo ). Cubra con farro enfriado, luego verduras (deje aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior). Termine con una pizca de

Notas

Ensalada inspirada en mi farro griego y ensalada de garbanzos con yogur de hierbas, ensalada de garbanzos y ensalada libanesa de limón y perejil. Aderezo griego originalmente visto en mi ensalada griega con brócoli y tomates secados al sol. También puede disfrutar de mi ensalada de coliflor asada y farro.
¿Por qué comprar orgánico? El apio y las verduras cultivados de forma convencional suelen tener una alta exposición a los pesticidas.
Hazlo vegano / sin lácteos: Simplemente omita el queso feta. Agregue aceitunas adicionales para un ponche salado.
Consejo rápido de farro: Trader Joe's vende farro precocido que solo tarda 10 minutos en cocinarse. Búscalo cerca del arroz.
Sugerencias de almacenamiento: Siéntase libre de preparar ensaladas de tarro de albañil con unos días de anticipación. Simplemente guárdelos en posición vertical para que el aderezo no llegue a las hojas. También puede almacenar los componentes por separado y mezclarlos y combinarlos como desee. Si el aceite de oliva en el aderezo se solidifica cuando se refrigera, simplemente déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos o déle un breve zap en el microondas, luego mezcle el aderezo nuevamente.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: Esta publicación está patrocinada por California Olive Ranch y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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