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Primer Burger Bash Tie del Festival de Comida y Vino de la Ciudad de Nueva York

Primer Burger Bash Tie del Festival de Comida y Vino de la Ciudad de Nueva York

Bueno, uno de los eventos gastronómicos más esperados del año resultó en más drama que nunca si se tiene en cuenta que nunca antes había habido un empate. Así es. Había Tres ganadores en el Burger Bash del Festival de Comida y Vino de la Ciudad de Nueva York!

Dos chefs compartieron el premio más codiciado, el premio People’s Choice, nada menos que Josh Capon, cuatro veces ganador, y el zeitgeist de Food Network, Guy Fieri. El premio favorito de los jueces, siempre misteriosamente determinados, fue para Paul Denamiel de Le Rivage. ¡Felicitaciones a los tres ganadores!

Para aquellos en casa que llevan la cuenta de la victoria, Capon's Hamburguesa y barril La hamburguesa Burger Bash presentaba cebolla caramelizada y mermelada de tocino, pepinillos encurtidos, queso americano y salsa secreta (con un lado extra de chips de sal y vinagre, algo que parecía estar en la mente de la mayoría de los chefs). Cocina americana y bar de Guy Bacon Mac 'n' Cheese Burger fue quizás la peor línea de la noche, pero una que obtuvo un crujiente tocino ahumado en madera de manzano, cremosos macarrones con queso de cuatro quesos, carne molida totalmente natural, lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, súper -Queso fundido, mantequilla de ajo y hamburguesa de brioche tostada. Vaya, qué bocado.

Thomas 'English Muffins presentado Le Rivage's French-Onion Soup Burger, una hamburguesa mezcla de Pat LaFrieda con cebollas guisadas, bechamel y queso Emmental, servida en un muffin inglés tostado con un acompañamiento adicional de papas fritas bañadas en chocolate Jacques Torres.

La línea de Guy fue peor que nunca, por lo que esta publicación no puede dar fe de ello, pero se probaron todas las demás hamburguesas del menú, y en la tarjeta de puntuación de The Daily Meal, las mejores hamburguesas fueron Capon's, Burger Joint's y Schnipper's. Dicho esto, Shake Shack's Smokestack sabía incluso mejor que todos los mencionados anteriormente. Por otra parte, ese parece ser el caso en cada Burger Bash, así que tal vez no podamos probar el Shake Shack por los árboles. O algo así. Tú entiendes.


La primera corbata de hamburguesa del Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York - Recetas

La espera terminó - ¡Los boletos ya están a la venta para el 13 ° NYCWFF anual! Aunque el Festival de este año puede verse y sentirse diferente, estamos encantados de presentarles el NYCWFF que todos conocemos y amamos, al tiempo que mantenemos la seguridad de nuestros asistentes y participantes como nuestra prioridad número uno.

Te invitamos a únete a nosotros a partir del 2 de octubre para apoyar nuestra misión de celebrar la comunidad de restaurantes de la ciudad de Nueva York y continuar en la lucha para acabar con el hambre. Encontrarás 9 días de más de 60 eventos con más de 200 de sus celebridades favoritas y chefs de renombre, personalidades culinarias, enólogos y expertos de la industria.! Eche un vistazo a nuestra programación completa con cenas íntimas en Nueva York, experiencias de cocina virtuales con muchas estrellas de Food Network y Cooking Channel, una subasta de vinos, el regreso de la batalla de hamburguesas característica de NYCWFF y mucho más. ¿No puedes decidir? Experimente lo mejor del festival con uno de nuestros paquetes de entradas y ahorre hasta un 25%.

Emociónese porque el amado Burger Bash del Festival está de regreso una vez más para celebrar la creación deliciosa favorita de todos entre dos bollos, ¡y todo es virtual! En este giro especial, pasará la noche con la anfitriona Rachael Ray, los principales competidores de Burger Bash de Nueva York y un panel de jueces famosos, todo mientras disfruta de los cócteles presentados por Johnnie Walker desde la comodidad de su hogar. Obtendrá una vista exclusiva de información privilegiada sobre lo que se necesita para hacer la hamburguesa ganadora de la ciudad de Nueva York, una mirada detrás de escena de cómo los jueces toman esa decisión decisiva y aprenderán a mezclar el highball perfecto e icónico de Johnnie Walker.

La compra de su boleto incluye una exclusiva caja Pat LaFrieda Burger Bash Box completa con los rollos de papa de Martin y todas las guarniciones (¡suficientes para 3 a 4 amantes de las hamburguesas hambrientas!) ¡Además de ingredientes para mezclar cócteles, para que pueda unirse a la diversión y votar!

Nuestra serie de cenas reinventadas ofrece a nuestros huéspedes la oportunidad de visitar los aclamados restaurantes de la ciudad de Nueva York, en un entorno seguro y socialmente distante, todo ello mientras se apoya a la comunidad de restaurantes de la ciudad de Nueva York. ¡Con más de 30 restaurantes participantes, encontrará una cocina para todos los paladares!

Disfrute de la mejor experiencia gastronómica con chefs de renombre mundial en su restaurante, incluidos Daniel Boulud, Laetitia Rouabah, Alex Raj, Einat Admony, Michael White, Ryan Hardy, Alfred Portale y muchos más. Le ofrecerán un elaborado menú de varios platos creado especialmente para los huéspedes de NYCWFF y perfectamente combinado con vinos y licores de alta gama.

Fratelli Beretta USA Inc. se complace en anunciar su participación como socio oficial de embutidos de NYCWFF 2020. Los productos se presentarán en cada uno de los eventos virtuales del festival y en la subasta en línea, promocionando su nueva línea de embutidos de entretenimiento navideño, "La Dolce Vita". ¡Los ganadores de la subasta serán los primeros en experimentar esta línea antes de que salga al mercado!

EL BANCO DE ALIMENTOS LUCHA POR EL FUTURO DE NUEVA YORK

Más neoyorquinos que nunca se enfrentan al hambre a raíz de la pandemia de COVID-19. Pero el hambre PUEDE ser derrotada si trabajamos juntos. Es por eso que cada mes de septiembre para el Mes de Acción contra el Hambre, Food Bank For New York City se asocia con neoyorquinos como USTED para ayudar a recaudar fondos y crear conciencia en la lucha para acabar con el hambre.

COCINAR CENA CON UN CELEBRITY CHEF

Empiece con ventaja en las festividades con NYCWFF at Home presentado por Bank of America. ¡Todos los martes y jueves, lo invitamos a unirse a un chef famoso en su cocina! En cada clase, un chef invitado lo guiará paso a paso a través de una de sus recetas favoritas, compartiendo los mejores consejos y trucos, MÁS sus preguntas serán respondidas en una sesión de preguntas y respuestas en vivo, impulsada por Toyota.


Giada inicia el festival gastronómico y de vinos de la ciudad de Nueva York con un festín italiano en la azotea

Con un montón de salsa de tomate picante preparada, y tiernas albóndigas y pizzas margherita con queso a la mano, el escenario estaba listo para la fiesta inaugural del New York City Wine & amp Food Festival 2015 el jueves: una fiesta italiana organizada por quién más que Food Network. propia reina de la cocina italiana, Giada De Laurentiis. Junto con Giada, más de 30 chefs se reunieron en lo alto del muelle 92 de Manhattan para servir el mejor menú estilo cena dominical completo con los favoritos del Viejo Mundo, desde salsa roja clásica y ñoquis suaves hasta suculentos porchetta e incluso cannoli que satisfacen los golosos. .

FN Dish se encontró con Giada mientras se mezclaba con los fanáticos, y nos dijo que cuando se trata de la cena del domingo en su casa, es una fiesta para niños. "Por lo general, es Jade y yo cocinando, y luego depende de qué amigos o familiares estén disponibles para venir", dijo. ¿Y en cuanto a lo que es probable que haya en el menú de su casa? Según Giada, "Pasta es la favorita de Jade". En la estación de Giada el jueves por la noche, sin embargo, no había pasta sino un par de arancini de color marrón dorado, uno relleno de alcachofa y el otro de cangrejo al limón, ambos en una salsa de tomate brillante.


Meatopia: el festín definitivo para los amantes de la carne en el festival gastronómico y del vino de la ciudad de Nueva York

En una fría noche de domingo en la ciudad de Nueva York, el humo en aumento oscureció el horizonte mientras los mejores chefs cocinaban grandes cantidades de carne a fuego abierto. El aroma de bistec chisporroteante, cerdo asado a fuego lento y barbacoa ahumada atravesó la carretera y provocó a los invitados hambrientos mientras se dirigían al Pier 92 para el Meatopia del New York City Wine & amp Food Festival. Además de celebrar a los grandes chefs centrados en la carne de todo el país, la noche también fue un tributo al fallecido Josh Ozersky, fundador de este famoso festival de la carne.

El anfitrión de la celebración fue el entusiasta de la carne Michael Symon. Mientras algunas personas se alineaban para tomar unas costillas quemadas con cerveza de Killen’s Barbecue, otras esperaban para tomarse una selfie con el amable chef de Food Network. Independientemente de la línea que elijas, la espera no fue aburrida; lo más probable es que estuvieras demasiado ocupado terminando tu plato de la estación anterior y bailando al ritmo de la música en vivo como para no pensar en esperar.


Ganadores del Burger Bash 2015: Josh Capon y Pincho Factory

Con docenas de parrillas ardientes instaladas en la arena, cientos de invitados hambrientos llenando las carpas y una brisa fresca del océano flotando en el aire, la escena estaba preparada para Festival de comida y vino de South BeachEl evento más esperado: el noveno Burger Bash anual. Al más puro estilo de los festivales, sus estrellas favoritas de Food Network, así como los chefs locales y nacionales, entregaron la friolera de 30 hamburguesas en forma exagerada, cada una llena de aderezos clásicos y creativos. Una vez más, la veterana de Burger Bash, Rachael Ray, estuvo presente para organizar la velada con entradas agotadas como caras conocidas como Iron Chefs. José Garcés y Masaharu Morimoto se reunieron para cocinar las ofrendas exclusivas entre los bollos y los jueces Geoffrey Zakarian, Katie Lee y Chrissy Teigen, entre otros, acogieron con satisfacción el desafío de probar cada hamburguesa y decidir cuál reinaba de forma suprema.

Mientras los jueces investigaban sus ofertas de hamburguesas, los fanáticos también se acercaban a los puestos de degustación de los chefs para probar algunos de los bocados más apetecibles de la noche, incluidos Roadside Shack de Shake Shack, Emmy Burger de Emily y lil de STK Miami. 'BRGs. A todos se les dio una ficha al ingresar al evento, y con eso vino el poder de votar por el ganador de People's Choice.

Después de unas horas de indulgente hamburguesa, Rachael, los jueces y el equipo de Schweid and Sons se reunieron para anunciar a los ganadores y, efectivamente, gracias a su Bash Burger a prueba de fallos, Josh Capon de Lure Fish Bar de Miami se ganó el premio de los jueces. trofeo este año. La ahora infame hamburguesa de Capon cubierta con mermelada de tocino y cebolla dulce, salada y agradablemente rica se ha convertido en una especie de amuleto de buena suerte para el chef, ya que le ha valido varios títulos de Burger Bash en el New York City Wine & amp Food Festival, y esta noche aseguró su primera victoria en South Beach. "Siempre he deseado tanto South Beach, cariño. Tanto", exclamó Capon en el escenario. "¡Burger Bash para siempre!"


Resumen: Food Network NYC Wine & # 038 Food Festival Blue Moon Burger Bash + Giveaway Verano mayo oficialmente terminó, pero la temporada de parrilladas todavía estaba en pleno apogeo el viernes por la noche en la Gran Manzana. El 2014 Food Network New York City Wine & amp Food Festival & # 8217s 7th Annual Blue Moon Burger Bash fue sin duda el lugar más delicioso para estar en todo Manhattan. El evento fue presentado por Rachael Ray y juzgado por Anne Burrell, Adam Richman, Nick Mangold y Andrew Zimmern. Mi esposo y yo disfrutamos de una noche de deliciosas hamburguesas, refrescantes cervezas y vinos, sensacional música en vivo y montones de aclamados chefs. Cuando vi por primera vez el mapa de las tiendas de hamburguesas, supe que necesitábamos algún tipo de plan de juego. Había 32 contendientes, por lo que, de manera realista, no podríamos probarlos a todos. Decidí que nosotros tenía para probar el Hamburguesa Ramen de RAMEN Co. (elaborado con el exclusivo bollo de fideos ramen, chuck molido de primera calidad, salsa shoyu secreta Keizo & # 8217s, cebolletas y rúcula). Nos dirigimos directamente a su tienda para probarlo. Rachael Ray y su equipo lo probaron justo antes de que llegáramos al frente de la fila, por lo que hubo un gran revuelo desde el principio. Me alegré de que esta hamburguesa estuviera a la altura de las expectativas que la rodeaban. El bollo de fideos ramen fue una forma tan divertida de emparedar la sabrosa hamburguesa, y la salsa era increíblemente buena y no es de extrañar que sea un secreto. Pasamos por Hudson Malone para agarrar el El Burger siguiente (servido con latkes de papa Nana & # 8217s con salsa DQ Au Poivre). Esta hamburguesa se hizo con una mezcla de carne de res añejada en seco y se colocó encima de un pepinillo grande y jugoso. Me encanta un buen pepinillo, y este complementaba la hamburguesa tan perfectamente. La salsa que acompañaba a los latkes también estaba muy bien. La siguiente hamburguesa que probamos fue Robert Irvine & # 8217s Hamburguesa bávara (Panceta de cerdo de la Selva Negra, cebolla caramelizada y mermelada de manzana, queso gruyere, col lombarda en escabeche y dijonesa de mostaza picante en un famoso rollo de papa de Martin). Fue servido con una deliciosa ensalada de papa con eneldo. Todo el plato nos dejó boquiabiertos. La hamburguesa estaba tierna y súper sabrosa. Y la panceta de cerdo & # 8230 solo & # 8230 Guau. Este realmente llamó nuestra atención, y más tarde terminamos dándole nuestros votos para el premio People & # 8217s Choice Award. Después de agarrar La hamburguesa roja de Rouge Tomate (kimchi casero, mayonesa de aguacate, rúcula, tomate y cebolla morada en un famoso rollo de papa de Martin), nos dimos cuenta de que no había forma de que pudiéramos seguir comiendo una muestra completa cada uno. Compartimos muestras de algunas otras hamburguesas mientras caminábamos por la espaciosa velada de la azotea. Probamos el Hamburguesa sucia de The Dirty Chef (cubierto con especias sucias y terminado con miel en un famoso rollo de papa de Martin) y se llevó a casa una muestra de su mezcla de especias & # 8220Dirty Dust & # 8221, La hamburguesa de The Little Beet (queso cheddar, cebollas caramelizadas, crujiente de papa con queso y salsa especial servido con papas fritas de trufa súper crujientes y deliciosas) fue el siguiente, seguido de, La hamburguesa de etiqueta blanca de Costata (mezcla de ternera añejada en seco con mermelada de tocino), y el Hamburguesa Parisina Santa Fe de mantequilla (ternera Pat LaFrieda, gruyere derretido y fondue de ajo asado, papas fritas y chiles serranos en un famoso rollo de papa de Martin) que estaba absolutamente delicioso. La mejor parte fue comerlo mientras el chef Alex Guarnaschelli bromeaba con la multitud. ¡Ella fue absolutamente divertida! Una de las cosas más interesantes del evento fueron las SavorBands esurance que usamos toda la noche. Simplemente los tocó en cada puesto que pasó para realizar un seguimiento de lo que probó, y también pudo usarlo para emitir su voto a la mejor hamburguesa. Una de las veces que Dino hizo tapping en el suyo, se le notificó que había ganado un encuentro y un saludo con el chef Marc Murphy. No habíamos probado su CORDERO-MARC hamburguesa (hamburguesa de cordero molida especiada con chimichurri de menta en un famoso rollo de papa de Martin), así que cuando nos reunimos con él hizo que su equipo enviara dos y nos los describió él mismo. Llenaban un montón de sabor & # 8211 realmente nos encantó el chimichurri con el cordero. Era una hamburguesa atrevida, por lo que no es de extrañar que ganó los máximos honores de los jueces. Estuvo bromeando con nosotros, nos dio información privilegiada sobre la logística del evento y fue un placer conversar con él. Nosotros hizo lograr colarse en algunos postres & # 8211 cake pops de William Greenberg Desserts, y la hamburguesa de postre más adorable que he visto & # 8217 jamás & # 8211 el Mac Stac de ilili (macarrón de sésamo, con ganache ahumado de chocolate y avellanas, servido con papas fritas, piña mostaza y ketchup de hibisco). Terminé agarrando una segunda de esas bellezas, porque eran ridículamente bien. Entre rondas de hamburguesas, decidimos que necesitábamos un poco de respiro del enjambre de personas, así que nos dirigimos al salón JCPenney. Tenían una acogedora exhibición con temática de Halloween en el otro extremo del evento, llena de cómodos sofás, trucos y golosinas. Todos mis amigos saben que soy un gran fanático de la diversión de Halloween, así que cuando vi las delicias adorablemente espeluznantes en exhibición, ¡era como un niño en una tienda de dulces! Hicieron muchas cosas pequeñas que realmente mejoraron la especialidad de sus artículos & # 8211 Me encantaron las calcomanías de las caras en los frascos de dulces y la telaraña sobre el queso. ¡Demasiado lindo! También tenían muchos electrodomésticos y vajilla en exhibición. Es todo lo que puede comprar en JCPenney.com o en sus tiendas. Tienen una gran selección de artículos de una gran cantidad de queridas marcas nacionales como KitchenAid, Calphalon, Cuisinart, Cake Boss, Keurig, Pfaltzgraff y Rachael Ray. De hecho, una de las herramientas más utilizadas en mi arsenal de cocina ha sido esta Rachael Ray de 5 cuartos de galón. Sartén Ovalada Cubierta De Anodizado Duro. Lo he tenido durante años y lo prefiero a todas mis sartenes redondas & # 8220 & # 8221. He estado considerando comprar el de 3 cuartos de galón. Cacerola ovalada cubierta y / o cacerola de 8 qt. Olla de caldo cubierta, también, porque me encanta lo poco concurrida que está mi estufa con una sartén ovalada. Y cosas como los espaguetis caben acostados sin sobresalir del agua. También me gusta hacer cosas como caramelizar cebollas en la sartén, deslizarlas hacia un lado y cocinar un buen trozo de carne allí mismo en la misma sartén mientras las cebollas se mantienen calientes. Es muy útil. Una de las otras cosas divertidas en su exhibición fue la obra de arte bellamente intrincada en papel cortado del Sr. Chen. ¡Asombró a la multitud con sus representaciones rápidas y precisas de cualquier cosa y todo lo que se le pidió! Mi familia se va a disfrazar de pingüinos para Halloween este año (¡a mi niño le ENCANTA los pingüinos!), Así que le preguntamos si haría un pingüino para nosotros. Cortó por lo que pareció poco tiempo y reveló una adorable familia de pingüinos. ¡Fue un recuerdo realmente hermoso! Pasamos un tiempo absolutamente fantástico. Me emocionó poder probar tantas deliciosas hamburguesas y conocer tantos íconos culinarios. El clima era hermoso, la música era excelente y pude disfrutar de una noche de cita muy dulce con mi esposo. ¡Qué maravillosa oportunidad! Cómo el festival gastronómico y del vino de la ciudad de Nueva York de este año se transformó en una escuela de cocina virtual

Los organizadores del evento organizaron una amplia gama de clases virtuales con chefs y personalidades gastronómicas, junto con algunas cenas íntimas en persona.

Scott Conant demostró cómo hacer rigatoni con salchicha, queso de cabra, tomates baby y espinacas durante una clase virtual. Foto: Getty Images / Getty Images para NYCWFF NUEVA YORK-El Food Network & Cooking Channel New York City Wine & Food Festival presentado por Capital One regresó para su decimotercera edición anual del 2 al 11 de octubre. Pero, como era de esperar, el festival de este año contó con la diversión de chuparse los dedos a los hogares de los asistentes. En lugar de albergar grandes eventos en persona con demostraciones de cocina en el lugar y muchas muestras, el festival de 10 días fue principalmente virtual, con más de 60 eventos que incluyeron una serie de cenas íntimas.

“Creo que el mayor desafío de volvernos virtuales fue reestructurar nuestra programación. Estamos acostumbrados a crear eventos en el lugar para miles de personas, y este año tuvimos que cambiar completamente nuestro modelo y crear un programa que fuera principalmente digital ”, explicó el fundador y director del festival, Lee Brian Schrager.

“Tuvimos que profundizar mucho durante nuestras lluvias de ideas y preguntarnos: '¿Cómo podríamos ofrecer un producto que sea valioso para el consumidor, nuestros patrocinadores, proveedores de vino y licores y talento, y ayudar en nuestros esfuerzos para recaudar fondos para nuestras organizaciones benéficas beneficiarias? ¿No Kid Hungry y Food Bank para la ciudad de Nueva York? '”(El cien por ciento de las ganancias netas del festival apoya a No Kid Hungry y Food Bank para la ciudad de Nueva York).

La programación virtual del festival, NYCWFF Goes Virtual presentado por Capital One, incluyó clases interactivas de cocina y mixología, organizadas a través de Zoom, con chefs, bartenders y personalidades de la comida. Las clases también incluyeron sesiones de preguntas y respuestas después de cada demostración.

"Rápidamente nos dimos cuenta de que nuestras fortalezas radican en conectar a los fanáticos con los mejores chefs y espíritus del mundo, y afortunadamente para nosotros, el espacio virtual permitió eso de una manera que se siente auténtica e íntima", dijo Schrager. "No hay muchas ocasiones en las que puedes unirte a personas como Martha Stewart o Scott Conant para una clase de cocina en sus cocinas personales y en la tuya".

Durante "Goldbelly presenta Cook from the Book con Martha Stewart", los asistentes aprendieron cómo decorar el pastel de capas de bayas de Stewart de su nuevo libro de cocina, La perfección del pastel de Martha Stewart. Foto: Jamie McCarthy / Getty Images Las ofertas digitales se dividieron en dos categorías principales: In the Kitchen, presentada por Food Network, fue una versión digital de las demostraciones culinarias emblemáticas del festival dirigidas por personalidades como Giada De Laurentiis, Molly Yeh, Rocco DiSpirito, Michael. Symon y otros.

Y una nueva serie, Cook from The Book, que contó con experiencias con Jacques Pépin, Yotam Ottolenghi, Marcus Samuelsson, Alex Guarnaschelli, Marc Vetri, Hugh Acheson y más. Los asistentes recibieron el último libro de cocina del anfitrión de esa sesión de R.J., Julia Booksellers, una librería independiente en Nueva York.

Como parte del precio de la entrada, los asistentes virtuales de "Johnnie Walker presenta Behind the Burger Bash organizado por Rachael Ray" recibieron una Pat LaFrieda Burger Bash Box con hamburguesas artesanales, panecillos de papa Martin, queso Cabot, hamburguesas de origen vegetal Gardein, Heinz salsa de tomate y más. Foto: Michele Laufik / BizBash Burger Bash, un favorito del festival, también se volvió virtual con un concurso a través de Zoom, llamado "Johnnie Walker presenta Behind the Burger Bash presentado por Rachael Ray" que contó con cuatro ganadores y competidores anteriores de Burger Bash. Los espectadores vieron detrás de escena cómo los jueces eligen a un ganador, además los poseedores de boletos también recibieron una Pat LaFrieda Burger Bash Box con todas las guarniciones, incluidas hamburguesas, panecillos de papa Martin y queso Cabot para hacer una hamburguesa en casa.

Además, los tarjetahabientes de Capital One pudieron comprar boletos para un evento exclusivo, "Beyond Takeout presentado por Capital One", con Padma Lakshmi y Gail Simmons. Los dos anfitriones guiaron a los asistentes a través de la preparación de un plato de ravioles de calabaza. La experiencia también incluyó un kit culinario con ingredientes para crear la receta en casa. Y los tarjetahabientes de Capital One que usaron su tarjeta para comprar un boleto para cualquiera de los eventos virtuales recibieron acceso a una clase de cocina con Andrew Zimmern.

NYCWFF no brindó soporte técnico en el lugar a los chefs presentadores, pero la mayoría de los talentos eran profesionales de la televisión experimentados que pudieron apoyarse en sus equipos individuales para obtener ayuda con la configuración, dijo Schrager, y agregó: "En este punto, ¿quién no ¡¿Un experto en Zoom ?! "

Explicó que el equipo del festival también había ganado experiencia al organizar la serie "NYCWFF at Home traído a usted por Bank of America", que se lanzó en mayo para recaudar fondos para los esfuerzos de socorro de los empleados del sector hotelero. "Desde su lanzamiento, hemos impartido más de 50 clases, por lo que nos sentimos bien al realizar un festival principalmente virtual", dijo Schrager.

Por supuesto, como cualquier llamada de Zoom, los eventos virtuales contenían algunos inconvenientes tecnológicos cómicos, como cuando la presentadora de Food Network, Molly Yeh, experimentó algunos problemas de Wi-Fi desde su granja en la frontera de Minnesota / Dakota del Norte mientras estaba demostrando cómo hacer su butternut. , tocino y receta de hotdish de manzana.

Durante los eventos virtuales, un moderador designado ayudó a facilitar las clases de cocina, transmitiendo preguntas de los asistentes en casa y ofreciendo una mano digital con cualquier problema de conexión. Antes del evento, los asistentes también recibieron un correo electrónico detallado con instrucciones de Zoom e información de preparación, incluida la receta.

Aunque los eventos virtuales constituyeron la mayor parte de la programación del festival, los organizadores llevaron a cabo la serie de cenas íntimas en persona, que incluyó aproximadamente 30 cenas en restaurantes de toda la ciudad como Daniel, Prune y Charlie Bird. Cada cena con asientos limitados incluía un menú de degustación que destacaba los platos exclusivos de los chefs combinados con una variedad de vinos y licores, con boletos que varían en precio de $ 150 a $ 500 por persona.

En cuanto a las medidas de seguridad de COVID-19, Schrager dijo que su equipo "trabajó muy de cerca con el personal de la ciudad y el estado, así como con los restaurantes para garantizar que se siguieran todas las pautas de los CDC". Esto incluyó exigir al personal que usara máscaras, así como a los invitados (excepto mientras estaban sentados en sus mesas) la limpieza frecuente de superficies y mesas espaciadas. Además, explicó que casi todos los asientos eran para cenas al aire libre, y cada cena permitía un máximo de 10 invitados en varios tamaños de fiesta.

Agregó que “al principio de la planificación, esperábamos poder tener algunos eventos en vivo adicionales, pero en última instancia, la seguridad de nuestros participantes e invitados era nuestra prioridad número uno y sentimos que el enfoque debería permanecer en ejecutar una programación de calidad para nuestro entorno virtual. series y cenas en vivo ”.

Vea más de las clases virtuales de The Food Network & Cooking Channel New York City Wine & Food Festival.


Rachael Ray Burger Bash Pigs Out on Patties

En lo que podría decirse que se ha convertido en el evento más popular del New York City Wine & amp Food Festival, los chefs famosos intercambian sus toques y estudios de televisión por la oportunidad de asar hamburguesa tras hamburguesa para multitudes de fanáticos hambrientos y adoradores. Sí, es Rachael Ray Burger Bash.

La edición de $ 225 por plato de 2010, que se llevó a cabo anoche en el lugar muy apartado de un antiguo almacén de tabaco en el vecindario DUMBO de Brooklyn (el servicio de autobús se proporcionó para los desconcertados habitantes de Manhattan), fue como una barbacoa en el patio trasero. como una fiesta de pig-out hipster. Que sea muy, muy grande: más de 20 chefs compitieron por los honores de "burgermeister" con creaciones que iban desde lo escandaloso (una hamburguesa cubierta con carne de cangrejo real, sal ahumada, salsa de mostaza y alrededor de una docena de otros ingredientes) hasta, bueno, indignante (una hamburguesa de cordero cubierta con Epoisses, uno de los quesos franceses más olorosos con los que te encontrarás).

Al final, los organizadores del evento entregaron sus premios, no solo por la hamburguesa "elegida por la gente", sino también por otras hamburguesas consideradas las mejores de una forma u otra. Pero preferimos contarte sobre nuestras elecciones de la noche.

Mejor hamburguesa, estilo bar clandestino: para nosotros, una gran hamburguesa puede ser un asunto creativo, pero aún tiene que conservar su identidad esencial de hamburguesa, es decir, "un gran pan caliente y un gran trozo de carne", para citar a Jimmy Buffett's ". Hamburguesa con queso en el paraíso "). Y eso es exactamente lo que logró la hamburguesa de cordero antes mencionada del chef Jonathon Sawyer de The Greenhouse Taverna de Cleveland. (Un guiño al chef de televisión Andrew Zimmern de "Bizarre Foods" por llevarnos a esta hamburguesa cuando hablamos con él en el evento). El cordero es una carne muy sabrosa, por lo que es difícil de superar, literalmente, en forma de hamburguesa. . Pero es por eso que la selección de Sawyer del queso francés súper apestoso resultó ser una idea tan inteligente. "Si huele a tu pie, sabes que funciona", nos dijo Sawyer.


Ganadores de Burger Bash 2014: Marc Murphy y Josh Capon

Con vistas del río Hudson al oeste y las brillantes luces de la Gran Manzana al este, docenas de estrellas de la lista A de Food Network a la mano y el dulce olor veraniego de las hamburguesas asadas flotando en el aire otoñal, la escena estaba preparada. para dar inicio al muy esperado Burger Bash del New York City Wine & amp Food Festival en lo alto de Pier 92 en Midtown Manhattan. Esta es la séptima celebración anual de todas las cosas entre el bollo, y en la verdadera moda del Festival, no hubo escasez de comidas, bebidas o chefs a medida que se desarrollaba la degustación. Una vez más, Rachael Ray organizó el evento con entradas agotadas mientras otros favoritos de Food Network como Marc Murphy, Alex Guarnaschelli y Robert Irvine se unieron a ella para mostrar sus ofertas exclusivas, y Anne Burrell y Andrew Zimmern, entre otros, juzgaron las 30 ofertas de hamburguesas atractivas. los cientos de fans.

Después de horas de deliciosa y carnosa indulgencia, se contaron los votos de los invitados y Marc se ganó la elección de los jueces de la noche con su hamburguesa Lamb-Marc (en la foto de arriba). El ganador por primera vez cautivó al panel con una tierna empanada de cordero y un chimichurri de menta fresca encima.

Continuando con su racha ganadora, Josh Capon de Burger and Barrel obtuvo el codiciado título de la elección de la gente con su jugosa y cursi Bash Burger con mermelada de cebolla y tocino, una oferta ahora infame en el evento. FN Dish se puso al día con Capon en el Festival y le reveló el secreto del éxito: "Lo pasamos bien. Ese es el secreto porque el Bash se trata de pasar un buen rato. Bueno, la mermelada de cebolla caramelizada y tocino no lo hace". tampoco duele ".

FN Dish estuvo allí cuando se anunciaron los ganadores, y nos comunicamos con Anne para averiguar qué se necesita para entregar una hamburguesa ganadora. "Una hamburguesa muy bien sazonada, una muy buena proporción de pan a hamburguesa. Y que las coberturas, el queso y la hamburguesa, combinen" son solo algunas de las cosas que dijo que estaba buscando. "Todo tiene que funcionar en conjunto. Es un esfuerzo de equipo", agregó.

Para Robert, siempre el renovador crítico de restaurantes, hay varios ingredientes de la hamburguesa definitiva: "Tiene que estar húmeda. Tiene que estar sazonada correctamente. Tiene que estar perfectamente cocida. El rollo tiene que ser fresco y rebosante. No tiene para darle algo de textura. Y tienes que estar lamiendo tus labios cuando termines eso ". La hamburguesa bávara que ofreció en el Bash seguramente se ajustaba a sus criterios imprescindibles, con aderezos exagerados como panceta de cerdo, mermelada de cebolla y manzana y repollo morado en escabeche, además de una ensalada de papas salchicha con salchichas como acompañamiento. "Todo lo que piensas sobre el Oktoberfest lo tenemos en una hamburguesa", dijo sobre su plato, que quedó en segundo lugar en el concurso popular.

La mayoría de las hamburguesas en el Bash de este año incluían una rebanada o un poco de queso encima de la hamburguesa, como MeisterShack de Shake Shack (en la foto de arriba), una oferta de tamaño completo con chalotas fritas americanas y con aroma a cerveza. Pero el Oozy, Juicy Lucy (en la foto de abajo) del chef Michael Ferraro de Delicatessen presentó una sorpresa dentro. Solo un bocado de esta hamburguesa rellena fue suficiente para liberar la salsa de queso muy caliente y dejar que la bondad pegajosa se derrame en los jugos suculentos de la carne.

Continúe regresando a FN Dish durante todo el fin de semana para obtener una cobertura continua del Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York 2014.


Matt Abdoo

Criado en la pequeña ciudad de New Hartford, en el norte del estado de Nueva York, Matt comenzó su formación culinaria a una edad muy temprana. "La comida siempre fue parte de mi vida" Siendo de ascendencia italiana y libanesa, Matthew creció con la comida & # 8212 "Mi madre y mis abuelas siempre me estaban alimentando y haciéndome probar cosas nuevas".

Cuando era adolescente, Matthew se inició en la industria alimentaria elaborando pasteles, galletas y pasteles italianos en Café CaNole, donde estuvo bajo el ala de Dean y Jason Nole, hermanos y chefs / propietarios de la panadería y bistró italianos. Fue durante este tiempo que Matthew comenzó a desarrollar formalmente sus habilidades culinarias y se dio cuenta de que la cocina era su vocación. Al graduarse de la escuela secundaria, Matthew decidió posponer la escuela culinaria para asistir a SUNY Geneseo, donde recibió su título en administración de empresas. “Mi sueño era abrir y administrar mi propio restaurante y quería asegurarme de poder comprender también el aspecto comercial”.

Durante sus veranos y vacaciones de la universidad, Matthew continuó trabajando en Café CaNole, donde pasó de hornear y pastelería a trabajar en la línea directa para el servicio de almuerzo y cena. Durante este tiempo Matt perfeccionó sus habilidades en preparación para asistir a la escuela culinaria.

Después de graduarse de la universidad, Matthew se inscribió en el semestre de otoño en el Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York. Fue durante este tiempo que Matthew conoció a Marc Orfaly cuando completaba su pasantía culinaria en el restaurante Pigalle en Boston.

Matthew regresó a la CIA después de su pasantía donde se graduó como Valedictorian. En enero de 2005, Matthew se mudó a Boston, donde se reunió con Marc Orfaly en Pigalle. Matthew continuó trabajando codo a codo con el Chef Orfaly, y en el verano de 2005 se le ofreció el puesto de jefe de cocina en el nuevo restaurante italiano de Marc Orfaly. Marco. En preparación y entrenamiento para el nuevo puesto, Matthew fue aprendiz en el restaurante Lupa de Mario Batali en la ciudad de Nueva York, donde comenzó a aprender el arte de la salumi. After his stay in New York, Matthew departed for Italy where he worked at Il Ricchi in Tuscany and Il Rossilino in Pienza to further his knowledge of the “simple but true” philosophy of regional Italian cooking.

After his Italian adventures, Matthew returned as opening chef di cuisine of Marco Restaurant in Boston, where he was able to put his expansive understanding of Italian cooking to work.

In 2008, Matthew was invited to work with Chef Mark Ladner at Del Posto Restaurant in New York City. Del Posto is the flagship restaurant of Batali and Bastianich Hospitality group, and opened in 2005. Although Matthew began his time with Chef Ladner as a sous chef, he was made Chef di Cuisine after a short two years. During Matthew’s tenure at Del Posto, the restaurant has received a coveted four-star review from the New York Times, and the Relais & Chateaux distinction.

While advancing amongst the ranks at Del Posto, Matthew was introduced to Del Posto Investor Rob Shawger on a BBQ trip to Hill Country Texas to taste and sample the best BBQ of the State. They quickly became friends over their common bond of food and drink and continued to BBQ in their spare time. The hobby quickly turned into a passion, and Matthew and Rob began competing in local BBQ Competitions in their spare time that eventually led them to the World Series of BBQ Competition Memphis in May. There, Rob and Matthew placed 1st in Poultry and 2nd in Whole Hog during their very first appearance.

Soon after, Rob and Matt took the momentum of their win back to New York City where they opened Pig Beach BBQ as a summer pop up in 2015. As the pop up began to take off, Matt quickly realized he was on to something and made the decision to leave Del Posto in spring of 2016 to focus entirely on BBQ. Pig Beach BBQ officially opened as a permanent restaurant in 2016 and in no time, gained prestigious accolades including Eater’s “Best Burger” in 2016 and 2nd Place for both “Judges Choice” & “People’s Choice” at the 2016 New York City Wine & Food Festival’s event, Burger Bash.

With the success of Pig Beach in Brooklyn, Matthew and Rob challenged themselves to incorporate the art of smoking ingredients into traditional and less-traditional BBQ foods, conceptualizing the idea behind Pig Bleecker. Pig Bleecker opened in Greenwich Village in New York City in the beginning of 2017 and serves its patrons classic BBQ and comfort food with a smoky twist.

Matt continues to serve as Executive Chef and Owner of both Pig Beach and Pig Bleecker and has plans to expand the smoke-centric brand. He, his wife, Meghan and their son, Luke, reside in New York City.

I love the power of food, whether it is a piece of chocolate when you are sad or a bowl of chicken soup when you are sick, food has that unique ability to put a smile on someone’s face, and brighten one’s day!


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