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Albóndigas de pavo

Albóndigas de pavo

La carne, ya en porciones, se lava muy bien y luego se deja una hora más en agua fría.

Mientras tanto, limpiar las verduras, lavar y dejar enteras.

Pasada una hora, escurre la carne y colócala en un bol grande con las verduras (zanahoria, perejil, cebolla, apio), sal, pimienta y agua fría para que le suba con un bofetón encima.

Llevar la olla a ebullición a fuego lento para no alterar el jugo.

Espuma cuando sea necesario.

Cuando las verduras hayan hervido (después de 2-3 horas), retírelas y déjelas escurrir en un colador.

Deje que la carne hierva hasta que el jugo alcance el nivel de la carne. Para ver si la albóndiga está lista y gelatinizada, toma una cucharada de jugo y refrigera por 20 minutos. Mientras tanto, el ojo se detiene en la estufa. Si el jugo se espesa pasado ese tiempo, colarlo por un colador grueso y dejar enfriar. (Si el jugo no se adhiere correctamente, continúe hirviendo o agregue gelatina, como se indica en el sobre)

Moler el ajo y ponerlo en el jugo.

Elija la carne de los huesos y distribúyala en los cuencos preparados con anticipación. Las verduras se pueden cortar en rodajas para decorar la albóndiga. (Para ello también puedes utilizar huevos revueltos, hojas de perejil ...)

Mezclar bien el jugo, sazonarlo con sal y pimienta, si es necesario y luego verter en cuencos, sobre la carne, con el pulidor, a través de un colador grueso provisto de una gasa limpia.

Los cuencos se sirven con albóndigas frías y al día siguiente se pueden servir en la mesa, frías y con rodajas de limón.

1

Una vez lavada, la carne debe mantenerse en agua fría durante una hora más para que salga la sangre restante.

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Hervir las albóndigas a fuego lento para no alterar el jugo.

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Retire las verduras de la olla después de cocinarlas. Con ellos puedes preparar una ensalada de ternera o decorar las porciones de albóndigas.

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Si el jugo no se gelatiniza, deberá usar gelatina comercial, como se indica en el sobre. Sin embargo, reduzca un poco el peso recomendado, porque ya hay un poco de gelatina en el jugo, de los huesos que han hervido.

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Colar el jugo a través de un colador grueso con una gasa.

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Elija su carne con cuidado para que no queden huesos.

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Mantenga fríos los tazones con albóndigas, tanto antes como después de que se asienten. Para evitar que el fuerte olor a ajo se esparza en el refrigerador, cubra cada tazón con film transparente o coloque las albóndigas en bolsas desechables, bien atadas.

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Piftia es un alimento que debe consumirse en poco tiempo (3-4 días) incluso si se mantiene frío.

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Exprime el limón en las albóndigas, justo en el momento de servir.


poner a hervir la carne, junto con la cebolla y la zanahoria, en unos 7 litros de agua. Llevar a fuego lento y espumar bien el plato. Una vez finalizada la "formación de espuma" (formación de espuma del agua), encienda el fuego y déjelo durante unas 3 horas. La señal de que la carne ha hervido es cuando se desprende del hueso (se ve muy bien en la parte inferior de la pierna). Luego agregue sal al gusto. Aproximadamente un tercio del agua debe permanecer después de hervir. Después de hervir, se retira la carne, se deja enfriar, luego se corta en trozos y se coloca en platos (cuencos, bandejas, etc.). También puedes poner la zanahoria hervida, cortada en rodajas ... cuando el agua en la que estaba la carne se caliente, ponle el ajo y quita la zanahoria y la cebolla. La última operación antes de poner la vajilla es "enjuagar" (es decir, el agua pasa de una olla a otra unas 3 veces, para "enjuagar"). Luego se pasa el agua por un colador y se pone en los platos de carne y se deja enfriar.

Prueba también esta receta en video


poner a hervir la carne, junto con la cebolla y la zanahoria, en unos 7 litros de agua. Llevar a fuego lento y espumar bien el plato. Una vez finalizada la "formación de espuma" (formación de espuma del agua), encienda el fuego y déjelo durante unas 3 horas. La señal de que la carne ha hervido es cuando se desprende del hueso (se ve muy bien en la parte inferior de la pierna). Luego agregue sal al gusto. Aproximadamente un tercio del agua debe permanecer después de hervir. Después de hervir, se retira la carne, se deja enfriar, luego se corta en trozos y se coloca en platos (cuencos, bandejas, etc.). También puedes poner la zanahoria hervida, cortada en rodajas ... cuando el agua en la que estaba la carne se caliente, ponle el ajo y quita la zanahoria y la cebolla. La última operación antes de poner la vajilla es "enjuagar" (es decir, el agua pasa de una olla a otra unas 3 veces, para "enjuagar"). Luego se pasa el agua por un colador y se pone en los platos de carne y se deja enfriar.

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Albóndiga de pavo, receta sencilla

Ha llegado la nieve y con ella nos preparamos para las vacaciones de invierno. Lo que no debemos perder de la mesa es piftia tradicional. Elegí hacer uno hoy albóndigas de pavo porque es mucho más fácil para el cuerpo.

La carne de pavo siempre se incluye en dietas bajas en grasas. Los beneficios de comer pavo son muchos. Lo más importante es reducir el colesterol malo en sangre y mejorar el sistema inmunológico.

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de pavo (cuello, alas, muslo)
  • 1 cebolla entera
  • 2 zanahorias
  • 2 raíces de chirivía
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • pimienta

¿CÓMO PREPARAR LA CARNE DE PAVO?

Lave muy bien la carne con agua fría corriente. Colocar en un bol sobre el que verter agua.

Para obtener una albóndiga que se cierre por sí sola (sin necesidad de gelatina), debemos utilizar la mayor cantidad de huesos posible.

Hervir la carne hasta que el agua se reduzca a la mitad a fuego medio. Durante la ebullición, la espuma que se forma en la parte superior se acumula. La sopa debe ser líquida, libre de impurezas.

Pelar las verduras (zanahorias, chirivías, apio, cebollas). Las verduras limpias y lavadas se dejan enteras y se ponen en sopa de huesos. Sal al gusto, añadir las demás especias (pimienta, laurel) y dejar hervir.

Mientras tanto, limpiamos los ajos y pasamos bien.

La albóndiga de pavo está lista cuando la carne se desprende de los huesos. Retirar las verduras y la carne por separado cuando consideremos que ha terminado el proceso de cocción. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.

Moler finamente el ajo, agregarlo a la sopa tibia (no caliente). Mezclar ligeramente, y si lo consideramos necesario, añadir un poco más de sal. Dejar unos 20 minutos para que se homogeneicen los sabores.

tamizado: Personalmente utilizo un colador con ojos muy pequeños para deslizar muy bien la piftia. También se puede utilizar una gasa. La sopa debe estar líquida al final de la operación.

En tazones hondos, coloque primero la carne y las verduras en rodajas. Vierta la sopa en cada tazón cubriendo la carne y las verduras. Déjelo enfriar a temperaturas entre 0 y -1 grados.


Receta de albóndigas de pavo

Ingrediente:

- 1,5 kg de ave (varias piezas: espalda, muslos, cuello, etc.)

- 2-3 dientes de ajo machacados

Método de preparación:

1. Pele la carne y seleccione los trozos de carne que sean buenos para las albóndigas. Mientras tanto, poner agua al fuego, llevar a ebullición.

2. Cuando el agua empiece a hervir, agregue los trozos de carne en el siguiente orden: primero la cabeza y las garras, luego el resto de los trozos a su vez. Si los pones todos a la vez, el jugo saldrá turbio.

3. Pon una cucharadita de sal desde el principio, porque ayuda a endurecer la espuma. Hay que sacarlo de la superficie del líquido y desecharlo hasta que no se forme nada, como en la sopa de pollo, por ejemplo. Cuando la espuma ya no se forme, agregue el ajo y las hojas de laurel al gusto. Algunas personas agregan algunas verduras en esta fase, pero no es obligatorio, depende de si te gusta el sabor que dan o no.

4. Hervir las albóndigas durante unas horas (3-4) a fuego lento, luego quitar las garras y la cabeza (que se tira) y colocar los trozos de carne en platos o cuencos.

5. Ahora debes comprobar si el jugo se enfría bien. Primero, limpie la grasa, luego ponga unas gotas en un plato. Si se enfría bien en el frío, significa que la albóndiga está buena. En este caso, deje la olla a un lado y déjela aclarar, luego vierta el jugo sobre la carne. Si no se espesa hay que ponerlo al fuego, para que dé unos forúnculos. Agrega el ajo al gusto. El jugo se debe colar antes de verterlo sobre la carne. Dejar enfriar, espesar.

Nota: si la albóndiga no se pega en absoluto, deberá usar gelatina comercial para guardarla. La cantidad de gelatina depende de la cantidad de jugo obtenido: 7-8 g por medio litro de líquido. Debe disolverse en agua y agregarse a la sopa caliente, pero sin hervir, retirarse del fuego y luego mezclarse hasta que esté bien incorporado.

No es muy complicado de hacer albóndigas de pavo, solo tienes que tener suficiente tiempo para hervir el jugo correctamente. ¿Probarás nuestra receta?


INGREDIENTES carne de pavo

Verifique los ingredientes a medida que los coloca en el carrito de compras.

1200 g de agua

1 kg de carne de pavo con hueso

1 cabeza de ajo

1 zanahoria

1 cebolla

1 apio

1 chirivía

½ cucharadita de sal

5 granos de pimienta

1 hoja de laurel

Hojas de perejil para decorar


Albóndigas de pavo - Recetas

Intentemos algo más. Esta vez una albóndiga de pavo que se puede consumir con éxito en la dieta Dukan.

Fase de crucero (PL), consolidación, estabilización final

- un capullo de pavo (grande, así es)

- 3 piezas de ajo (no manojos sino piezas)

Primero limpié el copan y le quité la piel y la grasa que se veía. Luego lo pongo junto con las verduras, el laurel y las especias (sal, pimienta) a hervir. Los herví en una olla a presión durante 1 hora y cuarto.

Cuando estuvieron cocidos, tomé la grasa que se había acumulado encima con el pulidor. Saqué un poco de sopa y puse los ajos cortados en trozos y los dejé por unos 10 minutos. Y al mismo tiempo pongo las 2 láminas de gelatina para hidratar en agua a temperatura ambiente (no caliente).

Durante este tiempo corté las zanahorias en rodajas e hice pequeñas tiras de carne que puse en tazones. Luego tomar el jugo (que debe estar caliente) y colar el ajo, agregar la gelatina hidratada y mezclar bien. Luego vierta en tazones sobre las zanahorias y la carne y póngalo en el refrigerador. Eso fue todo el truco. Con el resto del jugo y la carne hice un poco de sopa de pavo, ¡así que le disparé a dos conejos a la vez!


Albóndigas de pavo

¿Qué puede ir mejor con chucrut y polenta, si no una porción saludable de albóndigas? Pero, ¿qué hacemos con todas las calorías? ¿Cómo se las arregla nuestro cuerpo con tantos platos pesados? ¿Sabías, sin embargo, que las albóndigas pueden acercarse a un nivel insignificante de calorías siempre que estén bien preparadas? ¡Averiguar como!

Por supuesto, una albóndiga ahumada de cerdo suena muy bien, casi se nos hace la boca agua ... pero sabemos que entre los tipos de festivos estará el famoso bife, ¡así que te sugerimos que te tomes un pequeño descanso y sustituyas el cerdo por carne de pavo! La carne de pavo es extremadamente saludable y baja en calorías. Además de eso, sabe muy bien, más intenso que el pollo, ¡lo que le da a la albóndiga un sabor auténtico! ¡Puedes mantener tu figura flexible y hermosa, mientras disfrutas del espíritu de las fiestas, con deliciosos platos! Esto es lo que necesita para prepararlo:

Ingrediente:

1 l de agua
1 pechuga de pavo
25 g de gelatina
1 o
1 hoja de laurel
sal y pimienta para probar
vegetación para la decoración

Método de preparación:

Hervir muy bien la pechuga de pavo en un litro de agua. Junto con él agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Una vez cocida, retirar la carne del caldo obtenido y dejar enfriar. Disuelva los 25 g de gelatina en la sopa y hierva un huevo por separado. Rompe la carne en flecos y agrega un poco en varios cuencos. Agrega un trozo de huevo y hojas verdes, luego vierte sobre la sopa en la que ya disolviste la gelatina. Deje enfriar la composición obtenida en la nevera durante la noche, y al día siguiente puede dar la vuelta a los cuencos en las bandejas, ¡disfrutando de la preparación obtenida!


poner a hervir la carne, junto con la cebolla y la zanahoria, en unos 7 litros de agua. Llevar a fuego lento y espumar bien el plato. Una vez finalizada la "formación de espuma" (formación de espuma del agua), encienda el fuego y déjelo durante unas 3 horas. La señal de que la carne ha hervido es cuando se desprende del hueso (se ve muy bien en la parte inferior de la pierna). Luego agregue sal al gusto. Aproximadamente un tercio del agua debe permanecer después de hervir. Después de hervir, se retira la carne, se deja enfriar, luego se corta en trozos y se coloca en platos (cuencos, bandejas, etc.). También puedes poner la zanahoria hervida, cortada en rodajas ... cuando el agua en la que estaba la carne se caliente, ponle el ajo y quita la zanahoria y la cebolla. La última operación antes de poner la vajilla es "enjuagar" (es decir, el agua pasa de una olla a otra unas 3 veces, para "enjuagar"). Luego se pasa el agua por un colador y se pone en los platos de carne y se deja enfriar.

Prueba también esta receta en video


Albóndigas de pavo

Uno de los aperitivos favoritos de los rumanos durante las vacaciones de invierno es esta receta de carne de pavo. Tiene un sabor especial, es refrescante y más ligero de lo que pensamos, y su gelatina suele ser el punto fuerte de todo el plato. Nuestra recomendación es prepararlo frío cuando el tiempo lo permita, siendo mucho mejor que el que se prepara con la ayuda del frigorífico.

Ingredientes para las albóndigas de pavo:

1 kilogramo de carne de pavo
el agua
ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de pimienta en grano
sal marina
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/5 raíz de apio
gelatina (15 gramos por 1 litro de agua)

4 pasos para preparar albóndigas de pavo:

1. Los trozos de pavo se lavan bien con un chorro de agua fría y se cortan en trozos más pequeños. También se conservan los huesos y la piel. Se añaden a una olla grande, de unos 5 litros, y se cubren con agua fría.

2. Agrega media cucharada de sal y deja que hierva la composición, formando espuma cada vez que hace espuma. Cuando notes que no se forma más espuma, agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta y las verduras (zanahorias, cebollas, apio) lavadas, limpias y picadas previamente.

3. Déjalo hervir durante unas 4-5 horas, a fuego lento o hasta que la carne esté tierna. Después de que la carne hierva, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe hasta el día siguiente. Pon de nuevo la olla al fuego, hasta obtener nuevamente una composición de sopa, retira los trozos de verduras y carne, y agrega al jugo el ajo previamente limpiado y triturado. Agregue sal al gusto, luego filtre la sopa con un colador. Se agrega gelatina, que se prepara de acuerdo con las instrucciones del paquete.

4. Retire la carne de los huesos, reserve la piel, agregue en varios cuencos y vierta el jugo filtrado por encima. Deje que los tazones se enfríen y deje que alcance la textura de la albóndiga.


Receta navideña: albóndigas de pavo

Estamos en el período de preparación para las vacaciones de invierno, y los obsequios que queremos ofrecer a nuestros seres queridos para deleitarlos pero también para alimentarlos saludablemente se convierten en la prioridad de la temporada.

Hoy os presentamos uno nuevo aperitivo navideño : "Simplemente llegó a nuestro conocimiento entonces pavo ” .

Participa en nuestro concurso, en colaboración con la editorial HUMANITAS y podrás ganar libros de cocina coleccionables. ¡Registre sus recetas aquí o en la sección RECETAS CON CONSEJO!

Nosotros necesitamos: 2 alas de pavo, 1 pierna, 1 cebolla grande (o 2 adecuadas), 1 zanahoria grande (o 2 adecuadas), 2 dientes de ajo grandes (o 3 normales), 5 litros de agua

Método de preparación : poner a hervir la carne, junto con la cebolla y la zanahoria, en unos 7 litros de agua. Llevar a fuego lento y hacer espuma. Una vez que se haya quitado toda la espuma, encienda el fuego y déjelo por unas 3 horas. La señal de que la carne ha hervido es cuando se desprende del hueso (se ve muy bien en la parte inferior de la pierna). Luego agregue sal al gusto. Debe quedar aproximadamente un tercio del agua después de hervir. Después de hervir, se retira la carne, se deja enfriar, luego se corta en trozos y se coloca en platos (cuencos, bandejas, etc.). También puedes poner la zanahoria hervida, cortada en rodajas ... cuando el agua en la que estaba la carne se caliente, ponle el ajo y quita la zanahoria y la cebolla. La última operación antes de poner la vajilla es "ventilar" (es decir, el agua se mueve de una olla a otra unas 3 veces, para "aclarar"). Luego se pasa el agua por un colador y se coloca en los platos de carne y se deja enfriar.