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Receta de tarta de queso con dulce de leche divina

Receta de tarta de queso con dulce de leche divina

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Esta tarta de queso es para morirse. Una tarta de queso de dulce de leche aterciopelada y deliciosa horneada a la perfección, ideal para servir como postre o con café entre amigos.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 10

  • Para la base
  • 180g de galletas digestivas
  • 30 g de nueces, finamente picadas
  • 50 g de mantequilla derretida
  • Para el llenado
  • 200ml de crema doble
  • 480g de queso crema
  • 135 g de azúcar en polvo
  • 300g de dulce de leche
  • 4 huevos
  • nueces (opcional)
  • dulce de leche, para decorar

MétodoPreparación: 30 min ›Cocción: 1 h 15 min› Tiempo extra: 3 h de enfriamiento ›Listo en: 4 h 45 min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde desmontable redondo de 22 cm.
  2. Para la base:

  3. Coloque las galletas en una bolsa sellada y triture con un rodillo, luego transfiéralas a un tazón para mezclar. Agregue nueces finamente picadas y mantequilla derretida y mezcle bien hasta que se combinen. Vierta la mezcla de galletas en el molde para pastel desmontable preparado y presione hacia abajo con el dorso de una cuchara para compactar.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 5 minutos. Retirar del horno y reservar.
  5. Para el llenado:

  6. Batir la crema doble hasta que se formen picos suaves y reservar. En un tazón, combine el queso crema con el azúcar y mezcle bien. Agregue el dulce de leche y los huevos, uno a la vez. Trate de no batir con demasiada energía, ya que desea evitar agregar demasiado aire a la mezcla, lo que puede provocar grietas en la superficie de la tarta de queso. Agregue la crema batida y mezcle suavemente hasta que esté bien combinado. Vierta la mezcla en la lata preparada sobre la base de la galleta.
  7. Hornee en horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos. No abra la puerta mientras hornea. Una vez hecho esto, déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente durante 30 minutos, y luego enfríe en la nevera durante al menos 3 horas (o preferiblemente durante la noche) para lograr una textura óptima.
  8. Justo antes de servir, decorar con nueces y dulce de leche (en pequeñas cucharadas o picos). Cortar y servir.

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Receta de pastel de queso con dulce de leche

Por supuesto que sabe lo que eso significa: es hora de que comiencen las vacaciones & # 8220comelatas & # 8221.
En nuestra casa, los menús de los platos principales no varían mucho de un año a otro. Pero luego están los postres.

No conozco a ningún cubano en ninguna parte al que no le guste algo dulce con su cafécito de sobremesa.

¿Pero qué postre? ¡Hay muchos para elegir!

Hay docenas de postres clásicos de la “vieja escuela”, como flan, pudin de pan, natilla, cascos de guayaba con queso crema, sin mencionar nuestros clásicos pastelitos.

Pero decidí probar algo nuevo con un toque de “vieja escuela”.

La receta de esta semana es un asunto de dos pasos. Primero vamos a hacer Dulce de Leche.

Luego lo vamos a poner en una tarta de queso.

Es increíblemente fácil, pero se ve realmente impresionante y sabe aún mejor.

Bueno. Lo admito. Me estreso un poco en esta época del año.

Pero sabes lo que dicen:
"Stressed es solo POSTRES escrito al revés".

Receta de pastel de queso con dulce de leche

Dulce de Leche casero:


Método Crockpot:

  1. Quite las etiquetas.
  2. Coloque las latas aún selladas en una olla de cocción lenta.
  3. Cubre las latas con agua para que queden completamente sumergidas.
  4. Cocine a fuego alto durante 5 horas.
  5. Retirar de la olla de cocción lenta y dejar enfriar por completo.

Método de olla a presión:

  1. Quite las etiquetas.
  2. Coloque las latas aún selladas en una olla a presión.
  3. Cubra las latas con agua.
  4. Cocine a alta presión durante 40 minutos.
  5. Deje que la presión caiga durante unos 15 minutos. Eliminar. Deja que las latas se enfríen por completo.

Para la corteza:
(también puede usar una corteza de galletas Graham ya preparada si lo desea)

  • 3 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas. harina para todo uso
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1 lata de dulce de leche casero

Reserve aproximadamente 1/3 de la lata de Dulce de Leche para rociar sobre el pastel de queso terminado.

Instrucciones:
1) Precaliente el horno a 400 °

2) Mezcle los ingredientes de la base y presione en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas ligeramente untado con mantequilla. Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.

3) Restablezca la temperatura del horno a 325 °

4) Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar y la harina hasta que estén bien mezclados y sin grumos.

5) Agregue la vainilla y bata hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir hasta que quede suave. Agregue la leche y mezcle hasta que esté bien mezclado.

6) En un tazón más pequeño, revuelva el Dulce de Leche rápidamente para que se ablande. Mida aproximadamente 1/2 taza de la masa de pastel de queso y vierta en el Dulce de Leche ablandado. Revuelva hasta que esté bien combinado.

7) Vierta la masa simple sobre la base. Cubra con la masa de Dulce de Leche colocando cucharadas redondeadas sobre la masa de la tarta de queso y revuelva suavemente hasta obtener una masa normal con la punta de un cuchillo o una espátula.

8) Hornee en horno precalentado a 325 ° F durante una hora o hasta que el centro esté casi firme.

9) Retire del horno y pase suavemente una espátula de metal alrededor del borde del molde para aflojar el pastel de queso (esto ayuda a evitar que se agriete). Suelte el molde desmontable. Deje enfriar 20-25 minutos antes de tapar y colocar en el refrigerador. Refrigere de 4 a 6 horas o toda la noche antes de servir.

10) Revuelva rápidamente el Dulce de Leche reservado para ablandarlo y rocíelo sobre el pastel de queso terminado.

(NOTA: puede calentar un poco el Dulce de Leche si no está lo suficientemente suave, ¡pero no lo sobrecocine!)


La clase acababa de empezar y estaba nervioso. Estábamos esperando a que los estudiantes se amontonaran y yo estaba de pie en una de las estaciones, cortando limas en silencio para nuestros cócteles.

Eso es correcto, amigos, me corté en la clase de cocina que estaba dando.

Por supuesto, fue un corte muy pequeño. Casi como un corte de papel (duele como un corte de papel también) y en su mayoría arruinó mi manicura, pero qué forma de inspirar confianza en los estudiantes, ¿verdad? Fue algo bueno & # 8211 no, fue fantástico, maravilloso & # 8211 que todos fueran increíblemente agradables y cálidos y luego todos se rieron y luego los distraí a todos e hicimos esta tarta de queso.

Tarta de queso sin hornear Dulce de Leche.

Esto era parte de nuestro menú que Dan y yo creamos para nuestro & # 8220Entienda como un bloguero gastronómico & # 8221 clase de cocina en el BCAE. Hicimos comida para la cena: unos aperitivos, un cóctel y esta deliciosa tarta de queso.

Todos saben que estoy obsesionada con el dulce de leche (galletas, bolitas de pastel, brownies, tartas, barras, cócteles, me encantan todos) y ya tengo una receta de Cheesecake de Dulce de Leche en este blog, pero pensé en otra receta. & # 8211 esta vez para una versión sin hornear, con una corteza de chocolate extra & # 8211 & # 8217t no haría daño.

Esta receta combina dos de mis atajos favoritos para postres fáciles: leche condensada y obleas de chocolate. Además, esta receta es completamente sin hornear, ya que no necesita encender el horno en absoluto y transformar su pequeño apartamento en un infierno abrasador y muy sudoroso. (Por usted, me refiero a mí). Todo lo que necesita hacer es mezclar las galletas de chocolate trituradas con mantequilla derretida, luego mezclar el relleno, luego cubrir con dulce de leche caliente, luego congelar y comer.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de nueces tostadas picadas
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 2 cucharadas de manteca vegetal fría, en cubos
  • 4 cucharadas de suero de leche entero
  • 3 1/2 tazas de nueces en mitades, cantidad dividida
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 1/4 taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de harina de maíz fina
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 6 onzas de queso crema, a temperatura ambiente (de 1 paquete [8 oz.])
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de dulce de leche enlatado

Prepare la corteza: Pulse las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregue los siguientes 4 ingredientes hasta que estén bien combinados, 3 o 4 veces. Agregue la mantequilla y el pulso de manteca vegetal hasta que la mezcla parezca una harina gruesa, 5 o 6 veces. Rocíe suero de leche sobre el pulso de la mezcla hasta que la masa comience a unirse. Forma un disco plano. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante 2 horas o hasta 2 días.

Cuando esté lista para usar, deje reposar la masa a temperatura ambiente hasta que esté suave al tacto, de 20 a 30 minutos. Desenvuelva la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 12 a 13 pulgadas. Encajar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Dobla los bordes debajo del engarzado. Pinche el fondo de la masa varias veces con un tenedor y congele 15 minutos.

Precaliente el horno a 375 ° F. Forre la masa con papel pergamino y llénela con pesos para tartas o frijoles secos. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados y estén listos, aproximadamente 15 minutos. Retire el pergamino y los pesos continúen horneando hasta que la base de la corteza esté firme, de 8 a 10 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos.

Prepare el relleno de pastel de nueces: reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Pica 2 tazas de las mitades de nueces y reserva las 1 1/2 tazas de mitades de nueces restantes. Extienda las nueces picadas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos.

Batir los huevos hasta que estén suaves y bien combinados. Agregue el jarabe de maíz, el azúcar morena, la vainilla, la harina de maíz y la sal y bata hasta que espese y quede suave. Reserva 3 cucharadas de mezcla.

Prepare el relleno de pastel de queso y dulce de leche: bata el queso crema, el huevo, la vainilla y la sal en un tazón mediano con una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté muy cremoso y suave, 1 minuto. Agrega el batido de dulce de leche hasta que esté bien combinado, 1 minuto. Vierta en la base preparada. Espolvoree nueces tostadas picadas sobre la mezcla de queso crema en la base. Vierta suavemente el Relleno de Pecan Pie sobre las nueces picadas.

Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Mezcle 1 1/2 tazas de mitades de nueces reservadas con 3 cucharadas de relleno de pastel de nueces reservadas. Colóquelo sobre la parte superior del pastel en un patrón de radios, con las mitades superpuestas ligeramente. Coloque la rejilla del horno a 3 a 4 pulgadas del fondo del horno y coloque la tarta sobre la rejilla. Hornee solo hasta que el relleno esté ligeramente inflado y asentado en el medio y la corteza esté dorada, de 40 a 45 minutos, protegiendo el pastel con papel de aluminio a la mitad del tiempo de horneado. Transferencia a una rejilla de alambre. Deje enfriar por completo, de 2 a 3 horas.


Cheesecake de Dulce de Leche

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Cubra la base de la hoja de tarta de queso con papel pergamino, luego engrase los bordes con un poco de mantequilla.

Mezcle los ingredientes de la capa de galleta, viértalo bien en la base y déjelo a un lado.

Para preparar el Dulce de Leche, retire la tapa superior de la dulce leche condensada, luego colóquela en una olla llena de agua y déjela hervir durante 3 horas. No olvides aumentar la cantidad de agua hirviendo cada vez que disminuya, luego sácala de la olla y déjala en el frigorífico hasta que se enfríe por completo.

Con una batidora eléctrica, mezcle los ingredientes de la capa de queso hasta que se incorporen, pero no los mezcle durante mucho tiempo, para que la capa no se agriete al hornear.

Coloque la mezcla de queso sobre la capa de bizcocho, luego coloque la bandeja en el horno durante 15 minutos o hasta que se incorpore la mezcla de tarta de queso. A continuación, saca la bandeja del horno y déjala enfriar durante una hora.

Agregue el resto de la salsa de Dulce de Leche preparada a la capa de pastel de queso y extiéndala uniformemente, luego déjela en el refrigerador durante una hora completa hasta que se incorpore.

Para preparar el Ganache de Chocolate, hierva la crema batida, luego viértala sobre los gránulos de chocolate y revuélvalos hasta que se derrita. Déjelos un poco hasta que la mezcla esté tibia, luego extiéndalo como una capa final, y deje la tarta de queso durante la noche en el refrigerador hasta que esté completamente incorporada.


Cómo se hizo y rsquos

Me gusta usar una galleta de jengibre o una corteza de galleta Graham para esta tarta de queso. Procese las galletas de jengibre o las galletas Graham con un poco de azúcar y mantequilla derretida. Presione en el fondo de un molde desmontable engrasado de 9 & Prime y hornee a 350 F durante 15 minutos.

Para hacer la tarta de queso en sí, agregue el queso crema y el azúcar al tazón de una batidora eléctrica. Mezcle hasta que esté completamente combinado, luego agregue la leche y mezcle hasta que esté completamente combinado.

En un tazón para mezclar aparte, mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla y la harina hasta que estén completamente combinados.

Agregue esta mezcla de huevo a la batidora y mezcle hasta que quede suave.

Revise su masa en este punto. Si está totalmente lisa y no hay grumos de queso crema, sigue adelante. De lo contrario, es posible que sus ingredientes no hayan tenido la temperatura correcta. Pasa la masa por un colador fino para asegurarte de que quede totalmente lisa.

Luego, retire una taza de la masa y mézclela con 1/2 taza de dulce de leche para hacer una capa de dulce de leche de la tarta de queso.

Debido a que la tarta de queso se hornea en un baño de agua, es importante envolver bien el fondo del molde desmontable con papel de aluminio que va más de la mitad del costado del molde.

Coloque la sartén con papel de aluminio en una fuente para hornear. Rellene con la masa normal y cubra con la masa de dulce de leche. Agregar hirviendo agua al plato (con cuidado de que no caiga en el pastel de queso), llenando hasta la mitad del costado del molde desmontable.

Hornee durante una hora o hasta que el borde de la tarta de queso esté firme, el centro aún debe moverse una buena cantidad cuando se agita suavemente.

Apaga el horno y deja la tarta de queso en el horno para que termine de hornearse con el calor residual durante al menos unas horas.

Retirar del horno, enfriar a temperatura ambiente, luego cubrir sin apretar y refrigerar durante la noche.

Al día siguiente, retire el costado del molde desmontable. Vierta o esparza cuidadosamente dulce de leche por toda la parte superior y termine espolvoreando un poco de sal kosher.


Ingredientes

  1. Para la corteza
    • 3 1/2 oz de galletas de harina de trigo (a veces llamadas galletas digestivas), desmenuzadas (1 taza)
    • 2 cucharadas de azucar
    • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  2. Para rellenar
    • 1 cucharadita de gelatina sin sabor (de un sobre de 1/4 oz)
    • 1/4 taza de leche entera
    • 8 oz de queso crema, ablandado
    • 2 huevos grandes
    • 3/8 cucharadita de sal
    • 1 taza de dulce de leche (12 1/2 oz)
  3. Para glaseado
    • 3 onzas de chocolate agridulce de buena calidad (no sin azúcar), picado en trozos grandes
    • 1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
    • 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero

Receta de pastel de queso con dulce de leche

Soy un gran admirador tanto del caramelo como del pastel de queso, por lo que no es de extrañar que me encantó el resultado de esta receta. ¡Espero que usted y rsquoll lo prueben!

¿El dulce de leche es lo mismo que el caramelo?

¿Alguna vez has probado el dulce de leche? Es similar a la salsa de caramelo, pero generalmente es más espesa y está hecha con leche cocida y azúcar en lugar de azúcar derretida y crema. Tienen un sabor bastante similar, así que uso los términos indistintamente para esta receta de tarta de queso.

Hice esta tarta de queso con dulce de leche para la víspera de Navidad, ¡y fue un éxito para todos!

Cada bocado es dulce, rico, cremoso y absolutamente delicioso. La canela en la corteza es un complemento perfecto para el sabor a caramelo, así que no la dejes fuera. Es una base crujiente y mantecosa perfecta para mantener el relleno cremoso dulce.

Por lo general, hago mi propio dulce de leche cocinando una lata de leche condensada azucarada en una cacerola a fuego medio bajo hasta que se caramelice y se vuelva marrón claro. Pero esta vez usé una lata de dulce de leche prefabricado. La lata es un ahorro de tiempo real, pero la verdad es que me gusta más la versión casera.

Si eres un amante del caramelo, esta tarta de queso es perfecta para ti. No solo tiene capas de caramelo en el relleno, lo decoras con más dulce de leche cuando lo sirves. ¡Muy delicioso!

Este es un postre perfecto para & ldquowow & rdquo a sus invitados a la cena, hace una hermosa presentación con el caramelo rociado por encima. ¡Y, por supuesto, es pecaminosamente delicioso!

CÓMO HACER PASTEL DE QUESO DULCE DE LECHE

Para omitir mis consejos y ver la tarjeta de recetas completa y detallada, desplácese hasta la parte inferior de la publicación.

Ingredientes necesarios para la corteza:

  • mantequilla (yo uso mantequilla salada regular en todos mis horneados).
  • azúcar (agrega un poco de dulzura y ayuda a que la corteza se dore, pero puede omitirla si desea una corteza que sea menos dulce).
  • canela molida
  • galletas Graham (compro las galletas y hago mis propias migas en un procesador de alimentos, pero puedes comprar migas de galletas Graham prefabricadas si lo prefieres).

Ingredientes necesarios para el relleno:

  • dulce de leche.
  • chips de chocolate blanco (agregan un sabor rico y dulce y también ayudan a preparar el pastel de queso; recomiendo usar un chocolate blanco de marca de buena calidad).
  • crema batida espesa (o crema regular, pero no la he probado con la mitad y la mitad de la crema)
  • queso crema con toda la grasa (el queso crema ligero no funciona tan bien para esta receta, terminas con un conjunto más suave que es más difícil de cortar. El queso crema debe ablandarse a temperatura ambiente, o terminarás con una tarta de queso grumosa. Es mejor dejarlo reposar varias horas sobre la encimera para que se ablande uniformemente. No recomiendo tratar de ablandarlo en el microondas en el último minuto).
  • extracto de vainilla
  • huevos grandes (los huevos deben estar a temperatura ambiente. Déjelos reposar en la encimera durante unas horas o colóquelos en un recipiente con agua tibia para acelerar el proceso).

PREPARA LA CORTEZA: Muele las galletas hasta que tengas aproximadamente 1 1/2 tazas de migas. Agregue los ingredientes restantes y presione la mezcla en el fondo y ligeramente hacia arriba por los lados de un molde desmontable 9 & Prime.

PREPARAR EL RELLENO: Derretir el chocolate blanco y la nata en el microondas en un bol de vidrio. Revuelva cada treinta segundos para evitar el sobrecalentamiento. Reservar y dejar enfriar.

Mientras se enfría la mezcla de chocolate, precaliente el horno a 300 grados.

Batir el queso crema en un tazón hasta que quede suave y cremoso. Agregue gradualmente la mezcla de chocolate enfriada y el extracto de vainilla, raspando los lados del tazón con frecuencia. A baja velocidad, bata los huevos hasta que la mezcla esté bien combinada.

ARMAR LA PASTEL DE QUESO: Vierta aproximadamente una taza del relleno en un tazón pequeño. Agregue 3/4 de taza de dulce de leche hasta que la mezcla se mezcle bien.

Vierta alternativamente el relleno simple y el relleno de caramelo en la base preparada, terminando con el relleno de caramelo. Reserva unas 2 cucharadas de dulce de leche., luego rocíe el resto sobre la parte superior del relleno. Gire con un cuchillo.

HORNEAR: Me gusta colocar mi molde desmontable en una bandeja para hornear que ha sido forrada con papel de aluminio. Facilita la limpieza porque la mantequilla de la corteza tiende a gotear de mi molde desmontable.

Hornee la tarta de queso a 300 grados durante aproximadamente una hora. Se fijarán los bordes, pero el medio se agitará. Apague el horno y deje reposar la tarta de queso en el horno durante una hora más. Esto permite que la tarta de queso continúe horneando sin que se agriete en la parte superior.

ENFRIAR: Deje que la tarta de queso se enfríe por completo, luego enfríe durante unas horas. Puedes servirlo frío oa temperatura ambiente. Rocíe rodajas individuales con el dulce de leche reservado.

CONSERVACIÓN DE DULCE DE LECHE CHEESECAKE:

Debido a los productos lácteos y los huevos, es mejor guardar los restos de tarta de queso en el refrigerador. Cúbralo bien para evitar que se seque. Durará al menos 3-5 días en el refrigerador.

Desde la corteza mantecosa hasta la llovizna de dulce de leche, cada bocado de esta tarta de queso es delicioso. ¡Disfrutar!

¿Te encanta el pastel de queso? Aquí hay algunas recetas de tarta de queso más increíbles para probar:


Cheesecake de dulce de leche con suero de leche

Diane St. Clair de Orwell, Vermont, es famosa por esta tarta de queso, y después de un bocado entenderá por qué. Apareciendo en su libro de cocina, El libro de cocina de la granja de animales, no se lo puede perder. Ultra rico, tiene un intenso sabor a dulce de leche que agrega un atractivo tono de caramelo a cada rebanada. Hágalo para una fiesta o una celebración: ¡es ese tipo de comida festiva!

Ingredientes

  • tres paquetes de 8 oz (680 g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (57 g) de suero de leche, a temperatura ambiente
  • 6 onzas (170 g) de dulce de leche, preparado o casero

Instrucciones

Para hacer la corteza: Derrita la mantequilla y combínela con las migas de galletas Graham. Presione las migas en el fondo de un molde desmontable de 10 ", dando forma a las migas hacia arriba y alrededor de los lados del molde para crear una costra. Envuelva con papel de aluminio resistente firmemente alrededor del exterior del molde para crear una base hermética. sartén en una fuente grande para hornear.

Para hacer el relleno: Use una batidora para batir el queso crema y el azúcar en un tazón grande durante 5 minutos o hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, el suero de leche y el dulce de leche y mezcle ligeramente hasta que se mezclen. No mezcle demasiado o el pastel quedará duro y plano.

Vierta el relleno en la corteza. Vierta agua caliente en la fuente para asar hasta que llegue a la mitad de los lados de la fuente desmontable. Hornea el pastel durante 60 a 70 minutos, hasta que esté listo. Enfríe completamente, durante varias horas o durante la noche, antes de servir.

Adorne el pastel frío con avellanas sin cáscara y picadas en trozos grandes (sin piel o sin piel), si lo desea.