Nuevas recetas

Carne molida a la brasa con manzanas, cerezas secas y granada

Carne molida a la brasa con manzanas, cerezas secas y granada

Para los judíos de todo el mundo, Pesaj (o Pascua) es una importante fiesta judía. Rinde homenaje a la historia del Éxodo como se describe en la Biblia hebrea, especialmente en el Libro del Éxodo, en el que los israelitas fueron liberados, bajo el liderazgo de Moisés, de la esclavitud en Egipto durante la época de los faraones.

Para celebrar, es tradicional que las familias judías se reúnan la primera noche de Pascua para una cena especial llamada Seder. La mesa está preparada con la vajilla y los cubiertos más finos para reflejar la importancia de la comida. Durante esta comida, la historia del Éxodo de Egipto se vuelve a contar utilizando un texto especial llamado Hagadá.

Durante las vacaciones, observamos numerosas restricciones dietéticas, incluido el consumo de pan sin levadura o matzá que se ha elaborado bajo estricta supervisión rabínica. Para mi Seder, realmente me gusta alegrar el estado de ánimo y el espíritu con ingredientes únicos y sabrosos y recetas divertidas que nos conectan a todos en todo el mundo. Este plato es excelente por sí solo, pero intente usarlo como relleno para tacos de maíz exóticos cubiertos con rábanos y cebolletas.

Receta cortesía de Mindy Kobrin de Meals on Heels

Ingredientes

  • 2 libras de carne molida
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, pelada y picada en trozos grandes
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1/2 taza de cerezas secas
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • Jugo de 2 limones
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 2 1/2 tazas de jugo de manzana
  • fideos de mantequilla, cocidos
  • Semillas de granada, para decorar

COCINE TODO EN SU OLLA LENTA CON CONFIANZA

Esta asombrosa colección va mucho más allá del asado y el chile con recetas infalibles para todo, desde aperitivos hasta postres. Mejora tu juego de fiesta con entrantes como Brie al horno con higos y alitas de pollo coreanas. Nuevos giros en viejos favoritos como Smoky Bacon Meatloaf and Broccoli y Sun-Dried Tomato Lasagna mantienen la cena interesante, mientras que recetas sorprendentes como Pork Pad Thai y Paella amplían aún más su repertorio. Y abundan los dulces hogareños como el irresistible Monkey Bread y Key Lime Pie. Deje que America & rsquos Test Kitchen le muestre el camino hacia el éxito de la olla de cocción lenta.


Preparación

Haz la masa del pastel:

  • Batir la harina, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora de pie o en un tazón para mezclar. En la batidora de pie (use el accesorio de paleta y aumente gradualmente de velocidad baja a media) o en el tazón a mano con una batidora de repostería, corte la mantequilla en la harina hasta que la mantequilla comience a romperse en trozos más pequeños. Corta la manteca hasta que los trozos más grandes de ambas grasas tengan el tamaño de un guisante. Con la batidora en funcionamiento, rocíe el agua y mezcle hasta que la masa se mantenga unida. Debe haber algunos trozos visibles de mantequilla. Corte la masa por la mitad (cada pieza debe ser de aproximadamente 9-1 / 2 oz.), Golpee cada mitad en un disco plano, envuélvala bien en plástico y refrigere durante al menos 1 hora.

Escalfar las cerezas:

  • Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña, hierva, agregue las cerezas secas y cocine a fuego lento durante 3 min. Escurre las cerezas y deja enfriar antes de usar. (Guarde el líquido de la caza furtiva para rociar sobre el helado).

Arme el pastel:

  • Saque ambos discos de masa del refrigerador y déjelos calentar hasta que estén flexibles, aproximadamente 15 min. Desenvuelve la masa y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con la menor cantidad posible de pasadas del rodillo, enrolle cada disco en una ronda de 11 a 12 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Después de cada pocas pasadas del rodillo, coloque un raspador de banco debajo de la masa para asegurarse de que no se pegue (para evitar que se rompa), esparza un poco más de harina debajo y continúe enrollando. Coloque una ronda en un molde para pastel de 9 pulgadas, ajustándolo suavemente a los contornos del molde. Deja reposar la masa de 1 a 2 min. (esto ayudará a evitar que la corteza se encoja durante el horneado) y luego recorte el borde, dejando aproximadamente 1/2 pulgada colgando sobre el borde de la sartén.
  • Mezcle las manzanas con el azúcar, la harina, la canela y las cerezas escalfadas. Vierta la fruta en la base del pastel y presione hacia abajo con las palmas para colocarla uniformemente. (Esto evitará que las manzanas hagan agujeros en la corteza superior).
  • Coloque la corteza superior sobre el pastel. Recorta el borde de la corteza superior al mismo tamaño que la base. Dobla ambos bordes recortados juntos y hacia abajo para que descansen sobre el borde del molde para pastel y formen un borde alto. Engarce el borde de forma decorativa, pero asegúrese de que las costras inferior y superior estén selladas en los bordes. Ventile la parte superior clavando la punta de un cuchillo de pelar a través de ella en algunos lugares. (Es importante ventilar bien o la fruta puede explotar a través de la masa durante el horneado). Puede hacer diseños atractivos trazando un patrón en la parte superior y luego haciendo muchos agujeros pequeños con la punta de un cuchillo.
  • Coloque una rejilla del horno en el peldaño inferior. Cubra una bandeja para hornear con borde grueso con papel de aluminio y colóquela en la rejilla. Caliente el horno a 350 ° F.
  • En un tazón pequeño, bata la yema de huevo con la leche o la nata. Cepille la parte superior del pastel con el glaseado de huevo (no necesitará usarlo todo). Vuelva a perforar las salidas de vapor si se obstruyen con el esmalte. Hornee en la bandeja para hornear calentada hasta que la masa esté dorada y los jugos burbujeen, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Si los bordes comienzan a oscurecerse demasiado, coloque papel de aluminio alrededor de los lados o cubra los bordes con un protector de pastel. Deje enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y luego sirva.

Haga consejos con anticipación

Esta receta fue desarrollada para prepararla con anticipación y congelarla hasta seis semanas antes de hornearla. Después de armar el pastel, envuélvalo inmediatamente en plástico, asegurándose de que no haya espacios que permitan que entre aire o humedad. Si se congela durante más de una semana, agregue también una capa exterior de papel de aluminio. Almacene en la parte más fría del congelador (generalmente la parte superior). Cuando esté listo para hornear, retire la envoltura de plástico y unte el pastel congelado con el glaseado de huevo. Coloque el pastel congelado en la bandeja para hornear calentada en el horno a 350 ° F (no descongele el pastel primero). El tiempo de horneado será aproximadamente 15 minutos más largo que el de hornear un pastel recién hecho.


Qué tipo de hamburguesa comprar:

La hamburguesa generalmente se vende por contenido de grasa aquí en los Estados Unidos. A menudo encontrará el contenido de grasa detallado en el paquete en porcentajes.

  • 92% magro a 8% de grasa
  • 90% magro a 10% de grasa
  • 85% magro a 15% de grasa
  • 80% magro a 20% de grasa

En la mayoría de los casos, cuanto mayor es el contenido de grasa de la carne, menos costosa es. Sin embargo, cuando se toma en cuenta cocinar, dorar y escurrir la grasa, se queda con menos carne real. Por lo tanto, creemos que es una mejor opción seguir adelante y gastar más dinero en la carne menos grasa, ya que terminará con más carne y producto utilizable.


Menú Fall Brisket & amp Apple Crumble

Paso 1: Precaliente el horno para la pechuga, dore la carne en la estufa y cocine las cebollas. Vierta el jugo de granada y colóquelo en el horno.

Paso 2: Cocine la pechuga durante 1 1/2 horas.

Paso 3: Mientras tanto, mientras se cocina la pechuga, combine las manzanas con azúcar, jugo de limón, tapioca, canela y sal y deje reposar durante 20 minutos.

Paso 4: Mezcle el crumble y precaliente su segundo horno. (Si no tiene dos hornos, retire la pechuga cuando esté lista, encienda el horno a 400 y hornee el crumble).

Paso 5: Hornea las manzanas durante 30 minutos. Agrega las frambuesas y desmenuza y hornea 30 minutos más.

Paso 6: Cocine el cuscús de perlas. Retire la pechuga del horno y deje enfriar durante 10 minutos.

Paso 7: Haga un puré de salsa de cebolla en una licuadora y vierta sobre la pechuga.


¿Cuáles son los ingredientes de la falda de res con frutos secos y especias?

La lista de ingredientes puede parecer un poco larga a primera vista, pero no se preocupe. Probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes en su despensa.

  • Falda
  • Aceite de oliva
  • Cebollas
  • Ajo
  • Damáscos secos
  • Ciruelas pasas
  • Zanahorias
  • Comino
  • Canela
  • Jengibre fresco
  • vino tinto
  • Caldo de carne
  • Cilantro o perejil

28 recetas con frutos secos

Todd Coleman

Los frutos secos, desde ciruelas pasas hasta albaricoques, realzan un plato simple al agregar dulzura natural y un bocado agradable.

Pudin de ciruela

Una ciruela, dice Webster & # 8217s, es & # 8220 una pasa cuando se usa en postres & # 8221 tradicional inglés de pudín de ciruela & # 8217t ha tenido ciruelas reales durante generaciones. Vea la receta de pudín de ciruela » Ver la receta Paolo Destefanis

Pollo con albaricoque y grosellas

Los albaricoques y las grosellas que se usan en este plato agregan la cantidad justa de dulzura. Obtenga la receta de pollo con albaricoque y grosellas » Ver la receta Christopher Hirsheimer Ensalada de arroz salvaje con cerezas ácidas secas
Use arroz salvaje real, no la variedad cultivada, para esta ensalada se tarda más en cocinar pero tiene más sabor y mejor textura. Vea la receta de Ensalada de arroz salvaje con cerezas agrias secas Brooke Slezak Este delicioso postre francés, inspirado en la receta de Elizabeth David & # 8217s en Cocina campestre francesa (John Lehmann, 1951), combina maravillosamente con una bola de helado de calabaza. Vea la receta de Tarta de calabaza con ciruelas pasas » Chutney de pera y grosellas
Este delicioso sabor a chutney & # 8217s mejora con la edad. Ver esta receta Christopher Hirsheimer Ver la receta Sarah Karnasiewicz Este denso y sabroso pastel de carne, generalmente un plato principal, está salpicado de ciruelas pasas dulces. Vea la receta del pastel de carne al estilo de Auvernia »

Relleno Oaxaqueño

Este relleno obtiene su sabor dulce y picante de los chiles, el hinojo, las ciruelas pasas y el comino. Obtén la receta del Relleno Oaxaqueño »

Rochers de avellanas y albaricoques

El licor de avellana agrega un sabor extra dulce a nueces a las avellanas picadas, los orejones y el chocolate semidulce. El autor Marc Maron nos dio esta receta para su relleno de Acción de Gracias, salpicado de frutos secos y enriquecido con hígados de pollo.

Cerdo en Salsa de Chile Rojo (Asado de Bodas)

Este suntuoso guiso es una cena satisfactoria cuando se combina con arroz mexicano, frijoles pintos y tortillas. Una forma deliciosa de usar el pan de centeno sobrante, este pudín dulce realza el sabor picante del pan con la adición de especias y frutos secos.

Pilaf de bayas de trigo especiado

Las especias orientales como el comino y el cardamomo aportan notas brillantes a este pilaf terroso y agradablemente masticable. Obtenga la receta de Pilaf de trigo y bayas con especias » Estas empanadas fritas están rellenas de picadillo clásico. Ver la receta de Piononos » Volver a Navidad puertorriqueña »

Ensalada de col rizada cruda con limón, pecorino y grosellas

En esta ensalada simple y elegante, el sabor picante de la col rizada cruda en rodajas finas se compensa con el queso pecorino cremoso, el limón brillante y las grosellas secas agridulces.

Bobotie (pan de carne al curry sudafricano)

Bobotie (pan de carne al curry sudafricano)

Embutido (pastel de carne filipino)

La receta de estos panes de carne al vapor con centros de huevos duros proviene de la asistente de cocina de Saveur, Monica Floirendo. Vea la receta de Embutido (pastel de carne filipino) »

Dip de yogur y pepino (Mast-o Khiar)

Cubierto con pétalos de rosa y pasas doradas, este simple chapuzón es un elegante mezze.

Tah Chin (arroz al horno con agracejo)

Esta especialidad del norte de Irán está cubierta con agracejo seco, una tarta de frutas locales. Vea la receta de Tah Chin »

Pan Levain De Sidra De Manzana

Pollo con Salsa de Mole Estilo Puebla (Pollo en Mole Poblana)

En México, los chiles mole, mulato, ancho y pasilla más emblemáticos se combinan con especias calientes para crear una salsa suave y aterciopelada que es ideal para servir con una cuchara sobre el pollo.

Braciola

Este plato clásico italoamericano está hecho con un corte magro de carne de res finamente machacado, untado con una capa de queso rallado, hierbas frescas, jamón serrano, pasas y piñones, luego enrollado, atado, chamuscado y hervido a fuego lento durante horas en salsa de tomate. . Vea la receta de Braciola »

Tagine de pollo con albaricoques, higos y aceitunas (Tagine Djaj Bzitoun)

Aceitunas saladas, albaricoques e higos dulces y limones agrios en conserva dan sabor a este aromático estofado de pollo estofado del norte de África.

Ajil (mezcla de senderos de estilo persa)

Esta mezcla tradicional iraní de nueces, semillas y frutos secos es una agradable mezcla de dulce y salado y se mantendrá hasta dos semanas como apareció por primera vez en nuestra edición de diciembre de 2012 junto con la historia de Ramin Ganeshram & # 8217s Midnight Snack. Vea la receta de Ajil (mezcla de frutos secos persa) »

Empanadas Rellenas De Picadillo Y Pechuga De Res

La tierna pechuga de res estofada se combina con pasas, jerez, piñones y chile en polvo picante en el relleno fragante de empanadas dulces y saladas espolvoreadas con azúcar. Obtén la receta de Empanadas Rellenas de Picadillo y Pechuga de Res »

Trufas de Queso de Cabra y Albaricoque

MÁS PARA LEER

Sabores maravillosamente amargos de la India

Los numerosos ingredientes vigorizantes del subcontinente son esenciales para sus culturas, cocinas y medicinas tradicionales, y merecen un lugar privilegiado en su.


22 recetas de aros de manzana seca

Calabaza Bellota Con Frutos Secos Y Compota De Granola

Calabaza Bellota Con Frutos Secos Y Compota De Granola

Avena cortada en acero con frutos secos

Avena cortada en acero con frutos secos

Anillos de manzana glaseados

Anillos de manzana glaseados

Ragoût de pollo con frutas

Ragoût de pollo con frutas

Cerdo Relleno De Pan De Maíz Con Nueces Con Salsa De Manzana Y Bourbon

Cerdo relleno de pacanas y pan de maíz con salsa de manzana y bourbon

Costillitas estilo Kansas City con aros de cebolla y maíz hervido (Emeril Lagasse)

Costillitas estilo Kansas City con aros de cebolla y maíz hervido (Emeril Lagasse)

Pierna de cordero a fuego lento con salsa de guajillo y piña, verduras asadas y tamales de coco

Pierna de cordero a fuego lento con salsa de guajillo y piña, verduras asadas y tamales de coco

Ensalada Mexicana Con Aderezo Picoso

Ensalada Mexicana Con Aderezo Picoso


El gourmet de temporada

Como muchos de ustedes saben, recientemente regresé de un viaje a Piamonte, Italia. La comida y el vino fantásticos de la región me han inspirado, así que he estado trabajando en mi propia interpretación de recetas que reflejan los alimentos de la región utilizando ingredientes que son accesibles para los cocineros norteamericanos.

Un plato popular en la región de Piamonte es el Brasato al Barolo, que es carne de res estofada en vino Barolo. Desafortunadamente, Barolos puede ser bastante caro, por lo que puede sustituirlo fácilmente por cualquier vino tinto seco económico, siempre que sea lo suficientemente decente para beber. Usé una botella de Cantina Terre del Barolo Barbera d & # 8217Alba 2008, que se vende por $ 13.95 en Ontario. Afortunadamente, la receta solo requiere dos tazas, por lo que tendrá el resto de la botella para disfrutar con la cena. Pido costillas cortas porque se estofan maravillosamente, lo que resulta en un plato tierno y sabroso.

Para darle sabor y agregar umami al plato, he usado porcini en polvo. Los porcini son hongos que crecen abundantemente en Italia y son comunes en muchos platos italianos. Desafortunadamente, los porcini frescos a menudo son difíciles de encontrar en las tiendas de América del Norte porque son muy perecederos. Sin embargo, muchas tiendas venden paquetes de porcini secos (los he visto en tiendas gourmet, tiendas especializadas italianas, algunos supermercados y mercados de frutas y verduras). Es muy fácil hacer polvo de porcini a partir de hongos secos: solo agregue unos pocos a un mortero y use el mortero para molerlos hasta convertirlos en polvo (si no tiene un mortero y mortero, simplemente tritúrelos con un rodillo alfiler o el lado plano de un cuchillo grande). El polvo extra se puede guardar en un recipiente sellado y usarse en sopas, guisos o salsas para pasta.

El polvo de porcini es fácil de hacer con hongos secos y un mortero

Una nota sobre la autenticidad: los italianos suelen servir Brasato al Barolo con polenta en lugar de pasta (la pasta generalmente se sirve como un primer plato por separado). Sin embargo, los fideos de huevo son deliciosos con la salsa, creando un plato principal rico y abundante. Busque fideos largos y planos hechos con huevos. La carne sabrá aún mejor después de uno o dos días, ¡así que planifique con anticipación y haga extras! La carne desmenuzada sobrante también es un excelente relleno para ravioles o agnolotti.

Pappardelle es delicioso con ternera estofada en vino

Ternera Estofada Barolo Con Pappardelle

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 4 costillas de res con hueso y carne grandes, cada una con un peso de entre 10 y 12 onzas (300 a 340 gramos)
  • 4 onzas. (113 gramos) de tocino, cortado en cubos 1/2 y # 8243
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas Barolo, Barbera D & # 8217Alba u otro vino tinto seco como Côtes du Rhône
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1/2 taza de espresso o café muy fuerte (equivale aproximadamente a dos tragos de espresso)
  • 2 cucharaditas de polvo de porcini (hecho con aproximadamente 6 hongos secos, ver arriba)
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta para probar
  • 500 gramos (1 libra) de pappardelle u otros fideos de huevo planos
  • Queso parmesano para terminar
  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Seque las costillas con toallas de papel limpias. Espolvoree con sal y pimienta recién molida. En una olla de hierro fundido esmaltado (5.5 cuartos de galón o más) o en una olla apta para horno con tapa, agregue el aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto.
  3. Agrega las costillas. Deje que las costillas se doren, aproximadamente de tres a cuatro minutos por lado. Gire las costillas para que todos los lados se doren. Retirar de la olla y reservar.
  4. Agregue el tocino a la olla y saltee hasta que comience a crujir. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, unos cinco minutos.
  5. Agrega la pasta de tomate. Agregue la harina y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente para que no se queme en el fondo de la sartén. Vierta el vino, el caldo de ternera y el café.
  6. Agregue las hierbas y el polvo de porcini, revolviendo para combinar. Regrese las costillas doradas a la olla.
  7. Lleve la salsa a fuego lento y coloque la tapa en la olla. Coloque la olla en un horno precalentado (350F). Cocine por dos horas.
  8. Revisa las costillas después de dos horas. Revuelva para asegurarse de que nada se pegue al fondo. Regrese al horno por otros 30 minutos.
  9. Revíselos nuevamente después de 30 minutos & # 8211 las costillas deberían estar muy sensibles y casi caerse del hueso. Vierta un poco de líquido sobre ellos (puede agregar otra 1/2 taza de caldo si la salsa se está agotando). Regrese al horno por otros 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernos y se caigan del hueso.
  10. Saca la olla del horno. Use pinzas para extraer las costillas de la salsa. Colócalos en un bol y reserva. Cuela la salsa en una cacerola grande, usando una cuchara grande para presionar todo el líquido a través de un colador. Calienta la salsa a fuego medio-bajo. Quite la mayor cantidad posible de grasa de la parte superior de la salsa (también puede enfriar la salsa durante la noche y # 8211 la grasa se endurecerá y se puede quitar fácilmente).
  11. Coloque las costillas cocidas en una tabla de cortar. Retire los huesos, la grasa y el tejido conectivo y deséchelos. Use dos tenedores para desmenuzar la carne. Pique la carne en trozos del tamaño de un bocado y devuélvala a la olla con la salsa hirviendo. Sazone al gusto con sal y pimienta y caliente mientras prepara la pasta.
  12. Cocine la pappardelle u otros fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente unos 6 minutos). Escurrir bien. Mezcle la pasta con la carne estofada y la salsa y cubra con queso parmesano rallado antes de servir.

Recibe actualizaciones de The Seasonal Gourmet enFacebook yGorjeo. ¡Únase a la conversación hoy!

Copyright Trish Coleman. Comuníquese con el autor para obtener el permiso de reedición.


¡Me encantaría saber cómo resultó! Házmelo saber dejando un comentario a continuación. O toma una foto y compártela en Instagram asegúrate de etiquetarme @unceuponachef.

Un reconfortante guiso de carne y verduras endulzado con frutos secos, tzimmes es un alimento básico de la festividad judía, especialmente en Rosh Hashaná.

Ingredientes

  • 3 libras de carne deshuesada (bien veteada), cortada en trozos de 1-1 / 2 pulgada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 5 dientes de ajo grandes, pelados y aplastados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de jugo de naranja, de 2 naranjas
  • 1/2 taza de agua
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 4 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de una pulgada en diagonal
  • 1/2 taza de orejones
  • 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos de una pulgada
  • 1/2 taza de ciruelas pasas

Instrucciones

  1. Seque la carne y sazone con sal y pimienta. En un horno holandés grande o una olla de sopa pesada, caliente 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente y reluciente. Coloque la mitad de la carne en la sartén y dore, volteándola con unas pinzas, durante unos 5 minutos agregue el aceite restante y dore la carne restante. (Para dorar la carne correctamente, deje que la carne desarrolle una costra marrón agradable antes de darle la vuelta con unas pinzas). Transfiera la carne a un plato grande y reserve.
  2. Agregue las cebollas, el ajo y el vinagre balsámico a la olla y cocine, revolviendo con una cuchara de madera y raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, durante unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto más. Vuelva a colocar la carne con sus jugos en la sartén y espolvoree con la harina. Revuelva con la cuchara de madera hasta que la harina se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Agrega el jugo de naranja, el agua, el caldo de res, la hoja de laurel, el romero, 2 cucharaditas de tomillo y el azúcar. Revuelva para aflojar los trozos marrones del fondo de la sartén y deje hervir. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 2 horas.
  3. Agrega las zanahorias y los albaricoques. Tape y continúe cocinando por 30 minutos. Agregue las batatas y las ciruelas pasas y cocine por 30 minutos más, o hasta que todas las verduras y la carne estén tiernas. Pesque la hoja de laurel y las ramitas de romero y deséchelas. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva el guiso o déjelo a temperatura ambiente y luego guárdelo en el refrigerador durante la noche o hasta que esté listo para servir. El sabor del guiso mejora si se prepara con al menos 1 día de anticipación). Vuelva a calentar, tapado, a fuego medio hasta que esté completamente caliente. Adorne con las hojas frescas de tomillo restantes.
  4. Instrucciones aptas para el congelador: el estofado se puede congelar hasta por 3 meses. Simplemente omita las batatas porque no se congelan bien. Si lo desea, hierva algunas batatas por separado cuando descongele el guiso y agréguelas al guiso antes de servir o sírvalas a un lado. Descongele el guiso en el refrigerador durante 24 horas antes de que planee servirlo y luego vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.

Par con

Información nutricional

Energizado por


Ver el vídeo: Pomegranate Glazed Pork Belly. Chef Terry (Diciembre 2021).