Últimas recetas

Pizza de plato hondo con rúcula

Pizza de plato hondo con rúcula

No sé por dónde empezar con esta pizza. Fue bueno, tan bueno que comí las rebanadas sobrantes para el almuerzo. y cena el lunes.

La pizza se inspiró en varias revelaciones recientes en la cocina. Para empezar, la receta de masa de pan en 5 minutos al día hace una gran masa de pizza. He horneado deliciosas pizzas en el horno y en la parrilla con mi masa refrigerada. Por otro lado, he aprendido que hornear hogazas de dicha masa en mi gran sartén de hierro fundido, en lugar de una bandeja para hornear, produce pan más crujiente y crujiente. Los autores del libro recomiendan usar una piedra para pizza, pero son caras y me las arreglo muy bien con mi sartén de hierro fundido.

La idea de esta pizza se me ocurrió la semana pasada. Si puedo hornear pan plano en mi sartén de hierro fundido, seguramente puedo hornear una pizza, pensé. Con treinta centímetros de diámetro, con lados profundos e inclinados, la sartén tiene el tamaño adecuado para un plato hondo. Y ya que estoy en eso, ¿por qué no cubrir mi pizza con la rúcula que compré en el mercado de agricultores este fin de semana? Estoy loco por la pizza con rúcula en The Wedge, una pizzería local con horno de ladrillos.

Invité a mi amigo Matt y le dimos una oportunidad. Improvisamos en el camino, basando nuestras decisiones en su recuerdo de una historia de pizza de plato hondo en un programa de cocina, y mis recuerdos de deliciosas pizzas de plato hondo en Giordano's, que siempre es mi primera parada después del largo viaje en coche a Chicago.

La pizza no resultó 100% perfecta, pero estuvo cerca. La segunda ronda seguramente será mejor. Explicaré lo que hicimos en cada foto y los cambios que haré la próxima vez. Si tiene alguna sugerencia, Por favor ¡Házmelo saber!

Primero, cubrimos el interior de la sartén con aceite de oliva. Saqué una bola de masa refrigerada del tamaño de una naranja grande. La próxima vez, usaré un poco más de masa (aproximadamente una bola del tamaño de una toronja) para que la corteza sea un poco más espesa.

Usé mi rodillo para extender la masa hasta que tuviera varios centímetros de diámetro más ancho que la base de la sartén. Levantamos la masa en la sartén y presioné la masa contra los lados de la sartén. Luego lo espolvoreé con albahaca seca, orégano y ajo. Lo horneamos en el horno durante cinco minutos a 500 grados.

Luego espolvoreamos una capa de queso rallado (idea de Matt) sobre la corteza. Agregamos albahaca fresca de mi jardín de hierbas y espárragos, pimiento rojo, cebollas rojas y jalapeños. La próxima vez me quedaré sin los jalapeños, porque la rúcula y la salsa estaban bastante picantes.

Cubrimos el queso y las verduras con salsa marinara orgánica. La salsa no estaba lo suficientemente espesa; la próxima vez haremos el nuestro con pasta de tomate y otros ingredientes. O podría simplemente intentar colar la salsa en un colador, si parece más fácil cuando llegue el momento.

Luego espolvoreamos sobre una capa de parmesano recién rallado y más mozzarella.

Cuanto más queso, mejor, ¿verdad?

Horneamos la pizza a 500 grados durante un poco menos de 15 minutos. Me sorprendió que no duró más.

Como puede ver, la salsa estaba un poco también fresco.

Estuvimos de acuerdo en que cubrirlo con rúcula fresca y picante era exactamente lo que necesitaba la pizza. Lo recomiendo altamente.

¿Qué piensas? Hay mucho que me gusta de esta pizza. Mientras se llenaba, no sentí que necesitaba una siesta después, como suelo hacer después de comer mucho queso grasoso y pan blanco. Una rebanada me llenó, por lo que una pizza de 12 pulgadas podría alimentar fácilmente a cuatro o seis personas. Por último, fue sorprendentemente fácil de armar y no tomó mucho tiempo para hornear. ¡Es un nuevo favorito!

¿Alguna vez ha comido un auténtico plato hondo de Chicago? Si tiene alguna sugerencia o aportación, ¡compártala! Estoy ansioso por escuchar lo que tiene que decir sobre la pizza de plato hondo.


Ver el vídeo: LA MEJOR PIZZA DEL MUNDO Pablo Basilio y Marcos Di Cesare (Noviembre 2021).