Nuevas recetas

Receta de filete de ternera

Receta de filete de ternera

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Filete de ternera

No hay nada más simple que esto: aparte de un buen corte de carne, solo necesitas sal y ajo. Por lo general, lo sirvo con puré de papas y verduras, aunque también es excelente con papas fritas y ensalada verde.

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 (1,5 kg) filete de ternera entero, preparado por el carnicero
  • 4 dientes de ajo grandes (o más para los amantes del ajo)
  • 4 cucharadas de sal

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 45min› Listo en: 50min

  1. Precalentar el horno a 230 C / Gas 8.
  2. Machaca el ajo junto con la sal en un bol pequeño con el dorso de una cuchara hasta que se forme una pasta. Frótalo sobre la carne por todos lados.
  3. Coloque la carne en una bandeja para asar y ase en el horno precalentado durante 35-45 minutos hasta que la carne esté dorada y crujiente por fuera y por dentro esté cocida a su gusto.
  4. Si no está seguro, simplemente corte la carne y, si aún está muy rara, vuelva a meterla en el horno unos minutos más.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


Resumen de la receta

  • 2 1/2 libras de lomo de res cortado al centro, atado por su carnicero
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • Crema de rábano picante, opcional
  • Salsa Bearnesa, opcional

Precaliente el horno a 425 grados. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una asadera, frote el lomo de res con aceite. Sazone generosamente con al menos 2 cucharaditas de sal y pimienta.

Ase, girando a la mitad, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 125 grados a 135 grados para poco, 135 grados a 140 grados para medio y 150 grados para bien cocido, de 30 a 45 minutos, dependiendo de la cocción deseada.

Retirar de la tapa del horno sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos. Retire el cordel en rodajas finas de carne. Sirva con crema de rábano picante y salsa bearnesa, al gusto.


Ajuste su olla de cocción al vacío a 125ºF para cocer crudo, 130ºF para medio crudo, 135ºF para medio, o 140ºF para medio cocido. Calienta un recipiente con agua de un tamaño adecuado para que quepan tus bistecs.

Sazone sus filetes con sal y pimienta. Colóquelos en una bolsa de vacío, luego agregue 2 pequeñas porciones de mantequilla, 3-4 ramitas de tomillo y 2 dientes de ajo machacados. Selle la bolsa para cerrarla. Podemos sellar al vacío por usted, o puede hacerlo en casa. ¡También puede usar una bolsa con cierre hermético y sellada de forma segura!

Una vez que el baño de agua haya alcanzado la temperatura, agregue los filetes y cocine durante 45 minutos y 1,5 horas.

Después de cocinar en la olla de cocción al vacío, retire la bolsa del baño de agua, luego retire los filetes de la bolsa y séquelos.

Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio alto y agregue una cucharada de mantequilla. Agregue los filetes a la sartén y comience a dorar. Después de agregar los filetes, agregue 4 dientes de ajo machacados y más de 4 ramitas de tomillo u otros aromáticos similares.

Voltee los filetes cada 30-45 segundos a un lado nuevo para asegurarse de que se doren uniformemente por todos lados, rociándolos con la mezcla de mantequilla / ajo / tomillo cada vez que los voltee. No cocine estos filetes por mucho tiempo, ya que ya están completamente cocidos, solo lo suficiente para dorar por todos lados. Agregue más mantequilla según sea necesario.

Una vez dorado por todos lados, retírelo de la sartén, déjelo reposar por 3 minutos, luego sirva y disfrute!


  • 2 filetes de solomillo de ternera Leahy & # 8217s Angus (corte al menos 1,5 & # 8243 de grosor para asar a la parrilla)
  • LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub

Sazone los filetes por todos lados con LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub, o su condimento para bistec favorito. Deje reposar a temperatura ambiente mientras calienta la parrilla.

Caliente su parrilla a fuego medio alto y configúrelo para cocinar con calor directo. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los filetes de lomo directamente sobre el fuego y cocine por aproximadamente 8 minutos. Cocine por 2 minutos por lado en los lados largos, luego cocine por 1 minuto por lado en los lados cortos. Esto ayudará a asegurar una cocción uniforme y un hermoso dorado por todos lados.

Tome la temperatura de los filetes mientras está en la parrilla. Recomendamos quitar los filetes a aproximadamente 135ºF para medio crudo, o 140ºF para medio. No recomendamos cocinar más allá del medio. Deja reposar 5 minutos antes de servir y disfruta.


Cortar el solomillo de ternera

Como nunca antes había intentado cortar un lomo de res, rápidamente recurrí a tu tubo.

Después de algunos videos, supe que no sería difícil, solo consumiría mucho tiempo.

Mi primera tarea fue cortar la grasa y el revestimiento plateado de la carne. Esto tomó un tiempo y se necesitaba mucha paciencia.

Una vez que se quitaron las primeras capas, hubo un corte lateral de carne que quedó expuesto. Esta pieza también se corta y se puede usar para otras recetas.

Y como quería hacer la mejor receta de lomo de res, sabía que solo usaría la porción central de la carne.

Una vez que el lomo se haya chamuscado, colóquelo en un fuente para hornear con borde .

Esta porción es la más gruesa y de tamaño más uniforme en comparación con las porciones superior e inferior, conocidas como cabeza y cola respectivamente.

Después de unos buenos 45 minutos de recortar, tuve el corte exacto de carne que el Carnicero me trajo por primera vez, a una fracción del precio.

Además, ¡tenía otros cortes de carne que podía usar para bistecs, guisos, salteados y más!


Lo que necesita para hacer lomo de res con salsa de vino tinto

La receta requiere un asado de solomillo de ternera, que es el corte de ternera más tierno (y más caro) disponible. & # 8220Lomo de ternera & # 8221 se refiere al corte grande de ternera antes de cortarlo en filetes. Una vez cortados, esos bistecs se denominan filet mignon. El etiquetado del paquete puede variar según el lugar donde compre & # 8212, por ejemplo, a veces lo encontrará etiquetado como Chateaubriand o filet mignon roast & # 8212, así que si no está seguro de lo que está comprando, pregúntele al carnicero.

Puede notar que mi lomo tiene un hilo de cocina atado alrededor de un extremo, así es como lo compré. Los carniceros a menudo atan el lomo cerca del extremo cónico para que tenga el mismo grosor en todos los sentidos. Si el tuyo viene de esa manera, deja la cuerda puesta hasta que esté cocida. Si no es así, no se preocupe, no hay necesidad de atar.

Al seleccionar un vino para la salsa, puede utilizar cualquier tinto (Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tinto Zinfandel, etc.) que tenga en la casa. No use nada demasiado caro cuando use vino para cocinar, seleccione siempre una botella que sea barata pero que sea lo suficientemente buena para beber.


Receta de filet mignon envuelto en tocino

Las comidas elegantes no son más fáciles que estos filetes de filete mignon envueltos en tocino. Elaborada originalmente en agosto de 2015, esta receta fue una comida rápida para celebrar una nueva casa. No teníamos un refrigerador que funcionara y, literalmente, vivíamos con un refrigerador y usábamos TravelQ ™ para cocinar.


Sumerja un paño de cocina limpio en un recipiente con agua fría o póngalo brevemente bajo un grifo frío, luego escúrralo bien para que esté ligeramente húmedo. Colóquelo sobre su superficie de trabajo, con el borde corto paralelo al borde del mostrador. Extienda una capa de sal de al menos 1/2 pulgada de espesor sobre la toalla, comenzando aproximadamente a 1 pulgada hacia arriba desde el borde delantero y avanzando hacia atrás aproximadamente a 12 pulgadas, dejando un espacio de 2 pulgadas a cada lado. Espolvorea con hierbas y coloca la carne directamente sobre la sal en el borde más cercano a ti.

Enrolle con cuidado la carne hasta que esté completamente rodeada de sal. Meta el lado delantero de la toalla en el rollo, doble los lados para formar un paquete ordenado, luego continúe enrollando hasta que la carne esté completamente envuelta en la toalla.

Con cordel de carnicero, asegure el paquete a intervalos de 1 a 2 pulgadas, atando lo más fuerte posible.

Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la parrilla de carbón.

Coloque la carne directamente sobre las brasas. Tape parcialmente la parrilla y cocine por 10 minutos. Voltee la carne y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más profunda del paquete registre 95 ° F para crudo o 105 ° F para medio crudo. (No recomiendo cocinar por más tiempo si desea carne jugosa). Transfiera todo el paquete a una bandeja o sartén de metal y déjelo reposar hasta que el núcleo alcance 120 ° F para crudo o 130 ° F para medio crudo, aproximadamente 10 a 20 minutos.

Cuando esté listo para servir, abra con cuidado la corteza con el dorso de un cuchillo, reserve un poco de sal ahumada para servir y deseche la tela quemada y la sal restante. Use la parte posterior de su cuchillo o una brocha de repostería para eliminar el exceso de sal. Cortar el lomo en rodajas y servir con ají o chimichurri al gusto.


Solomillo de ternera Marindae - Receta de filete de solomillo Recetas de Jamie Oliver

Solomillo De Ternera Marindae

El lomo es blando por sí solo. Vea más ideas sobre lomo de res, recetas de lomo de res, recetas. Marinar el lomo de res durante la noche: tiempo de preparación rápido y delicioso.

Aprenda a hacer solomillo de ternera marinado. Precaliente el asador con una rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Luego, enrolle la bolsa hasta que salga la mayor parte del aire y ciérrela. Este es un adobo de ternera asiático. Este es el adobo de lomo de ternera de smartmenucard on vimeo, el hogar de los videos de alta calidad y las personas que los aman. 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada. Mezcle los ingredientes en la marinada y deje marinar durante la noche. Esta marinada cambiará tus papilas gustativas para siempre.

La mejor receta de solomillo de ternera Video de asado de solomillo de ternera de www.thecookierookie.com Vea más ideas sobre lomo de res, recetas de lomo de res, recetas. Este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad. Solomillo de ternera argentino a la parrilla, solomillo de ternera y dijon de verduras, solomillo de ternera y olla de verduras & # 8230 Si quieres lo mejor, y me refiero a la mejor marinada de solomillo de ternera, la acabas de encontrar. Esto se debe a que la marinada se preparó con los ingredientes que probablemente tenga en su armario. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1/2 hora antes de asar. Pero si desea agregar un sabor agradable y una ternura adicional a la carne, puede usar esta receta de adobo: Precaliente el asador con una parrilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Una marinada hecha a partes iguales de aceite y ácido, como vinagre o. El lomo de res marinado es algo que puede agregar con confianza al menú de su fiesta. Luego, enrolle la bolsa hasta que salga la mayor parte del aire y ciérrela.

Aprenda a hacer solomillo de ternera marinado.

Un solomillo de ternera (inglés estadounidense), conocido como filete de ojo en australasia, filet en francia, filet mignon en brasil y filete en el reino unido y sudáfrica, se corta del lomo de ternera. Coloque el lomo de res en una fuente para hornear poco profunda. Un lomo de res es uno de los cortes de carne más populares porque no tiene huesos y se puede cocinar en un trozo de carne muy tierno. Solomillo de ternera marinado en un adobo de vino tinto, soja y jengibre. Le envío un lote con mi esposo, se fue a cazar Leer más. Vea las recetas de adobo de lomo de res mejor calificadas con calificaciones y reseñas. Agregue el lomo a la fuente para asar y déjelo marinar de 2 a 3 horas. Precaliente el asador con una rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Siga estas recetas para adobo de piña, salsa seca dulce y salsa barbacoa para hacer el lomo de res perfecto. Esto se debe a la marinada cocinada con ingredientes que probablemente tenga en su armario. Una marinada hecha de partes iguales de aceite y ácido, como vinagre o. Este es el adobo de lomo de ternera de smartmenucard on vimeo, el hogar de los videos de alta calidad y las personas que los aman.

El solomillo de ternera marinado con salsa griega de rábano picante es una cosa hermosa y voluminosa. Una rejilla para hornear y colocar en un horno a 425 grados para mezclar. El lomo de ternera de Madagascar es fácil de hacer en una freidora. Solomillo de ternera marinado en un adobo de vino tinto, soja y jengibre. Vea más ideas sobre lomo de res, recetas de lomo de res, recetas.

El mejor solomillo de ternera marinado The Busy Baker de thebusybaker.ca Mi último adobo de bistec a la pimienta con un toque tailandés de chile y pimienta. ¡Sé el primero en calificar y comentar! Esta elegante y sencilla preparación de solomillo de ternera es un clásico. Este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad. Mezcle los ingredientes en la marinada y deje marinar durante la noche. Este plato de ternera picante incluye una ensalada tibia de papa, tomate y tocino. Marinado con un adobo simple, este lomo de res es tierno y está cargado de sabor.

Este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad.

500 g de solomillo de ternera lavado. Un lomo de res es uno de los cortes de carne más populares porque no tiene huesos y se puede cocinar en un trozo de carne muy tierno. Solomillo de ternera marinado en un adobo de vino tinto, soja y jengibre. ¡Sé el primero en calificar y comentar! Son los sabores del aderezo y las salsas italianas los que hacen que este lomo de ternera marinado tenga un sabor más rico. Marinado con una simple marinada, este lomo de res es tierno y está cargado de sabor. Pero si desea agregar un sabor agradable y una ternura adicional a la carne, puede usar esta receta de adobo: luego enrolle la bolsa hasta que salga la mayor parte del aire y ciérrela. Le envío un lote con mi esposo, se fue a cazar Leer más. Esta marinada cambiará tus papilas gustativas para siempre. Vierta la marinada sobre el tipo de carne deseado. Nuestras recetas de adobo de lomo de res más confiables. El lomo de res es ampliamente considerado como el corte de res más tierno, y ciertamente es el más, pero debido a que el lomo de res es tan magro, también puede beneficiarse de un mojado rápido en una sabrosa marinada.

Son los sabores del aderezo y las salsas italianas los que hacen que este lomo de ternera marinado tenga un sabor más rico. Vea más ideas sobre lomo de res, recetas de lomo de res, recetas. Solomillo de ternera argentino a la parrilla, solomillo de ternera y dijon de verduras, solomillo de ternera y olla de verduras & # 8230 Coloque el solomillo (aproximadamente 5 a 6 libras). Si quieres lo mejor, y me refiero a la mejor marinada de lomo de ternera, acabas de encontrarla.

Filete de ternera marinado con miel y sésamo Viva de mediacdn.grabone.co.nz 500 g de solomillo de ternera lavado. Precaliente el asador con una rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Mi último adobo de bistec a la pimienta con un toque tailandés de chile y pimienta. Pero si desea agregar un sabor agradable y una ternura adicional a la carne, puede usar esta receta de adobo: esta preparación elegante y simple para el lomo de res es un clásico. Este plato de ternera picante incluye una ensalada tibia de papa, tomate y tocino. Marinado con una simple marinada, este lomo de res es tierno y está cargado de sabor. Este es un adobo de ternera asiático. Este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad.

Esta elegante y sencilla preparación de solomillo de ternera es un clásico.

Este es un adobo de ternera asiático. El vinagre balsámico le da a los filetes a la parrilla un color y sabor profundos y ricos que complementan muy bien el sabor natural de los filetes. Myrecipes tiene más de 70,000 recetas y videos probados para ayudarlo a ser un mejor cocinero. El lomo es blando por sí solo. Son los sabores del aderezo y las salsas italianas los que hacen que este lomo de ternera marinado tenga un sabor más rico. Marinado con una simple marinada, este lomo de res es tierno y está cargado de sabor. Este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad. Adobo 100 ml de vino de madeira 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de azúcar morena dansukker 1 cucharada de pimienta mixta (negra, blanca, rosada) 1 cucharada de aceite de oliva. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1/2 hora antes de asar. 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada. Marinar el lomo de res durante la noche: Precaliente el asador con una rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor. Le envío un lote con mi esposo, se fue a cazar Leer más.

El lomo es blando por sí solo.

Adobo 100 ml de vino de madeira 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de azúcar morena dansukker 1 cucharada de pimienta mixta (negra, blanca, rosada) 1 cucharada de aceite de oliva.

Aprenda a hacer solomillo de ternera marinado.

Nuestras recetas de adobo de lomo de res más confiables.

El solomillo de ternera marinado es algo que puede agregar con confianza al menú de su fiesta.

Pero si desea agregar un sabor agradable y una ternura adicional a la carne, puede usar esta receta de adobo:

Coloque el lomo (aproximadamente de 5 a 6 libras).

Le envío un lote con mi esposo, se fue a cazar Leer más.

Myrecipes tiene más de 70,000 recetas y videos probados para ayudarlo a ser un mejor cocinero.

Luego, enrolle la bolsa hasta que salga la mayor parte del aire y ciérrela.

El solomillo de ternera marinado con salsa griega de rábano picante es una cosa hermosa y voluminosa.

Un solomillo de ternera (inglés estadounidense), conocido como filete de ojo en australasia, filet en francia, filet mignon en brasil y filete en el reino unido y sudáfrica, se corta del lomo de ternera.

El lomo de res es ampliamente considerado como el corte de res más tierno, y ciertamente es el más, pero debido a que el lomo de res es tan magro, también puede beneficiarse de un mojado rápido en una sabrosa marinada.

Aprenda a hacer solomillo de ternera marinado.

Esto se debe a la marinada cocinada con ingredientes que probablemente tenga en su armario.

Vierta la marinada sobre el tipo de carne deseado.

Si quieres lo mejor, y me refiero a la mejor marinada de lomo de ternera, acabas de encontrarla.

Coloque el lomo de res en una fuente para hornear poco profunda.

Este es el adobo de lomo de ternera de smartmenucard on vimeo, el hogar de los videos de alta calidad y las personas que los aman.

1 libra de filete de lomo de res, cortado en cubos.

Solomillo de ternera marinado en un adobo de vino tinto, soja y jengibre.

Coloque el lomo (aproximadamente de 5 a 6 libras).

Este plato de carne picada incluye una ensalada tibia de papa, tomate y tocino.

Son los sabores del aderezo y las salsas italianas los que hacen que este lomo de ternera marinado tenga un sabor más rico.

Marinado con una simple marinada, este lomo de res es tierno y está cargado de sabor.

Deje marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

1 barra de mantequilla sin sal, ablandada.

Este es un adobo muy simple pero delicioso.

Tiempo de preparación rápido y delicioso.

Mi último adobo de bistec a la pimienta con un toque tailandés de chile y pimienta.

Aprenda a hacer solomillo de ternera marinado.

Adobo 100 ml de vino de madeira 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de azúcar morena dansukker 1 cucharada de pimienta mixta (negra, blanca, rosada) 1 cucharada de aceite de oliva.


Direcciones

1. Precaliente el horno a 250 grados. Caliente una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio durante cinco minutos completos y abra las ventanas de la cocina o encienda la ventilación de la campana; habrá humo cuando dore la carne.

2. Frote el filete con 1 cucharada de aceite, luego espolvoree y cubra uniformemente con pimienta negra.

3. Dore bien la carne por todos los lados y también los extremos cortados para que forme una costra agradable alrededor del filete, sellando los jugos y creando una barrera para la próxima costra de sal. (Esto me tomó entre siete y ocho minutos para dorar correctamente).

4. Retire la carne de la sartén y déjela enfriar sobre una rejilla sobre una sartén.

5. Mezcla el agua lentamente con la sal hasta que se forme una textura parecida a la arena húmeda. Extienda una capa fina pero sólida y uniforme de sal en el fondo de una bandeja de un cuarto de hoja u otra bandeja para hornear pequeña y coloque la carne sobre ella. Empaque la sal húmeda restante alrededor de la carne, formando una envoltura sólida, como una cáscara. Donde haya grietas, redistribuir la sal y repararlas. Si necesita más sal o más agua, o menos agua y más sal, mezcle el mortero que necesite para envolver la carne.

6. Coloca la carne en el horno y déjala cocinar durante 45 minutos. Si le tranquiliza, retire el asado del horno dos veces y tome su temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne. Retirar del horno cuando alcance los 125 grados internamente. De lo contrario, 45 minutos es una apuesta bastante segura.

7. Rompa la costra de sal, espolvoree los gránulos de sal adherida con un paño de cocina limpio y seco y déjelo reposar en una bandeja.

8. En una sartén pequeña y profunda, caliente la taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. (Rara vez se recomienda el aceite de oliva para freír, pero en este caso el sabor es integral y preferido). El aceite creará patrones de rayas bastante hermosos y mdash, entretenidos y mdash en la sartén mientras se calienta, que se moverán más rápido a medida que el aceite se caliente. . Echa un trozo de pan rallado en el aceite. Cuando chisporrotea, el aceite está listo. Freír los picatostes hasta que estén dorados, retirar con una espumadera y escurrir sobre papel toalla. Deja a un lado el aceite para que se enfríe.

9. Mezcle los tomates, las cebolletas, el ajo, las anchoas, el jugo y la ralladura de limón y el vinagre de vino tinto y mezcle bien. Agrega los picatostes y aliña con & # 8531 taza del aceite de oliva ahora frío. Tritura las hojas de perejil brevemente en tus manos para liberar el aroma a hierba y agregar a la salsa. Sazone con moderación con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el filete traerá su propio condimento al plato.

10. Corta la carne en rodajas (¡admira su color rosado de pared a pared!) Y colócala en platos con la salsa. Rocíe con un poco del aceite para freír restante para terminar, si lo desea, y sirva.