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Las alergias alimentarias se duplican entre los niños negros

Las alergias alimentarias se duplican entre los niños negros

Los cacahuetes podrían ser aún más peligrosos para los niños negros, ya que las alergias se han duplicado y continúan siendo un problema para ellos.

Las alergias alimentarias entre los niños negros están creciendo a un ritmo alarmante, dicen los científicos de la Universidad Johns Hopkins. La tasa de prevalencia de alergias en los niños negros casi se ha duplicado en los últimos 23 años y ha aumentado un 2,1 por ciento cada año en la última década, mientras que los niños blancos solo han visto un aumento del uno por ciento en las alergias, según el estudio publicado en Revista Annals of Allergy, Asthma and Immunology. The Daily Meal informó recientemente que alergias al maní en general entre los niños están en aumento.

"Es importante tener en cuenta que este aumento se produjo en las alergias autoinformadas", dijo la Dra. Corinne Teet le dijo a Web MD. “Muchos de estos niños no recibieron un diagnóstico adecuado de alergia alimentaria por parte de un alergólogo. Otras afecciones, como la intolerancia a los alimentos, a menudo se pueden confundir con una alergia, porque no todos los síntomas asociados con los alimentos son causados ​​por una alergia alimentaria ".

Aunque se desconoce el razonamiento detrás de este rápido cambio, los científicos esperan determinar más a fondo la explicación detrás de los números pronto, porque aunque no es probable que muera de anafilaxia (según Web MD, los niños tienen más probabilidades de ser asesinados que de morir de enfermedades relacionadas con alergias), las alergias mal diagnosticadas o infradiagnosticadas pueden provocar complicaciones graves de salud y nutrición.


Prevalencia de alergias alimentarias

El Programa de Investigación y Recursos de Alergias Alimentarias (FARRP) estima actualmente la prevalencia de alergias alimentarias mediadas por IgE en los Estados Unidos entre el 3,5% y el 4,0% de la población general.

Esta estimación se basa principalmente en encuestas telefónicas publicadas realizadas por Food Allergy & amp Anaphylaxis Network (FAAN) y la Escuela de Medicina de Mt. Sinai en Nueva York. Estas encuestas telefónicas fueron encuestas telefónicas aleatorias de marcación numérica. Para ciertos tipos de alergias alimentarias, incluidas las reacciones de hipersensibilidad inmediata asociadas con una sintomatología notable, estas encuestas telefónicas son posiblemente razonablemente precisas. En la primera de estas encuestas realizada en 1999, la prevalencia de alergia al maní se estimó en 0,6%, mientras que la prevalencia de alergia a nueces de árbol se estimó en 0,5% (1). Varios años más tarde, una encuesta similar sobre la prevalencia de alergias a los mariscos llevó a estimaciones de 1.9% con alergia al camarón (crustáceos) y 0.4% con alergia al pescado (2). Por lo tanto, la alergia a los cacahuetes y las nueces de árbol en conjunto representan más del 1% de las alergias alimentarias, mientras que la alergia al camarón y al pescado representa otro 2,3% de las alergias alimentarias. Dado que otras alergias alimentarias son razonablemente comunes, especialmente en bebés y niños pequeños (leche, huevos, soja, trigo), la estimación general de 3,5 - 4,0% parece razonable.


Inseguridad alimentaria y obesidad pediátrica: un doble golpe en la era del COVID-19

Propósito de la revisión: Esta revisión examina la evidencia actual sobre las formas en que la inseguridad alimentaria se relaciona con la obesidad en niños y adolescentes, examina la dieta y los comportamientos relacionados con la dieta, y toma en consideración el papel del estrés.

Hallazgos recientes: Si bien vivir con inseguridad alimentaria afecta el estrés y los comportamientos relacionados con la dieta en niños y adolescentes, no está claro si la inseguridad alimentaria está asociada con la obesidad más allá de la influencia de la pobreza. Sin embargo, las estrategias para mitigar la inseguridad alimentaria y la obesidad están intrínsecamente conectadas, y los ejemplos recientes de la práctica clínica (p. Ej., Detección de inseguridad alimentaria entre los pacientes) y la promoción (p. Ej., Consideraciones de política con respecto a los programas alimentarios federales como el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria o SNAP ) son discutidos. La inseguridad alimentaria y la obesidad coexisten en niños y adolescentes de bajos ingresos en EE. UU. La pandemia de COVID-19 ejerce una carga desproporcionada sobre los niños y las familias de bajos ingresos, aumentando su vulnerabilidad tanto a la inseguridad alimentaria como a la obesidad pediátrica.

Palabras clave: COVID Detección de inseguridad alimentaria de obesidad pediátrica.

Declaracion de conflicto de interes

Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses con respecto a la preparación de este manuscrito.


Recetas y Dieta

Califica el Wacky Cake de Kathy P

Información de la receta

Ingredientes

Direcciones

Combine los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien.

Mezcle los ingredientes húmedos en un recipiente aparte y revuelva para combinar.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa suave. No batir.

Vierta en un molde enharinado y engrasado (de 8 "cuadrados o redondos de 9") o en 12 cupcakes. Hornee en el horno hasta que las pruebas estén listas: aproximadamente 35 minutos para la torta, aproximadamente 20 minutos para las magdalenas.

Notas

Wacky Cake es una receta clásica de la era de la Depresión debido al racionamiento de mantequilla y huevos. La receta original que vi la mezcló directamente en la sartén. Mezclas los ingredientes secos, haces 3 agujeros y viertes los ingredientes húmedos. No puedes estropear esto. Incluso dejé accidentalmente el aceite una vez y todavía estaban bien, un poco densos, pero bien. Lo he hecho en varias versiones e incluso sin gluten.

El vinagre no se puede omitir, a menos que se sustituya por otro ingrediente ácido (ver más abajo los sabores alternativos de naranja o limón), ya que el ácido es crucial para hacer que este aumento.

Sustituciones

Vainilla: omita el cacao. Doble cantidad de vainilla.

Especia: omita el cacao. Agregue 1 cucharada de especias para pastel de calabaza.

Naranja: omita el cacao y el vinagre. Sustituye el agua por jugo de naranja

Limón: omita el cacao. Sustituye el vinagre por jugo de limón. Se puede agregar un poco de extracto de limón.

Sin gluten: sustituya 1 3/4 tazas de mezcla de harina sin gluten por harina de trigo. Agrega 1 cucharadita de goma xantana. Funciona bien con la mezcla de harina de arroz multiusos de Kathy P.

Otros han utilizado la siguiente mezcla de harina de sorgo sin arroz para Wacky Cake:

1 taza de harina de sorgo
1/2 taza de papa o maicena
1/4 taza de almidón de tapioca

Si prefiere usar harinas de frijoles, también puede usar:

3/4 taza de harina de sorgo
1/4 taza de harina de frijoles (garbanzo)
1/2 taza de papa o maicena
1/4 taza de almidón de tapioca

Desde Lynn en Denver a 5280 pies. mis bizcochos de bizcocho loco estaban deliciosos pero un poco planos e incluso hundidos, así que busqué mis libros de cocina para leer sobre hornear a gran altura, y basándome en esa información hice los siguientes ajustes a la receta:

1) redujo el bicarbonato de sodio a 3/4 de cucharadita
2) redujo el azúcar en un par de cucharadas
3) aumentó la temperatura de horneado a 375 grados
4) redujo el tiempo de horneado un par de minutos (los cupcakes hago unos 18 min)

Esta receta está libre de:
Leche Maní Huevo S oy Arbol de nuez
Gluten Trigo Pez Sh ellfish Ses ame

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Comentarios

Comentarios (77)

¡Dios te bendiga, Kathy! ¡Me has regalado pastel! Hace un mes descubrimos que mi hija de un año es alérgica a los 8 alérgenos principales, entre otras cosas. Todavía la estoy amamantando, así que ambos hicimos una dieta libre de alérgenos, y tengo que admitir que realmente me faltaba el pastel. Intenté y no pude hacer cupcakes de vainilla con otra receta. Luego encontré este (el pastel de chocolate) y lo preparé con harina para hornear sin gluten Red Mill de Bob (siguiendo tu consejo de agregar 1/4 de taza adicional), ¡y el pastel salió genial! Lo horneé en una sartén cuadrada de 8x8. Para el glaseado, vertí algunas chispas de chocolate Enjoy Life después de que el pastel salió del horno. Cuando se derritieron, esparcí alrededor del chocolate con un cuchillo: glaseado perfecto, tanto tibio como luego a temperatura ambiente. Muchas gracias por regalarme pastel de nuevo. ¡Mi visión de la vida ha mejorado enormemente!

¡Hurra por el pastel! Me alegro de que la receta te funcione bien. Como madre lactante con una dieta restringida, ¡las pequeñas golosinas pueden ser tan importantes!

Asegúrese de visitar nuestros foros comunitarios en línea para conectarse con otros padres que atraviesan las mismas luchas cotidianas que usted: http://community.kidswithfoodallergies.org/

Solo quería hacer un lado, no para las personas con alergias graves, que la goma de xantano puede derivarse de alergias comunes como el trigo, la soja, el maíz y los lácteos.

¡Estoy emocionado de probar esta receta con almidón de arrurruz de harina de almendras!

Mi abuela solía hacer este pastel cuando era más joven, y hoy lo hago para mis hijos, ya que uno de mis hijos y yo tenemos muchas alergias alimentarias. Este es el pastel ideal y es apto para veganos, lo cual es genial.

Tengo otra receta de pastel loco que es bastante similar, pero estoy tratando de hacer algo sin gluten y sin lácteos para una amiga scout que no puede comer ninguna de las sustancias. Veo un comentario de hace unas semanas, preguntando sobre el uso de harina de almendras en esta receta. ¿Eso funciona? He usado harina de almendras antes para recetas paleo y me gusta. ¿Necesito la goma xantana en ese caso? ¿Qué hace la goma xantana con la mezcla? Además, ¿tiene alguna sugerencia particular para el glaseado que no incluya productos lácteos? Gracias por cualquier ayuda que tengas que ofrecer. ¡Todo esto es nuevo para mí!

Hola, soy panadero y he estado luchando durante algún tiempo para encontrar una receta de bizcocho que funcione sin huevos. ¡Todo lo que probé había sido un desastre!
Hasta ahora. Probé tu receta como cupcakes. Se veían un poco pálidos, pero se levantaban bien y eran ligeros y esponjosos como un pastel y, lo más importante, ¡saben a pastel!
Estoy tan contento de poder ofrecer pasteles a personas con alergias, es tan brillante poder decir 'sí, puedo hacer pasteles para ustedes' ☺️ Xx

Hola Meili: no he probado la harina de almendras en esta receta. Hay varias opciones sin gluten en la sección de sustituciones que la gente ha probado. Tenemos varios blogs con excelentes pasteles y glaseados destacados. Allí podrá encontrar una idea de glaseado sin lácteos. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

Hola Gemma, ¡es emocionante que hayas encontrado una receta que funciona para ti! Este es un gran pastel sin huevo por naturaleza.


La verdad sobre los niños y las alergias alimentarias

La prevalencia de alergias alimentarias en los niños ha ido en aumento durante las últimas décadas. Si bien comer alimentos nutritivos es clave para garantizar que los niños crezcan sanos y fuertes, las alergias a determinados alimentos hacen que este objetivo sea más desafiante para los padres y, si no se controla, puede representar algunos peligros reales para los niños.

Nuestros Niños acudieron al Dr. Jacob Kattan, alergólogo pediátrico del Instituto de Alergias Alimentarias Jaffe en el Hospital Mount Sinai y del Grupo Médico Valley en Paramus, para aclarar este tema.

NUESTROS HIJOS: ¿Cuáles son las alergias alimentarias más comunes entre los niños?

DR. JACOB KATTAN: Hay 9 alimentos que causan la mayoría de las reacciones alérgicas en los niños. Estos alimentos incluyen leche / lácteos, huevo, maní, nueces de árbol, sésamo, pescado, mariscos, trigo y soja.

NUESTROS HIJOS: ¿Cuándo se manifiestan las alergias alimentarias?

DR. JACOB KATTAN: La mayoría de las alergias alimentarias se manifiestan en el primer o segundo año de vida. Si un niño tiene una alergia alimentaria, generalmente reacciona a ese alimento una de las primeras veces que lo ingiere, si no la primera vez. Es raro que un niño coma un alimento con regularidad y luego desarrolle una alergia alimentaria a medida que crece. La excepción a esto es que algunas personas desarrollarán sensibilidad a ciertos alimentos, a menudo frutas o verduras crudas, a medida que envejecen y desarrollan alergias estacionales. Esto se conoce como "síndrome de la alimentación por polen".

NUESTROS HIJOS: ¿Cuáles son los síntomas de las alergias alimentarias de leves a graves?

DR. JACOB KATTAN: Los síntomas leves de una reacción alérgica a los alimentos pueden incluir picazón en la boca, algunas ronchas o náuseas leves o dolor abdominal. Los síntomas de una reacción grave pueden incluir dificultad para respirar, sibilancias, tos repetida, dificultad para tragar, sensación de mareo o confusión, urticaria difusa, dolor abdominal intenso, vómitos repetidos o hinchazón de la lengua. Con una alergia alimentaria típica, los síntomas comenzarán poco después de ingerir un alimento, casi siempre dentro de las dos horas posteriores a la ingestión.

NUESTROS HIJOS: ¿Puede explicar la prevalencia de ciertas alergias alimentarias en la actualidad que hace años eran poco comunes, por ejemplo, la alergia al maní? Los niños llevaban y comían sus sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, un alimento básico del almuerzo, en la escuela sin ningún problema. Hoy vivimos en ambientes libres de nueces. ¿Que ha cambiado?

DR. JACOB KATTAN: Las alergias alimentarias han aumentado en prevalencia durante los últimos 20 a 30 años, y esto probablemente se deba a una combinación de factores de riesgo genéticos, epigenéticos y ambientales. Hemos aprendido en los últimos años que nuestro miedo a la alergia y las recomendaciones posteriores para retrasar la introducción de alérgenos alimentarios comunes como el maní y las nueces de árbol, probablemente llevaron a tasas más altas de alergia alimentaria. También hay evidencia de que las tasas de alergia alimentaria autoinformadas son más altas que las tasas de alergia alimentaria confirmadas por un médico, lo que demuestra la importancia de que los niños con alergias alimentarias sean atendidos por especialistas que se sientan cómodos al evaluar la alergia alimentaria.

NUESTROS HIJOS: ¿Las alergias alimentarias infantiles desaparecen con la edad?

DR. JACOB KATTAN: Es probable que ciertas alergias alimentarias se resuelvan a medida que el niño crece, incluidas las alergias a la leche, el huevo, la soja y el trigo. Es difícil predecir a qué edad puede ocurrir la resolución, ya que algunos superarán una alergia alimentaria en los primeros años de vida, mientras que otros no superarán una alergia hasta la adolescencia. Algunas alergias alimentarias, como el maní, las nueces de árbol y el sésamo, tienen más probabilidades de persistir hasta la edad adulta.

NUESTROS HIJOS: Además de la evitación, ¿existen otras formas en que los padres pueden proteger a sus hijos con alergias alimentarias?

DR. JACOB KATTAN: En este momento, la evitación es la mejor manera de prevenir las reacciones alérgicas en los niños con alergias alimentarias, pero hay muchas esperanzas en las terapias actuales y emergentes para la alergia alimentaria. El año pasado, por primera vez, un tratamiento para la alergia alimentaria obtuvo la aprobación de la FDA, un producto utilizado para la inmunoterapia oral para el maní. Las terapias potenciales para la alergia alimentaria incluyen inmunoterapia oral (ingerir pequeñas cantidades del alérgeno a diario), inmunoterapia epicutánea (usar un parche que administra pequeñas cantidades de un alérgeno a través de la piel), hierbas medicinales chinas y medicamentos biológicos como omalizumab y dupilumab, que ya se utilizan para tratar el asma alérgica y el eccema. Algunas de estas terapias están más cerca de ser utilizadas en la clínica que otras, ¡pero es emocionante que haya tantos tratamientos potenciales en camino!

NUESTROS HIJOS: ¿Hay algo más que le gustaría agregar?

DR. JACOB KATTAN: Las reacciones alérgicas a los alimentos pueden ser difíciles de predecir y la gravedad de las reacciones puede variar de una persona a otra. Debido a esto, y debido a que el uso inmediato de epinefrina es clave en el tratamiento de una reacción alérgica grave, los niños a los que se les diagnostica una alergia alimentaria deben tener un autoinyector de epinefrina cerca en todo momento. Si bien no planeamos que un niño coma accidentalmente algo a lo que es alérgico, podemos hacer un plan para tratar una reacción alérgica en caso de que ocurra una ingestión accidental.


TIPOS DE REACCIONES ALÉRGICAS

Las reacciones alérgicas pueden ser leves, moderadas o graves. El primero comprende los síntomas que afectan un área específica del cuerpo y se caracteriza por sarpullido con picazón, urticaria, lagrimeo de los ojos y congestión nasal. El síndrome de alergia oral es un ejemplo típico.

Las reacciones moderadas se propagan a otras partes del cuerpo y pueden incluir dificultad para respirar.

Una reacción grave se presenta como anafilaxia con compromiso cardiorrespiratorio acompañante.

Las reacciones alérgicas a los alimentos se pueden clasificar en términos generales como mediadas por IgE o no IgE.

Reacciones de IgE

Estos ocurren cuando se producen anticuerpos IgE en respuesta a la exposición a alérgenos. La IgE se encuentra normalmente en concentraciones muy bajas en el suero y solo una pequeña proporción de las células plasmáticas del cuerpo sintetiza esta inmunoglobulina. Estos se unen a los receptores Fc en la superficie de los mastocitos y basófilos. Cuando las moléculas de IgE forman complejos con antígenos específicos en los mastocitos en el tracto gastrointestinal, hay desgranulación de estas células. Esto conduce a la liberación de aminas vasoactivas y citocinas y a la síntesis de una variedad de mediadores inflamatorios derivados del ácido araquidónico.

En un sujeto sensibilizado, la hinchazón de los labios y la lengua se produce casi inmediatamente después de la ingestión de alimentos. Esto es secundario al aumento de la permeabilidad de los capilares y vasos pequeños con la consiguiente trasudación de líquido. Se puede observar urticaria por contacto si el alimento entra en contacto con la piel. El alérgeno ingerido puede provocar vómitos o diarrea, asma y, en raras ocasiones, reacciones anafilácticas mortales.

Una persona alérgica a un alimento en particular puede desarrollar una respuesta alérgica a otros alimentos que contienen alérgenos similares, lo que se denomina reactividad cruzada. Por ejemplo, la alergia al polen de la planta de abedul puede provocar una reacción cruzada con las avellanas, manzanas, peras, melocotones, ciruelas, nectarinas, cerezas y zanahorias. La alergia a la ambrosía puede provocar una reacción cruzada con los melones y el plátano. Más del 50% de las personas con alergia al látex desarrollan alergia a la fruta, el llamado síndrome de la fruta del látex con reactividad cruzada con la patata, el aguacate, el plátano, el tomate, el kiwi y la castaña. 30

Anafilaxia inducida por ejercicio, dependiente de alimentos

Esta es nuevamente una reacción mediada por IgE después de un ejercicio vigoroso dentro de varias horas después de ingerir un alimento implicado. Si se ingiere la comida y no se hace ejercicio o viceversa, no se produce ninguna reacción. La fisiopatología implica la activación de los mastocitos después de los cambios metabólicos provocados por el ejercicio. El inicio es en la edad adulta joven en personas atópicas y los alimentos implicados incluyen apio, trigo, frutas, maní, pescado y crustáceos.

El síndrome de alergia oral (SAO)

Picazón, irritación, hinchazón o urticaria en o alrededor de la boca después de la ingestión de frutas o verduras frescas. Clásicamente, es una reacción mediada por IgE que no pone en peligro la vida después del consumo de alimentos frescos que contienen proteínas termolábiles que se destruyen con la cocción. A menudo se asocia con reactividad a los pólenes, que son homólogos a los alérgenos alimentarios lábiles. Por ejemplo, los sujetos con polen de abedul asociado a la OAS de la manzana generalmente pueden tolerar la manzana pelada o cocida, pero no pueden comerla cruda y sin pelar.

Aunque los síntomas son leves, pueden evolucionar a alergias graves con el transcurso del tiempo. Dado que la gama de tales frutas es amplia y los alérgenos son inestables, la fruta fresca debe usarse para las pruebas cutáneas de diagnóstico, ya sea macerando la fruta y usando la pulpa o pinchando directamente la fruta y luego utilizada para pinchar la piel del paciente, lo que se denomina pinchar para pinchar la prueba cutánea. Esto es, naturalmente, menos estandarizado que las pruebas cutáneas comerciales, disponibles para los alérgenos alimentarios más comunes.

Reacciones no IgE

En estas reacciones, los linfocitos alérgenos específicos y los anticuerpos IgG median en la inflamación.

Las reacciones no mediadas por IgE pueden resultar de un efecto directo sobre los mastocitos a través de liberadores químicos de histamina y alimentos que contienen histamina (chocolate, tomates y fresas).

Síndrome de Heiner

Una respuesta pulmonar adversa no mediada por la edad a los alimentos. Se caracteriza por una reacción inmune a la proteína de la leche de vaca con anticuerpos IgG precipitantes. Estos resultan en infiltrados pulmonares, hemosiderosis pulmonar, neumonía recurrente, anemia y retraso del crecimiento.


Omalizumab mejora la eficacia de la inmunoterapia oral para múltiples alergias alimentarias

La combinación de un ciclo inicial de 16 semanas del medicamento omalizumab con inmunoterapia oral (ITO) mejora en gran medida la eficacia de la ITO en niños con alergias a múltiples alimentos, según muestran los resultados de nuevos ensayos clínicos. Después de 36 semanas, más del 80 por ciento de los niños que recibieron omalizumab e ITO pudieron consumir con seguridad porciones de dos gramos de al menos dos alimentos a los que eran alérgicos, en comparación con solo un tercio de los niños que recibieron placebo y ITO.

Aproximadamente el 30 por ciento de las personas con alergia alimentaria son alérgicas a varios alimentos. Los resultados del estudio de Fase 2, financiado por el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID), parte de los Institutos Nacionales de Salud, se basan en trabajos anteriores que sugieren que el omalizumab, un fármaco inyectable de anticuerpos aprobado para tratar el asma alérgica moderada a grave, puede mejorar la seguridad y eficacia de la OIT para las alergias a un solo alimento. El omalizumab bloquea la actividad de la IgE, una molécula del sistema inmunológico fundamental para la respuesta alérgica.

Los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford inscribieron a 48 participantes de entre 4 y 15 años con alergia confirmada a varios alimentos, como leche, huevo, trigo, soja, semillas de sésamo, maní o nueces de árbol. Los participantes fueron asignados al azar para recibir inyecciones de omalizumab o placebo durante las primeras 16 semanas del estudio. En la semana ocho, todos los participantes comenzaron la ITO diaria, un tratamiento de investigación que implica comer dosis pequeñas y gradualmente crecientes de un alimento alergénico. Continuaron con la ITO hasta la semana 36 del estudio, momento en el que se sometieron a una provocación alimentaria oral. Entre los 36 niños que recibieron omalizumab, 30 (83 por ciento) pudieron comer al menos dos gramos de dos o más alimentos a los que eran alérgicos, en comparación con solo 4 de cada 12 niños (33 por ciento) que recibieron placebo. Aquellos que recibieron omalizumab también experimentaron menos eventos adversos de la ITO durante las semanas 8 a 16 del estudio.

Los hallazgos sugieren los beneficios potenciales del uso de omalizumab para facilitar de manera segura y rápida la desensibilización a múltiples alérgenos alimentarios. Se necesitarán estudios adicionales más amplios para confirmar y ampliar estos resultados prometedores. Ni la OIT ni el omalizumab (nombre comercial Xolair) están aprobados actualmente para el tratamiento de la alergia alimentaria.

Artículo

Amanda Rudman Spergel, M.D., oficial médica de la Sección de Alergia a Alimentos, Dermatitis Atópica y Mecanismos Alérgicos de la División de Alergia, Inmunología y Trasplantes del NIAID, está disponible para discutir los hallazgos.

Contacto

Para programar entrevistas, comuníquese con Hillary Hoffman, (301) 402-1663, [email protected]

El NIAID realiza y apoya investigaciones, en los NIH, en los Estados Unidos y en todo el mundo, para estudiar las causas de las enfermedades infecciosas e inmunomediadas y para desarrollar mejores medios para prevenir, diagnosticar y tratar estas enfermedades. Los comunicados de prensa, las hojas informativas y otros materiales relacionados con el NIAID están disponibles en el sitio web del NIAID.


Frecuencia de alergia alimentaria en niños en edad escolar en ocho países europeos: la cohorte de nacimiento EuroPrevall-iFAAM

Fondo: La prevalencia de alergia alimentaria (AF) entre los escolares europeos está mal definida. Las estimaciones se han basado comúnmente en los síntomas informados por los padres. Nuestro objetivo fue estimar la frecuencia de AF y la sensibilización contra los alérgenos alimentarios en niños de escuela primaria en ocho países europeos.

Métodos: Se llevó a cabo una evaluación de seguimiento a la edad de 6 a 10 años de una cohorte de nacimientos europea multicéntrica mediante un cuestionario en línea para padres, visitas clínicas que incluyeron entrevistas estructuradas y pruebas cutáneas por punción (SPT). Los niños con sospecha de AF se programaron para pruebas de provocación alimentaria oral doble ciego controladas con placebo (DBPCFC).

Resultados: Un total de 6105 niños participaron en este seguimiento en edad escolar (57,8% de 10 563 reclutados al nacer). Para 982 de 6069 niños (16,2%), los padres informaron reacciones adversas después del consumo de alimentos en el cuestionario en línea. De 2288 niños con entrevistas personales con los padres y / o pruebas de punción cutánea, 238 (10,4%) fueron elegibles para un DBPCFC. Se probaron sesenta y tres alimentos en 46 niños. Veinte desafíos alimentarios fueron positivos en 17 niños, incluidos siete con avellana y tres con maní. Se estimó que otros setenta y un niños sufrían AF entre los que eran elegibles pero rechazaron DBPCFC. Esto arrojó estimaciones de prevalencia para AF en edad escolar entre 1.4% (88 relacionados con los 6105 participantes de este seguimiento) y 3.8% (88 relacionados con 2289 con evaluación de elegibilidad completa).

Interpretación: En niños de escuela primaria en ocho países europeos, la prevalencia de AF fue menor de lo esperado a pesar de que los padres de esta cohorte se han vuelto especialmente conscientes de las reacciones alérgicas a los alimentos. Hubo una variación moderada entre los centros que obstaculizó las comparaciones regionales válidas.

Palabras clave: IgE estudio de cohorte de nacimiento epidemiología prevalencia de alergia alimentaria.

© 2020 Los Autores. Alergia publicado por la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica y John Wiley & Sons Ltd.


Alto índice de alergias alimentarias en adultos de EE. UU.

(Reuters Health) - Más del 10 por ciento de los adultos estadounidenses son alérgicos a al menos un alimento, sugiere un nuevo estudio.

Entre más de 40.000 adultos encuestados, el 10,8 por ciento informó los tipos de síntomas graves que son compatibles con una alergia alimentaria, y otro 8,2 por ciento dijo que creía que tenía alergias alimentarias, pero sus síntomas sugerían otras causas, según el informe de JAMA Network Open. .

"El mensaje principal de la encuesta es que uno de cada cinco adultos tiene algún tipo de afección relacionada con los alimentos que les hace evitar ciertos alimentos", dijo el Dr. Ruchi Gupta de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad de Northwestern y Ann & amp Robert H. Lurie Hospital de Niños de Chicago. "Y uno de cada 10 tiene lo que parece convincentemente una alergia alimentaria, y de ellos, solo la mitad está recibiendo un diagnóstico adecuado por parte de un médico".

Para observar más de cerca las alergias alimentarias en adultos, Gupta y sus colegas recurrieron a dos paneles de Internet de personas que aceptaron completar encuestas por una pequeña remuneración: el panel AmeriSpeak y un panel elaborado por SSI Dynamix, un mercado compañía de investigación. En total, 40,433 adultos estadounidenses completaron la encuesta sobre alergias alimentarias, por la que recibieron $ 5 cada uno.

Aquellos que se consideró que tenían una alergia alimentaria tenían al menos un síntoma de alergia alimentaria convincente, lo que significaba una reacción grave que involucraba la piel o la mucosa oral, el tracto gastrointestinal, el tracto cardiovascular o respiratorio.

Se asumió que las personas que no tenían estas reacciones tenían intolerancia a los alimentos, como enfermedad celíaca o intolerancia a la lactosa, o una reacción no mediada por alergias en la boca.

Entre los que se determinó que tenían alergia a los alimentos, el 48 por ciento informó haber desarrollado al menos una de sus alergias en la edad adulta, mientras que el 26,9 por ciento desarrolló alergias a los alimentos solo en la edad adulta. Los alimentos más comunes que causan alergias en estos adultos fueron los mariscos, la leche, el maní, las nueces de árbol y el pescado.

Menos de la mitad de las personas con alergias alimentarias, el 47,5 por ciento, dijeron que habían recibido un diagnóstico de un médico, el 38,3 por ciento informó que habían estado en la sala de emergencias por una reacción potencialmente mortal, mientras que menos de una cuarta parte, el 24 por ciento, dijeron que tenían una receta para usar epinefrina en caso de una reacción grave.

Si bien Gupta ocasionalmente había escuchado a los adultos decir que solían poder comer un alimento como los mariscos, pero que tenían que dejarlo debido a reacciones severas, estaba más sorprendida de que entre las personas con alergias alimentarias, “casi la mitad informó haber desarrollado al menos un alimento alergia en la edad adulta. Ese es un gran número ".

Las alergias alimentarias no se han estudiado mucho en adultos, por lo que "creo que este es un artículo realmente importante", dijo el Dr. William Reisacher, director de servicios de alergia en NewYork-Presbyterian / Weill Cornell Medicine en la ciudad de Nueva York. “Definitivamente había una necesidad de un estudio como este. Los resultados son muy convincentes. Se pensaba que tal vez entre el cuatro y el cinco por ciento de los adultos tenían alergias alimentarias. Esto es el doble ".

Reisacher también se sorprendió de la cantidad de personas que habían desarrollado alergias alimentarias en la edad adulta. “Creo que esto hará que mucha gente se detenga”, dijo Reisacher, que no estaba afiliado a la nueva investigación. "Hace que uno se pregunte qué está sucediendo en los adultos causando todas estas alergias".

El hecho de que menos de una cuarta parte de las personas con alergias alimentarias hayan recibido una receta de un EpiPen para tratar las reacciones potencialmente mortales es preocupante, dijo Reisacher. “Uno de los lugares más comunes de exposición accidental son los restaurantes”, dijo. "La mayoría de las personas que mueren por alergia a los alimentos son conscientes de a qué son alérgicas".

El nuevo estudio "señala el hecho de que esto no es algo que reciba mucha atención y necesita recibir más atención", dijo la Dra. Corinne Keet, especialista en alergias del Centro Infantil Johns Hopkins en Baltimore. "Pensamos en las alergias alimentarias como una enfermedad infantil y claramente hay muchos adultos que tienen alergias alimentarias y su manejo y tratamiento pueden ser diferentes a los de los niños".

"Lo que también es importante es la cantidad de adultos, y niños, que piensan que tienen alergias a los alimentos y no las tienen", dijo Keet, que no participó en el nuevo estudio. “Casi la mitad de las personas que pensaron que tenían alergias alimentarias en este estudio no lo hicieron. Son muchas personas con dietas de eliminación innecesarias que podrían tener consecuencias en términos de costos, preocupaciones e impacto nutricional ".

A Keet no le sorprendió que pocas personas tuvieran una receta de EpiPen. "Creen que no corren riesgo si siguen una dieta de restricción", dijo. “Y los EpiPens son caros y se necesita una receta médica todos los años. Así que no me sorprende que no los tengan, aunque deberían ".


Consejos para preparar comida casera para bebés

Hacer comida casera para bebés es muy fácil si tiene el equipo y los conocimientos adecuados. Recomiendo agregar sus purés frescos a una bandeja de cubitos de hielo y luego congelarlos. Después de congelarlos, puede sacar los cubos y guardarlos en bolsas etiquetadas. Deben durar hasta tres meses.

Luego puede enviarlos con su pequeño a la guardería o, al menos, los tendrá convenientemente organizados en su congelador.

También puede preparar su propia comida para bebés y ponerla en esas bolsitas transportables que tanto aman a los bebés. Puede reutilizar los que simplemente mete en el lavavajillas después de haberlos usado.

En cualquier caso, tiene sentido tener una buena licuadora o procesador de alimentos a mano para mezclar tus purés favoritos. Si su puré es demasiado espeso, diluya con agua, leche materna o fórmula.

Si bien me gusta mezclar grandes lotes de comida para bebés con anticipación, debe tener cuidado de no hacer demasiado de una sola vez & # 8211 congelar todo lo que no usará en tres días y una vez que se haya descongelado, intente usarlo en 24 horas.

¡No tenga miedo de ser creativo! Si bien debe tener cuidado con la introducción de demasiados alimentos nuevos a la vez (esto puede causar algunos malestares estomacales), puede mezclar varios purés para obtener sabores y nutrientes más complejos más adelante.

¡Diviértete con eso! Exponer a su hijo a nuevos gustos a esta edad es una excelente manera de evitar los quisquillosos con la comida en el futuro.

¿Cuáles son las recetas de comida para bebés favoritas de su bebé? ¡Compártelos aquí y no olvides anclar este artículo en tu tablero favorito de Pinterest para más tarde!

Rebekah es profesora de inglés de secundaria en Nueva York, donde vive en una granja de 22 acres. Cría y cría pollos, abejas y verduras como calabacín (entre otras cosas).