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Tarta de cerezas y merengue

Tarta de cerezas y merengue

Mezclar el azúcar con la mantequilla fría cortada en cubos hasta que esté cremosa. Añadir el huevo, mezclar, luego añadir la harina y mezclar hasta que quede suave (si es necesario añadir 2-3 cucharadas de agua fría a la masa). Formar una bola que poner en film transparente o en la bolsa y guardar en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema: prepara el pudín según las instrucciones del sobre. Luego enfríalo. (Lo meto en el congelador) Cuando esté frío, mézclalo con las cerezas (si usas cerezas congeladas, descongélalas a temperatura ambiente y déjalas en colador), escurrir el agua), tomar 1-2 cucharadas de budín para luego mezclar con la nata montada.

Extienda la masa en forma de moneda sobre la parte superior cubierta de harina. Espolvoree muy finamente encima de la harina para que no se pegue al rodillo. Enrolle la masa ligeramente sobre el rodillo y colóquela en forma de una tarta, levantándola por los bordes.

Vierta la crema dentro de la tarta y hornee a 150 grados durante unos 40 minutos (cuando esté bien dorado en los bordes, estará listo).

Engrasar la nata montada y mezclarla con el pudín que se conserva de la nata sobre la tarta fría.

malvavisco(preferiblemente hacerlo antes de hornear la tarta, solo un día antes para ahorrar tiempo):

Batir muy bien las claras hasta que estén duras, agregar poco a poco el azúcar glass y mezclar bien hasta obtener una espuma brillante. Verter ligeramente en la sartén y disponerlo por toda la superficie. Hornear a fuego lento (80-90 grados) para alrededor de 2 horas.

Coloque con cuidado el merengue frío sobre la tarta de crema.


Relleno El bizcocho se desmorona con cerezas y avena

Para el relleno, hacer un almíbar con 50ml de agua junto con el azúcar, la canela, el azúcar de vainilla y la piel de limón, en el que se le agregan las cerezas y se deja un poco a fuego medio, sin dejar de remover.

Mezclar el almidón con 30 ml de agua fría para que no tenga grumos. Agrega el almidón, revolviendo las cerezas continuamente. El resultado será una composición pegajosa que espesa. Atención: funcionará a fuego lento y solo hasta el primer hervor. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2-3 minutos, luego agregar el licor de almendras (Amaretto).

En la bandeja de aproximadamente 30 x 20 forrada con papel, ponga alrededor de 2/3 de la composición. No se verá como una masa, habrá bolas, que luego al hornear se convertirán en una masa compacta.

Coloca la composición de cereza en la encimera.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

El resto de la avena se mezcla con las hojuelas de almendra y se espolvorea sobre las cerezas.

Hornea a 170 ° C durante 20 minutos. Las escamas de la superficie se doran ligeramente.

Dejar enfriar y luego desmoldar (si tiene paredes desmontables). Si no lo corta.


Una deliciosa tarta con cerezas y merengue

Aunque agrias, las cerezas se encuentran entre las frutas de verano más populares. Una compota fría de la nevera es una verdadera bendición en un día caluroso. En cuanto a los postres, el bizcocho más famoso es el bizcocho con cerezas. Sabemos que nunca te cansas de eso, pero ¿por qué no pruebas con otra receta? Una deliciosa tarta con cerezas y merengue.

Ingrediente:

Necesitas, para la preparación de la masa, 125 g de mantequilla, 250 g de harina, un huevo, tres cucharadas de leche y 80 g de azúcar en polvo. Para el relleno, preparar 400 g de cerezas deshuesadas, una cucharadita de azúcar en polvo, cáscara de naranja rallada, una cucharada de harina, una yema de huevo, dos claras y 125 g de azúcar en polvo.

Con los 80 g de mantequilla de azúcar en polvo, harina, leche, huevo y una pizca de sal se prepara una masa como para tartas normales. Deje reposar en frío durante una hora, luego trabaje a ritmo constante: extienda una hoja y llene las bandejas de tarta (untadas con mantequilla). Déjalos en el horno caliente durante unos diez minutos.

Método de preparación:

Prepara el relleno de la siguiente manera: escurre las cerezas en un colador. Espolvorear una cucharada de harina en el jugo obtenido, agregar la yema de huevo y la piel de naranja, luego poner al fuego, al baño María, hasta que espese como una crema. Luego agregue las cerezas, revuelva y deje enfriar.

Con las dos claras de huevo, una pizca de sal y 125 g de azúcar en polvo, hacer un merengue.


En el caso de las tartas, empezar siempre con la preparación de la masa, ya que debe permanecer en el frigorífico al menos media hora.

Como resultado, la mantequilla cortada en cubos lo más pequeños posible se mezcla con azúcar en polvo, luego agrega los huevos, uno a uno y obtendrás una crema homogénea. Incorpora la harina y luego agrega la leche y la esencia. Homogeneizar la masa, y apretar suavemente con las manos hasta que se forme una bola, que cubrimos con un film transparente y dejamos enfriar durante al menos 30 minutos.

Crema:
Se mezcla bien la mantequilla con el azúcar glass y la harina, tras lo cual se incorporan el huevo batido y la esencia.
La crema debe permanecer en el frigorífico unas horas, pero yo la pongo en el frigorífico durante 30 minutos.

Las cerezas se lavan bien, luego se escurren y se quitan las semillas.
En una olla de teflón (no muy grande) caramelice el azúcar (yo le pongo azúcar moreno, ya que me parece más sabroso), luego agrego las cerezas, junto con el jugo que dejaron. No se asuste cuando el azúcar comience a desmoronarse y endurecerse. Esto es el resultado de grandes diferencias de temperatura entre el azúcar caliente y las cerezas frías.

Se hierven en 2-3 forúnculos, después de lo cual se retiran y se escurren. No tires el jugo que dejan las cerezas, porque puedes obtener una salsa deliciosa si la hierves hasta que empiece a espesarse.

Precaliente el horno a 180 grados y, mientras tanto, comience a armar la tarta.
Engrasa la sartén con un poco de aceite y cúbrela con harina. No mencioné que mi bandeja tiene un diámetro de unos 30 cm.

La masa se extiende por toda la superficie de la bandeja, incluidas las paredes y un poco en los bordes. Extienda la crema por toda la superficie de la tarta, coloque ligeramente las cerezas bien escurridas y hornee durante 15-20 minutos.
Cuando la tarta haya empezado a tomar un poco de color en los bordes, retirar la bandeja, esparcir el merengue (claras de huevo mezcladas con azúcar glass y una pizca de sal) y cocinar durante otros 10-15 minutos. Cuando el merengue se haya dorado por encima, retirar la tarta y dejar enfriar.
Cuando se sirve, se espolvorea con azúcar y se puede adornar con la salsa obtenida del jugo de cereza.

Cuidado con el merengue, si hace demasiado calor en la casa, es posible dejar las claras de huevo, y no quedar tan esponjosas. No se preocupe, resultará igual de sabroso.


Un postre delicioso: tarta vision con crema de vainilla servida con merengue

Ya podemos decir que ha llegado el verano, ¿no? Junio ​​comenzó con toda su fuerza, la escuela casi termina y las temperaturas siguen subiendo y subiendo, por lo que los platos deben adaptarse a la temporada. Frutas de temporada, cremas ligeras pero sabrosas y refrescantes son la mejor combinación en los postres ideales de esta temporada, por eso hoy pensé en inspirarlos con un postre delicioso, fácil de hacer y que seguro a todos los miembros de la familia les encantará. Incluso puedes prepararlo con los niños, que pronto estarán de vacaciones.

Los ingredientes estrella de esta receta son las cerezas, tanto frescas como compotas. Esta vez elegí compota. Y cuando es temporada y cuando no, uso mucho las cerezas en la cocina & # 8211 frescas o en compota. Las cerezas tienen un sabor amargo agradable, contienen muchas vitaminas y antioxidantes. Me gusta preparar por las mañanas un batido de cerezas con leche o yogur, plátanos, jengibre y cubitos de hielo para beber antes de la comida, y para el desayuno te recomiendo probar la leche de cabra con comportamiento de cereza y algunos cereales. En el restaurante utilizo cerezas en salsas para foie gras, sotés, pato o caza. Las salsas son más ácidas y maridan con carnes de textura más espesa: paloma, codorniz, ciervo, etc. Pero hoy no les hablaré de los platos principales, sino de una deliciosa tarta con cerezas frescas.

Aunque no son tan famosas como las cerezas, las cerezas son muy populares en los postres, precisamente por el contraste entre la crema dulce y fina y su sabor agrio. Originarias de la zona del Mar Caspio (áreas de Irán y Europa del Este), las cerezas se han utilizado desde la antigüedad y los griegos las introdujeron a los británicos y europeos occidentales en el siglo I a.C. y los europeos las han utilizado desde entonces. Como curiosidad, ¿sabías que los húngaros los usan en sopas de pollo? Es una receta de sopa casera interesante que usa cerezas enteras en compota para darle un sabor ligeramente amargo.

Tarta de cerezas con crema de vainilla, servida con merengue: la parte superior crujiente de la tarta abraza una ola cremosa de crema de vainilla suave, firme y fresca, cubierta de guindas.

Tiempo de preparación: 2 horas, Porciones: 6, Dificultad: promedio

Ingrediente:

  • 250 g de harina
  • 2 huevos
  • 125 g de mantequilla con más del 80% de grasa
  • 50 g de polvo viejo
  • unos copos de azufre
  • 500ml de leche
  • 125g tos vieja
  • 50 g de harina
  • 5 yemas de huevo
  • 250ml de nata líquida
  • 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)

Método de preparación:

Prepare la masa mezclando harina, azúcar, mantequilla con la batidora (o robot). Por separado, batir bien 2 huevos con el azafrán, sin hacer espuma, para que el azafrán salga de color. Déjelo por 10 minutos luego agregue esta mezcla a la masa y póngala en el refrigerador por media hora.

Para la crema de vainilla, hervir 400ml de leche, azúcar y 250ml de nata líquida, luego agregar la vainilla. Deja que hierva. Por separado, en 100ml de leche mezclar las yemas y la harina, para que no se formen grumos (si se hacen colar con un colador fino). Con un abrillantador, tomar esta mezcla e integrarla a la del fuego, con un batidor, de forma continua, hasta que se una y espolvoree, hirviendo. Sáquelo del fuego y apártelo.

Para el merengue, poner el azúcar y el agua a fuego lento, a 123 grados centígrados, con un poco de azafrán. Batir las claras con la batidora, a velocidad alta, hasta que se hinchen. Verter agua con azúcar sobre las claras de huevo, a modo de hilo fino y mezclar durante 2-3 minutos hasta que endurezca y luego reservar.

Saca la masa del frigorífico. Extienda la masa sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina. Coge una bandeja de tefal redonda, de unos 26 cm. Cortar la masa para que sea 1,5 cm más grande que el diámetro de la bandeja, colocar la masa en la bandeja y, con los dedos, moldearla en su pared.

Pon la masa en el horno a 170 grados centígrados durante 35-40 minutos. Remover y dejar enfriar. Cuando esté fría, coger la crema de vainilla con el pos y rellenar la tarta dejando medio cm arriba, luego ponerla en frío.

Tome la compota de cereza & # 8211, cuele las cerezas y guarde el jugo. Coloca las frutas, con cuidado, sobre la crema de vainilla, llenando toda la tarta, luego déjala en la nevera. Mientras tanto, hervir el jugo de la compota de cerezas junto con la gelatina del sobre. Dejar enfriar y, mientras la gelatina obtenida esté caliente, con un pincel, aplicar sobre las cerezas. Al final, se deja enfriar el bizcocho.

Esta fina tarta se sirve con una ración de merengue de opulento sabor.

Presentación en plato:

Presenta la tarta entera en la mesa y luego córtala en rodajas para cada cliente. Sirve con merengue en un bol aparte.


Una deliciosa tarta con cerezas y merengue

Aunque agrias, las cerezas se encuentran entre las frutas de verano más populares. Una compota fría de la nevera es una verdadera bendición en un día caluroso. En cuanto a los postres, el bizcocho más famoso es el bizcocho con cerezas. Sabemos que nunca te cansas de hacerlo, pero ¿por qué no pruebas con otra receta? Una deliciosa tarta con cerezas y merengue.

Ingrediente:

Necesitas, para la preparación de la masa, 125 g de mantequilla, 250 g de harina, un huevo, tres cucharadas de leche y 80 g de azúcar en polvo. Para el relleno, preparar 400 g de cerezas deshuesadas, una cucharadita de azúcar en polvo, cáscara de naranja rallada, una cucharada de harina, una yema de huevo, dos claras de huevo y 125 g de azúcar en polvo.

Con los 80 g de mantequilla de azúcar en polvo, harina, leche, huevo y una pizca de sal se prepara una masa como para tartas normales. Deje reposar en frío durante una hora, luego trabaje a ritmo constante: extienda una hoja y llene las bandejas de tarta (untadas con mantequilla). Déjalos en el horno caliente durante unos diez minutos.

Método de preparación:

Prepara el relleno de la siguiente manera: escurre las cerezas en un colador. Espolvorear una cucharada de harina en el jugo obtenido, agregar la yema de huevo y la piel de naranja, luego poner al fuego, al baño María, hasta que espese como una crema. Luego agregue las cerezas, revuelva y deje enfriar.

Con las dos claras de huevo, una pizca de sal y 125 g de azúcar en polvo, hacer un merengue.


Batir bien la mantequilla con el azúcar y las yemas. Agregue la esencia, la cáscara de limón, las semillas de amapola, el polvo de hornear enfriado en jugo de limón.


Amasar bien para hacer una masa más suave, no muy espesa


que untaremos y pondremos en forma untada con aceite y


Pincha la masa de un lugar a otro con un tenedor. Hornee en el horno durante 6-7 minutos para hornear solo hasta la mitad.


Pon agua con azúcar al fuego y deja que hierva hasta que se forme


un almíbar espeso, en el que agregaremos las cerezas, sin semillas.


Apaga el fuego y deja enfriar las cerezas en el almíbar. Una vez que se hayan enfriado, sácalas, escúrrelas bien y mézclalas con la sémola.

Batir bien las claras con el azúcar y la esencia hasta obtener el merengue.

Retirar la forma del horno, espolvorear 3 cucharadas de pan rallado, agregar la mezcla de cerezas, espolvorear nuevamente 3 cucharadas de pan rallado y esparcir el merengue por encima. Pongo la tarta de nuevo en el horno,


durante otros 20-25 minutos a fuego lento, teniendo cuidado de no quemar


Volvemos a poner al fuego el almíbar en el que guardamos las cerezas y lo dejamos hervir hasta que espese bien. Después de sacar la tarta del horno,


Déjelo enfriar y espolvoree con almíbar de cereza.

Cortar la tarta con un cuchillo siempre empapado en agua fría.
Otras recetas de dulces recomendadas:


PREPARACIÓN DE MASA DE TARTA para Tarta con cerezas y merengue con almendras

Para la masa, mezcle la harina con la sal en polvo, el azúcar y la vainilla y agregue la mantequilla fría picada y amase manualmente (con un cuchillo de cocina sin filo) o con un procesador de alimentos.

NO mezcle a mano porque la mantequilla se calentará. ¡NO amase en la encimera porque la receta de harina de gluten se desarrolla y la masa se endurece! Queremos una masa quebradiza y quebradiza. Agrega las yemas y la piel de limón rallada y mezcla todo hasta obtener una masa compacta.

Si la masa se desmorona demasiado, puede agregar una cucharada de agua fría. La masa así obtenida se coloca en el frigorífico durante 30 minutos, envuelta en plástico.