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Ensalada de espelta

Ensalada de espelta

Receta de ensalada de espelta de 06-07-2011 [Actualizado el 02-03-2017]

Cuando hace un tiempo publiqué la receta de la ensalada de arroz tal como se prepara en mi casa, muchos de ustedes sugirieron algunas versiones para que se preparen con espelta. Como a mi marido y a mí nos encanta este cereal, que suelo usar en invierno cuando preparo la sopa de la casa, decidí intentar hacerlo en la ensalada con tomates cherry, caciotta, aceitunas negras, rúcula y albahaca. Conseguí una ensalada de espelta realmente deliciosa que llevé al trabajo para el almuerzo, una gran variación de la clásica ensalada de arroz y una gran receta de verano. Después de un mal día de lluvia hoy ha vuelto el sol y con este plato frío les deseo un feliz miércoles, y seguimos leyendo la siguiente receta :)

Método

Cómo hacer ensalada de espelta

Enjuague la espelta con agua corriente hasta que el agua se aclare.
Cuece la perla espelta en abundante agua con sal durante 15/20 minutos.Escurrir, pasar bajo agua fría para que deje de cocinarse, poner en un bol grande y reservar.

Lavar los tomates cherry y cortarlos en dados y ponerlos en un plato junto con la caciotta, siempre en dados.

Agregue los tomates y la caciotta de espelta y mezcle, luego agregue las aceitunas negras

Lavar y picar la rúcula y la albahaca y añadirlas al bol con la espelta.
Aliña la ensalada de espelta con abundante aceite de oliva virgen extra, sazona con sal y refrigera al menos media hora.

Sirve la ensalada de espelta fría


Ensalada de espelta: 10 recetas de verano

Estás un poco cansado del clásico ensalada de arroz? Ahora que han llegado los hermosos días, intente traer una alternativa realmente sabrosa a la mesa: l & # 8217ensalada de espelta. Puedes aderezar la ensalada de espelta con la tuya vegetales de temporada favoritos y con legumbres, pero también con semillas, frutos secos o deshidratados.

Aquí hay una colección de recetas de ensalada de farro de donde tomar inspiración.


Ensalada de espelta: 5 recetas rápidas

La espelta es un cereal de la familia de Pastos, rico en nutrientes pero no alto en calorías. De hecho, 100 g de espelta contienen unas 335 Kcal, y se necesitan unas cuantas más para preparar sabrosas ensaladas. Averigüemos las recetas.

Cuando la ensalada se hace con espelta

Espelta, como la quinua, el mijo, la cebada o el trigo kamut, es un cereal muy adecuado para ser utilizado en recetas ligeras y versátiles como ensaladas.

Platos individuales o primeros platos, las ensaladas a base de cereales son también platos sabrosos y nutritivos, ricos en fibra -sobre todo si se opta por los cereales integrales- y en sustancias preciosas que nos ofrecen incluso las verduras de temporada o los frutos secos utilizados como ingredientes. Aquí para seguir tres recetas rápidas y sencillas para ensaladas a base de espelta.

Algunos simples regla básica prestar atención y luego luz verde a la imaginación: la espelta descascarada se hierve en abundante agua con sal durante unos 30-35 minutos sin remojo, diez minutos menos si se ha empapado.

También están la variedad semiperlada y nacarado, que no requieren remojo y se cuecen en menos tiempo, de 15 a 20 minutos. Claramente, los tiempos se reducen a la mitad si elige la cocción con olla a presión y son un poco más largos con la cocción al vapor.

¿Cómo se cocina la deletreada?

Ensalada de espelta con verduras a la plancha y tomates secos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gramos de espelta pelada,
  • a calabacín,
  • a berenjena Viola,
  • a pimienta dulce rojo y uno amarillo,
  • 5 o 6 tomates secos,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • perejil fresco.

Método: hervir la espelta, siguiendo los tiempos indicados anteriormente, coger una sartén grill y asar todas las verduras, excepto los tomates cherry, cortar en trozos pequeños en un bol grande, combinar la espelta, las verduras y los tomates picados con el perejil. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y servir tibio o frío.

Ensalada de espelta al estilo ligur

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gramos de espelta pelada,
  • judías verdes frescas un puñado,
  • dos patatas,
  • pesto fresco (o hojas de albahaca, cuatro nueces y media rodaja de ajo para picar juntos),
  • aceite de oliva virgen extra

Método: limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños, pelar el patarte y cortarlas en cubos, poner ambas verduras en la vaporera o cocinarlas al vapor en una cesta. Mientras tanto, hervir la espelta, siguiendo los tiempos indicados anteriormente. Cuando esté cocido añadir las verduras y dos cucharadas de pesto fresco, mezclar bien con un poco de aceite. Sirva caliente con hojuelas de pecorino, si lo desea.

Ensalada de espelta con calabaza, piñones y espárragos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gramos de espelta pelada,
  • una rebanada de calabaza como Chioggia,
  • una docena de consejos de espárragos,
  • una cebolleta,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal y pimienta,
  • algunos piñones.

Método: hervir la espelta como se indicó anteriormente, hervir o cocer al vapor las puntas de los espárragos, luego sofreír la calabaza cortada en cubos pequeños con la cebolleta picada en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Sal, pimienta al gusto sobre las verduras, añadir la espelta y untar sobre un puñado de piñones.

Descubre también la sopa de espelta: 3 recetas saludables

Ensalada de espelta con aguacate, tomates cherry y queso feta

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gramos de espelta,
  • 150 gramos de queso feta,
  • a palta maduro,
  • una cebolleta,
  • seis tomates cherry,
  • jugo de limon,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal y pimienta.

Método: hervir la espelta como se indicó anteriormente, cortar el aguacate, el feta y los tomates cherry en cubos una vez cocida la espelta, escurrir y sazonar con sal, pimienta, aceite y limón cuando esté tibio, agregar el resto de los ingredientes.

Ensalada de espelta con tofu, granada y champiñones

Ingredientes para cuatro personas:

  • 300 gramos de espelta,
  • una docena de champiñones,
  • una chalota,
  • media barra de tofu natural (unos 150 gramos),
  • una granada madura,
  • sal y pimienta,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • poco de vino blanco.

Método: Limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas, cortar el tofu y la chalota en tiras y pelar la granada después de hervir la espelta como se indicó anteriormente, en una olla grande poner un par de cucharadas de aceite, el sclogno, el tofu y las setas . Sofreír unos minutos, salpimentar y licuar con un poco de vino blanco. Luego agregue la espelta hervida, póngala en un bol y espolvoree con los granos de granada.


A esta sana y fresca ensalada de espelta, puedes añadir calabacines hervidos al dente o cualquier otro tipo de verdura.

Para 6 personas

  • 500 g de espelta
  • 21 tomates cherry
  • 1 caja de maíz sin cáscara
  • 2 cucharadas de alcaparras desaladas
  • mezcla aromática de albahaca, mejorana y perejil
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • jugo de limon
  • Sal al gusto.
  • pimienta según sea necesario.

Hervir la espelta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete.

Escúrrelo, deja de cocinarlo pasándolo por agua fría y luego volviéndolo a calentar bien.

Ahora transfiéralo a una ensaladera, agregue los tomates cherry pelados y cortados por la mitad, el maíz, las alcaparras y el perejil y la albahaca picados.

Condimentar con el aceite y el limón, sin olvidar revisar la sal y la pimienta.


Ensalada de espelta

Ensalada de espelta. La espelta tiene una historia muy antigua. Se comía en la época romana y se consideraba comida de los pobres. La espelta es un cereal similar a la cebada y se ha utilizado mucho en platos durante siglos.

Sin embargo la espelta es rica en proteínas y sumamente versátil, una vez preparada es posible utilizar espelta además de ensaladas, sopas y también podemos hacer hamburguesas. Aquí tenemos una receta Ponzese muy simple para lo que llamamos Ensalada de Escanda, una combinación de espelta y verduras asadas que se sirve como aperitivo.


Si usa espelta seca, como hacen muchos italianos, es necesario dejarla en remojo durante la noche. Si usa semillas perladas, o espelta perlada no será necesario remojarla. Nuestra receta utilizará espelta seca.


Ensalada de espelta, receta sencilla con verduras

Ensalada de espelta: receta y preparación

Para cocinar espelta para la ensalada, siga las instrucciones de su paquete. Elegí una perla de espelta que no requiere remojo. Prepare una olla con agua y deje hervir, sin sal. Vierta la espelta, baje el fuego y cubra con una tapa. Lo cociné para 25 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, marque yo judías verdes y lavarlos bajo el agua. Cuando faltan 10 minutos al final de la cocción, también únete al judías verdes directamente en la olla con la perla espelta. Lo mismo es cierto si desea agregar algunos también. patatas cortado en cubitos. De esta manera tendrás solo una cocina y la estufa permanecerá encendida menos (¡mire esto también en verano!).

Unos minutos antes del final de la cocción, sal con moderación.

Una vez terminada la cocción de la espelta, escurrir la espelta y las verduras todas juntas y pasar por debajo del chorro de agua fría dejar de cocinar. Espere a que se enfríe para completar su ensalada de espelta fría.

Lave yo tomates cherry y córtelos en cuatro partes. También corte el Cebolla tropea con arandelas finas.

También prepare el Grana Padano DOP en hojuelas: utilicé una herramienta muy conveniente, pero un simple cuchillo también está bien.

Ahora solo tienes que arma tu ensalada de espelta: condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir los tomates cherry, la cebolla, las hojuelas de Grana Padano DOP, las hojas de albahaca cortadas en tiras y una pizca de orégano. Sazonar con sal y servir.

Conservación de ensalada de espelta

La ensalada de espelta de verano se puede guardar en el refrigerador. por 2 días, dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.

Ensaladas, recetas y variaciones de espelta

Las ensaladas de espelta, como las ensaladas de arroz, se pueden componer de mil formas.
En esta receta también puedes agregar dos papas medianas en cubitos, que se cocinarán junto con la espelta y las judías verdes. En lugar de aceite, puedes condimentar todo con del pesto de albahaca (como en Arroz con atún y calabacín). Si lo desea también puede agregar algunos 8217huevo duro o de la bresaola cortado en tiras.

Como variantes les puedo ofrecer el 8217ensalada de espelta y atún, si no pez como camarones y salmón. En cuanto al arroz Venere, ¡el maridaje de espelta, calabacín y gambas también es perfecto!
O puede usar solo tomates cherry y papas o agregar otros ingredientes que le gusten.
Mientras tanto, disfruta de mi receta, es una de las versiones más clásicas y buenas de Spelt Salad.


1) Cocine el cereal. Lavar la espelta en agua fría, escurrirla, verterla en abundante agua con sal y hervir siguiendo los tiempos indicados en el paquete.

2) Mientras tanto, prepara uno pisto de verduras. Lava todas las verduras y límpialas. Recorte las berenjenas Y el calabacín en palitos cortados en cubos el chile, la cebolla blanca y el tomate. Transferir todo verduras en un amplio sin sartén, agregue un hilo de aceite de oliva virgen extra y un enchufe de sal, cubrir con una tapa y cocinero sobre una llama moderada durante aproximadamente 10 minutos luego retire la tapa, suba el fuego y agregue el mostaza disuelto en una cucharada de agua, las hojas picadas de un ramita de albahaca y 2 cucharadas de alcaparras deje que las verduras se cocinen durante 1-2 minutos, luego apague el fuego.

3) Completa la ensalada. Escurrir la espelta y verterla en la sartén con las verduras, mezclar suavemente sin encender el fuego. Transferir la ensalada tibia de espelta en un tazón grande y sirva inmediatamente.


Propiedades nutricionales de la espelta

  • El Emmer es un cereal energizante con sabor rústico, cuenta con una buena cantidad de vitaminas, especialmente las PARA. Una vitamina importante para diversas funciones protectoras. que tiene: protege los ojos y el cabello y promueve la salud ósea.
  • En la espelta encontramos una buena cantidad de sales minerales, magnesio, potasio y fósforo, todo muy importante para contrarrestar la fatiga mental y física y prevenir los calambres.
  • Espelta es un cereal bajo en calorías338 calorías por 100 g de producto -, es rico en proteínas y fibra y por lo tanto es excelente para consumir en un régimen dietético o en un camino de nutrición saludable.
  • Es importante recordar que una dieta variada que incluya cereales alternados probablemente también será una dieta un poco aburrida y repetitiva y, por lo tanto, exitosa. Si quieres saber cómo alternarlos y reemplazarlos, te recomendamos que consultes la guía: Sustituciones de alimentos dietéticos: cereales, derivados y tubérculos.

En primer lugar, cortar las verduras en rodajas a lo largo de un grosor de 3 a 4 mm, asarlas en un plato caliente, preferiblemente de hierro fundido, a alta temperatura unos minutos por cada lado.

Si quieres ver todo el procedimiento paso a paso, consulta el artículo Berenjenas a la plancha

Mientras tanto, cocine la espelta en agua hirviendo y sal, cocine perfectamente al dente, ¡según las instrucciones de la caja!

Cortar las verduras asadas en trozos y sazonar con una pizca de sal.

Cortar los tomates cherry por la mitad sazonados con sal.

Escurrir la espelta, colocarla inmediatamente en un recipiente frío, agregar un chorrito de aceite y dejar enfriar durante 5 minutos, ¡revolviendo constantemente!

Finalmente agregue todas las verduras.

Mezclar bien, agregar un poco más de aceite y albahaca fresca. Evaluar si todavía necesita sal

Aquí está listoEnsalada de espelta!

Puedes conservarlo en el frigorífico unos 3 días, ya sazonado. Solo sácalo 15 minutos antes de servir. Mezclar, agregar un poco de albahaca fresca y un chorrito de aceite si lo desea.


Ensalada de espelta

Para preparar la ensalada de espelta, hervir la espelta y, por separado, también los garbanzos, junto con la chalota y una hoja de salvia. Mientras tanto, pela el tomate y córtalo en cubos. Licúa los garbanzos, agregando el agua de cocción si es necesario, reservando un poco para decorar. Mezcle también un puñado de perifollo y cebollino con un par de cucharadas de agua y una pizca de sal. Mezclar la espelta con el tomate y mezclar con la emulsión de hierbas, luego completar con la salsa de garbanzos y los garbanzos enteros.

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