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Polenta de Queso de Cabra con Verduras Asadas

Polenta de Queso de Cabra con Verduras Asadas

¡Espero que hayan tenido un maravilloso Día de Acción de Gracias! Esta receta es una que tuvimos que eliminar de mi libro de cocina debido a limitaciones de espacio, pero es demasiado buena para ocultártela. Se inspiró en dos deliciosas experiencias con polenta, o sémola, si lo prefiere. Básicamente son lo mismo.

El primero fue un cuenco de polenta en un restaurante de la granja a la mesa en Omaha llamado Kitchen Table. Mi plato se parecía bastante a lo que ves aquí, pero con un huevo escalfado. La segunda fue en la fiesta de bodas de mi prima, donde encontré sémola generosamente mezclada con queso cheddar, chiles verdes y mantequilla derretida.

Esta combinación es una versión casera del cuenco de Kitchen Table con influencias del suroeste inspiradas en la sémola de mi primo. Cociné la polenta con pimiento y agregué un poco de salsa verde para realzar el sabor. Luego agregué solo una cucharada de mantequilla y lo doblé en queso de cabra desmenuzado, haciendo que la polenta sea ultra cremosa.

Esta es una receta versátil que puede ajustar para que funcione con cualquier vegetal en su cajón. Asé mis verduras para obtener el máximo sabor, pero podrías optar por cocinarlas al vapor o saltearlas. También puedes jugar con el queso (queso cheddar o parmesano sería genial) y puedes preparar los huevos como quieras. Las verduras ligeramente salteadas también estarían bien.

Probablemente encontrará algunas opciones diferentes de polenta / sémola en el supermercado; algunos tienen aditivos innecesarios y otros tardan más en cocinarse. Recomiendo usar polenta de Bob's Red Mill, ya que funcionó muy bien para mí y no contiene ningún ingrediente extraño.

¿Otra sugerencia? La polenta está mejor cremosa cuando se sirve fresca, por lo que esta no es la mejor opción para las sobras. ¡Déjame saber cómo haces tus tazones en los comentarios!

Polenta de Queso de Cabra con Verduras Asadas

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Desayuno
  • Cocina: Vegetariana

Polenta cremosa de queso de cabra con huevo frito y verduras asadas. ¡Esta es una receta deliciosa y digna de un brunch que también puede servir para la cena! La receta rinde 4 porciones (es posible que tenga algunas verduras asadas sobrantes).

Escala

Ingredientes

Verduras asadas

  • Aproximadamente 2 libras de vegetales mixtos (aquí usé una pequeña calabaza y cebolla roja; el brócoli, las coles de Bruselas, la batata y los pimientos morrones también son excelentes)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida

Polenta de queso de cabra

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino, al gusto
  • 3 a 4 tazas de agua, según las instrucciones del paquete
  • 1 taza de polenta de maíz (también llamada sémola) *
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 a 3 cucharadas de salsa verde suave (casera o comprada en la tienda)
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente ½ taza desmenuzado)

Huevos, etc.

  • 4 huevos, cocidos al gusto **
  • Cebolla verde finamente rebanada, para decorar
  • Salsa verde adicional y / o salsa picante (me encanta Cholula)

Instrucciones

  1. Para asar las verduras: Precaliente el horno a 400 ° F. En una bandeja para hornear grande con borde, combine las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Mezcle hasta que estén ligeramente cubiertos de aceite, luego coloque las verduras en una sola capa sobre la sartén. Hornee durante 25 a 40 minutos (el tiempo dependerá de su elección de verduras), revolviendo hasta la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y profundamente doradas en los bordes.
  2. Para cocinar la polenta: En una cacerola mediana, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Agregue el pimiento morrón picado y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pimienta esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue la cantidad de agua especificada en su paquete de polenta, suba el fuego y deje que la mezcla hierva. Vierta la polenta, bata para combinar y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que espese, lo que puede tomar tan solo 5 minutos dependiendo de su polenta, batiendo con frecuencia para eliminar los grumos. Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla, la salsa verde y la pimienta negra recién molida al gusto. Agregue sal adicional, si es necesario. Incorpore suavemente el queso de cabra desmenuzado hasta que esté combinado. Cubra y reserve.
  4. Cocina los huevos al gusto. Divida la sémola y los huevos en 4 tazones. Divida las verduras en los tazones y termínelas con una pizca de cebolla verde. Sirva con salsa verde adicional y / o salsa picante a un lado.

Notas

Hágalo libre de gluten: Asegúrese de utilizar sémola certificada sin gluten.

Hágalo libre de lácteos / vegano: Podría reemplazar el queso de cabra con crema agria vegana (vea mi libro de cocina, página 217) y omitir la mantequilla, o agregar una cucharadita o dos de aceite de oliva en su lugar. Para una comida vegana, omita el huevo.

** Cómo freír huevos en aceite de oliva: Vea esta publicación.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Timbal de verduras con queso de cabra increíblemente fácil y deliciosa (Mayo 2021).