Recetas inusuales

Pastel de chocolate con cereza

Pastel de chocolate con cereza

El 4 de julio, tomé algunos bocados de un delicioso pastel de chocolate con cereza hecho por uno de mis parientes favoritos. Pregunté por la receta, y mi corazón se hundió un poco cuando descubrí que sus ingredientes secretos eran una caja de mezcla para pastel de comida del diablo y relleno de pastel de cereza enlatado.

Un mes y medio después, compré una enorme bolsa de cerezas rojo oscuro, hice un par de increíbles ensaladas de rúcula de cereza y quería hacer un postre con el resto. Los recuerdos del pastel de chocolate con cereza de mi prima volvieron a mí y me pregunté si podría hacer una versión más saludable. Estaba un poco untado con mantequilla después de comer toda esta galette de moras y duraznos, así que busqué una receta de pastel de chocolate vegano. La primera página de los resultados de Google contenía varias referencias a la receta del restaurante Moosewood y muchas críticas favorables. La receta tiene mucho que ofrecer: es vegana, fácil de hacer y no requiere ningún ingrediente inusual. Me vendieron.

Cambié la harina de hojaldre integral por la harina para todo uso, agregué un poco de extracto de almendras en lugar de un poco del extracto de vainilla y mezclé más de una libra de cerezas. Verter el vinagre de sidra de manzana se sintió como realizar un experimento de química. ¡La masa hace espuma! Una vez que el pastel se enfrió, lo glaseé con chocolate semidulce puro y lo espolvoreé con azúcar en polvo. ¡Traje el pastel al club del desayuno y a mis amigos les encantó!


Pastel Vegano de Chocolate y Cereza

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 1 tarta de 9 "1x
  • Categoría: Postre

Este delicioso pastel de chocolate y cereza se hace más saludable con harina de trigo integral y cerezas frescas. También es vegano, ¡pero no tienes por qué decirlo!

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina integral para pastelería
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza escasa de azúcar cruda (turbinado)
  • ½ taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal de calidad
  • 1 taza de café (mezclé un paquete de café instantáneo Starbucks VIA con agua fría filtrada, también puedes usar 1 taza de agua fría)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 ¼ de libra de cerezas oscuras (aproximadamente cerezas suficientes para cubrir el fondo de su molde para pastel)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Deshuesa las cerezas. Invertí en este deshuesador de cerezas y hace que deshuesar las cerezas sea lo más fácil posible.
  3. Cubra el fondo de su sartén con papel pergamino. Usé un molde desmontable antiadherente de 9 pulgadas, lo que hizo que quitar el pastel fuera muy fácil.
  4. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar directamente en el molde para pasteles.
  5. En una taza medidora, mida y mezcle el aceite, el café frío (o agua fría y Starbucks VIA), el extracto de almendras y el extracto de vainilla.
  6. Vierta los ingredientes líquidos en la bandeja para hornear y mezcle la masa con un tenedor o un batidor pequeño hasta que esté suave.
  7. Agrega el vinagre y revuelve rápidamente. Verás remolinos pálidos en la masa a medida que el vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que el vinagre se distribuya uniformemente por toda la masa.
  8. Mezcle sus cerezas con una mínima agitación. Metí las cerezas en la masa con el dedo.
  9. Hornea por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ingredientes de glaseado de chocolate:

  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce (utilicé chispas de chocolate amargo con 60% de cacao Ghirardelli, pero busque productos sin lácteos si desea que el pastel sea totalmente vegano)
  • 1 a 2 cucharadas de agua caliente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Notas sobre el glaseado de chocolate:
El glaseado de Moosewood requiere 3/4 de taza de agua, pero descubrí que era demasiado. En lugar de usar un baño maría y diluir el chocolate con tanta agua, puse las chispas de chocolate en el microondas en intervalos de veinte segundos, revolviendo después de cada una. Diluí el chocolate con un poco de agua muy caliente y lo mezclé con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Es tan fácil como la formación de hielo, y el denso sabor a chocolate se adapta muy bien al pastel de chocolate con cereza. Cubra con una capa de azúcar en polvo para un efecto bonito.

ADVERTENCIA: ¡No dejes que tu perro se acerque a este pastel! Salí por un minuto caluroso y regresé adentro para encontrarme con la nariz de Cookie hundida en el pastel de chocolate. Una mujer muy agradable en el control de intoxicaciones me dijo que le diera a Cookie una cucharada y media de peróxido de hidrógeno. Digamos que este pastel no se veía tan apetitoso la segunda vez. Afortunadamente, Cookie estaba bien. ¡Perro malo!


Ver el vídeo: Pastel de mousse de chocolate relleno de cerezas y glaseado de espejo (Junio 2021).