Recetas tradicionales

Pesto de col rizada

Pesto de col rizada

Cuando me preguntaron qué hago para ganarme la vida, mi respuesta últimamente ha sido: "Soy un bloguero de comida", lo que generalmente se recibe con un levantamiento de cejas. "¿Que tipo de comida?" ellos preguntan. Explico que publico sabrosas recetas que que suceda ser saludable. (Probablemente necesite un mejor discurso de ascensor).

Mantengo mi declaración con este pesto. Sí, está repleto de los llamados súper alimentos, pero también es muy sabroso y está listo en menos de 10 minutos.

Las semillas de cáñamo son nuevas para mí. Los había encontrado en revistas de salud y blogs veganos antes, así que sabía que tienen un alto contenido de proteínas y están llenos de aminoácidos esenciales. Sin embargo, no soy el tipo de persona que toma tiros con pasto de trigo solo porque está saludable. No estaba interesado en las semillas de cáñamo hasta que leí en Martha Steward Living que realmente sabe bien. Como piñones, algo así. ¡Vendido!

Encontré una bolsa de semillas de cáñamo en el pasillo de suplementos de Whole Foods por 10 dólares, me recordé que todavía son más baratas que los piñones y tiré la bolsa en mi carrito. En casa, en un ataque de hambre después de la compra, batí ajo, col rizada y semillas de cáñamo en mi procesador de alimentos. Recalentamos un poco de pasta sobrante de la nevera. Aproximadamente 10 minutos después de comenzar, estaba disfrutando de una cena súper rica en nutrientes. Debo haber pulido al menos 1/3 de taza de semillas de cáñamo y medio manojo de col rizada de una sola vez. Espero mis músculos Popeye en cualquier momento.

Más tarde, se me ocurrió que podía usar aceite de linaza en lugar de aceite de oliva en el pesto. Tenía una botella olvidada de aceite de linaza en mi refrigerador. El aceite de linaza es un poco limitado en las preparaciones para cocinar, ya que solo debe servirse frío oa temperatura ambiente. Para conservar los beneficios nutricionales, tanto las semillas de lino como las de cáñamo deben guardarse en el refrigerador y nunca cocinarse.

El aceite de linaza aumenta significativamente la cantidad de omega-3 en el pesto. No pude detectar el sabor del lino en el pesto, lo cual fue una gran ventaja. El aceite ha hecho que algunos de mis aderezos para ensaladas tengan un sabor abrumadoramente a lino. Las semillas de cáñamo también desaparecen en el pesto, dejando un agradable sabor a nuez y algo de cremosidad.

Si no tiene semillas de cáñamo y aceite de linaza a la mano, puede convertirlo en un pesto de col rizada, nueces y aceite de oliva. Esa versión también te vendrá muy bien. He intentado incorporar más omega-3 que reducen la inflamación en mi dieta (mi piel seca necesita toda la ayuda que pueda obtener), así que estoy emocionado de haber encontrado una manera deliciosa de obtenerlos. Puede obtener más información sobre esos omega-3 aquí.

Este pesto no es solo para pasta. De hecho, podría preferirlo como un aderezo de sabor completo o para untar en lugar de pasta. Puede esparcirlo en sándwiches o envolturas y mezclarlo con quinua o ensaladas de granos. También creo que sería genial con arroz salvaje y zanahorias asadas. O patatas. Sobre tostadas, con o sin huevo frito encima. Hablando de huevos, puedes mezclar este pesto con huevos revueltos o servirlo encima de una frittata.

Si está sirviendo el pesto con pasta, podría aligerar la comida agregando más productos. En el verano, puede mezclar fideos de calabacín y / o pimientos a la parrilla y / o tomates asados ​​a fuego lento. Los champiñones salteados o los trozos de calabaza de invierno asados ​​serían buenos en los meses más fríos. ¡Déjame saber cómo te gusta!

Pesto de col rizada

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo total: 13 minutos
  • Rendimiento: 1 ¼ tazas 1x
  • Categoría: Entrante
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: italiana

Esta receta de pesto de col rizada está hecha con semillas de cáñamo ricas en Omega 3 y aceite de linaza. ¡Listo en menos de 10 minutos! Para una opción más amigable para la despensa, use nueces / pacanas en lugar de semillas de cáñamo y / o aceite de oliva para el aceite de linaza (es igual de sabroso). La receta rinde aproximadamente 1 ¼ tazas de pesto.

Escala

Ingredientes

Pesto

  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 3 tazas de col rizada empaquetada (aproximadamente 1 manojo pequeño)
  • ¾ taza de semillas de cáñamo o nueces tostadas o nueces
  • 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón)
  • ¾ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • Hojuelas de pimiento rojo, opcional (si quieres darle un toque especial)
  • ¼ de taza de aceite de linaza o aceite de oliva extra virgen (más si lo desea)
  • Totalmente opcional: ⅓ taza de queso parmesano rallado

Pasta (si quieres pasta…)

  • 1 libra (16 onzas) de pasta integral, como linguini
  • 1 taza de agua de pasta reservada

Instrucciones

  1. Hacer el pesto: En un procesador de alimentos, agregue los dientes de ajo pelados y procese hasta que el ajo esté picado. Agregue la col rizada, las semillas de cáñamo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Encienda el procesador de alimentos y rocíe el aceite. Procese hasta que el pesto alcance la consistencia deseada, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Pruebe y agregue más limón, sal o pimienta si es necesario. (Puede diluir el pesto con más aceite, pero si lo va a servir con pasta, tenga en cuenta que también puede diluirlo con el agua reservada para cocinar la pasta).
  2. Cocine la pasta (opcional): Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserve una taza de líquido de cocción antes de escurrir la pasta. Deje que la pasta y el agua de la pasta se enfríen durante un minuto para asegurarse de que el fuego alto no dañe el pesto de aceite de lino.
  3. Si tiene la intención de tener sobras, transfiera la cantidad de pasta que cree que comerá inmediatamente a un tazón para servir y mezcle el pesto con salpicaduras de agua de cocción. De lo contrario, puede mezclar la pasta y el pesto en su olla, agregando salpicaduras de agua de cocción según sea necesario. Tenga en cuenta que ha diluido un poco el sabor con el agua de cocción, así que pruebe y agregue más limón, sal o un chorrito de aceite de oliva según sea necesario.

Notas

Receta vagamente adaptada del libro de cocina The Oh She Glows.

Sugerencias para las sobras: Si tiene la intención de tener sobras de pasta, es mejor almacenar los fideos y el pesto por separado. Evite recalentar el pesto (perderá su vitalidad y algo de su sabor), especialmente si usó aceite de linaza, que es sensible al calor. Para servir, lleve el pesto a temperatura ambiente y agregue un poco de agua si es necesario para obtener la consistencia adecuada.

Hazlo vegano: Este pesto es vegano siempre que te saltes el parmesano.

Hazlo sin gluten: Este pesto no contiene gluten; solo asegúrese de servirlo sobre pasta sin gluten o cualquier otra cosa.

Hazlo libre de nueces: Use semillas de cáñamo en lugar de nueces o nueces.

Equipo recomendado: Si está buscando un procesador de alimentos, me encanta este pequeño procesador de alimentos Cuisinart altamente calificado (enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Receta de Tortilla de kale. Fácil y saludable. La tortilla más sana (Diciembre 2021).