Recetas inusuales

Cuajada De Limón Y Miel

Cuajada De Limón Y Miel

Me siento un poco nervioso hoy, literalmente. Nos tambaleamos al borde de la primavera (nublado, ventoso, 68 grados, ¡y no puedo dejar de estornudar!). Se acerca mi fecha límite para la producción de libros de cocina. El suspenso del cierre me está afectando y paso demasiado tiempo soñando despierto cómo voy a utilizar mi nuevo tiempo libre.

Creo que iré a la India durante un mes para certificarme en yoga. Simplemente poniendo eso en el universo.

Esta cuajada de limón es perfecta para este momento, ya que los cítricos todavía están en temporada y los colores brillantes comienzan a aparecer a nuestro alrededor. De hecho, es del mismo tono de amarillo que los narcisos que recogí de Trader Joe's y la forsitia que florece a lo largo de las vallas de mi vecindario.

La cuajada es agria, pero dulce, con un sabor extra, ya que está endulzada con miel en lugar de azúcar simple. Es una delicia de temporada que se guarda bien en el congelador para más tarde, en caso de que desee embotellarla y saborearla durante los próximos meses.

Esta cuajada es sencilla y divertida de hacer, sin necesidad de colar gracias al método de preparación y cocción. Pasa por varias fases distintas en su camino para volverse tan absolutamente cremoso. Me imagino que sería divertido hacer con niños alrededor para ver cómo la mezcla grumosa y de aspecto cuajado se suaviza lentamente en un lujoso líquido dorado y, finalmente, justo al borde de la ebullición, se condensa en la cuajada más perfecta que hayas visto. jamas visto. Como magia.

Usos de la cuajada de limón

  • Unte sobre galletas de mantequilla, galletas de azúcar, galletas Graham (mostradas) o galletas de jengibre / melaza.
  • Cubra pan rápido, pan de jengibre, bizcocho, pastel de aceite de oliva, magdalenas, bollos, panqueques o muffins.
  • Revuelva en yogur (o agregue una capa a los parfaits), vierta sobre helado o mezcle con glaseado de vainilla
  • Úselo como relleno para tartas o galletas sándwich.

Cuajada de miel y limón

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 tazas 1x
  • Categoría: Postre
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

Conoce la receta perfecta de cuajada de limón. Esta clásica cuajada de limón se hace aún mejor con miel y es muy fácil de hacer, ¡no requiere colar! La receta rinde 2 tazas de cuajada.

Escala

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de ½ ”
  • ⅓ taza de miel
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • ⅔ taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 4 limones grandes u 8 pequeños)

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, combine la mantequilla en cubos y la miel. Comenzando a baja velocidad y subiendo a velocidades más altas, bata la mezcla hasta que quede esponjosa. Usé una batidora de mano para esto.
  2. Mientras bate la mezcla, agregue lentamente las yemas de huevo y los huevos. Luego, agregue la ralladura y el jugo de limón al tazón y mezcle nuevamente. Se verá cuajado en este punto, ¡pero no te preocupes!
  3. Vierta la mezcla en una cacerola no reactiva de tamaño mediano (el acero inoxidable o el hierro fundido esmaltado deberían funcionar muy bien). Cocine a fuego medio-bajo mientras revuelve constantemente con una espátula de goma o una cuchara de madera (es importante revolver constantemente durante todo el proceso de cocción, que tomará entre 10 y 20 minutos).
  4. Una vez que la mezcla comience a verse suave y brillante, aumente lentamente el fuego a medio. Continúe cocinando hasta que la mezcla se haya espesado y su cuchara encuentre resistencia mientras revuelve, lo que sucede justo al borde de la ebullición. Una vez que la mezcla esté tratando de hervir, cocine por unos 15 segundos más mientras revuelve constantemente, luego retire del fuego. La cuajada se espesará más a medida que se enfríe.
  5. Deje enfriar la cuajada antes de transferirla a un recipiente hermético y enroscar una tapa. Almacene en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana o en el congelador hasta por 2 meses. La cuajada no se congela, por lo que puede sacar todo lo que quiera directamente del congelador.

Notas

Receta adaptada de mis recetas de naranja sanguina y cuajada de limón Meyer, que fue originalmente adaptada del Green Market Baking Book y el método infalible de Fine Cooking para la cuajada de limón.
¿Por qué comprar orgánico? En general, está bien usar cítricos no orgánicos siempre que solo esté usando la fruta o el jugo. Dado que el exterior de la fruta a menudo se trata con productos químicos, es mejor seguir con los orgánicos cuando se usa la ralladura. También recomiendo usar huevos locales y / u orgánicos de alta calidad, para obtener el mejor perfil de sabor y nutrición.
Hazlo sin lácteos / paleo: Estoy bastante seguro de que aquí puedes usar aceite de coco en lugar de mantequilla. No estoy seguro de que importe si el aceite de coco está derretido o sólido al medirlo y batirlo. ¡Por favor, avíseme si lo intenta!
Cambialo: Puede usar cualquier variedad de cítricos que disfrute aquí, siempre que pueda obtener suficiente jugo y ralladura de ellos. He disfrutado la cuajada de limón Meyer y la cuajada de naranja sanguina. La lima o la lima también serían geniales, estoy seguro.
Qué hacer con las claras de huevo sobrantes: Puede hacer huevos revueltos o una tortilla (me gusta agregar al menos un huevo entero para obtener el mejor sabor) o usar tres de las claras de huevo para estos increíbles macarrones.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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