Recetas inusuales

Galletas De Avena Con Especias

Galletas De Avena Con Especias

Mi abuela Virginia hace las mejores galletas. Cuando mis primos y yo crecíamos, ella siempre guardaba galletas caseras escondidas en latas viejas en el congelador (apuesto a que ahora también tiene algunas en el congelador). Abría un bote y desplegaba el forro de papel encerado, y empezábamos a buscar uno tras otro. Me gustan sus galletas directamente del congelador; tienen una masticación más satisfactoria de esa manera. También me gustan a temperatura ambiente y recién salidos del horno.

Las galletas que más se destacan en mi memoria son las de avena, arándanos secos y nueces de macadamia. ¿O usa chispas de chocolate blanco, no nueces de macadamia? La abuela me lo dirá. Tiene ochenta y cuatro años, opera un iPhone nuevo y recibe mis nuevas publicaciones de blog por correo electrónico. Ella también lee tus comentarios. :)

Ella te decía que quería hacer las cosas a mi manera cuando era pequeña. Supongo que todavía lo estoy haciendo, porque se me ocurrió mi propia receta de galletas de avena en lugar de pedir la de ella (la obtendré más tarde, seguro). Quería galletas de avena con un interior suave y esponjoso y bordes más crujientes con un sabor más concentrado. Quería que estas galletas fueran aún más redentoras que la mayoría, pero sobre todo que fueran las más sabrosas de las galletas de avena.

En lugar de agregar arándanos secos y nueces de macadamia (o chispas de chocolate blanco), los mantuve simples con un poco de canela y nuez moscada, que impregnan toda la galleta con deliciosas especias calientes. Más específicamente, utilicé canela de Ceilán, nuez moscada y extracto de vainilla de Frontier Co-op, que son todos orgánicos. Frontier Co-op ha llenado generosamente mi cajón de especias con sus productos y cuanto más los uso, más los aprecio. Toma una bocanada y sabrás a qué me refiero; son más potentes y ofrecen un sabor superior que otras marcas. Además, puede leer de dónde provienen las especias en la botella. Me alegra volver a trabajar con ellos este invierno.

Estas galletas están hechas con 100 por ciento de granos integrales: mucha avena pasada de moda, algo de harina de avena (que usted mismo puede hacer fácilmente con avena, vea las notas) y algo de harina de trigo integral (consulte las notas de la receta para ver las alternativas). La harina de avena le da un sabor a avena extra y una textura ligera como el aire, y la harina de trigo integral ofrece suficiente estructura para mantener estas galletas juntas. Sé que es un poco molesto usar varias harinas, pero esta combinación es realmente clave para unas galletas de avena increíbles.

Por último, usé azúcar de coco en lugar de azúcar morena, que está menos procesada y contiene algo de potasio. Lo he podido encontrar en todas las tiendas de comestibles que frecuentaba últimamente, generalmente en la sección de alimentos saludables, pero a veces en la sección de repostería habitual. Tuve que usar un par de cucharadas de azúcar de caña para obtener la textura y el nivel de dulzura adecuados.

Espero que estas galletas lleguen a sus mesas navideñas. Como son más suaves / delicados, no recomendaría intentar empacarlos para enviarlos (estos macarrones son perfectos para eso). ¡Hágame saber cómo le resultó!

Galletas De Avena Con Especias

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Tiempo total: 27 minutos
  • Rendimiento: 24 galletas 1x
  • Categoría: Cookie
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Estas galletas de avena son realmente las mejores. Son suaves y esponjosos en el medio, con bordes más crujientes y un sabor encantador, gracias a las especias calientes y la harina de avena. La receta rinde aproximadamente 2 docenas de galletas.

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 325 ° F. Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino o engrase ligeramente.
  2. En un tazón mediano, combine la mantequilla, el azúcar de coco y el azúcar de caña. Con una batidora eléctrica de mano o con la mano, bátelos hasta que estén completamente incorporados y de un color más claro.
  3. Agrega el huevo y la vainilla y bate bien, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregue la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y mezcle hasta que se combinen.
  4. Por último, agregue la avena, la harina de avena y la harina integral. Licue a velocidad baja hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula y mezcle brevemente para asegurarse de que esté bien mezclado.
  5. Con una cuchara para masa para galletas o dos cucharadas, coloque aproximadamente 1 cucharada de masa a la vez en las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 2 pulgadas de espacio alrededor de cada galleta.
  6. Hornea las galletas durante 12 a 13 minutos, hasta que estén doradas con bordes ligeramente más oscuros. Sus medios pueden verse todavía un poco brillantes; está bien, seguirán horneando mientras se enfríen en la sartén.
  7. Retire las galletas del horno, coloque la sartén en una rejilla para enfriar y deje que las galletas se enfríen completamente en la sartén antes de manipularlas (estas galletas son delicadas cuando están calientes). Repita con las galletas restantes.

Notas

Receta creada con referencia a las galletas de avena masticables de The Kitchn y la guía definitiva de galletas con chispas de chocolate de Serious Eats.
* Cómo ablandar la mantequilla: Solo puse el mío en el microondas en un tazón durante 20 a 30 segundos. O deje que se ablande en la estufa mientras precalienta el horno hasta que esté suave y ligeramente derretido.
** Cómo hacer tu propia harina de avena: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle aproximadamente ½ taza de avena pasada de moda hasta obtener una harina fina. Te quedará un poco de harina extra (se almacena bien, por lo que siempre hago más para futuros proyectos de horneado).
*** Alternativas de harina: También puede usar harina para todo uso sin gluten o harina común para todo uso.
Hazlo libre de gluten: Use harina para todo uso sin gluten en lugar de trigo integral. Asegúrese de usar avena certificada sin gluten y harina de avena (o haga la suya propia con avena certificada sin gluten).
Hazlo sin lácteos: Reemplace la mantequilla ablandada con aceite de coco a temperatura ambiente.
Si desea agregar mezclas: Puede doblar hasta 1 ½ taza de chispas de chocolate, arándanos secos y / o nueces picadas al final, justo antes de sacar la masa. Es posible que deba hornear las galletas uno o dos minutos más, dado el aumento de volumen.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación está patrocinada por Frontier Co-Op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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