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Zanahorias Asadas con Mantequilla de Miel

Zanahorias Asadas con Mantequilla de Miel

Con la primavera llega una nueva ronda de libros de cocina para admirar, y estoy muy emocionado de compartir hoy una receta del magnífico nuevo libro de cocina de Andie Mitchell. Es posible que la conozca como la autora de It Was Me All Along, sus memorias más vendidas sobre su relación cambiante con la comida y su experiencia en la pérdida de más de 100 libras.

La conozco como mi compañera de cuarto en un retiro de blogueros hace unos meses. Ella es un alma extraordinariamente cálida, amable y solidaria. Un gran oyente, un escritor maravilloso y alguien a quien me alegra mucho conocer. Y en caso de que te lo estés preguntando, ¿sus pómulos en la portada? Son de fiar. Realmente fascinante.

Comer en el medio es "un libro de cocina en su mayoría saludable", que me encanta. Me envió una copia hace un par de semanas y la he estado admirando desde entonces. El libro ofrece recetas sencillas y elevadas para el desayuno y el postre. Cada uno viene con una nota de cabecera que explica su historia de fondo con la receta y cómo podría ser más redentora que la versión que le encantó cuando era niña.

Su escritura es la mitad de la razón por la que no puedo dejar este libro de cocina. Luego están las hermosas fotografías de Aran Goyoaga.

Como prometí mejorar mi juego de guarniciones, no pude resistirme a compartir su receta de zanahorias asadas con mantequilla de miel. Lo ofreció como una alternativa más saludable a las zanahorias glaseadas con caramelo favoritas de su madre. Es tan simple y tan delicioso que quiero untar todo en un chorrito de mantequilla de miel ligeramente dorada. A veces, una cucharada de mantequilla rinde muchísimo.

Puede preparar esta receta tal como está, o pedir prestada la mantequilla de miel para rociar cualquier cantidad de verduras preparadas: primero le vienen a la mente papas asadas y espárragos. También puedes saltarte el glaseado y usar la receta base de zanahorias asadas, cubriéndolas en su lugar con hierbas frescas, nueces tostadas, tal vez un chorrito de sirope de arce… Elaboré un poco más en las notas de la receta. ¡Gracias por este, Andie!

Zanahorias Asadas con Mantequilla de Miel

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 porciones 1x
  • Categoría: guarnición

¡Las zanahorias asadas simples mezcladas con una salsa ligera de mantequilla y miel son un acompañamiento increíble! Esta receta rinde lo suficiente para 2 a 4 porciones de acompañamiento, por lo que es posible que desee duplicar la receta; solo use dos cacerolas en el tercio medio y superior del horno y cámbielas a la mitad de la cocción.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ libras de zanahorias (yo pelé la mía porque no se veían tan calientes)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de miel
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Corta las zanahorias por la mitad a lo ancho (como adentro, por la mitad; no hice esto con mis zanahorias heredadas cortas, pero probablemente deberías hacerlo con las zanahorias estándar largas). Luego córtelos verticalmente en mitades o incluso en cuartos para formar piezas largas y uniformes.
  2. En una bandeja para hornear grande con borde, mezcle las zanahorias con el aceite de oliva y la sal. Extiéndalos en una sola capa y áselos, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente de 33 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Algunos de los míos terminaron demasiado en sus puntas descuidadas, pero simplemente pellizqué esos trozos antes de servir.
  3. Cuando las zanahorias estén casi listas, haga la mantequilla con miel. En su cacerola más pequeña o sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine, revolviendo la sartén ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue la miel.
  4. Transfiera las zanahorias asadas a un tazón o fuente para servir mientras aún estén calientes y vierta la mantequilla de miel sobre ellas. Mezcle para cubrir, sazone con una pizca de pimienta y sirva inmediatamente.

Notas

Receta mínimamente adaptada, con permiso, de Eating in the Middle, un libro de cocina de Andie Mitchell.
Hazlo sin lácteos: Supongo que siempre hay mantequilla no láctea, pero también puedes echar las zanahorias asadas con un chorrito de sirope de arce. O puede hacer el glaseado con un poco de aceite de coco en lugar de mantequilla (no se dorará como la mantequilla), si le encanta el sabor del aceite de coco.
Hazlo vegano: Vea arriba sobre la mantequilla. El jarabe de arce sería un gran sustituto de la miel.
Cambialo: Use jarabe de arce en lugar de miel y / o intente agregar nueces tostadas picadas (me vienen a la mente avellanas, almendras, nueces o nueces) o semillas (como pepitas). Una pizca de hierbas frescas sería delicioso (como tomillo o perejil picado). También puede untar las zanahorias con especias antes de asarlas; un poco de comino y cilantro haría unas deliciosas zanahorias con sabor marroquí.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Zanahorias asadas (Junio 2021).