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Rápido Dal Makhani

Rápido Dal Makhani

¿Estás familiarizado con dal makhani? Es un guiso rico, condimentado y a base de lentejas hecho para ocasiones especiales en la India (especialmente en la región de Punjab en el norte de la India). Algún día, espero viajar allí y probarlo por mí mismo. Quizás el año que viene, si tengo suerte.

Por ahora, disfrutaré de este dal makhani en casa. El Dal makhani tradicionalmente toma bastante tiempo para hacer, comenzando por remojar las lentejas y luego cocinarlas durante horas en la estufa (o más rápidamente en una olla a presión). A menudo se reserva para ocasiones especiales, como cumpleaños y días festivos.

No pude encontrar las tradicionales lentejas negras enteras (urad dal) en las tiendas de comestibles, así que usé lentejas negras normales, que se cocinan mucho más rápido. También usé frijoles rojos enlatados en lugar de secos, por lo que este plato solo requiere unos 45 minutos en la estufa.

El dal makhani generalmente se hace cremoso con mucha mantequilla y crema, pero robé un truco de mi sopa de lentejas favorita para hacerla cremosa: mezclé aproximadamente dos tazas del estofado cocido y lo volví a mezclar en la olla. Las lentejas con almidón se vuelven agradables y cremosas de esa manera.

Le invitamos a agregar crema (o leche de coco) al final, si lo desea, pero embota un poco el sabor. Si pides este plato en un restaurante, probablemente llegará con un hermoso remolino de crema encima.

Dado que este plato es rico, las especias de esta receta son más sutiles. Garam masala es una mezcla de especias cálida hecha con cardamomo, canela, clavo, comino, pimienta negra y cilantro. La cocina india generalmente comienza tostando en seco especias enteras, pero hice trampa y usé una mezcla de especias molidas.

La mezcla de Frontier Co-op huele y sabe tan fresco que no siento que me lo esté perdiendo. Las grandes especias realmente marcan la diferencia, y me siento tan mimado con un cajón de especias lleno de productos Frontier.

El cilantro molido (elaborado con las semillas de la planta del cilantro) y el comino dan vida al plato, y un chorrito de lima al final hace maravillas. Si está deseando un guiso cremoso, con curry y satisfactorio, ¡esto es exactamente eso!

Rápido Dal Makhani

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Guiso
  • Método: estufa
  • Cocina: India

Este dal makhani es rico, cremoso y lleno de sabor. ¡También es más ligero y rápido de preparar que otras recetas! La receta rinde 4 porciones.

Escala

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas ni membranas, picado
  • 1 ½ cucharadita de garam masala de Frontier Co-op *
  • ½ cucharadita de comino molido Frontier Co-op
  • ½ cucharadita de cilantro molido Frontier Co-op
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (preferiblemente la variedad asada al fuego), con sus jugos
  • 1 taza de lentejas negras crudas (también llamadas lentejas beluga) **, recogidas para escombros
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de frijoles cocidos
  • 5 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de jugo de lima, más rodajas de lima adicionales para servir
  • Opcional (para una cremosidad adicional): mitad y mitad, o leche de coco regular o ligera
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Acompañamientos sugeridos: arroz basmati integral cocido o naan tostado

Instrucciones

  1. En una olla grande o en una olla a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño, y cocine hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 6 minutos.
  2. Agregue el garam masala, el comino, el cilantro y la sal. Sazone generosamente con pimienta negra. Cocine, mientras revuelve, durante 1 minuto.
  3. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto más, mientras revuelve. Agrega las lentejas, los frijoles, el agua y el laurel. Sube el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén agradables y tiernas, revolviendo ocasionalmente, unos 35 minutos.
  4. Retire la hoja de laurel. Transfiera 2 tazas de la mezcla (asegúrese de obtener un poco de líquido con las lentejas) a una licuadora. Apriete bien la tapa. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de evitar que el vapor caliente salga de la tapa de la licuadora.
  5. Transfiera la mezcla licuada nuevamente a la olla y revuelva para combinar. Agrega el jugo de limón y sazona al gusto con sal (yo suelo agregar ½ cucharadita) y pimienta. Si desea atenuar el sabor y hacer que la mezcla sea aún más cremosa, agregue un chorrito de mitad y mitad o leche de coco, al gusto.
  6. Sirve en tazones, con cilantro picado y una rodaja de limón encima. Si lo desea, sirva arroz o naan a un lado. Las sobras se conservan bien, refrigeradas, hasta por 5 días.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: Use leche de coco en lugar de mitad y mitad, o no use ninguna.

*Cambialo: Aunque no es tradicional, también me encanta esta receta con curry en polvo regular en lugar de garam masala.

** Nota de lentejas: Esta receta es no diseñado para el tradicional urad dal (lentejas enteras de gramo negro), que tardan una eternidad en cocinarse. Las lentejas estándar (del tipo marrón / verdoso) funcionarán en lugar de las lentejas negras. Solo manténgalos vigilados, ya que es posible que terminen de cocinarse entre 5 y 10 minutos antes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Frontier Co-op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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