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Fácil Dukkah

Fácil Dukkah

¿Has probado dukkah todavía? Es fácil enamorarse de la dukkah recién hecha, una mezcla egipcia de nueces, semillas y especias. Dukkah ameniza el aperitivo más básico: pan y aceite de oliva, ¡y mucho más!

Apuesto a que ya tienes todos los ingredientes para hacer dukkah (también deletreado duqqa) en tu despensa. Dukkah está hecho con ingredientes básicos, que incluyen nueces, semillas de sésamo, cilantro y comino. La mayoría de las recetas requieren cilantro y comino enteros, pero utilicé especias molidas para hacer una versión más fácil.

Dukkah se hizo bastante popular en las revistas de alimentos estadounidenses y en las tiendas de comestibles hace unos años, cuando parecía aparecer en todas las páginas de Bon Appétit. En ese entonces, los ingredientes parecían un poco exigentes, así que compré la mezcla de Trader Joe's para probarla.

La versión comprada en la tienda tenía un sabor rancio, por lo que lentamente se deslizó hacia la parte trasera de mi despensa y descarté la locura de la dukkah por completo. Afortunadamente, mi San Valentín me dio un libro de cocina libanés este febrero, y decidí probar su receta de dukkah.

Estoy tan contento de haberlo hecho, porque La dukkah recién hecha es una delicia. Es mi nuevo condimento favorito y le da un sabor irresistiblemente a nuez y sutilmente condimentado a todo lo que toca. ¿Quieres aprender a hacerlo?

Ingredientes Dukkah

Las recetas de Dukkah varían bastante en lo que respecta a las proporciones de los ingredientes y las nueces utilizadas. Esto es lo que necesitará para esta receta:

  • Nueces
  • Almendras (las avellanas se usan más comúnmente)
  • semillas de sésamo
  • Cilantro
  • Comino
  • sal
  • Pimienta negra recién molida

Las semillas de sésamo y las especias son alimentos básicos en las recetas de dukkah. Normalmente, las especias se tuestan enteras. Opté por usar especias molidas en su lugar, solo porque son más comunes en las cocinas estadounidenses.

Propina: Si alguna vez desea usar especias molidas en lugar de enteras, querrá usar un tercio de las que requiere la receta. Lo mismo es cierto para las hierbas frescas en comparación con las secas (una cucharada de perejil fresco es el sabor equivalente a 1 cucharadita de perejil seco).

Cómo hacer Dukkah

La clave para una gran dukkah es tostar los ingredientes recién hechos. Entonces, querrá comenzar con nueces y semillas crudas. A continuación, le indicamos cómo hacer esta receta de dukkah fácil y accesible:

  1. Tostar las nueces enteras (nueces y almendras) en una sartén hasta que empiecen a oler bien y fragantes.
  2. Agrega las semillas de sésamo para que también tengan la oportunidad de tostarse. Son tan pequeños que podrían quemarse si los agrega junto con las nueces más grandes.
  3. Retire las nueces y las semillas del fuego y transfiéralas a un procesador de alimentos.
  4. Agrega las especias y procesa la mezcla hasta que las nueces se rompan hasta el punto de que parezcan arena gruesa. No pases demasiado tiempo o podrías terminar con mantequilla de nueces picante (en realidad, eso también suena bastante bien).

¡Eso es! Esta sencilla receta te llevará unos 10 minutos, de principio a fin.

Usos de Dukkah

Aquí hay algunas formas deliciosas de usar dukkah:

  • Sírvelo con pan crujiente y buen aceite de oliva, como se muestra aquí. (Mis aceites de oliva favoritos son la variedad California Olive Ranch y Trader Joe's Kalamata).
  • Espolvoree sobre vegetales asados ​​o vegetales crudos en rodajas.
  • Cubra su hummus con dukkah para un poco de crujido.
  • Omita los picatostes y, en su lugar, termine las ensaladas verdes simples con dukkah (aquí está mi receta de vinagreta).

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Espero que se convierta en un nuevo elemento básico para ti.

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Fácil Dukkah

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 3 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 8 minutos
  • Rendimiento: 1 taza 1x
  • Categoría: Condimento
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Egipcia

¡Esta receta de dukkah es muy fácil de hacer! Dukkah es una mezcla de nueces y especias de Egipto; espolvoréala sobre pan bañado en aceite de oliva, verduras, hummus y más. Receta rinde 1 taza escasa.

Escala

Ingredientes

  • ½ taza de nueces
  • ⅓ taza de almendras o avellanas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ⅛ cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • Aproximadamente 20 giros de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. En una sartén grande a fuego medio, combine las nueces y las almendras. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces comiencen a oler fragantes, aproximadamente 3 minutos.
  2. Agregue las semillas de sésamo a la sartén y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas de sésamo se tornen ligeramente doradas en los bordes. Retire la sartén del fuego y transfiera la mezcla de nueces y semillas a un procesador de alimentos.
  3. Agregue el cilantro, el comino, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Encienda el procesador de alimentos durante unos 10 segundos, o hasta que las nueces se rompan en una textura gruesa, similar a la arena (¡no se exceda!).
  4. Transfiera la dukkah a un tazón para servir o guárdela en un recipiente hermético durante 1 a 2 semanas.

Notas

Receta adaptada de Zaitoun por Yasmin Khan.

Si desea utilizar especias enteras: Sustituye 1 cucharada de cada cilantro y comino enteros, y agrégalos a la sartén cuando agregues las semillas de sésamo.

Hazlo libre de nueces: Esto es una exageración, pero podría sustituir las nueces por semillas de girasol crudas y pepitas. Use ⅓ de taza cada uno.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: How to make DUKKAH. Fionas Food for Life (Mayo 2021).