Recetas inusuales

Arroz Integral con Cilantro y Lima

Arroz Integral con Cilantro y Lima

Sí, ¡este arroz integral con cilantro y lima sabe exactamente como el de Chipotle! Los tazones de burrito de Chipotle son mi comida de "comida rápida" cuando tenemos prisa. Asimismo, este arroz integral casero se ha convertido en un alimento básico de la cocina. Es tan versátil.

Si tiene este arroz integral con cilantro y lima en el refrigerador, puede preparar una comida rápidamente. Agregue frijoles o huevos cocidos, cubra con salsa o guacamole, y tendrá un tazón de burrito en diez minutos. Si tiene sobras de verduras o verduras, esta es la manera perfecta de consumirlas.

Este arroz integral con cilantro y lima también es un excelente acompañamiento que completará tus comidas con temática mexicana o cualquier cosa que salga de tu parrilla este verano. Comienza con una base de arroz integral perfectamente cocido, un grano integral saludable. A menudo agrego una lata de frijoles negros bien enjuagados para obtener un poco de proteína adicional.

Originalmente creé esta receta para mi libro de cocina, Love Real Food. Si aún no ha probado esos tazones de burrito (página 142), se ha estado perdiendo una deliciosa y rápida comida entre semana. ¡Estoy compartiendo la receta del arroz aquí, por si acaso!

Ingredientes de arroz integral con cilantro y lima

Modelé esta receta a partir de los ingredientes de Chipotle para su arroz con cilantro y lima. Chipotle dice: "Cocinamos a fuego lento el arroz integral con hojas de laurel para agregar sabores salados, luego lo sazonamos con jugo de limón y lima y lo mezclamos con cilantro para obtener un sabor fresco y ligeramente ácido".

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:

Arroz integral de grano largo

El arroz integral de grano largo es clave. Me encanta su sabor ligeramente a nuez y la separación natural de los granos. Normalmente compro la marca Lundberg Farms (bolsa roja).

Hoja de laurel

Cocinaremos el arroz con una hoja de laurel, que infunde al arroz una sutil capa de sabroso sabor.

Cilantro fresco

El cilantro picado agrega una explosión de sabor fresco a esta receta de arroz. No está completo sin él.

Jugo de lima

¡No se puede hacer arroz con cilantro y lima sin lima! Necesitará el jugo de aproximadamente 1 lima mediana para esta receta.

Jugo de limon

Así es, ¡hay jugo de limón en tu arroz con cilantro y lima! El limón ilumina el sabor y redondea la lima. Chipotle usa una mezcla de jugo cítrico de lima y limón para sus recetas, pero en su lugar usaremos un chorrito de jugo de limón fresco.

Aceite de oliva

Probablemente hayas notado un ligero brillo en el arroz de Chipotle y se debe a que le han añadido aceite. Agregar un poco de aceite agrega riqueza y evita que el arroz se apelmace. Chipotle usa aceite de canola, girasol o salvado de arroz, pero a mí me gusta usar aceite de oliva extra virgen mínimamente procesado.

Usos del arroz integral con cilantro y lima

El arroz con cilantro y lima combina muy bien con sus comidas mexicanas y tex-mex. Aquí hay algunas ideas para servir.

Hacer burritos o tazones para burritos

Sirva este arroz con cualquier combinación de lo siguiente:

  • Frijoles: Frijoles Refritos o Frijoles Cocidos
  • Salsa: Pico de Gallo, Salsa Roja o Salsa Verde
  • Aguacate: Salsa de guacamole o aguacate o rodajas de aguacate fresco
  • No se pierda los tazones de burrito de mi libro de cocina, Love Real Food (que se muestra a continuación).

Sirva como guarnición

El arroz con cilantro y lima es el acompañamiento perfecto. Aquí hay algunos platos principales que irían bien:

  • Tacos: Tacos vegetarianos épicos o cualquiera de estas divertidas opciones
  • Enchiladas: Enchiladas de frijoles negros con verduras o enchiladas de camote con frijoles negros o cazuela de enchiladas de verduras asadas
  • Más clásicos mexicanos: Quesadillas, Huevos Rancheros y más

Déjame saber cómo te queda el arroz en los comentarios. Siempre estoy ansioso por saber de ti.

Arroz Integral con Cilantro y Lima

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 ½ tazas 1x
  • Categoría: guarnición
  • Método: Cocido
  • Cocina: Mexicana

¡Esta receta de arroz integral con cilantro y lima es el acompañamiento perfecto para las comidas mexicanas! Sabe igual que el de Chipotle y es muy fácil de preparar. La receta rinde 4 ½ tazas, suficiente para 4 porciones.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de arroz integral de grano largo o arroz basmati integral, enjuagado
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 1 lima) *
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón (de 1 limón pequeño)
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Vierta el arroz enjuagado y deje caer la hoja de laurel. Revuelva brevemente la mezcla y déjela hervir durante 30 minutos, reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se desborde.
  2. Escurre el arroz, devuélvelo a la olla, tapa y déjalo reposar durante 10 minutos fuera del fuego. Deseche la hoja de laurel y esponje el arroz con un tenedor.
  3. Agregue el cilantro, el jugo de lima, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y revuelva para combinar. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario (generalmente agrego ¼ de cucharadita extra). Cubra hasta que esté listo para servir.
  4. El arroz sobrante se mantendrá bien en el refrigerador, cubierto, hasta por 5 días.

Notas

Receta publicada originalmente en mi libro de cocina, Love Real Food (página 142).

Cambialo: Para obtener un poco de proteína adicional, mezcle una lata de frijoles negros bien enjuagados (o 1 ½ taza de frijoles negros cocidos) en el arroz después de cocinarlo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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