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Ensalada César de tomate secado al sol de Ashley

Ensalada César de tomate secado al sol de Ashley

Tengo una gran colección de libros de cocina. Han desbordado mis librerías y se han derramado sobre las dos mesas de café. Están apilados en mi escritorio y, a veces, me acompañan a la cama. Hojear los mejores libros de cocina hace que mi mente se ponga nerviosa y me deje sintiéndome desesperada y abrumadoramente inspirada. yo quiero hacer todo y me mata no tener tiempo para todos.

Vi a mi madre auto publicar algunos libros cuando era joven, así que sé cuánto esfuerzo y cuidado se requiere para hacer un libro. Estoy asombrado de todos los autores que crean un concepto y lo llevan a la ejecución. Es realmente un trabajo de amor.

Ashley Rodríguez es uno de esos autores. Puede que conozcas su trabajo por su hermoso blog, Not Without Salt. Es esposa y madre y creó un libro de cocina llamado Date Night In, que está lleno de comidas completas y dignas de una cita para compartir con otra persona.

Puedo ver cuánto pensó Ashley en su libro. Ella tejió historias a lo largo y agregó notas sobre qué elementos de la receta se pueden preparar con anticipación. Las recetas son dignas de ocasiones especiales o simplemente de una cita nocturna; son un poco indulgentes y no muchas de las comidas son sin carne, pero todas cuentan con ingredientes frescos y de calidad.

Esta chica vegetariana soltera encontró bastantes recetas para orejas de perro, incluida esta hermosa ensalada de tomate secado al sol. Estoy completamente enamorado de él. No requiere anchoas o salsa Worcestershire como la mayoría de las ensaladas César, pero tiene un sabor César notablemente familiar gracias a todo el parmesano. Usé parmesano rallado de la marca Whole Foods, que está hecho sin cuajo animal, por lo que es verdaderamente vegetariano. No me gusta hablar de cuajo animal porque no quiero complicar demasiado el concepto simple de una dieta sin carne, pero la mayoría de los parmesanos no son técnicamente vegetarianos. (No me molesto en mirar las etiquetas de los quesos o preguntar antes de pedir una pizza, pero soy solo yo).

Esta ensalada es rica y escandalosamente deliciosa, el acompañamiento perfecto para muchos platos principales. ¡Creo que sería encantador con mi risotto de champiñones, pisto asado con espaguetis o cualquier cosa con sabores italianos! Brava a Ashley por un libro bien hecho.

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Ensalada César de tomate secado al sol de Ashley

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 ensaladas 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: italiana

Esta ensalada César vegetariana presenta un atrevido aderezo de tomate secado al sol y crutones de parmesano. Es una hermosa versión de la ensalada César tradicional. ¡Perfecto para una cita nocturna en casa o cualquier comida con sabores italianos! La receta rinde de dos a cuatro porciones.

Escala

Ingredientes

Crutones con costra de parmesano

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 tazas de cubos de ¾ de pulgada de pan rústico (yo usé masa madre integral)

Aderezo de tomate secado al sol (rinde aproximadamente 1 taza de aderezo)

  • ¼ de taza de tomates secos, picados al sol
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de sal marina
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Ensalada César

  • 2 o más cabezas pequeñas de lechuga romana (se puede ver), cortadas por la mitad o picadas
  • Espolvoree más parmesano
  • Espolvoree más tomates secados al sol picados

Instrucciones

  1. Primero, una nota sobre los tomates secados al sol. Soy partidario de los tomates secados al sol de Trader Joe's que vienen en una bolsa porque no son aceitosos, pero son lo suficientemente blandos como para comerlos directamente de la bolsa. También puede usar tomates secados al sol envasados ​​en aceite, enjuagados y secos. Si está usando tomates secos y duros, deberá remojarlos en agua hirviendo hasta que estén flexibles, luego séquelos y continúe con la receta.
  2. Para hacer los crutones, precaliente el horno a 400 grados con una rejilla en la parte superior del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle el aceite de oliva, el parmesano y la sal en un tazón grande hasta que se forme una pasta. Agrega el pan en cubos y mezcla bien con una espátula, hasta que todo el pan esté cubierto. Coloque el pan en la bandeja para hornear preparada y colóquelo en una sola capa. No pude mezclar toda mi mezcla de parmesano, así que apunté el exceso encima de los trozos de pan. Hornee durante 10 minutos, luego revuelva y vuelva a colocar los picatostes en el horno hasta que estén dorados y crujientes, hasta 5 minutos más.
  3. Para hacer el aderezo, combine los tomates secados al sol, el parmesano, el jugo de limón, el agua, el ajo y una pizca de sal en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Procese durante 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados si es necesario. Mientras hace funcionar la máquina, rocíe el aceite de oliva y mezcle durante 10 segundos más. No se preocupe si no está perfectamente liso; ¡todavía tendrá un sabor delicioso! Pruebe y agregue más sal y un poco de pimienta negra, si lo desea. Dejar de lado.
  4. Para armar la ensalada, rocíe el aderezo sobre la lechuga romana cortada por la mitad o mezcle con su lechuga romana picada. Termine con crutones y una pizca de parmesano y tomates secos. Servir inmediatamente.

Notas

Receta mínimamente adaptada de Date Night In de Ashley Rodríguez.
Sugerencias de almacenamiento: El aderezo se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana. Si se separa, batir vigorosamente antes de servir.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Ensalada césar original . Martha Debayle (Julio 2021).