Recetas inusuales

Tabulé de aguacate de Maureen

Tabulé de aguacate de Maureen

Si tuvieras que elegir una cocina para comer por el resto de tu vida, ¿cuál sería? Pregunta difícil, lo sé. Tendría que elegir comida mediterránea. ¿Hierbas frescas, productos maduros, limones, queso feta y aceite de oliva? Sí por favor. Todas las ensaladas, por favor. La cocina mediterránea es una fiesta con todos mis ingredientes favoritos.

Dada mi predilección por la comida mediterránea, estaba emocionado de encontrarme con el nuevo (¡y el primero!) Libro de cocina de Maureen Abood, Rose Water and Orange Blossoms. Está lleno de recetas frescas y clásicas de la cocina libanesa-estadounidense de Maureen. Piense en hummus, labneh, kibbeh y las ensaladas de tomate más hermosas. También ofrece bastantes postres tradicionales, panes, encurtidos y tés. El libro no fue diseñado para vegetarianos, así que solo hojeé la sección de entrantes carnosos, pero soy solo yo.

Me encanta el respeto de Maureen por los platos libaneses clásicos y los pequeños giros divertidos que incorpora en algunas de sus recetas, que se mantienen fieles al original, pero las hacen un poco más únicas. Tome la clásica ensalada tabbouleh, por ejemplo: agregó aguacate en cubitos para darle un toque extra de sabor y lo sirvió en tazas de lechuga como aperitivo. Brillante.

Tenga en cuenta que esta ensalada requiere algo de tiempo en la tabla de cortar, pero vale la pena. Puedes preparar tanto el perejil como el bulgur con anticipación. Bulgur no es libre de gluten, por lo que si necesita una alternativa sin gluten, la sustituiría por 1/2 taza de quinua cocida (solo un poco servirá, ya que esta clásica ensalada tabbouleh contiene mucho más perejil que granos). Siéntase libre de servirlo como ensalada o como aperitivo fresco en pequeñas tazas de lechuga.

Si, como yo, ahora anhelas más comida mediterránea, echa un vistazo a mi falafel horneado crujiente, ensalada de frijoles libaneses, hummus de diosa verde y ensalada de brócoli griego. Creo que todos combinarían bien. ¡Más platos de inspiración mediterránea aquí!

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Tabulé de aguacate de Maureen

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Libanesa

¡Receta de tabulé increíblemente sabrosa con aguacate cremoso cortado en cubitos! Este es un delicioso giro en el tradicional tabulé, una clásica ensalada de perejil libanés. Siéntete libre de remojar el bulgur hasta un día antes. También puede preparar su perejil con anticipación enjuagándolo y secándolo (vea el paso 2). La receta rinde 8 porciones pequeñas o tazas de lechuga.

Escala

Ingredientes

  • ⅓ taza de bulgur de grado fino n. ° 1 (consulte las notas sobre cómo convertir el bulgur grueso en fino)
  • 2 a 3 manojos de perejil rizado (para obtener 2 tazas de perejil finamente picado)
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados en cubitos en rodajas de ¼ de pulgada de ancho
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 5 cebolletas (cebollas verdes), cortadas en rodajas finas transversalmente
  • 4 ramitas grandes de hojas de menta fresca, finamente picadas (para obtener ¼ de taza de menta picada)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas a ¼ de taza de jugo de limón fresco, al gusto (aproximadamente 1 a 2 limones medianos, en jugo)
  • ¼ de cucharadita de sal, más al gusto
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Para servir como tazas de lechuga: 1 cabeza de lechuga con mantequilla o 2 cabezas de lechuga romana Little Gem, enjuagadas y secas

Instrucciones

  1. Enjuague el bulgur un par de veces en un tazón pequeño, dejando que el bulgur se asiente durante unos segundos antes de verter el agua (utilicé un colador de malla fina para atrapar el bulgur cuando vertí el agua). Agregue suficiente agua fresca para cubrir el bulgur y déjelo en remojo durante 30 minutos o hasta que se ablande. Vierta y exprima el exceso de agua.
  2. Mientras el bulgur se ablanda, prepara el perejil. Enjuágala bien, sécala en una centrifugadora para ensaladas y luego apriétala suavemente con paños de cocina limpios para eliminar cualquier resto de humedad. O puede envolver el perejil húmedo en paños de cocina limpios y exprimir suavemente el exceso de agua, repitiendo según sea necesario. Cuanto más seco esté el perejil, más fácil será picarlo y mejor será tu tabulé.
  3. Pellizque los rizos de perejil de sus tallos. Pica los rizos en dos o tres tandas con un cuchillo de chef grande hasta que estén finamente picados.
  4. En un tazón mediano, combine el perejil, el tomate, el aguacate, las cebolletas, la menta y el bulgur. Agregue el aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, ajo en polvo y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más limón y sal si es necesario. Deje reposar el tabulé durante unos 15 minutos para que el bulgur tenga tiempo de absorber los sabores.
  5. Sirva el tabulé como ensalada inmediatamente. O, para servir como tazas de lechuga: saque las hojas de su lechuga y coloque las hojas más bonitas, en forma de taza, en una fuente. Llene cada taza con una cucharada grande de tabulé y sirva inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de Rose Water and Orange Blossoms por Maureen Abood, con permiso.
Para convertir bulgur grueso en bulgur de calidad fina: Pulsé el bulgur en mi licuadora (un procesador de alimentos probablemente también funcionaría) unas 20 veces, hasta que los granos se redujeron a aproximadamente ⅓ de su tamaño original. Alternativamente, puedes cocinar tu bulgur en lugar de remojarlo. Aquí hay una guía con tiempos de cocción para diferentes grados de bulgur.
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada es mejor el día en que se hace, pero todavía disfruté las sobras dos días después. Conservar en el frigorífico tapado.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: ENSALADA TABBOULEH!! NUTRITIVA ENSALADA MEDITERRANEA (Noviembre 2021).