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Pimientos shishito ampollados

Pimientos shishito ampollados

¿Conoces los pimientos shishito? Son pequeños pimientos verdes de piel fina que puedes cocinar en una sartén en diez minutos. Una vez que tienen un poco de carbonilla, son tan irresistibles.

Nueve de cada diez shishitos son bastante suaves, ¡pero luego te encontrarás con uno que te hará llorar! Eso es parte de la diversión.

He estado deseando shishitos ampollados desde que regresamos de España, donde encontramos a los primos del shishito cocinados de la misma manera. Entonces, los he estado recogiendo en Whole Foods y arrojándolos en una sartén en casa.

Me tomó algunos intentos dominar mi técnica. La mayoría de las recetas te dirán que cocines los pimientos a fuego alto, pero eso llenará tu cocina de humo. Bajé la temperatura y descubrí cómo hacer consecuentemente grandes shishitos ampollados. ¿Listo para la receta de aperitivo más fácil de todas?

Cómo cocinar chiles shishito

Los pimientos shishito ampollados son tan fáciles de cocinar que sabrá esta receta de memoria después de su primer intento. Ofrezco cantidades exactas de pimientos y aceite a continuación, pero realmente solo necesitas suficientes pimientos para cubrir la base de su sartén y suficiente aceite para cubrir ligeramente los pimientos.

Aquí hay algunos consejos:

  • Lave y seque los pimientos antes de comenzar. No querrás salpicaduras cuando las agregues a la sartén.
  • Mezcle los pimientos en aceite antes de cocinarlos, en lugar de calentar el aceite en la sartén. Los shishitos tienen una forma irregular, por lo que de lo contrario no hay forma de que el aceite entre en todas las grietas.
  • Este truco también reduce la cantidad de aceite en la sartén en un momento dado, lo que significa que hay menos aceite para sobrecalentar. Apoyos a este video de YouTube para la sugerencia.
  • Caliente su sartén a fuego medio hasta que esté tan caliente que una gota de agua chisporrotee y se evapore rápidamente. La mayoría de las recetas le dirán que cocine los pimientos a fuego alto, pero eso es demasiado caliente para el aceite de oliva (especialmente en hierro fundido).
  • Luego, agregue los pimientos engrasados. Déjelos reposar por un minuto antes de revolver, para que tengan la oportunidad de carbonizarse. Revuelva cada minuto hasta que los pimientos estén tiernos y con ampollas en algunos puntos. ¡Los sonidos de estallido son buenos! Esto le llevará unos diez minutos.

¡Eso es! Transfiérelos todos a un plato para servir y ciérrelos con un chorrito de jugo de limón y una pizca generosa de sal. Probé otros condimentos, pero los shishitos son realmente mejores cuando están simplemente vestidos.

Opciones de pimienta

Conoce a los primos de shishito, que puedes cocinar de la misma manera. Los shishitos son más fáciles de encontrar en los Estados Unidos, por eso aparecen en el título de esta publicación.

Pimientos Shishito

Los pimientos shishito provienen del este de Asia, y los he pedido como aperitivo de los menús de sushi. Son pimientos verdes pequeños que parecen jalapeños arrugados y de piel fina. No se preocupe, no son tan picantes (bueno, el 90 por ciento no lo son).

Dónde comprar chiles shishito: Por lo general, puede encontrar shishitos a la venta en Whole Foods, por los jalapeños, y Trader Joe's, empacados en la sección de productos refrigerados.

Pimientos del Padrón

Encontramos pimientos de Padrón en Barcelona cuando visitamos Ali y Barclay. Los padrón son un poco más gruesos que los shishitos, pero están muy relacionados. Aparentemente, es más probable que te encuentres con un Padrón picante (uno de cada cinco frente a uno de cada diez).

Pimientos Guindilla

Encontramos pimientos guindilla en San Sebastián, en el norte de España. Son más delgados que los shishitos y mi variedad favorita. También los encontrará en escabeche en vinagre, y saben a pimientos pepperoncini firmes y picantes.

La primera vez que pedimos guindillas ampolladas, mi esposo asumió que no podríamos terminar el tazón lleno y se las ofreció a nuestros vecinos para que las probaran. Admiré su generosidad mientras buscaba otro, y otro, y antes de que te dieras cuenta, los pulí yo mismo.

Las guindillas son una especialidad vasca y nunca las he visto en ningún otro lugar. Los amo tanto que he encontrado semillas para plantar el próximo año.

Qué servir con chiles shishito

Los shishitos son un refrigerio ligero y saludable por sí mismos. Serían bienvenidos con casi cualquier comida y son una manera fácil de completar un aperitivo para untar con queso y aceitunas.

Si desea seguir el ejemplo de las tapas españolas, sírvalas con cualquiera de los siguientes aperitivos mediterráneos:

  • Bruschetta de tomate y albahaca
  • Salsa Romesco fácil con verduras crudas o asadas
  • Mejor Hummus
  • Épico Baba Ganoush
  • Queso de Cabra al Horno con Salsa de Tomate

¡Hágame saber cómo quedan sus pimientos en los comentarios! Realmente son muy divertidos de hacer y comer.

Pimientos shishito ampollados

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: estufa
  • Cocina: Asiática

¡Los shishitos con ampollas son fáciles de hacer y totalmente irresistibles! Solo necesitarás shishitos, aceite de oliva, una sartén y esta sencilla receta. La receta rinde 4 porciones de aperitivo; puedes doblar la receta en una sartén grande.

Escala

Ingredientes

  • 8 onzas (3 tazas colmadas) de pimientos shishito
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate
  • Rodaja de limón, opcional
  • Sal, preferiblemente sal marina en escamas o sal kosher, al gusto

Instrucciones

  1. Enjuague y seque los pimientos con un paño de cocina limpio. Transfiera los pimientos a un tazón mediano, rocíe con el aceite y mezcle hasta que los pimientos estén cubiertos de manera uniforme. Dejar de lado.
  2. Precaliente una sartén mediana a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee y se evapore rápidamente al contacto. Agregue los pimientos y déjelos cocinar, revolviendo cada minuto más o menos (no muy a menudo), hasta que estén tiernos con manchas carbonizadas, aproximadamente de 8 a 12 minutos.
  3. Transfiera los pimientos a un plato para servir. Rocíe con una rodaja de limón, si lo desea. Espolvoree con sal al gusto (no escatime). Sirva con un tazón pequeño a un lado para los tallos de pimiento.

Notas

Opciones de pimiento: Esta receta también funcionará con pimientos de Padrón y guindilla.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Carla Makes Grilled Chicken Wings with Shishito Peppers. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Diciembre 2021).