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Pesto de col rizada y nuez

Pesto de col rizada y nuez

¿Alguien más está luchando por volver al tren saludable después del Día de Acción de Gracias? Yo mismo estoy atrapado en el tren de la tarta. Mi cuerpo quiere verduras pero mi cerebro quiere más pastel.

Hace tanto frío afuera que las ensaladas no tienen su atractivo habitual, así que preparé un poco de pesto de col rizada. Esta receta es muy fácil de hacer en su procesador de alimentos y está lista en unos cinco minutos.

A diferencia del pesto tradicional, que generalmente se hace con albahaca fresca y piñones, esta receta requiere col rizada y nueces. Me encanta usar nueces con col rizada porque su ligero dulzor ayuda a equilibrar el amargor de la col rizada. ¿Sabes qué más ayuda a equilibrar la col rizada? Sal y un poco de calor. Este pesto se sirve mejor con algo caliente.

Esta receta de pesto de col rizada es una forma deliciosa de envasar algunas verduras este invierno, y es el uso perfecto para el manojo aleatorio de col rizada en tu refrigerador. Puedes usar pesto para mucho más que pasta. ¡He proporcionado algunos usos más a continuación!

Usos del pesto de col rizada

Aquí hay sólo unas pocas ideas:

  • Mézclelo con pasta tibia o calabaza espagueti.
  • O ñoquis con zanahorias asadas (se muestra a continuación)
  • Úselo como salsa de pizza (así)
  • Extiéndalo dentro de su sándwich de queso a la parrilla (o cualquier sándwich)
  • Triturarlo con aguacate y untarlo sobre una tostada (así)
  • Colóquelo sobre huevos revueltos o una tortilla

¡Dime si te gusta este pesto de col rizada en los comentarios! Es atrevido, pero me encanta y espero que a ti también. A Cookie le encanta comerse los tallos de col rizada sobrantes.

¿En una patada de pesto? ¡Mira estas divertidas recetas con pesto!

Receta de pesto de kale y nueces

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 1 ½ tazas
  • Categoría: Salsa
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: italiana

Kale extra? ¡Haga esta receta fácil de pesto de col rizada! Es una forma absolutamente deliciosa de comer verduras. Úselo como pesto de albahaca común: ¡en pasta, pizza y más! La receta rinde aproximadamente 1 ½ tazas.

Ingredientes

  • 3 tazas de col rizada compacta (aproximadamente 1 manojo pequeño), preferiblemente de la variedad toscana / lacinato, sin las costillas gruesas

  • ½ taza de nueces crudas

  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón, al gusto

  • 1 diente de ajo mediano a grande

  • ½ cucharadita de sal marina fina

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

  • ½ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, combine la col rizada, las nueces, el jugo de limón, el ajo y la sal. Enciende el procesador de alimentos y licúa hasta que la col rizada y las nueces se hayan partido en trozos pequeños.
  2. Mientras hace funcionar la máquina, rocíe el aceite. Procese hasta que el pesto alcance la consistencia deseada, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Luego agregue el queso y procese brevemente para combinar.
  3. Pruebe y agregue más jugo de limón, para darle sabor (hasta 1 cucharada), o sal, para darle un sabor general y para reducir el amargor de la col rizada (hasta ¼ de cucharadita). Use como desee.
  4. El pesto sobrante se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta por 10 días. O congélalo hasta por 6 meses. (Me gusta congelar el pesto en bandejas para cubitos de hielo. Una vez congelado, saque los cubos y guárdelos en una bolsa apta para el congelador).

Notas

Receta adaptada de mi pesto de albahaca clásico y pesto de col rizada de superalimentos.

Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el parmesano. Sustituya de 1 a 3 cucharadas de levadura nutricional, al gusto, o espolvoree generosamente su plato terminado con parmesano vegano.

Hazlo libre de nueces: Reemplaza las nueces con semillas de cáñamo o pepitas (semillas de calabaza verde).

Cómo mezclar pesto con pasta: Antes de drenar la pasta, coloque una taza medidora de líquidos en el fregadero. Luego, vierta aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta en la taza medidora antes de drenar el resto del agua. Esa agua de cocción de la pasta es oro puro: contiene almidones que crean una emulsión cremosa y ayudan a adherir la salsa a la pasta. Fuera del fuego, mezcle la pasta, el pesto y pequeñas gotas de agua para cocinar la pasta hasta que esté satisfecho con la consistencia (utilicé aproximadamente ⅓ taza de agua para cocinar la pasta reservada con ¾ taza de pesto y ½ libra de espagueti).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Nueces al Pesto (Mayo 2021).