Recetas tradicionales

Arroz mediterráneo de coliflor

Arroz mediterráneo de coliflor

Para ser honesto, era escéptico con el arroz de coliflor. ¿Cómo podría la coliflor cruda bombardeada, calentada en una sartén, tener un sabor tan satisfactorio como el arroz esponjoso y humeante? No puede. La verdad inevitable es que el arroz de coliflor necesita la ayuda de otros sabores para devolverme por unos segundos.

Este es el arroz de coliflor mejorado varias veces por algunos de mis ingredientes mediterráneos favoritos. Perejil fresco, limón, ajo, almendras tostadas y hojuelas de pimiento rojo hacen de este arroz de coliflor un acompañamiento irresistible. Sabe a arroz pilaf cruzado con tabulé, si se quiere. Es delicioso.

Primero hice este arroz de coliflor como guarnición para algunas sobras, pero se convirtió en cena cuando no pude dejar de volver por más. Para estar seguro de que la receta era digna de un blog, hice el arroz nuevamente para mis probadores de sabor escépticos.

¿Su respuesta? “Sabes, esto es realmente bueno. Realmente bueno. ¿Por qué es tan bueno? Fue entonces cuando lancé mis puños al aire y comencé a hacer lentas vueltas de victoria alrededor de la isla de la cocina.

Puede preparar este arroz de coliflor bajo en carbohidratos para completar una comida ligera o para aligerar una cena que de otro modo sería pesada. Va bien con cualquier receta que tenga un sabor ligeramente mediterráneo, especialmente con platos que contengan limón y hierbas frescas. ¡Sirva esta receta cuando una ensalada verde no la corte!

Notas y consejos de arroz con coliflor

La clave para hacer un excelente arroz de coliflor es exprimir el exceso de humedad del arroz de coliflor antes de cocinarlo.

De esa manera, el "arroz" se puede caramelizar en algunos lugares y generar importantes puntos extra de sabor. De lo contrario, el arroz simplemente se cuece al vapor en la sartén, y todos sabemos lo atractivas que son las verduras al vapor (je).

La mejor manera de hacer arroz de coliflor es en un procesador de alimentos con la hoja en S.

Intenté hacer el arroz de coliflor de diferentes maneras: rallado a mano, luego en el procesador de alimentos con el accesorio de rejilla y nuevamente en el procesador de alimentos con la cuchilla en S. Estoy seguro de que hay cierta variabilidad de humedad de la coliflor a la coliflor, pero pude exprimir el más humedad del arroz de coliflor que hice con la hoja en S.

Compre arroz de coliflor comprado en la tienda para hacer esta receta más rápida y sin ensuciar.

Advertencia justa: no importa cómo ralle la coliflor, hice un desastre. Sin embargo, me decepcionó el arroz de coliflor en bolsas de la sección de productos agrícolas de Trader Joe; no tenía un sabor tan fresco como mi arroz casero y no pude exprimirle mucha humedad (¿tal vez se seca en la bolsa?). Puede que tengas más suerte con el arroz de coliflor congelado, pero todavía no he tenido la oportunidad de probarlo.

El arroz de coliflor cocido en la estufa sabe mejor que el arroz de coliflor asado.

Intenté asar el arroz de coliflor en el horno y no me gustaron los resultados. Para cuando el arroz estuvo dorado, había perdido una tonelada de volumen y ofrecía una textura extrañamente esponjosa. ¡El arroz de la estufa estaba más sabroso, más esponjoso y listo antes!

Mira cómo hacer este arroz con coliflor

Como siempre, déjame saber si te gusta esta receta en la sección de comentarios. Si eres un conocedor del arroz con coliflor, ¡comparte tus consejos conmigo también!

¿Quiere más guarniciones frescas y ligeras? Aquí hay algunos más de mis favoritos:

  • Ensalada de naranja orzo con almendras, queso feta y aceitunas,
  • Espárragos asados ​​perfectos
  • La mejor ensalada de quinua
  • Ensalada Italiana Picada
  • Ensalada tabulé

Arroz mediterráneo de coliflor

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones de acompañamiento 1x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: Mediterránea

★★★★★

4,9 134 valoraciones

Esta receta de arroz con coliflor presenta sabores mediterráneos frescos, que incluyen almendras tostadas, limón y perejil. ¡Es la guarnición ligera perfecta! También es bajo en carbohidratos, vegano y sin gluten. La receta rinde 4 modestas porciones de acompañamiento.

Escala

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana a grande o 16 onzas de arroz de coliflor comprado en la tienda
  • ½ taza de almendras en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (omitir si es sensible a las especias)
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ½ taza de perejil de hoja plana picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Si está trabajando con una cabeza de coliflor, córtela en trozos medianos (ver foto) y deseche el corazón. Trabajando en lotes, presione los trozos en un procesador de alimentos con la cuchilla en S hasta que se rompan en trozos pequeños, un poco más grandes que el cuscús. (Consulte las notas de la receta si no tiene un procesador de alimentos).
  2. Envuelva el arroz de coliflor en paños de cocina o toallas de papel limpias, retuerza y ​​exprima la mayor cantidad de agua posible del arroz; es posible que se sorprenda de la cantidad de agua que puede exprimir.
  3. Tostar las almendras en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia (cuidado, o se quemarán), hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera las almendras tostadas a un tazón para que se enfríen.
  4. Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite de oliva y el ajo. Cocine mientras revuelve hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente de 10 a 20 segundos. Agregue el arroz de coliflor, las hojuelas de pimiento rojo y la sal, y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo cada minuto más o menos, hasta que el arroz de coliflor esté caliente y se dore en algunos lugares, aproximadamente de 6 a 10 minutos.
  5. Retire la sartén del fuego. Agregue las almendras tostadas, el perejil y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente.

Notas

Hazlo libre de nueces: Sustituye las almendras por semillas de girasol crudas.

Si no tiene un procesador de alimentos: Corta la coliflor en cuartos iguales y ralla la coliflor en los agujeros medianos de un rallador. Ralle un cuarto a la vez, luego repita con los cuartos restantes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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