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Coliflor entera asada con cúrcuma

Coliflor entera asada con cúrcuma

Hoy es un gran día para mis amigos Jack y Jeanine: ¡es el día del lanzamiento del libro! Espero que esté familiarizado con su blog, Love and Lemons. Es uno de mis favoritos y he estado esperando su segundo libro de cocina durante mucho tiempo.

Su nuevo libro se llama Love and Lemons Everyday (enlace de afiliado) y es absolutamente impresionante. El nuevo libro ofrece "más de 100 recetas brillantes e innovadoras para cada comida". El estilo de cocina de Jeanine es súper fresco y, a menudo, se inspira en el mercado de agricultores, y se nota.

Me encanta cómo teje consejos entre las recetas, como cómo congelar la quinua, y muestra coloridas variaciones estacionales para recetas como frutas desmenuzadas (¡cuatro formas)! Incluso ofrece una cuadrícula visual gigante de aderezos para ensaladas, a la que me referiré a menudo.

Para celebrar su nuevo libro, les comparto la receta de Jeanine de coliflor asada entera untada en una deliciosa salsa de yogur con cúrcuma. De alguna manera, nunca he preparado coliflor de esta manera, y fue divertido de hacer y divertido de comer. ¿Quieres ver cómo se hace?

Cómo hacer coliflor asada entera

Esta receta toma un tiempo, pero cada paso es simple. Aquí hay un resumen del método de cocción de Jeanine, que asegura que la coliflor se cocine completamente y realmente adquiera el sabor de los condimentos.

  1. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio para recoger el aceite de oliva y el jugo de limón que se escurre. Corta el tallo de la coliflor para que quede plana sobre la bandeja para hornear.
  2. Rocíe ligeramente un poco de aceite de oliva sobre la coliflor y frótelo con las manos hasta que los coliflor estén cubiertos de una capa ligera y uniforme. Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 45 minutos.
  3. Retire la coliflor del horno y rocíe más aceite de oliva en las grietas, luego haga lo mismo con un poco de jugo de limón. Hornee por otros 15 minutos.
  4. Mientras tanto, mezcle la salsa de yogur y luego unte una porción sobre la coliflor. Hornee por otros 15 minutos y listo.
  5. Cubra con más salsa, hierbas frescas y nueces tostadas.

Cómo servir coliflor asada entera

Jeanine sugiere servir la coliflor con una ensalada verde con limón básica, que es genial. Encontrarás esos ingredientes e instrucciones en la receta a continuación.

Si desea hacer de este un plato principal aún más abundante, puede servirlo todo sobre una cama de cereales integrales calientes, como farro cocido, arroz integral o arroz salvaje, con garbanzos.

¡No olvide recoger una copia de Love and Lemons Everyday! Y háganos saber cómo resulta la receta en los comentarios.

Coliflor entera asada con cúrcuma

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: asado
  • Cocina: Vegetariana

¡Esta coliflor asada entera está untada con el yogur más delicioso condimentado con cúrcuma! Te va a encantar. La receta rinde 4 porciones.

Escala

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana (2 libras)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas, y más para rociar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, y más al gusto
  • 4 tazas de verduras de primavera mixtas
  • ½ taza de hierbas frescas mezcladas picadas (cualquier combinación de cilantro, menta y / o perejil)
  • ¼ taza de piñones tostados o almendras en rodajas
  • Sal marina fina y pimienta negra recién molida

Salsa de cúrcuma especiada

  • ½ taza de yogur griego de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de jarabe de arce o miel
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • Pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y forre sin apretar una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Corta la parte inferior del corazón de la coliflor para que quede uniformemente sobre la bandeja para hornear. Rocíe 1½ cucharada de aceite de oliva sobre la coliflor y use sus manos para cubrirla uniformemente. Espolvoree con sal y pimienta y ase durante 45 minutos.
  3. Para hacer la salsa: En un tazón pequeño, combine el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el jarabe de arce, la sal y la pimienta de cayena.
  4. Retire la coliflor del horno y use un tenedor para comenzar a separar suavemente las grietas de la coliflor. Vierta otra 1½ cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón sobre la coliflor, especialmente en las grietas. Regrese la coliflor al horno y ase por otros 15 minutos.
  5. Retirar la coliflor del horno y esparcir ¼ de la salsa de yogur por todas partes. Ase por otros 15 minutos.
  6. En un tazón grande, mezcle las verduras de primavera con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de limón y una pizca de sal. Reserva por ahora.
  7. Saca la coliflor del horno. Debe estar tierno por fuera y tierno por dentro. Cubra la coliflor con más salsa y espolvoree con las hierbas y los piñones tostados. Cortar en cuartos y servir con la ensalada y el resto de la salsa a un lado.

Notas

Reimpreso de Love & Lemons Every Day por acuerdo con Avery, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2019, Jeanine Donofrio.

Hazlo libre de nueces: Técnicamente, los piñones son semillas, pero pueden ser problemáticos para quienes tienen alergia a los frutos secos. Para estar seguro, sustituya las pepitas (semillas de calabaza verde) por piñones o almendras.

Hágalo libre de lácteos / vegano: No lo he probado, pero sospecho que podrías usar yogur vegano natural en lugar del yogur griego. ¡Deje un comentario si lo intenta!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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