Recetas tradicionales

Tazas fáciles de tarta de queso con calabaza

Tazas fáciles de tarta de queso con calabaza

¡Llegamos calientes con una receta de postre de Acción de Gracias de última hora! La idea se me ocurrió cuando estaba exasperado por otro intento fallido de hacer pastel de calabaza endulzado con arce. Abrí el refrigerador y vi un poco de puré de calabaza sobrante junto a un bloque de queso crema.

Aquí estamos, con golosinas sin hornear que saben a tarta de calabaza y tarta de queso que tuvieron un bebé. Funcionan porque los servimos en tazas individuales, por lo que no tienen que conservar la forma en rodajas.

Estas golosinas de calabaza tienen una mezcla similar a una mousse de puré de calabaza, yogur griego y especias de calabaza. Cubrimos la base de calabaza con una mezcla cremosa y picante de queso crema y yogur griego. Cada capa se endulza naturalmente con jarabe de arce.

Ambas mezclas se espesarán si tiene tiempo para enfriarlas durante una hora o más en el refrigerador. Cubra sus tazas con una mezcla simple de nueces tostadas y galletas Graham desmenuzadas, y estará listo para comenzar.

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Recomendaciones de ingredientes

Esta receta se prepara mejor con puré espeso de calabaza (puré simple, no mezcla de pastel de calabaza). Recomiendo Whole Foods 365 o la marca Libby's de puré de calabaza. No compre la marca Farmer's Market, que es mucho más líquida.

También querrá usar el yogur natural más espeso que pueda encontrar. El yogur de Siggi es mi favorito para este propósito, ya que es incluso más espeso que el yogur griego estándar (hasta el punto de que casi podría pasar como labneh).

Sugerencias para servir

Necesitará 8 tazas muy pequeñas, o tiradores, para esta receta. Los vasos de vidrio son divertidos porque muestran las capas. Ramekins también funcionará. Para producir 8 postres, cada taza contendrá poco más de 3 onzas.

Aquí hay opciones disponibles en los principales minoristas (estos son enlaces de afiliados):

  • Vasos cortos Bitty Bite de Crate and Barrel (se muestra aquí)
  • Vasos de vidrio Duralex Picardie de 3.25 onzas, disponibles en Williams-Sonoma, Sur la Table o Amazon (puede usar vasos de hasta 7.75 onzas si no los llena hasta arriba)

¡Déjame saber si te gusta este sencillo postre en los comentarios! Me encanta saber de ti.

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Tazas fáciles de tarta de queso con calabaza

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 8 tazas 1x
  • Categoría: Postre
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Americana

¡Esta receta fácil de postre de calabaza sin hornear será un éxito en tu mesa de Acción de Gracias! Está hecho con calabaza real, yogur griego, queso crema (1 bloque en total) y jarabe de arce. La receta rinde 8 postres pequeños y necesitará 8 vasos pequeños para contenerlos.

Escala

Ingredientes

Aderezo de nueces pecanas y galletas Graham

  • ⅓ taza de mitades de nueces
  • 2 galletas Graham (1 hoja), partidas en trozos de 1 ″ *
  • ¼ de cucharadita de mezcla de especias de calabaza

Mousse de tarta de queso

  • 6 onzas de queso crema, a temperatura ambiente, cortado en cubos de 1 ”
  • ½ taza de yogur de leche entera natural y espeso (ya sea de la marca Siggi o yogur griego)
  • ¼ de taza de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Mousse de calabaza

  • 1 lata (15 onzas o 1 ⅞ tazas) de puré de calabaza (recomiendo la marca Libby's o Whole Foods 365)
  • ½ taza de yogur de leche entera natural y espeso (ya sea de la marca Siggi o yogur griego)
  • 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharada de mezcla de especias de calabaza
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Primero, haga la cobertura de nueces y galletas Graham: Tostar las nueces en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente de 3 a 6 minutos. Transfiera las nueces a un procesador de alimentos y agregue las galletas Graham rotas y la mezcla de especias de calabaza.
  2. Procese la mezcla durante unos 10 segundos, hasta que las nueces y los grahams se rompan en trozos pequeños (es posible que deba romper algunos trozos persistentes entre los dedos para evitar convertir la mezcla en mantequilla de nueces). Transfiera la mezcla a un tazón y limpie el procesador de alimentos con un paño de cocina limpio para el siguiente paso.
  3. Para hacer la mousse de tarta de queso: En el procesador de alimentos, combine el queso crema (6 onzas), el yogur, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Licue hasta que la mezcla esté completamente suave, raspando los lados y el fondo según sea necesario. Transfiera la mezcla a un bol. Está bien si queda un poco en el procesador de alimentos para el siguiente paso.
  4. Para hacer la mousse de calabaza: En el procesador de alimentos, combine el puré de calabaza, el yogur, las 2 onzas restantes de queso crema, el jarabe de arce, la mezcla de especias de calabaza, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Licue hasta que la mezcla esté completamente suave, raspando los lados y el fondo según sea necesario.
  5. Para armar, transfiera aproximadamente 2 onzas (¼ de taza) del puré de calabaza a cada una de sus 8 tazas. Cubra cada uno con aproximadamente 1 onza (2 cucharadas) de la mezcla de queso crema; es posible que le quede un poco; simplemente divídelo entre las tazas. Cubra cada uno con aproximadamente 1 cucharada de la cobertura de nueces y galletas Graham.
  6. Sirva inmediatamente, o mejor aún, cúbralo y refrigérelo para más tarde (se espesarán un poco con el tiempo, lo cual me gusta; se mantendrán hasta por 2 días en el refrigerador).

Notas

Si no tiene un procesador de alimentos: No hay problema. Simplemente corte las nueces y la galleta Graham, transfiéralas a un tazón y agregue la mezcla de especias de calabaza. Puede batir las mezclas de queso crema y calabaza con una batidora de mano o un batidor.

* Hazlo libre de gluten: Compre galletas Graham certificadas sin gluten, o use ½ taza de nueces y omita las galletas Graham por completo. (Este también es un buen truco si no desea comprar una caja de galletas Graham solo para usar 1 hoja).

Hazlo libre de nueces: Creo que las pepitas tostadas (semillas de calabaza verdes) serían buenas en lugar de las nueces. O omita las nueces y use 4 hojas de galletas Graham en su lugar.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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