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Puré de batatas saladas

Puré de batatas saladas

Tengo la misión de abastecer este blog de comida con todas las recetas navideñas que puedas necesitar, y ya es hora de que comparta una receta de puré de camote. El problema con la mayoría de los purés de batata es que se hacen aún más dulces con azúcar morena y malvaviscos. ¡Las batatas ya son bastante dulces por sí solas!

Entonces, agregué ingredientes salados a mi puré de batatas para equilibrar esa dulzura inherente. El perejil fresco finamente picado y la cebolla verde combinados con un poco de crema agria y mantequilla es todo lo que necesita para increíble sabroso puré de batatas.

No sé por qué estos ingredientes básicos crean una combinación de sabores tan estelar, pero lo hacen. Este puré de batatas siguió el ejemplo de mis batatas al horno con romero y parmesano (otra opción simple para las fiestas) y las batatas rellenas de quinua en mi libro de cocina.

Si está buscando puré de papas regular (y por regular, Me refiero al favorito de mi familia), te presento al puré de papas de Lucille. Para obtener más recetas navideñas sin carne, no busque más.

¡Que tengas un fin de semana maravilloso y cuéntame cómo te quedaron estos puré de camotes en los comentarios! Tus comentarios significan mucho para mí.

Mira cómo hacer puré de batatas

Puré de batatas saladas

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

Este increíble puré de batatas se mezcla con hierbas, mantequilla y crema agria. ¡Sin malvaviscos ni azúcar morena en esta receta de puré de batatas! La receta rinde de 6 a 8 porciones de acompañamiento.

Escala

Ingredientes

  • 4 libras de batatas (aproximadamente 7 pequeñas a medianas), peladas y cortadas en cubos de 1 ″
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • ⅓ taza de cebolla verde finamente rebanada, en su mayoría partes verdes (de 1 manojo)
  • ⅓ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 1 diente de ajo pequeño a mediano, prensado o picado
  • ¼ taza de crema agria *

  • 3 cucharadas de mantequilla, en cubos

  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Coloque las batatas en cubos en una cacerola grande o en un horno holandés y agregue suficiente agua para cubrir aproximadamente 1 ″. Agregue 1 cucharadita de sal y lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas (en otras palabras, es fácil deslizar un tenedor hacia adentro y hacia afuera), aproximadamente de 9 a 12 minutos.
  2. Escurrir bien, luego devolver las papas a la olla. Triture las batatas hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Agregue rápidamente casi toda la cebolla verde y el perejil, reservando una pequeña cantidad de cada uno para decorar. Agregue el ajo y revuelva para combinar. Luego agregue la mayor parte de la crema agria (reserve aproximadamente 1 cucharada para decorar), toda la mantequilla y la 1 cucharadita de sal restante. Sazone al gusto con sal adicional (generalmente agrego otro ¼ a ½ cucharadita) y pimienta negra recién molida.
  4. Transfiera el puré de papas a un tazón para servir y agite la crema agria reservada en la parte superior con una cuchara. Espolvoree con la cebolla verde y el perejil reservados, rocíe ligeramente la parte superior con aceite de oliva y termine con una pizca de pimienta.
  5. Sirva con prontitud. Las sobras se mantendrán bien, cubiertas y refrigeradas, durante 3 a 4 días.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: Creo que podrías reemplazar la crema agria con crema agria vegana (receta también disponible en mi libro de cocina, página 217). En lugar de mantequilla, agregue aceite de oliva extra virgen al gusto.

* Alternativa a la crema agria: Muchos se preguntan si el yogur griego funcionará, y sí, ¡creo que sí! Simplemente prefiero la crema agria en aplicaciones saladas como esta.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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