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Plum Crisp con cobertura de harina de pistacho, avena y almendras

Plum Crisp con cobertura de harina de pistacho, avena y almendras

Estas hermosas ciruelas de color rojo rubí son extra dulces porque fueron seleccionadas por amigos. Jordan y su esposo tienen un ciruelo enorme en su patio delantero, que no ha dado muchos frutos en los últimos años, pero este año es diferente.

Este año, las ramas del árbol caen bajo el peso de las ciruelas maduras. Caminar por la acera hasta el porche delantero es como caminar por una tierra de dulces con lunares morados.

No estaba seguro de qué hacer con mis ciruelas una vez que las recogí. Obviamente, tenía que hacer algo hermoso con ellos, algo digno de los esfuerzos de mis amigos. Realmente tengo los amigos más dulces.

Pensé que las ciruelas harían un hermoso pastel de ciruelas al revés (creo que podrías hacer uno con esta receta de pastel de almendras endulzado con miel) o sorbete (que me recordó a este sorbete de durazno y frambuesa de hace dos veranos). También pensé en hacer mermelada de chía, pero estoy haciendo muchas de esas últimamente. Desde entonces descubrí que Tessa convirtió sus ciruelas en un magnífico clafoutis. ¡Brillante!

Finalmente me decidí por mi postre afrutado predeterminado: un crujiente. Uno nunca puede equivocarse con un crujiente de frutas sin complicaciones. Cubrí mi crujiente fucsia de ciruelas endulzadas con miel con una capa de crumble de pistacho, avena y almendras. Opté por un aderezo sin gluten para poder compartirlo con amigos, pero terminé comiéndolo todo solo.

Por cierto, las patatas fritas recalentadas son un desayuno fantástico. Solo agregue yogur natural.

Un par de notas antes de empezar a hornear. Mis ciruelas estaban súper jugosas y cometí el error de transferir todo su jugo a la fuente para hornear. Es por eso que parte de la cobertura se hundió en el crujiente. Si sus ciruelas también son súper jugosas, simplemente levante las ciruelas en rodajas con las manos y déjelas caer en el plato, en lugar de raspar todo el jugo allí con ellas.

Consulte las notas de la receta para obtener sugerencias sobre cómo hacer este crujiente vegano y / o sin nueces. Si no tiene harina de almendras a mano, revise las notas sin nueces para encontrar una cobertura alternativa que use harina normal.

Puedes sustituir los pistachos por nueces. Compro pistachos sin cáscara en Whole Foods, pero son bastante caros. Las almendras en rodajas serían una alternativa más asequible. Realmente no puede equivocarse con un crujiente, así que no dude en jugar con la receta.

En noticias no relacionadas, estoy buscando contratar a un estudiante de nutrición. para ayudarme a realizar algunos cambios en el sitio. Sería un breve concierto de verano. No puedo prometer que el trabajo en sí sea tremendamente emocionante o bien remunerado, pero me complacerá compartir ideas sobre los blogs y la fotografía de alimentos. ¡Contactame si estas interesado!

Plum Crisp sin gluten con cobertura de harina de pistacho, avena y almendras

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 1x
  • Categoría: Postre

¡Esta sencilla receta crujiente de ciruelas incluye ciruelas de verano endulzadas con miel y una cobertura de harina de avena y almendras sin gluten! El jengibre y los pistachos lo envían por encima (pero siéntase libre de sustituir los pistachos por otra nuez).

Escala

Ingredientes

Relleno de ciruela

  • 2 libras de ciruelas, cortadas por la mitad, sin hueso y en rodajas (no es necesario pelarlas)
  • ⅓ taza de miel
  • 2 cucharadas de almidón de arrurruz o 3 cucharadas de maicena
  • ½ cucharadita de canela

Aderezo sin gluten

  • 1 taza de avena a la antigua (certificada sin gluten si es necesario)
  • ½ taza de harina de almendras o harina de almendras, ligeramente empaquetada
  • ⅓ taza de pistachos, almendras o nueces picadas
  • ⅓ taza de azúcar morena ligeramente compacta
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de yogur natural (regular o griego)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas, mezcle las ciruelas en rodajas, la miel, el arrurruz o la maicena y la canela.
  2. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina de almendras, los pistachos, el azúcar morena, el jengibre y la sal. Mezcle la mantequilla derretida y el yogur. Revuelva hasta que la mezcla se humedezca por completo.
  3. Vierta cucharadas de la mezcla de avena sobre el relleno y use los dedos para romper la mezcla hasta que esté distribuida uniformemente (no es necesario empacarla). Hornee por 55 minutos, o hasta que el relleno burbujee alrededor de los bordes y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje reposar el crujiente durante 5 a 10 minutos antes de servir. Servir con helado de vainilla o yogur natural, insisto.

Notas

Receta adaptada de mi crocante de pera y arándano y melocotón y pistacho con especias (desarrollado para Fitness Magazine).
Hazlo vegano: Creo que podría usar aceite de coco derretido o aceite de oliva en lugar de la mantequilla y el yogur (use 4 cucharadas de aceite y agregue hasta 3 más, hasta que la mezcla de cobertura se humedezca por completo) y jarabe de arce en lugar de la miel. Sin embargo, no he probado estas sustituciones.
Hazlo libre de nueces: Omita las nueces picadas y use ¾ taza de harina de trigo integral y ¾ taza de avena en lugar de la harina de almendras y avena especificadas anteriormente. Ya no estará libre de gluten. Si desea mantenerlo libre de gluten, sospecho que podría reemplazar la harina de almendras con harina de avena o más avena (no lo he probado, ¡comente si lo hace!).
Sugerencias de almacenamiento: Guarde este crujiente en el refrigerador, tapado. Estará bien durante 4 días aproximadamente.
Cambialo: ¡Sustituya las ciruelas por cualquier variedad de fruta de hueso!
Productos utilizados para crear esta receta: Almidón de arrurruz de Bob's Red Mill y Crate and Barrel Everyday Square Baker
Si te encanta esta receta: También te encantará mi helado de fruta de hueso balsámico y crujiente de ruibarbo de fresa, las patatas fritas de melocotón individuales y el pastel de miel y almendras.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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